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振り塩をして少し置き、水気を拭いてから焼くと身が締まる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maaji-3.jpg マアジのフライ・南蛮漬け 開いて揚げる。南蛮漬けは冷めてもおいしく作り置きが利く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maaji-4.jpg マアジの干物 背開きにして立て塩に漬け、一夜干しに。旨みが濃くなる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/maaji.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/maaji.jpg Japanese horse mackerel (maaji), Japanese seafood Japanese horse mackerel (maaji) is at its best in May, Jun, Jul. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maaji-1.jpg Japanese horse mackerel: Sashimi and namero (chopped with miso) Best raw when very fresh. Namero is chopped with miso and herbs, a dish from the Boso coast. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maaji-2.jpg Japanese horse mackerel: Shioyaki (salt-grilled) Salt it, rest briefly, pat dry, then grill so the flesh firms up. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maaji-3.jpg Japanese horse mackerel: Fried and nanban-zuke (fried then marinated in vinegar) Butterfly and deep-fry. Nanban-zuke keeps well and is good cold. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maaji-4.jpg Japanese horse mackerel: Himono (dried and grilled) Split along the back, brine, then dry overnight to concentrate the flavour. https://washokuzai-calendar.com/th/item/maaji.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/maaji.jpg ปลาอาจิ (ปลาทูแขกญี่ปุ่น) ปลาอาจิ (ปลาทูแขกญี่ปุ่น) (maaji) อร่อยที่สุดในเดือน พ.ค., มิ.ย., ก.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maaji-1.jpg ปลาอาจิ (ปลาทูแขกญี่ปุ่น) – ซาชิมิและนาเมโร (ปลาสับคลุกมิโซะ) ถ้าสดจริงกินดิบอร่อยที่สุด นาเมโรคือการสับเนื้อปลาคลุกมิโซะกับเครื่องเคียง เป็นอาหารพื้นบ้านของแถบโบโซ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maaji-2.jpg ปลาอาจิ (ปลาทูแขกญี่ปุ่น) – ย่างเกลือ โรยเกลือทิ้งไว้สักครู่ ซับน้ำออกแล้วย่าง เนื้อจะแน่นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maaji-3.jpg ปลาอาจิ (ปลาทูแขกญี่ปุ่น) – ทอดและนันบันซึเกะ (ทอดแล้วดองน้ำส้ม) ผ่าแล้วทอด นันบันซึเกะอร่อยแม้เย็นแล้วและเก็บไว้กินได้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maaji-4.jpg ปลาอาจิ (ปลาทูแขกญี่ปุ่น) – ปลาตากแห้งย่าง ผ่าหลังแช่น้ำเกลือแล้วตากลมหนึ่งคืน รสอูมามิจะเข้มขึ้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/maaji.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/maaji.jpg 竹筴魚 竹筴魚（maaji）最美味的季節是5月、6月、7月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maaji-1.jpg 竹筴魚的生魚片與味噌剁生（なめろう） 夠新鮮就生食最好。なめろう是把魚肉與味噌、佐料一起剁碎，為房總的鄉土料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maaji-2.jpg 竹筴魚的鹽烤 先撒鹽靜置片刻，擦乾水分再烤，肉質會更緊實。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maaji-3.jpg 竹筴魚的油炸與南蠻漬（炸後醋醃） 剖開油炸。南蠻漬放涼也好吃，適合提前備好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maaji-4.jpg 竹筴魚的一夜干 背部剖開後浸鹽水，風乾一夜，鮮味更濃。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/maaji.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/maaji.jpg 竹筴鱼 竹筴鱼（maaji）最美味的季节是5月、6月、7月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maaji-1.jpg 竹筴鱼的生鱼片与味噌剁生（なめろう） 够新鲜就生食最好。なめろう是把鱼肉与味噌、佐料一起剁碎，为房总的乡土料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maaji-2.jpg 竹筴鱼的盐烤 先撒盐静置片刻，擦干水分再烤，肉质会更紧实。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maaji-3.jpg 竹筴鱼的油炸与南蛮渍（炸后醋腌） 剖开油炸。南蛮渍放凉也好吃，适合提前备好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maaji-4.jpg 竹筴鱼的一夜干 背部剖开后浸盐水，风干一夜，鲜味更浓。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/shimaaji.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shimaaji.jpg シマアジ シマアジ（縞鯵）が最もおいしい季節は6月・7月・8月・9月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimaaji-1.jpg シマアジの刺身 アジ類で最高級とされる。上品な脂と歯ごたえを併せ持つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimaaji-2.jpg シマアジの寿司 握りの種として珍重される。白身の旨みが強い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimaaji-3.jpg シマアジの塩焼き シンプルに焼いて素材の味を。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimaaji-4.jpg シマアジのあら煮 頭やかまを甘辛く煮る。骨から良い出汁が出て、身が濃厚。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/shimaaji.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shimaaji.jpg White trevally (shimaaji), Japanese seafood White trevally (shimaaji) is at its best in Jun, Jul, Aug, Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimaaji-1.jpg White trevally: Sashimi Considered the finest of the jack family, combining refined fat with a firm bite. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimaaji-2.jpg White trevally: Sushi Prized as a topping for nigiri. The white flesh has a strong depth of flavour. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimaaji-3.jpg White trevally: Shioyaki (salt-grilled) Simply grilled to taste the fish itself. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimaaji-4.jpg White trevally: Ara-ni (head and bones simmered) Head and collar simmered in sweet soy. The bones give a rich broth and the meat is full-flavoured. https://washokuzai-calendar.com/th/item/shimaaji.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shimaaji.jpg ปลาชิมะอาจิ (ปลาสำลีแถบเหลือง) ปลาชิมะอาจิ (ปลาสำลีแถบเหลือง) (shimaaji) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค., ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimaaji-1.jpg ปลาชิมะอาจิ (ปลาสำลีแถบเหลือง) – ซาชิมิ ถือเป็นอันดับหนึ่งในตระกูลปลาอาจิ มีทั้งมันที่สะอาดและสัมผัสที่แน่น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimaaji-2.jpg ปลาชิมะอาจิ (ปลาสำลีแถบเหลือง) – ซูชิ เป็นหน้าซูชิที่มีค่า เนื้อขาวแต่รสอูมามิเข้ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimaaji-3.jpg ปลาชิมะอาจิ (ปลาสำลีแถบเหลือง) – ย่างเกลือ ย่างเรียบง่ายเพื่อชิมรสวัตถุดิบ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimaaji-4.jpg ปลาชิมะอาจิ (ปลาสำลีแถบเหลือง) – ตุ๋นหัวและกระดูก หัวและคอปลาตุ๋นซีอิ๊วหวาน กระดูกให้น้ำซุปที่ดีและเนื้อรสเข้มข้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/shimaaji.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shimaaji.jpg 條紋鰺（島鰺） 條紋鰺（島鰺）（shimaaji）最美味的季節是6月、7月、8月、9月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimaaji-1.jpg 條紋鰺（島鰺）的生魚片 被視為鰺類中的最高級。兼具高雅的油脂與紮實的口感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimaaji-2.jpg 條紋鰺（島鰺）的壽司 作為握壽司的配料很受重視。白肉的鮮味濃郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimaaji-3.jpg 條紋鰺（島鰺）的鹽烤 單純燒烤，品嚐食材本身的味道。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimaaji-4.jpg 條紋鰺（島鰺）的魚頭魚骨甜醬油煮 魚頭與下巴以甜醬油燉煮。骨頭能熬出好湯頭，肉的味道濃郁。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/shimaaji.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shimaaji.jpg 条纹鲹（岛鲹） 条纹鲹（岛鲹）（shimaaji）最美味的季节是6月、7月、8月、9月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimaaji-1.jpg 条纹鲹（岛鲹）的生鱼片 被视为鲹类中的最高级。兼具高雅的油脂与扎实的口感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimaaji-2.jpg 条纹鲹（岛鲹）的寿司 作为握寿司的配料很受重视。白肉的鲜味浓郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimaaji-3.jpg 条纹鲹（岛鲹）的盐烤 单纯烧烤，品尝食材本身的味道。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimaaji-4.jpg 条纹鲹（岛鲹）的鱼头鱼骨甜酱油煮 鱼头与下巴以甜酱油炖煮。骨头能熬出好汤头，肉的味道浓郁。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/maiwashi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/maiwashi.jpg マイワシ マイワシ（真鰯）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。5月から10月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maiwashi-1.jpg マイワシの刺身 鮮度が良ければ手開きで。生姜醤油が合う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maiwashi-2.jpg マイワシの塩焼き 脂がのった時期は塩だけで十分。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maiwashi-3.jpg マイワシの梅煮 梅干しと一緒に煮ると小骨まで柔らかくなる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maiwashi-4.jpg マイワシのつみれ汁 叩いて団子にし、味噌仕立てに。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/maiwashi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/maiwashi.jpg Japanese sardine (maiwashi), Japanese seafood Japanese sardine (maiwashi) is at its best in Jun, Jul, Aug. It is in the market from May to Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maiwashi-1.jpg Japanese sardine: Sashimi Open by hand if fresh enough. Good with ginger and soy sauce. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maiwashi-2.jpg Japanese sardine: Shioyaki (salt-grilled) When the fat is up, salt alone is enough. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maiwashi-3.jpg Japanese sardine: Simmered with pickled ume Simmered with pickled ume until even the small bones soften. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maiwashi-4.jpg Japanese sardine: Fish ball soup Chopped into balls and served in miso broth. https://washokuzai-calendar.com/th/item/maiwashi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/maiwashi.jpg ปลาอิวาชิ (ปลาซาร์ดีนญี่ปุ่น) ปลาอิวาชิ (ปลาซาร์ดีนญี่ปุ่น) (maiwashi) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maiwashi-1.jpg ปลาอิวาชิ (ปลาซาร์ดีนญี่ปุ่น) – ซาชิมิ ถ้าสดใช้มือแกะเนื้อได้เลย เข้ากับซีอิ๊วขิง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maiwashi-2.jpg ปลาอิวาชิ (ปลาซาร์ดีนญี่ปุ่น) – ย่างเกลือ ช่วงที่มันเยอะ ใส่แค่เกลือก็พอ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maiwashi-3.jpg ปลาอิวาชิ (ปลาซาร์ดีนญี่ปุ่น) – ตุ๋นกับบ๊วยดอง ตุ๋นกับบ๊วยดอง ก้างเล็กจะนุ่มจนกินได้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maiwashi-4.jpg ปลาอิวาชิ (ปลาซาร์ดีนญี่ปุ่น) – ซุปลูกชิ้นปลา สับปั้นเป็นลูกชิ้น ทำซุปมิโซะ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/maiwashi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/maiwashi.jpg 真沙丁魚 真沙丁魚（maiwashi）最美味的季節是6月、7月、8月。5月至10月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maiwashi-1.jpg 真沙丁魚的生魚片 夠新鮮可用手直接剖開。配薑汁醬油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maiwashi-2.jpg 真沙丁魚的鹽烤 油脂豐厚時，只用鹽就足夠。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maiwashi-3.jpg 真沙丁魚的與梅乾同燉 與梅乾同燉，連細骨都會變軟。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maiwashi-4.jpg 真沙丁魚的魚丸湯 剁碎捏成丸子，做味噌湯。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/maiwashi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/maiwashi.jpg 真沙丁鱼 真沙丁鱼（maiwashi）最美味的季节是6月、7月、8月。5月至10月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maiwashi-1.jpg 真沙丁鱼的生鱼片 够新鲜可用手直接剖开。配姜汁酱油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maiwashi-2.jpg 真沙丁鱼的盐烤 油脂丰厚时，只用盐就足够。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maiwashi-3.jpg 真沙丁鱼的与梅干同炖 与梅干同炖，连细骨都会变软。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maiwashi-4.jpg 真沙丁鱼的鱼丸汤 剁碎捏成丸子，做味噌汤。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/nishin.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nishin.jpg ニシン ニシン（鰊）が最もおいしい季節は3月・4月・5月です。12月から翌6月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nishin-1.jpg ニシンの塩焼き 丸ごと焼く。脂が多く香ばしい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nishin-2.jpg ニシンの身欠きにしん 干したものを戻して煮る。そばの具にもする。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nishin-3.jpg ニシンの昆布巻き 昆布で巻いて甘辛く煮る。正月料理の定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nishin-4.jpg ニシンの刺身 鮮度が良ければ。脂が乗って濃厚。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/nishin.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nishin.jpg Pacific herring (nishin), Japanese seafood Pacific herring (nishin) is at its best in Mar, Apr, May. It is in the market from Dec to Jun. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nishin-1.jpg Pacific herring: Shioyaki (salt-grilled) Grilled whole; rich in fat and fragrant. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nishin-2.jpg Pacific herring: Migaki-nishin Dried fillets reconstituted and simmered, also served over soba. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nishin-3.jpg Pacific herring: Rolled in kombu Wrapped in kelp and simmered sweet and savoury. A New Year staple. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nishin-4.jpg Pacific herring: Sashimi Good raw when very fresh, rich with fat. https://washokuzai-calendar.com/th/item/nishin.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nishin.jpg ปลาเฮอร์ริงแปซิฟิก ปลาเฮอร์ริงแปซิฟิก (nishin) อร่อยที่สุดในเดือน มี.ค., เม.ย., พ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ธ.ค. ถึง มิ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nishin-1.jpg ปลาเฮอร์ริงแปซิฟิก – ย่างเกลือ ย่างทั้งตัว มันเยอะและหอม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nishin-2.jpg ปลาเฮอร์ริงแปซิฟิก – มิงากินิชิน แช่ปลาแห้งให้คืนตัวแล้วตุ๋น ใส่บนโซบะก็ได้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nishin-3.jpg ปลาเฮอร์ริงแปซิฟิก – ม้วนคมบุ ห่อด้วยสาหร่ายคมบุแล้วตุ๋นรสหวานเค็ม เป็นอาหารปีใหม่ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nishin-4.jpg ปลาเฮอร์ริงแปซิฟิก – ซาชิมิ ถ้าสดมากกินดิบได้ มันเข้มข้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/nishin.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nishin.jpg 鯡魚 鯡魚（nishin）最美味的季節是3月、4月、5月。12月至6月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nishin-1.jpg 鯡魚的鹽烤 整條燒烤。油脂豐厚而香氣四溢。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nishin-2.jpg 鯡魚的身欠鯡魚 把乾貨泡發後燉煮，也可以放在蕎麥麵上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nishin-3.jpg 鯡魚的昆布卷 用昆布捲起來甜鹹燉煮，是過年料理的經典。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nishin-4.jpg 鯡魚的生魚片 夠新鮮可生食，油脂豐厚而濃郁。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/nishin.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nishin.jpg 鲱鱼 鲱鱼（nishin）最美味的季节是3月、4月、5月。12月至6月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nishin-1.jpg 鲱鱼的盐烤 整条烧烤。油脂丰厚而香气四溢。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nishin-2.jpg 鲱鱼的身欠鲱鱼 把干货泡发后炖煮，也可以放在荞麦面上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nishin-3.jpg 鲱鱼的昆布卷 用昆布卷起来甜咸炖煮，是过年料理的经典。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nishin-4.jpg 鲱鱼的生鱼片 够新鲜可生食，油脂丰厚而浓郁。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/sayori.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sayori.jpg サヨリ サヨリ（細魚）が最もおいしい季節は3月・4月・5月です。12月から翌6月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayori-1.jpg サヨリの刺身 薄造りにする。淡白で上品な甘みがある。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayori-2.jpg サヨリの寿司 握りの種に。細く美しい姿が映える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayori-3.jpg サヨリの椀種 結んで椀に入れる。春の献立に使う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayori-4.jpg サヨリの天ぷら 衣をつけて揚げる。身がふっくらする。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/sayori.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sayori.jpg Halfbeak (sayori), Japanese seafood Halfbeak (sayori) is at its best in Mar, Apr, May. It is in the market from Dec to Jun. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayori-1.jpg Halfbeak: Sashimi Sliced paper-thin. Light, with a refined sweetness. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayori-2.jpg Halfbeak: Sushi As a nigiri topping, where its slender form shows well. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayori-3.jpg Halfbeak: In clear soup Knotted and set in the bowl, for spring menus. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayori-4.jpg Halfbeak: Tempura Fried in batter, which leaves the flesh light. https://washokuzai-calendar.com/th/item/sayori.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sayori.jpg ปลาเข็ม (ซาโยริ) ปลาเข็ม (ซาโยริ) (sayori) อร่อยที่สุดในเดือน มี.ค., เม.ย., พ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ธ.ค. ถึง มิ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayori-1.jpg ปลาเข็ม (ซาโยริ) – ซาชิมิ แล่บางเฉียบ รสอ่อนโยนและหวานละมุน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayori-2.jpg ปลาเข็ม (ซาโยริ) – ซูชิ ใช้เป็นหน้าซูชิ รูปทรงเรียวยาวดูสวยงาม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayori-3.jpg ปลาเข็ม (ซาโยริ) – ใส่ซุปใส มัดเป็นปมวางในถ้วย ใช้ในสำรับฤดูใบไม้ผลิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayori-4.jpg ปลาเข็ม (ซาโยริ) – เทมปุระ ชุบแป้งทอด เนื้อจะฟูนุ่ม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/sayori.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sayori.jpg 針魚（鱵） 針魚（鱵）（sayori）最美味的季節是3月、4月、5月。12月至6月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayori-1.jpg 針魚（鱵）的生魚片 切成薄造，味道清淡且帶高雅的甜味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayori-2.jpg 針魚（鱵）的壽司 作為握壽司的配料，纖細修長的姿態格外出色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayori-3.jpg 針魚（鱵）的湯品配料 打結後放進碗中，用於春季的菜單。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayori-4.jpg 針魚（鱵）的天婦羅 裹衣油炸，魚肉會變得鬆軟。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/sayori.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sayori.jpg 针鱼（鱵） 针鱼（鱵）（sayori）最美味的季节是3月、4月、5月。12月至6月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayori-1.jpg 针鱼（鱵）的生鱼片 切成薄切，味道清淡且带高雅的甜味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayori-2.jpg 针鱼（鱵）的寿司 作为握寿司的配料，纤细修长的姿态格外出色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayori-3.jpg 针鱼（鱵）的汤品配料 打结后放进碗中，用于春季的菜单。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayori-4.jpg 针鱼（鱵）的天妇罗 裹衣油炸，鱼肉会变得松软。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kohada.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kohada.jpg コハダ コハダ（小鰭）が最もおいしい季節は7月・8月・9月です。5月から10月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kohada-1.jpg コハダの酢締め 塩を当ててから酢に漬ける。締め加減が職人の腕の見せどころ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kohada-2.jpg コハダの寿司 握りの種として珍重される。光り物の代表格。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kohada-3.jpg コハダの刺身 新鮮なものは生でも。脂と酸味の調和が身上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kohada-4.jpg コハダの南蛮漬け 揚げてから漬ける。骨まで食べられる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kohada.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kohada.jpg Gizzard shad (kohada), Japanese seafood Gizzard shad (kohada) is at its best in Jul, Aug, Sep. It is in the market from May to Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kohada-1.jpg Gizzard shad: Cured in vinegar Salted first, then steeped in vinegar; judging the curing is where the craft lies. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kohada-2.jpg Gizzard shad: Sushi Prized as a topping for nigiri, the foremost of the silver-skinned fish. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kohada-3.jpg Gizzard shad: Sashimi Very fresh fish can be eaten raw, balancing fat against acidity. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kohada-4.jpg Gizzard shad: Nanban-zuke Fried then marinated in vinegar, until the bones are edible. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kohada.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kohada.jpg ปลาโคฮาดะ (ปลาตะลุมพุกญี่ปุ่น) ปลาโคฮาดะ (ปลาตะลุมพุกญี่ปุ่น) (kohada) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ค., ส.ค., ก.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kohada-1.jpg ปลาโคฮาดะ (ปลาตะลุมพุกญี่ปุ่น) – หมักน้ำส้ม โรยเกลือก่อนแล้วจึงแช่น้ำส้ม การกะระดับการหมักคือฝีมือของช่าง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kohada-2.jpg ปลาโคฮาดะ (ปลาตะลุมพุกญี่ปุ่น) – ซูชิ เป็นหน้าซูชิที่มีค่า และเป็นตัวแทนของปลาผิวเงิน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kohada-3.jpg ปลาโคฮาดะ (ปลาตะลุมพุกญี่ปุ่น) – ซาชิมิ ถ้าสดมากกินดิบได้ ความสมดุลของมันกับความเปรี้ยวคือจุดเด่น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kohada-4.jpg ปลาโคฮาดะ (ปลาตะลุมพุกญี่ปุ่น) – นัมบันซึเกะ ทอดแล้วแช่น้ำส้ม กินได้ทั้งก้าง https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kohada.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kohada.jpg 小鰭（窩斑鰶） 小鰭（窩斑鰶）（kohada）最美味的季節是7月、8月、9月。5月至10月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kohada-1.jpg 小鰭（窩斑鰶）的醋漬 先抹鹽再泡醋，醃漬的火候正是師傅功力所在。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kohada-2.jpg 小鰭（窩斑鰶）的壽司 作為握壽司的配料備受重視，是亮皮魚的代表。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kohada-3.jpg 小鰭（窩斑鰶）的生魚片 夠新鮮可生食，油脂與酸味的調和就是精髓。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kohada-4.jpg 小鰭（窩斑鰶）的南蠻漬 炸過之後再醃，連骨頭都能吃。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kohada.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kohada.jpg 小鳍（窝斑𬶭） 小鳍（窝斑𬶭）（kohada）最美味的季节是7月、8月、9月。5月至10月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kohada-1.jpg 小鳍（窝斑𬶭）的醋渍 先抹盐再泡醋，腌渍的火候正是师傅功力所在。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kohada-2.jpg 小鳍（窝斑𬶭）的寿司 作为握寿司的配料备受重视，是亮皮鱼的代表。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kohada-3.jpg 小鳍（窝斑𬶭）的生鱼片 够新鲜可生食，油脂与酸味的调和就是精髓。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kohada-4.jpg 小鳍（窝斑𬶭）的南蛮渍 炸过之后再腌，连骨头都能吃。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/shirauo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shirauo.jpg 白魚 白魚（シラウオ）が最もおいしい季節は3月・4月・5月です。2月から6月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirauo-1.jpg 白魚の踊り食い 活けたまま三杯酢で。春の風物詩とされる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirauo-2.jpg 白魚の天ぷら かき揚げにする。ふわりと仕上がる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirauo-3.jpg 白魚の卵とじ 出汁で煮て卵でとじる。上品な味わい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirauo-4.jpg 白魚の吸い物 椀に浮かべる。透明感が美しい。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/shirauo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shirauo.jpg Icefish (shirauo), Japanese seafood Icefish (shirauo) is at its best in Mar, Apr, May. It is in the market from Feb to Jun. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirauo-1.jpg Icefish: Odorigui Eaten live in vinegared sauce. A sight of spring. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirauo-2.jpg Icefish: Tempura Fried as a kakiage fritter, which comes out light. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirauo-3.jpg Icefish: Bound with egg Simmered in dashi and bound with egg, for a refined dish. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirauo-4.jpg Icefish: In clear soup Floated in the bowl, where its translucence looks beautiful. https://washokuzai-calendar.com/th/item/shirauo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shirauo.jpg ปลาน้ำแข็ง (ชิราอุโอะ) ปลาน้ำแข็ง (ชิราอุโอะ) (shirauo) อร่อยที่สุดในเดือน มี.ค., เม.ย., พ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.พ. ถึง มิ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirauo-1.jpg ปลาน้ำแข็ง (ชิราอุโอะ) – โอโดริกุอิ กินทั้งเป็นกับน้ำส้มสามรส เป็นภาพประจำฤดูใบไม้ผลิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirauo-2.jpg ปลาน้ำแข็ง (ชิราอุโอะ) – เทมปุระ ทอดเป็นคากิอาเกะ เนื้อจะฟูเบา https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirauo-3.jpg ปลาน้ำแข็ง (ชิราอุโอะ) – ราดไข่ ตุ๋นน้ำดาชิแล้วราดไข่ ได้รสหรูหรา https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirauo-4.jpg ปลาน้ำแข็ง (ชิราอุโอะ) – ซุปใส ลอยในถ้วย ความใสดูสวยงาม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/shirauo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shirauo.jpg 白魚（銀魚） 白魚（銀魚）（shirauo）最美味的季節是3月、4月、5月。2月至6月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirauo-1.jpg 白魚（銀魚）的活食 連活的一起配三杯醋食用，是春天的風物詩。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirauo-2.jpg 白魚（銀魚）的天婦羅 做成什錦炸餅，成品輕盈鬆軟。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirauo-3.jpg 白魚（銀魚）的滑蛋 以高湯煮過再用蛋液收尾，味道高雅。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirauo-4.jpg 白魚（銀魚）的清湯 浮在碗裡，通透感格外美麗。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/shirauo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shirauo.jpg 白鱼（银鱼） 白鱼（银鱼）（shirauo）最美味的季节是3月、4月、5月。2月至6月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirauo-1.jpg 白鱼（银鱼）的活食 连活的一起配三杯醋食用，是春天的风物诗。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirauo-2.jpg 白鱼（银鱼）的天妇罗 做成什锦炸饼，成品轻盈松软。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirauo-3.jpg 白鱼（银鱼）的滑蛋 以高汤煮过再用蛋液收尾，味道高雅。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirauo-4.jpg 白鱼（银鱼）的清汤 浮在碗里，通透感格外美丽。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/sanma.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sanma.jpg サンマ サンマ（秋刀魚）が最もおいしい季節は9月・10月です。8月から11月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sanma-1.jpg サンマの塩焼き 強火の遠火で。わたの苦みごと味わうのが通。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sanma-2.jpg サンマの刺身 鮮度の良いものだけ。生姜やにんにく醤油が合う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sanma-3.jpg サンマの蒲焼き・つみれ 三枚におろして甘辛く。骨はつみれ汁に。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/sanma.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sanma.jpg Pacific saury (sanma), Japanese seafood Pacific saury (sanma) is at its best in Sep, Oct. It is in the market from Aug to Nov. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sanma-1.jpg Pacific saury: Shioyaki (salt-grilled) Grill over high heat at a distance. Connoisseurs eat the bitter innards too. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sanma-2.jpg Pacific saury: Sashimi Only for very fresh fish. Good with ginger or garlic soy sauce. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sanma-3.jpg Pacific saury: Kabayaki and fish balls Filleted and glazed; the bones go into fish-ball soup. https://washokuzai-calendar.com/th/item/sanma.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sanma.jpg ปลาซันมะ ปลาซันมะ (sanma) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ย., ต.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ส.ค. ถึง พ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sanma-1.jpg ปลาซันมะ – ย่างเกลือ ย่างไฟแรงแต่ห่างจากไฟ คนที่รู้จริงจะกินเครื่องในที่ขมด้วย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sanma-2.jpg ปลาซันมะ – ซาชิมิ ใช้เฉพาะตัวที่สดจริง เข้ากับซีอิ๊วขิงหรือกระเทียม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sanma-3.jpg ปลาซันมะ – คาบายากิและลูกชิ้นปลา แล่สามชิ้นย่างราดซอสหวานเค็ม ก้างเอาไปทำซุปลูกชิ้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/sanma.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sanma.jpg 秋刀魚 秋刀魚（sanma）最美味的季節是9月、10月。8月至11月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sanma-1.jpg 秋刀魚的鹽烤 用大火遠火烤。懂行的人連苦內臟一起吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sanma-2.jpg 秋刀魚的生魚片 只限極新鮮的。配薑汁或蒜味醬油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sanma-3.jpg 秋刀魚的蒲燒與魚丸 三片切法後甜鹹燒烤，骨頭拿來做魚丸湯。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/sanma.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sanma.jpg 秋刀鱼 秋刀鱼（sanma）最美味的季节是9月、10月。8月至11月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sanma-1.jpg 秋刀鱼的盐烤 用大火远火烤。懂行的人连苦内脏一起吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sanma-2.jpg 秋刀鱼的生鱼片 只限极新鲜的。配姜汁或蒜味酱油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sanma-3.jpg 秋刀鱼的蒲烧与鱼丸 三片切法后甜咸烧烤，骨头拿来做鱼丸汤。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/masaba.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/masaba.jpg マサバ マサバ（真鯖）が最もおいしい季節は1月・10月・11月・12月です。9月から翌2月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/masaba-1.jpg マサバのしめさば 塩と酢で締める。生食する場合は一度冷凍するのが安全。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/masaba-2.jpg マサバの味噌煮 生姜を効かせて甘辛く。定番の家庭料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/masaba-3.jpg マサバの塩焼き 大根おろしを添えて。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/masaba-4.jpg マサバの竜田揚げ 下味をつけて揚げると臭みが和らぐ。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/masaba.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/masaba.jpg Chub mackerel (masaba), Japanese seafood Chub mackerel (masaba) is at its best in Jan, Oct, Nov, Dec. It is in the market from Sep to Feb. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/masaba-1.jpg Chub mackerel: Shime-saba (vinegar-cured mackerel) Cured in salt then vinegar. Freeze once first if eating raw. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/masaba-2.jpg Chub mackerel: Simmered in miso with ginger Simmered in miso with plenty of ginger. A household staple. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/masaba-3.jpg Chub mackerel: Shioyaki (salt-grilled) Served with grated daikon. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/masaba-4.jpg Chub mackerel: Tatsuta-age (marinated, starch-coated and fried) Marinating before frying softens the smell. https://washokuzai-calendar.com/th/item/masaba.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/masaba.jpg ปลาซาบะ ปลาซาบะ (masaba) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ต.ค., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ย. ถึง ก.พ. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/masaba-1.jpg ปลาซาบะ – ชิเมะซาบะ (ซาบะดองน้ำส้ม) หมักเกลือแล้วดองน้ำส้ม หากกินดิบควรแช่แข็งก่อนเพื่อความปลอดภัย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/masaba-2.jpg ปลาซาบะ – ตุ๋นมิโซะใส่ขิง ตุ๋นมิโซะรสหวานเค็มใส่ขิง เป็นอาหารบ้านยอดนิยม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/masaba-3.jpg ปลาซาบะ – ย่างเกลือ เสิร์ฟคู่หัวไชเท้าขูด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/masaba-4.jpg ปลาซาบะ – ทัตสึตะอาเกะ (หมักซีอิ๊วชุบแป้งมันทอด) หมักก่อนทอด กลิ่นคาวจะลดลง https://washokuzai-calendar.com/zh/item/masaba.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/masaba.jpg 鯖魚 鯖魚（masaba）最美味的季節是1月、10月、11月、12月。9月至2月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/masaba-1.jpg 鯖魚的醋漬鯖魚 先鹽漬再醋漬。若要生食，建議先冷凍一次較安全。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/masaba-2.jpg 鯖魚的味噌薑汁燉煮 加薑甜鹹燉煮，是經典的家常菜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/masaba-3.jpg 鯖魚的鹽烤 搭配白蘿蔔泥。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/masaba-4.jpg 鯖魚的龍田揚（醬油醃後裹粉炸） 先醃過再炸，腥味會減輕。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/masaba.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/masaba.jpg 鲭鱼 鲭鱼（masaba）最美味的季节是1月、10月、11月、12月。9月至2月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/masaba-1.jpg 鲭鱼的醋渍鲭鱼 先盐渍再醋渍。若要生食，建议先冷冻一次较安全。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/masaba-2.jpg 鲭鱼的味噌姜汁炖煮 加姜甜咸炖煮，是经典的家常菜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/masaba-3.jpg 鲭鱼的盐烤 搭配白萝卜泥。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/masaba-4.jpg 鲭鱼的龙田扬（酱油腌后裹粉炸） 先腌过再炸，腥味会减轻。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/buri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/buri.jpg ブリ ブリ（鰤）が最もおいしい季節は1月・2月・12月です。11月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buri-1.jpg ブリの刺身 寒ぶりは脂がのって濃厚。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buri-2.jpg ブリのぶり大根 あらを使うと出汁がよく出る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buri-3.jpg ブリの照り焼き 甘辛いタレを絡めて。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buri-4.jpg ブリのぶりしゃぶ 薄切りをさっとくぐらせる。脂が落ちて食べやすい。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/buri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/buri.jpg Japanese amberjack (buri), Japanese seafood Japanese amberjack (buri) is at its best in Jan, Feb, Dec. It is in the market from Nov to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buri-1.jpg Japanese amberjack: Sashimi Winter buri is rich with fat. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buri-2.jpg Japanese amberjack: Buri daikon (yellowtail simmered with daikon) Using the head and bones gives a better broth. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buri-3.jpg Japanese amberjack: Teriyaki Glazed with a sweet-savoury sauce. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buri-4.jpg Japanese amberjack: Buri shabu Thin slices swished briefly; the fat renders and it eats lighter. https://washokuzai-calendar.com/th/item/buri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/buri.jpg ปลาบุริ (ปลาหางเหลือง) ปลาบุริ (ปลาหางเหลือง) (buri) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ย. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buri-1.jpg ปลาบุริ (ปลาหางเหลือง) – ซาชิมิ บุริฤดูหนาวมันเยอะ รสเข้มข้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buri-2.jpg ปลาบุริ (ปลาหางเหลือง) – ปลาบุริตุ๋นหัวไชเท้า ใช้ส่วนหัวและกระดูกจะได้น้ำซุปที่ดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buri-3.jpg ปลาบุริ (ปลาหางเหลือง) – เทริยากิ (ย่างเคลือบซอสหวานเค็ม) คลุกซอสหวานเค็มจนเคลือบเงา https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buri-4.jpg ปลาบุริ (ปลาหางเหลือง) – ชาบูปลาบุริ หั่นบางลวกเร็ว ๆ มันจะลดลงทำให้กินง่าย https://washokuzai-calendar.com/zh/item/buri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/buri.jpg 鰤魚（青甘） 鰤魚（青甘）（buri）最美味的季節是1月、2月、12月。11月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buri-1.jpg 鰤魚（青甘）的生魚片 寒鰤油脂豐厚，風味濃郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buri-2.jpg 鰤魚（青甘）的鰤魚燉白蘿蔔 用魚頭魚骨能熬出好湯頭。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buri-3.jpg 鰤魚（青甘）的照燒 裹上甜鹹醬汁燒至發亮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buri-4.jpg 鰤魚（青甘）的鰤魚涮涮鍋 薄切快速涮過，油脂減少更好入口。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/buri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/buri.jpg 鰤鱼（青甘鱼） 鰤鱼（青甘鱼）（buri）最美味的季节是1月、2月、12月。11月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buri-1.jpg 鰤鱼（青甘鱼）的生鱼片 寒𫚕油脂丰厚，风味浓郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buri-2.jpg 鰤鱼（青甘鱼）的鰤鱼炖白萝卜 用鱼头鱼骨能熬出好汤头。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buri-3.jpg 鰤鱼（青甘鱼）的照烧 裹上甜咸酱汁烧至发亮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buri-4.jpg 鰤鱼（青甘鱼）的鰤鱼涮涮锅 薄切快速涮过，油脂减少更好入口。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kanpachi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kanpachi.jpg カンパチ カンパチ（間八）が最もおいしい季節は6月・7月・8月・9月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kanpachi-1.jpg カンパチの刺身 ブリより身が締まり、脂は上品。薄めに引くと歯ごたえが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kanpachi-2.jpg カンパチのカマ焼き 塩を振って焼く。骨まわりの身が特に旨い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kanpachi-3.jpg カンパチの照り焼き 甘辛いタレを絡めて。切り身が厚いので火を通しすぎない。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kanpachi-4.jpg カンパチのあら炊き 頭やかまを甘辛く煮る。良い出汁が出る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kanpachi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kanpachi.jpg Greater amberjack (kanpachi), Japanese seafood Greater amberjack (kanpachi) is at its best in Jun, Jul, Aug, Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kanpachi-1.jpg Greater amberjack: Sashimi Firmer than buri, with a more refined fat. Slice thin to bring out the bite. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kanpachi-2.jpg Greater amberjack: Grilled collar Salted and grilled. The meat near the bone is the best part. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kanpachi-3.jpg Greater amberjack: Teriyaki Glazed with a sweet-savoury sauce. The fillets are thick, so do not overcook. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kanpachi-4.jpg Greater amberjack: Ara-daki (head and bones simmered) Head and collar simmered in sweet soy. Gives an excellent broth. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kanpachi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kanpachi.jpg ปลาคัมปาจิ (ปลาหางเหลืองครีบยาว) ปลาคัมปาจิ (ปลาหางเหลืองครีบยาว) (kanpachi) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค., ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kanpachi-1.jpg ปลาคัมปาจิ (ปลาหางเหลืองครีบยาว) – ซาชิมิ เนื้อแน่นกว่าบุริ มันน้อยกว่าแต่รสสะอาด หั่นบางจะได้สัมผัสที่ดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kanpachi-2.jpg ปลาคัมปาจิ (ปลาหางเหลืองครีบยาว) – ย่างคอปลา โรยเกลือแล้วย่าง เนื้อติดกระดูกอร่อยที่สุด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kanpachi-3.jpg ปลาคัมปาจิ (ปลาหางเหลืองครีบยาว) – เทริยากิ เคลือบซอสหวานเค็ม ชิ้นหนาจึงอย่าให้สุกเกินไป https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kanpachi-4.jpg ปลาคัมปาจิ (ปลาหางเหลืองครีบยาว) – ตุ๋นหัวและกระดูก หัวและคอปลาตุ๋นซีอิ๊วหวาน ให้น้ำซุปที่ดี https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kanpachi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kanpachi.jpg 紅甘鰺（間八） 紅甘鰺（間八）（kanpachi）最美味的季節是6月、7月、8月、9月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kanpachi-1.jpg 紅甘鰺（間八）的生魚片 肉質比鰤魚緊實，油脂較清爽。切薄一點口感更好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kanpachi-2.jpg 紅甘鰺（間八）的烤魚下巴 撒鹽燒烤，骨邊肉最美味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kanpachi-3.jpg 紅甘鰺（間八）的照燒 裹上甜鹹醬汁。切片厚，注意別烤過頭。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kanpachi-4.jpg 紅甘鰺（間八）的魚頭魚骨甜醬油煮 魚頭與下巴以甜醬油燉煮，能熬出好湯頭。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kanpachi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kanpachi.jpg 红甘鲹（间八） 红甘鲹（间八）（kanpachi）最美味的季节是6月、7月、8月、9月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kanpachi-1.jpg 红甘鲹（间八）的生鱼片 肉质比鰤鱼紧实，油脂较清爽。切薄一点口感更好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kanpachi-2.jpg 红甘鲹（间八）的烤鱼下巴 撒盐烧烤，骨边肉最美味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kanpachi-3.jpg 红甘鲹（间八）的照烧 裹上甜咸酱汁。切片厚，注意别烤过头。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kanpachi-4.jpg 红甘鲹（间八）的鱼头鱼骨甜酱油煮 鱼头与下巴以甜酱油炖煮，能熬出好汤头。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/katsuo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/katsuo.jpg カツオ カツオ（鰹）が最もおいしい季節は5月・9月・10月です。4月から10月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/katsuo-1.jpg カツオのたたき 表面を炙って冷やす。にんにく、生姜、玉ねぎを添えて。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/katsuo-2.jpg カツオの刺身 戻り鰹は脂がのって濃厚。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/katsuo-3.jpg カツオの角煮 生姜と甘辛く煮る。日持ちする。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/katsuo-4.jpg カツオのなまり節 蒸して軽く干したもの。サラダや和え物に。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/katsuo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/katsuo.jpg Skipjack tuna (katsuo), Japanese seafood Skipjack tuna (katsuo) is at its best in May, Sep, Oct. It is in the market from Apr to Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/katsuo-1.jpg Skipjack tuna: Tataki (seared outside, sliced) Seared then chilled. Served with garlic, ginger and onion. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/katsuo-2.jpg Skipjack tuna: Sashimi Autumn returning bonito is rich and full-flavoured. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/katsuo-3.jpg Skipjack tuna: Kakuni (cubes simmered in sweet soy) Simmered with ginger in sweet soy. Keeps well. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/katsuo-4.jpg Skipjack tuna: Namaribushi (lightly steamed and dried loin) Steamed and lightly dried. Good in salads and dressed dishes. https://washokuzai-calendar.com/th/item/katsuo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/katsuo.jpg ปลาคัตสึโอะ (ปลาโอ) ปลาคัตสึโอะ (ปลาโอ) (katsuo) อร่อยที่สุดในเดือน พ.ค., ก.ย., ต.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ เม.ย. ถึง ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/katsuo-1.jpg ปลาคัตสึโอะ (ปลาโอ) – ทาทากิ (ย่างผิวนอกแล้วหั่น) ย่างผิวนอกแล้วแช่เย็น เสิร์ฟกับกระเทียม ขิง และหอมหัวใหญ่ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/katsuo-2.jpg ปลาคัตสึโอะ (ปลาโอ) – ซาชิมิ คัตสึโอะช่วงขากลับมันเยอะ รสเข้มข้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/katsuo-3.jpg ปลาคัตสึโอะ (ปลาโอ) – เนื้อหั่นเต๋าตุ๋นซีอิ๊วหวาน ตุ๋นกับขิงรสหวานเค็ม เก็บได้นาน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/katsuo-4.jpg ปลาคัตสึโอะ (ปลาโอ) – ปลาโอนึ่งตากหมาดหั่นชิ้น นึ่งแล้วตากหมาด ใช้ทำสลัดหรือยำ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/katsuo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/katsuo.jpg 鰹魚 鰹魚（katsuo）最美味的季節是5月、9月、10月。4月至10月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/katsuo-1.jpg 鰹魚的炙燒生切（叩） 表面炙燒後冰鎮。配蒜、薑與洋蔥。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/katsuo-2.jpg 鰹魚的生魚片 秋季的回游鰹油脂豐厚，風味濃郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/katsuo-3.jpg 鰹魚的甜醬油燉方塊 加薑甜鹹燉煮，可久放。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/katsuo-4.jpg 鰹魚的蒸後半乾的鰹魚塊 蒸過後略微風乾，適合做沙拉或涼拌。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/katsuo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/katsuo.jpg 鲣鱼 鲣鱼（katsuo）最美味的季节是5月、9月、10月。4月至10月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/katsuo-1.jpg 鲣鱼的炙烧生切（叩） 表面炙烧后冰镇。配蒜、姜与洋葱。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/katsuo-2.jpg 鲣鱼的生鱼片 秋季的回游鲣油脂丰厚，风味浓郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/katsuo-3.jpg 鲣鱼的甜酱油炖方块 加姜甜咸炖煮，可久放。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/katsuo-4.jpg 鲣鱼的蒸后半干的鲣鱼块 蒸过后略微风干，适合做沙拉或凉拌。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kuromaguro.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuromaguro.jpg クロマグロ クロマグロ（黒鮪）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromaguro-1.jpg クロマグロの刺身・寿司 部位ごとに味わいが違う。赤身、中トロ、大トロ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromaguro-2.jpg クロマグロの漬け 醤油だれに漬けて。赤身に向く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromaguro-3.jpg クロマグロのねぎま鍋 ぶつ切りとねぎを煮る。江戸前の料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromaguro-4.jpg クロマグロのかま焼き 塩を振って焼く。骨まわりの身が旨い。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kuromaguro.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuromaguro.jpg Pacific bluefin tuna (kuromaguro), Japanese seafood Pacific bluefin tuna (kuromaguro) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromaguro-1.jpg Pacific bluefin tuna: Sashimi and sushi Each cut tastes different: lean akami, medium chutoro, fatty otoro. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromaguro-2.jpg Pacific bluefin tuna: Zuke (marinated in soy sauce) Marinated in soy sauce. Suits the lean akami. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromaguro-3.jpg Pacific bluefin tuna: Negima nabe (tuna and leek hot pot) Chunks simmered with leek. An old Edo dish. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromaguro-4.jpg Pacific bluefin tuna: Grilled fish collar Salted and grilled. The meat near the bone is the best part. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kuromaguro.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuromaguro.jpg ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน (kuromaguro) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromaguro-1.jpg ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน – ซาชิมิและซูชิ แต่ละส่วนรสต่างกัน ทั้งอากามิ ชูโทโร และโอโทโร https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromaguro-2.jpg ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน – หมักซีอิ๊วราดข้าว หมักในซีอิ๊ว เหมาะกับเนื้อแดงอากามิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromaguro-3.jpg ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน – หม้อไฟทูน่ากับต้นหอม ตุ๋นเนื้อหั่นชิ้นกับต้นหอม เป็นอาหารแบบเอโดะ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromaguro-4.jpg ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน – คอปลาย่างเกลือ โรยเกลือแล้วย่าง เนื้อติดกระดูกอร่อยที่สุด https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kuromaguro.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuromaguro.jpg 黑鮪魚 黑鮪魚（kuromaguro）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromaguro-1.jpg 黑鮪魚的生魚片與壽司 各部位風味不同，有赤身、中腹與大腹。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromaguro-2.jpg 黑鮪魚的醬油漬蓋飯 以醬油醃漬，適合赤身。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromaguro-3.jpg 黑鮪魚的鮪魚蔥段火鍋 切塊與大蔥同煮，是江戶時代的料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromaguro-4.jpg 黑鮪魚的鹽烤魚下巴 撒鹽燒烤，骨邊肉最美味。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kuromaguro.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuromaguro.jpg 黑鲔鱼 黑鲔鱼（kuromaguro）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromaguro-1.jpg 黑鲔鱼的生鱼片与寿司 各部位风味不同，有赤身、中腹与大腹。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromaguro-2.jpg 黑鲔鱼的酱油渍盖饭 以酱油腌渍，适合赤身。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromaguro-3.jpg 黑鲔鱼的金枪鱼葱段火锅 切块与大葱同煮，是江户时代的料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromaguro-4.jpg 黑鲔鱼的盐烤鱼下巴 撒盐烧烤，骨边肉最美味。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kihada.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kihada.jpg キハダマグロ キハダマグロ（黄肌鮪）が最もおいしい季節は6月・7月・8月・9月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kihada-1.jpg キハダマグロの刺身 脂が少なくさっぱりしている。夏に好まれる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kihada-2.jpg キハダマグロの漬け 醤油に漬ける。赤身の旨みが引き立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kihada-3.jpg キハダマグロのステーキ 表面を焼いて中はレアに。洋風にも合う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kihada-4.jpg キハダマグロのカルパッチョ 薄切りにしてオリーブオイルと塩で。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kihada.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kihada.jpg Yellowfin tuna (kihada), Japanese seafood Yellowfin tuna (kihadamaguro) is at its best in Jun, Jul, Aug, Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kihada-1.jpg Yellowfin tuna: Sashimi Lean and clean-tasting, and favoured in summer. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kihada-2.jpg Yellowfin tuna: Zuke Marinated in soy sauce, which lifts the flavour of the lean flesh. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kihada-3.jpg Yellowfin tuna: Steak Seared outside and left rare within; it suits Western cooking too. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kihada-4.jpg Yellowfin tuna: Carpaccio Sliced thin and dressed with olive oil and salt. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kihada.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kihada.jpg ทูน่าครีบเหลือง ทูน่าครีบเหลือง (kihadamaguro) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค., ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kihada-1.jpg ทูน่าครีบเหลือง – ซาชิมิ มันน้อยรสสะอาด นิยมกินในฤดูร้อน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kihada-2.jpg ทูน่าครีบเหลือง – ซึเกะ หมักซีอิ๊ว รสอูมามิของเนื้อแดงจะเด่นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kihada-3.jpg ทูน่าครีบเหลือง – สเต๊ก จี่ผิวนอกให้ข้างในยังดิบ เข้ากับอาหารตะวันตก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kihada-4.jpg ทูน่าครีบเหลือง – คาร์ปาชโช หั่นบางราดน้ำมันมะกอกกับเกลือ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kihada.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kihada.jpg 黃鰭鮪 黃鰭鮪（kihadamaguro）最美味的季節是6月、7月、8月、9月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kihada-1.jpg 黃鰭鮪的生魚片 油脂少、口感清爽，夏天特別受歡迎。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kihada-2.jpg 黃鰭鮪的醬油漬 浸在醬油裡，赤身的鮮味會更突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kihada-3.jpg 黃鰭鮪的排餐 表面煎過、中間保持三分熟，也很配西式做法。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kihada-4.jpg 黃鰭鮪的薄片生魚 切薄片淋上橄欖油與鹽。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kihada.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kihada.jpg 黄鳍鲔 黄鳍鲔（kihadamaguro）最美味的季节是6月、7月、8月、9月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kihada-1.jpg 黄鳍鲔的生鱼片 油脂少、口感清爽，夏天特别受欢迎。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kihada-2.jpg 黄鳍鲔的酱油渍 浸在酱油里，赤身的鲜味会更突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kihada-3.jpg 黄鳍鲔的排餐 表面煎过、中间保持三分熟，也很配西式做法。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kihada-4.jpg 黄鳍鲔的薄片生鱼 切薄片淋上橄榄油与盐。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kajiki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kajiki.jpg カジキマグロ カジキマグロ（旗魚）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。9月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kajiki-1.jpg カジキマグロのステーキ 厚切りにして焼く。淡白な身に洋風の味付けが合う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kajiki-2.jpg カジキマグロのしゃぶしゃぶ 薄切りを熱い出汁にさっとくぐらせる。脂が程よく落ちて上品になる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kajiki-3.jpg カジキマグロの刺身 マカジキは生でも。淡いピンクで上品な味わい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kajiki-4.jpg カジキマグロのフライ 衣をつけて揚げる。クセがなく食べやすい。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kajiki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kajiki.jpg Swordfish and marlin (kajiki), Japanese seafood Swordfish and marlin (kajikimaguro) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Sep to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kajiki-1.jpg Swordfish and marlin: Steak Cut thick and pan-fried; Western seasoning suits the lean flesh. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kajiki-2.jpg Swordfish and marlin: Shabu-shabu Thin slices swished briefly in hot broth; some of the fat renders and it eats more delicately. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kajiki-3.jpg Swordfish and marlin: Sashimi Striped marlin can be eaten raw, pale pink and refined. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kajiki-4.jpg Swordfish and marlin: Fried Breaded and deep-fried; mild and easy to eat. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kajiki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kajiki.jpg ปลากระโทง ปลากระโทง (kajikimaguro) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ย. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kajiki-1.jpg ปลากระโทง – สเต๊ก หั่นหนาแล้วทอด เนื้อรสอ่อนเข้ากับการปรุงแบบตะวันตก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kajiki-2.jpg ปลากระโทง – ชาบูชาบู หั่นบางแล้วลวกในน้ำซุปร้อนเร็ว ๆ มันจะละลายออกบางส่วนและรสจะละมุนขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kajiki-3.jpg ปลากระโทง – ซาชิมิ ปลากระโทงลายกินดิบได้ สีชมพูอ่อนและรสหรูหรา https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kajiki-4.jpg ปลากระโทง – ทอด ชุบเกล็ดขนมปังทอด ไม่มีกลิ่นคาวจึงกินง่าย https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kajiki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kajiki.jpg 旗魚 旗魚（kajikimaguro）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。9月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kajiki-1.jpg 旗魚的排餐 切厚片煎烤，清淡的魚肉很配西式調味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kajiki-2.jpg 旗魚的涮涮鍋 切薄片在熱高湯裡快速涮過，油脂會適度釋出，口味變得清雅。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kajiki-3.jpg 旗魚的生魚片 紅肉旗魚可以生食，淡粉色且風味高雅。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kajiki-4.jpg 旗魚的炸物 裹粉油炸，沒有腥味很好入口。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kajiki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kajiki.jpg 旗鱼 旗鱼（kajikimaguro）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。9月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kajiki-1.jpg 旗鱼的排餐 切厚片煎烤，清淡的鱼肉很配西式调味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kajiki-2.jpg 旗鱼的涮涮锅 切薄片在热高汤里快速涮过，油脂会适度释出，口味变得清雅。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kajiki-3.jpg 旗鱼的生鱼片 红肉旗鱼可以生食，淡粉色且风味高雅。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kajiki-4.jpg 旗鱼的炸物 裹粉油炸，没有腥味很好入口。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/tobiuo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tobiuo.jpg トビウオ トビウオ（飛魚）が最もおいしい季節は5月・6月・7月です。4月から8月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tobiuo-1.jpg トビウオの刺身 脂が少なく淡白。生姜醤油や酢味噌が合う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tobiuo-2.jpg トビウオの塩焼き 身が締まっている。皮目を香ばしく焼く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tobiuo-3.jpg トビウオのつみれ 叩いて団子にする。弾力があり汁物に向く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tobiuo-4.jpg トビウオの焼きあご 焼いて干す。九州では雑煮やうどんの出汁に欠かせない。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/tobiuo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tobiuo.jpg Flying fish (tobiuo), Japanese seafood Flying fish (tobiuo) is at its best in May, Jun, Jul. It is in the market from Apr to Aug. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tobiuo-1.jpg Flying fish: Sashimi Lean and delicate. Good with ginger soy sauce or vinegared miso. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tobiuo-2.jpg Flying fish: Shioyaki (salt-grilled) The flesh is firm. Grill the skin side until fragrant. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tobiuo-3.jpg Flying fish: Tsumire (fish balls) Chopped into balls. Springy, and well suited to soups. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tobiuo-4.jpg Flying fish: Yaki-ago (grilled and dried) Grilled then dried. In Kyushu it is essential for the broth of zoni and udon. https://washokuzai-calendar.com/th/item/tobiuo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tobiuo.jpg ปลาบิน ปลาบิน (tobiuo) อร่อยที่สุดในเดือน พ.ค., มิ.ย., ก.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ เม.ย. ถึง ส.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tobiuo-1.jpg ปลาบิน – ซาชิมิ มันน้อยรสสะอาด เข้ากับซีอิ๊วขิงหรือมิโซะน้ำส้ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tobiuo-2.jpg ปลาบิน – ย่างเกลือ เนื้อแน่น ย่างด้านหนังให้หอม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tobiuo-3.jpg ปลาบิน – ลูกชิ้นปลา สับปั้นเป็นลูกชิ้น เด้งดีเหมาะกับซุป https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tobiuo-4.jpg ปลาบิน – ยากิอาโงะ (ย่างแล้วตากแห้ง) ย่างแล้วตาก ที่คิวชูถือเป็นวัตถุดิบสำคัญของน้ำซุปโซนิและอุด้ง https://washokuzai-calendar.com/zh/item/tobiuo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tobiuo.jpg 飛魚 飛魚（tobiuo）最美味的季節是5月、6月、7月。4月至8月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tobiuo-1.jpg 飛魚的生魚片 油脂少而清淡。配薑汁醬油或醋味噌。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tobiuo-2.jpg 飛魚的鹽烤 肉質緊實。魚皮那面烤得焦香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tobiuo-3.jpg 飛魚的魚丸 剁碎捏成丸子。彈性好，適合做湯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tobiuo-4.jpg 飛魚的燒飛魚乾（焼きあご） 烤過後曬乾。在九州是雜煮與烏龍麵高湯不可或缺的材料。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/tobiuo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tobiuo.jpg 飞鱼 飞鱼（tobiuo）最美味的季节是5月、6月、7月。4月至8月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tobiuo-1.jpg 飞鱼的生鱼片 油脂少而清淡。配姜汁酱油或醋味噌。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tobiuo-2.jpg 飞鱼的盐烤 肉质紧实。鱼皮那面烤得焦香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tobiuo-3.jpg 飞鱼的鱼丸 剁碎捏成丸子。弹性好，适合做汤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tobiuo-4.jpg 飞鱼的烧飞鱼干（焼きあご） 烤过后晒干。在九州是杂煮与乌龙面高汤不可或缺的材料。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/madai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/madai.jpg マダイ マダイ（真鯛）が最もおいしい季節は3月・4月・5月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madai-1.jpg マダイの刺身 淡白で上品。昆布締めにすると旨みが増す。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madai-2.jpg マダイの鯛めし 切り身を米と炊き込む。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madai-3.jpg マダイの塩焼き 祝いの席の定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madai-4.jpg マダイのあら炊き 頭やかまを甘辛く煮る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/madai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/madai.jpg Red seabream (madai), Japanese seafood Red seabream (madai) is at its best in Mar, Apr, May. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madai-1.jpg Red seabream: Sashimi Delicate and refined. Curing with kelp deepens the flavour. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madai-2.jpg Red seabream: Tai-meshi (sea bream rice) Fillets cooked together with rice. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madai-3.jpg Red seabream: Shioyaki (salt-grilled) A fixture at celebrations. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madai-4.jpg Red seabream: Ara-daki (head and bones simmered in sweet soy) Head and collar simmered in sweet soy. https://washokuzai-calendar.com/th/item/madai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/madai.jpg ปลาไท (ปลากะพงแดงญี่ปุ่น) ปลาไท (ปลากะพงแดงญี่ปุ่น) (madai) อร่อยที่สุดในเดือน มี.ค., เม.ย., พ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madai-1.jpg ปลาไท (ปลากะพงแดงญี่ปุ่น) – ซาชิมิ รสอ่อนละมุน หมักกับสาหร่ายคมบุจะเพิ่มรสอูมามิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madai-2.jpg ปลาไท (ปลากะพงแดงญี่ปุ่น) – ข้าวหุงปลาไท หุงเนื้อปลาพร้อมข้าว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madai-3.jpg ปลาไท (ปลากะพงแดงญี่ปุ่น) – ย่างเกลือ อาหารประจำงานมงคล https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madai-4.jpg ปลาไท (ปลากะพงแดงญี่ปุ่น) – หัวและกระดูกปลาตุ๋นซีอิ๊วหวาน ตุ๋นหัวและคอปลารสหวานเค็ม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/madai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/madai.jpg 真鯛 真鯛（madai）最美味的季節是3月、4月、5月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madai-1.jpg 真鯛的生魚片 清淡高雅。以昆布漬過鮮味更足。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madai-2.jpg 真鯛的鯛魚炊飯 魚肉與米一同炊煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madai-3.jpg 真鯛的鹽烤 喜慶場合的經典。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madai-4.jpg 真鯛的魚頭魚骨甜醬油煮 魚頭與下巴以甜醬油燉煮。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/madai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/madai.jpg 真鲷 真鲷（madai）最美味的季节是3月、4月、5月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madai-1.jpg 真鲷的生鱼片 清淡高雅。以昆布渍过鲜味更足。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madai-2.jpg 真鲷的鲷鱼炊饭 鱼肉与米一同炊煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madai-3.jpg 真鲷的盐烤 喜庆场合的经典。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madai-4.jpg 真鲷的鱼头鱼骨甜酱油煮 鱼头与下巴以甜酱油炖煮。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/renkodai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/renkodai.jpg レンコダイ レンコダイ（連子鯛）が最もおいしい季節は9月・10月・11月です。8月から翌2月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkodai-1.jpg レンコダイの塩焼き 小型なので丸ごと焼く。皮目が香ばしい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkodai-2.jpg レンコダイの煮付け 甘辛く煮る。骨から良い出汁が出る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkodai-3.jpg レンコダイの干物 開いて一夜干しに。旨みが増す。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkodai-4.jpg レンコダイの刺身 鮮度が良ければ。マダイより淡白で上品。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/renkodai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/renkodai.jpg Yellowback seabream (renkodai), Japanese seafood Yellowback seabream (renkodai) is at its best in Sep, Oct, Nov. It is in the market from Aug to Feb. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkodai-1.jpg Yellowback seabream: Shioyaki (salt-grilled) Small enough to grill whole. The skin turns fragrant. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkodai-2.jpg Yellowback seabream: Nitsuke (simmered in sweet soy) Simmered in sweet soy. The bones give a good broth. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkodai-3.jpg Yellowback seabream: Dried overnight Butterflied and dried overnight, which deepens the flavour. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkodai-4.jpg Yellowback seabream: Sashimi Good raw when fresh. Leaner and more delicate than red sea bream. https://washokuzai-calendar.com/th/item/renkodai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/renkodai.jpg ปลาเรนโกได (ปลาทรายแดงหลังเหลือง) ปลาเรนโกได (ปลาทรายแดงหลังเหลือง) (renkodai) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ย., ต.ค., พ.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ส.ค. ถึง ก.พ. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkodai-1.jpg ปลาเรนโกได (ปลาทรายแดงหลังเหลือง) – ย่างเกลือ ตัวเล็กจึงย่างทั้งตัว ด้านหนังหอม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkodai-2.jpg ปลาเรนโกได (ปลาทรายแดงหลังเหลือง) – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน ตุ๋นรสหวานเค็ม กระดูกให้น้ำซุปที่ดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkodai-3.jpg ปลาเรนโกได (ปลาทรายแดงหลังเหลือง) – ตากลมหนึ่งคืน ผ่าแล้วตากหนึ่งคืน รสอูมามิจะเข้มขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkodai-4.jpg ปลาเรนโกได (ปลาทรายแดงหลังเหลือง) – ซาชิมิ ถ้าสดกินดิบได้ รสอ่อนและหรูหรากว่าปลาไท https://washokuzai-calendar.com/zh/item/renkodai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/renkodai.jpg 黃鯛（連子鯛） 黃鯛（連子鯛）（renkodai）最美味的季節是9月、10月、11月。8月至2月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkodai-1.jpg 黃鯛（連子鯛）的鹽烤 體型小所以整條燒烤。魚皮那面焦香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkodai-2.jpg 黃鯛（連子鯛）的甜醬油燉煮 甜鹹燉煮。骨頭能熬出好湯頭。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkodai-3.jpg 黃鯛（連子鯛）的一夜干 剖開後風乾一夜，鮮味會增加。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkodai-4.jpg 黃鯛（連子鯛）的生魚片 夠新鮮可生食。比真鯛更清淡高雅。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/renkodai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/renkodai.jpg 黄鲷（连子鲷） 黄鲷（连子鲷）（renkodai）最美味的季节是9月、10月、11月。8月至2月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkodai-1.jpg 黄鲷（连子鲷）的盐烤 体型小所以整条烧烤。鱼皮那面焦香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkodai-2.jpg 黄鲷（连子鲷）的甜酱油炖煮 甜咸炖煮。骨头能熬出好汤头。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkodai-3.jpg 黄鲷（连子鲷）的一夜干 剖开后风干一夜，鲜味会增加。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkodai-4.jpg 黄鲷（连子鲷）的生鱼片 够新鲜可生食。比真鲷更清淡高雅。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/itoyoridai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/itoyoridai.jpg イトヨリダイ イトヨリダイ（糸撚鯛）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/itoyoridai-1.jpg イトヨリダイの刺身 上品な白身で淡い甘みがある。皮目を炙ると香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/itoyoridai-2.jpg イトヨリダイの塩焼き 皮の色が美しく、焼いても鮮やかさが残る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/itoyoridai-3.jpg イトヨリダイの椀物 骨から澄んだ出汁が出る。祝いの席の吸い物に。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/itoyoridai-4.jpg イトヨリダイのムニエル バターで焼く。淡白な身に洋風が合う。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/itoyoridai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/itoyoridai.jpg Golden threadfin bream (itoyoridai), Japanese seafood Golden threadfin bream (itoyoridai) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/itoyoridai-1.jpg Golden threadfin bream: Sashimi A refined white flesh with a light sweetness. Searing the skin lifts the aroma. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/itoyoridai-2.jpg Golden threadfin bream: Shioyaki (salt-grilled) The skin is beautifully coloured and keeps its brightness through grilling. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/itoyoridai-3.jpg Golden threadfin bream: In clear soup The bones give a clear broth, for soups at celebrations. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/itoyoridai-4.jpg Golden threadfin bream: Meunière Pan-fried in butter; Western cooking suits the delicate flesh. https://washokuzai-calendar.com/th/item/itoyoridai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/itoyoridai.jpg ปลาทรายแดงเส้นทอง ปลาทรายแดงเส้นทอง (itoyoridai) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/itoyoridai-1.jpg ปลาทรายแดงเส้นทอง – ซาชิมิ เนื้อขาวหรูหราและหวานอ่อน ย่างผิวเบา ๆ จะหอมขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/itoyoridai-2.jpg ปลาทรายแดงเส้นทอง – ย่างเกลือ สีของหนังสวยงาม ย่างแล้วยังคงความสดใส https://washokuzai-calendar.com/images/cook/itoyoridai-3.jpg ปลาทรายแดงเส้นทอง – ใส่ซุปใส กระดูกให้น้ำซุปใส ใช้ทำซุปในงานมงคล https://washokuzai-calendar.com/images/cook/itoyoridai-4.jpg ปลาทรายแดงเส้นทอง – มูนิแยร์ ทอดเนย เนื้อรสอ่อนเข้ากับการปรุงแบบตะวันตก https://washokuzai-calendar.com/zh/item/itoyoridai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/itoyoridai.jpg 金線魚（絲背鯛） 金線魚（絲背鯛）（itoyoridai）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/itoyoridai-1.jpg 金線魚（絲背鯛）的生魚片 高雅的白肉帶有淡淡甜味。炙燒魚皮香氣更明顯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/itoyoridai-2.jpg 金線魚（絲背鯛）的鹽烤 魚皮的顏色很美，烤過後仍保有鮮豔。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/itoyoridai-3.jpg 金線魚（絲背鯛）的清湯 骨頭能熬出清澈的湯頭，用於喜慶場合的湯品。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/itoyoridai-4.jpg 金線魚（絲背鯛）的香煎奶油魚排 用奶油香煎，清淡的魚肉很配西式做法。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/itoyoridai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/itoyoridai.jpg 金线鱼（丝背鲷） 金线鱼（丝背鲷）（itoyoridai）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/itoyoridai-1.jpg 金线鱼（丝背鲷）的生鱼片 高雅的白肉带有淡淡甜味。炙烧鱼皮香气更明显。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/itoyoridai-2.jpg 金线鱼（丝背鲷）的盐烤 鱼皮的颜色很美，烤过后仍保有鲜艳。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/itoyoridai-3.jpg 金线鱼（丝背鲷）的清汤 骨头能熬出清澈的汤头，用于喜庆场合的汤品。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/itoyoridai-4.jpg 金线鱼（丝背鲷）的香煎奶油鱼排 用奶油香煎，清淡的鱼肉很配西式做法。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/ishidai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ishidai.jpg イシダイ イシダイ（石鯛）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishidai-1.jpg イシダイの刺身 白身の中でも特に歯ごたえが強い。薄造りにすると弾力が際立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishidai-2.jpg イシダイの塩焼き 皮目を香ばしく焼く。皮の下に旨みがある。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishidai-3.jpg イシダイの煮付け 甘辛く煮る。骨から良い出汁が出る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishidai-4.jpg イシダイの椀物 アラから澄んだ上品な出汁が取れる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/ishidai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ishidai.jpg Striped beakfish (ishidai), Japanese seafood Striped beakfish (ishidai) is at its best in Jun, Jul, Aug. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishidai-1.jpg Striped beakfish: Sashimi Among white fish this has a particularly firm bite. Sliced thin, the spring stands out. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishidai-2.jpg Striped beakfish: Shioyaki (salt-grilled) Grill the skin side until fragrant. Good flavour sits just under the skin. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishidai-3.jpg Striped beakfish: Nitsuke (simmered in sweet soy) Simmered in sweet soy. The bones give a good broth. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishidai-4.jpg Striped beakfish: In clear soup The head and bones give a clear, refined broth. https://washokuzai-calendar.com/th/item/ishidai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ishidai.jpg ปลาอิชิได (ปลาจะละเม็ดลายขวาง) ปลาอิชิได (ปลาจะละเม็ดลายขวาง) (ishidai) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishidai-1.jpg ปลาอิชิได (ปลาจะละเม็ดลายขวาง) – ซาชิมิ ในบรรดาปลาเนื้อขาวถือว่าเด้งเป็นพิเศษ หั่นบางจะยิ่งเด่น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishidai-2.jpg ปลาอิชิได (ปลาจะละเม็ดลายขวาง) – ย่างเกลือ ย่างด้านหนังให้หอม ใต้หนังมีรสอูมามิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishidai-3.jpg ปลาอิชิได (ปลาจะละเม็ดลายขวาง) – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน ตุ๋นรสหวานเค็ม กระดูกให้น้ำซุปที่ดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishidai-4.jpg ปลาอิชิได (ปลาจะละเม็ดลายขวาง) – ใส่ซุปใส หัวและกระดูกให้น้ำซุปใสที่หรูหรา https://washokuzai-calendar.com/zh/item/ishidai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ishidai.jpg 條石鯛 條石鯛（ishidai）最美味的季節是6月、7月、8月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishidai-1.jpg 條石鯛的生魚片 在白肉魚中口感特別紮實。切成薄造更能凸顯彈性。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishidai-2.jpg 條石鯛的鹽烤 魚皮那面烤得焦香。皮下帶有鮮味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishidai-3.jpg 條石鯛的甜醬油燉煮 甜鹹燉煮。骨頭能熬出好湯頭。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishidai-4.jpg 條石鯛的清湯 魚頭魚骨能熬出清澈高雅的湯頭。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/ishidai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ishidai.jpg 条石鲷 条石鲷（ishidai）最美味的季节是6月、7月、8月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishidai-1.jpg 条石鲷的生鱼片 在白肉鱼中口感特别扎实。切成薄切更能凸显弹性。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishidai-2.jpg 条石鲷的盐烤 鱼皮那面烤得焦香。皮下带有鲜味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishidai-3.jpg 条石鲷的甜酱油炖煮 甜咸炖煮。骨头能熬出好汤头。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishidai-4.jpg 条石鲷的清汤 鱼头鱼骨能熬出清澈高雅的汤头。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/ishigakidai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ishigakidai.jpg イシガキダイ イシガキダイ（石垣鯛）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishigakidai-1.jpg イシガキダイの刺身 イシダイよりさらに身が締まる。薄造りが向く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishigakidai-2.jpg イシガキダイの塩焼き 皮目を香ばしく焼く。身がしっかりしている。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishigakidai-3.jpg イシガキダイの煮付け 甘辛く煮る。皮のゼラチン質がとろりとする。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishigakidai-4.jpg イシガキダイの鍋 骨から濃い出汁が出る。身は煮崩れしにくい。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/ishigakidai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ishigakidai.jpg Spotted knifejaw (ishigakidai), Japanese seafood Spotted knifejaw (ishigakidai) is at its best in Jun, Jul, Aug. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishigakidai-1.jpg Spotted knifejaw: Sashimi Even firmer than striped beakfish. Suits slicing thin. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishigakidai-2.jpg Spotted knifejaw: Shioyaki (salt-grilled) Grill the skin side until fragrant. The flesh holds together well. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishigakidai-3.jpg Spotted knifejaw: Nitsuke (simmered in sweet soy) Simmered in sweet soy; the gelatinous skin turns meltingly soft. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishigakidai-4.jpg Spotted knifejaw: Nabe (hot pot) The bones give a deep broth, and the flesh does not fall apart. https://washokuzai-calendar.com/th/item/ishigakidai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ishigakidai.jpg ปลาอิชิงากิได (ปลาจะละเม็ดลายจุด) ปลาอิชิงากิได (ปลาจะละเม็ดลายจุด) (ishigakidai) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishigakidai-1.jpg ปลาอิชิงากิได (ปลาจะละเม็ดลายจุด) – ซาชิมิ เนื้อแน่นกว่าปลาอิชิไดอีก เหมาะกับการหั่นบาง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishigakidai-2.jpg ปลาอิชิงากิได (ปลาจะละเม็ดลายจุด) – ย่างเกลือ ย่างด้านหนังให้หอม เนื้อแน่นไม่แตก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishigakidai-3.jpg ปลาอิชิงากิได (ปลาจะละเม็ดลายจุด) – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน ตุ๋นรสหวานเค็ม หนังที่มีเจลาตินจะนุ่มละมุน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishigakidai-4.jpg ปลาอิชิงากิได (ปลาจะละเม็ดลายจุด) – หม้อไฟ กระดูกให้น้ำซุปเข้มข้น เนื้อไม่เละง่าย https://washokuzai-calendar.com/zh/item/ishigakidai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ishigakidai.jpg 斑石鯛 斑石鯛（ishigakidai）最美味的季節是6月、7月、8月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishigakidai-1.jpg 斑石鯛的生魚片 比條石鯛的肉質更緊實，適合切成薄造。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishigakidai-2.jpg 斑石鯛的鹽烤 魚皮那面烤得焦香。魚肉紮實不易散。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishigakidai-3.jpg 斑石鯛的甜醬油燉煮 甜鹹燉煮，富含膠質的魚皮會變得滑順。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishigakidai-4.jpg 斑石鯛的火鍋 骨頭能熬出濃郁的湯頭，魚肉不容易煮散。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/ishigakidai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ishigakidai.jpg 斑石鲷 斑石鲷（ishigakidai）最美味的季节是6月、7月、8月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishigakidai-1.jpg 斑石鲷的生鱼片 比条石鲷的肉质更紧实，适合切成薄切。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishigakidai-2.jpg 斑石鲷的盐烤 鱼皮那面烤得焦香。鱼肉扎实不易散。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishigakidai-3.jpg 斑石鲷的甜酱油炖煮 甜咸炖煮，富含胶质的鱼皮会变得滑顺。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ishigakidai-4.jpg 斑石鲷的火锅 骨头能熬出浓郁的汤头，鱼肉不容易煮散。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/takanohadai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/takanohadai.jpg タカノハダイ タカノハダイ（鷹羽鯛）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takanohadai-1.jpg タカノハダイの姿蒸し 中華圏で好まれる。丸ごと蒸して熱した油と醤油をかける。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takanohadai-2.jpg タカノハダイの煮付け 甘辛く煮る。冬のものは身が締まる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takanohadai-3.jpg タカノハダイの唐揚げ 揚げると香りが和らぎ、食べやすくなる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/takanohadai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/takanohadai.jpg Spottedtail morwong (takanohadai), Japanese seafood Spottedtail morwong (takanohadai) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takanohadai-1.jpg Spottedtail morwong: Steamed whole Favoured in Chinese cooking. Steamed whole, then finished with hot oil and soy sauce. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takanohadai-2.jpg Spottedtail morwong: Nitsuke (simmered in sweet soy) Simmered in sweet soy. Winter fish have firmer flesh. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takanohadai-3.jpg Spottedtail morwong: Karaage (deep-fried) Frying softens the aroma and makes it easier to enjoy. https://washokuzai-calendar.com/th/item/takanohadai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/takanohadai.jpg ปลาทาคาโนฮาได (ปลาหางจุด) ปลาทาคาโนฮาได (ปลาหางจุด) (takanohadai) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takanohadai-1.jpg ปลาทาคาโนฮาได (ปลาหางจุด) – นึ่งทั้งตัว เป็นที่นิยมในแถบจีน นึ่งทั้งตัวแล้วราดน้ำมันร้อนกับซีอิ๊ว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takanohadai-2.jpg ปลาทาคาโนฮาได (ปลาหางจุด) – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน ตุ๋นรสหวานเค็ม ตัวที่จับฤดูหนาวเนื้อจะแน่น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takanohadai-3.jpg ปลาทาคาโนฮาได (ปลาหางจุด) – คาราอาเกะ ทอดแล้วกลิ่นจะอ่อนลง กินง่ายขึ้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/takanohadai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/takanohadai.jpg 斑馬唇指䱵（鷹羽鯛） 斑馬唇指䱵（鷹羽鯛）（takanohadai）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takanohadai-1.jpg 斑馬唇指䱵（鷹羽鯛）的清蒸全魚 在華人地區很受歡迎。整條清蒸後淋上熱油與醬油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takanohadai-2.jpg 斑馬唇指䱵（鷹羽鯛）的甜醬油燉煮 甜鹹燉煮。冬天的魚肉比較緊實。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takanohadai-3.jpg 斑馬唇指䱵（鷹羽鯛）的日式炸物 油炸後氣味會變得柔和，更容易入口。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/takanohadai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/takanohadai.jpg 斑马唇指䱵（鹰羽鲷） 斑马唇指䱵（鹰羽鲷）（takanohadai）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takanohadai-1.jpg 斑马唇指䱵（鹰羽鲷）的清蒸全鱼 在华人地区很受欢迎。整条清蒸后淋上热油与酱油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takanohadai-2.jpg 斑马唇指䱵（鹰羽鲷）的甜酱油炖煮 甜咸炖煮。冬天的鱼肉比较紧实。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takanohadai-3.jpg 斑马唇指䱵（鹰羽鲷）的日式炸物 油炸后气味会变得柔和，更容易入口。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/isaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/isaki.jpg イサキ イサキ（伊佐木）が最もおいしい季節は5月・6月・7月です。4月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/isaki-1.jpg イサキの刺身 脂がのって甘みがある。皮を炙っても。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/isaki-2.jpg イサキの塩焼き 身がふっくら仕上がる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/isaki-3.jpg イサキの煮付け 甘辛く煮て。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/isaki-4.jpg イサキのアクアパッツァ 洋風の煮込みにも合う。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/isaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/isaki.jpg Chicken grunt (isaki), Japanese seafood Chicken grunt (isaki) is at its best in May, Jun, Jul. It is in the market from Apr to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/isaki-1.jpg Chicken grunt: Sashimi Rich and sweet. Also good with the skin lightly seared. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/isaki-2.jpg Chicken grunt: Shioyaki (salt-grilled) The flesh turns light and fluffy. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/isaki-3.jpg Chicken grunt: Nitsuke (simmered in sweet soy) Simmered in sweet soy. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/isaki-4.jpg Chicken grunt: Acqua pazza Also suits Western-style poaching. https://washokuzai-calendar.com/th/item/isaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/isaki.jpg ปลาอิซากิ ปลาอิซากิ (isaki) อร่อยที่สุดในเดือน พ.ค., มิ.ย., ก.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ เม.ย. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/isaki-1.jpg ปลาอิซากิ – ซาชิมิ มันเยอะรสหวาน ย่างผิวหนังเบา ๆ ก็อร่อย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/isaki-2.jpg ปลาอิซากิ – ย่างเกลือ เนื้อจะฟูนุ่ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/isaki-3.jpg ปลาอิซากิ – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน ตุ๋นรสหวานเค็ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/isaki-4.jpg ปลาอิซากิ – อควาปัซซา (ปลาตุ๋นมะเขือเทศมะกอก) เข้ากับการตุ๋นแบบตะวันตกด้วย https://washokuzai-calendar.com/zh/item/isaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/isaki.jpg 三線磯鱸 三線磯鱸（isaki）最美味的季節是5月、6月、7月。4月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/isaki-1.jpg 三線磯鱸的生魚片 油脂豐厚帶甜味。帶皮輕炙也很好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/isaki-2.jpg 三線磯鱸的鹽烤 魚肉會變得鬆軟。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/isaki-3.jpg 三線磯鱸的甜醬油燉煮 以甜醬油燉煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/isaki-4.jpg 三線磯鱸的義式水煮魚 也很適合西式的水煮做法。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/isaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/isaki.jpg 三线矶鲈 三线矶鲈（isaki）最美味的季节是5月、6月、7月。4月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/isaki-1.jpg 三线矶鲈的生鱼片 油脂丰厚带甜味。带皮轻炙也很好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/isaki-2.jpg 三线矶鲈的盐烤 鱼肉会变得松软。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/isaki-3.jpg 三线矶鲈的甜酱油炖煮 以甜酱油炖煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/isaki-4.jpg 三线矶鲈的意式水煮鱼 也很适合西式的水煮做法。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/fuefukidai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/fuefukidai.jpg フエフキダイ フエフキダイ（笛吹鯛）が最もおいしい季節は5月・6月・7月・8月です。4月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuefukidai-1.jpg フエフキダイの刺身 上品な白身。旨みが強く、昆布締めにも向く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuefukidai-2.jpg フエフキダイのマース煮 塩と泡盛で煮る沖縄の調理法。骨から良い出汁が出る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuefukidai-3.jpg フエフキダイの塩焼き 皮目を香ばしく焼く。身がふっくらする。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuefukidai-4.jpg フエフキダイのバター焼き 洋風の調理も合う。淡白な身がコクを受け止める。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/fuefukidai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/fuefukidai.jpg Blackspot emperor (fuefukidai), Japanese seafood Blackspot emperor (fuefukidai) is at its best in May, Jun, Jul, Aug. It is in the market from Apr to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuefukidai-1.jpg Blackspot emperor: Sashimi A refined white flesh with a strong depth of flavour. Also suits curing with kelp. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuefukidai-2.jpg Blackspot emperor: Maas-ni (simmered in salt and awamori) An Okinawan method using salt and awamori. The bones give a good broth. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuefukidai-3.jpg Blackspot emperor: Shioyaki (salt-grilled) Grill the skin side until fragrant. The flesh turns fluffy. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuefukidai-4.jpg Blackspot emperor: Pan-fried in butter Western cooking suits it too; the lean flesh carries the richness well. https://washokuzai-calendar.com/th/item/fuefukidai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/fuefukidai.jpg ปลาตะมัน (ปลาทรายขาวจุดดำ) ปลาตะมัน (ปลาทรายขาวจุดดำ) (fuefukidai) อร่อยที่สุดในเดือน พ.ค., มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ เม.ย. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuefukidai-1.jpg ปลาตะมัน (ปลาทรายขาวจุดดำ) – ซาชิมิ เนื้อขาวหรูหราและรสอูมามิเข้ม เหมาะกับการหมักคมบุด้วย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuefukidai-2.jpg ปลาตะมัน (ปลาทรายขาวจุดดำ) – มาสึนิ (ตุ๋นเกลือกับเหล้าอาวาโมริ) วิธีปรุงแบบโอกินาวะด้วยเกลือและเหล้าอาวาโมริ กระดูกให้น้ำซุปที่ดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuefukidai-3.jpg ปลาตะมัน (ปลาทรายขาวจุดดำ) – ย่างเกลือ ย่างด้านหนังให้หอม เนื้อจะฟูนุ่ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuefukidai-4.jpg ปลาตะมัน (ปลาทรายขาวจุดดำ) – ผัดเนย ปรุงแบบตะวันตกก็เข้ากัน เนื้อรสอ่อนรับความมันได้ดี https://washokuzai-calendar.com/zh/item/fuefukidai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/fuefukidai.jpg 星點裸頰鯛（笛吹鯛） 星點裸頰鯛（笛吹鯛）（fuefukidai）最美味的季節是5月、6月、7月、8月。4月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuefukidai-1.jpg 星點裸頰鯛（笛吹鯛）的生魚片 高雅的白肉，鮮味很強。也適合昆布漬。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuefukidai-2.jpg 星點裸頰鯛（笛吹鯛）的鹽煮（マース煮） 以鹽和泡盛燉煮的沖繩做法。骨頭能熬出好湯頭。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuefukidai-3.jpg 星點裸頰鯛（笛吹鯛）的鹽烤 魚皮那面烤得焦香。魚肉會變得鬆軟。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuefukidai-4.jpg 星點裸頰鯛（笛吹鯛）的奶油燒 西式做法也很合。清淡的魚肉能承接濃郁的滋味。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/fuefukidai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/fuefukidai.jpg 星点裸颊鲷（笛吹鲷） 星点裸颊鲷（笛吹鲷）（fuefukidai）最美味的季节是5月、6月、7月、8月。4月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuefukidai-1.jpg 星点裸颊鲷（笛吹鲷）的生鱼片 高雅的白肉，鲜味很强。也适合昆布渍。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuefukidai-2.jpg 星点裸颊鲷（笛吹鲷）的盐煮（マース煮） 以盐和泡盛炖煮的冲绳做法。骨头能熬出好汤头。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuefukidai-3.jpg 星点裸颊鲷（笛吹鲷）的盐烤 鱼皮那面烤得焦香。鱼肉会变得松软。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuefukidai-4.jpg 星点裸颊鲷（笛吹鲷）的黄油烧 西式做法也很合。清淡的鱼肉能承接浓郁的滋味。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/umeiro.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/umeiro.jpg ウメイロ ウメイロ（梅色）が最もおいしい季節は6月・7月・8月・9月です。5月から10月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umeiro-1.jpg ウメイロの刺身 上品な白身で脂がのる。血合いが美しい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umeiro-2.jpg ウメイロの塩焼き シンプルに焼いて素材の味を楽しむ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umeiro-3.jpg ウメイロの煮付け 甘辛く煮る。身がほろりとほどける。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/umeiro.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/umeiro.jpg Yellowback fusilier (umeiro), Japanese seafood Yellowback fusilier (umeiro) is at its best in Jun, Jul, Aug, Sep. It is in the market from May to Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umeiro-1.jpg Yellowback fusilier: Sashimi A refined white flesh with good fat. The bloodline is beautifully coloured. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umeiro-2.jpg Yellowback fusilier: Shioyaki (salt-grilled) Simply grilled to taste the fish itself. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umeiro-3.jpg Yellowback fusilier: Nitsuke (simmered in sweet soy) Simmered in sweet soy until the flesh flakes away. https://washokuzai-calendar.com/th/item/umeiro.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/umeiro.jpg ปลาอุเมอิโระ (ปลาสากหลังเหลือง) ปลาอุเมอิโระ (ปลาสากหลังเหลือง) (umeiro) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค., ก.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umeiro-1.jpg ปลาอุเมอิโระ (ปลาสากหลังเหลือง) – ซาชิมิ เนื้อขาวหรูหราและมีมัน เนื้อแดงตรงเส้นเลือดสวยงาม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umeiro-2.jpg ปลาอุเมอิโระ (ปลาสากหลังเหลือง) – ย่างเกลือ ย่างเรียบง่ายเพื่อชิมรสวัตถุดิบ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umeiro-3.jpg ปลาอุเมอิโระ (ปลาสากหลังเหลือง) – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน ตุ๋นรสหวานเค็มจนเนื้อหลุดร่อน https://washokuzai-calendar.com/zh/item/umeiro.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/umeiro.jpg 黃背烏尾鮗（梅色） 黃背烏尾鮗（梅色）（umeiro）最美味的季節是6月、7月、8月、9月。5月至10月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umeiro-1.jpg 黃背烏尾鮗（梅色）的生魚片 高雅的白肉且帶油脂。血合部位顏色漂亮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umeiro-2.jpg 黃背烏尾鮗（梅色）的鹽烤 單純燒烤，品嚐食材本身的味道。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umeiro-3.jpg 黃背烏尾鮗（梅色）的甜醬油燉煮 甜鹹燉到魚肉輕輕鬆開。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/umeiro.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/umeiro.jpg 黄背乌尾鮗（梅色） 黄背乌尾鮗（梅色）（umeiro）最美味的季节是6月、7月、8月、9月。5月至10月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umeiro-1.jpg 黄背乌尾鮗（梅色）的生鱼片 高雅的白肉且带油脂。血合部位颜色漂亮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umeiro-2.jpg 黄背乌尾鮗（梅色）的盐烤 单纯烧烤，品尝食材本身的味道。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umeiro-3.jpg 黄背乌尾鮗（梅色）的甜酱油炖煮 甜咸炖到鱼肉轻轻松开。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/gure.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/gure.jpg グレ グレ（眼仁奈）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gure-1.jpg グレの刺身 冬のものは磯の香りが少なく脂がのる。薄めに引くと歯ごたえが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gure-2.jpg グレの塩焼き 皮目を香ばしく焼く。身は淡白で締まっている。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gure-3.jpg グレの煮付け 甘辛く煮る。骨から良い出汁が出る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gure-4.jpg グレの鍋 淡白な身が出汁を吸う。冬の定番。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/gure.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/gure.jpg Largescale blackfish (gure), Japanese seafood Largescale blackfish (gure) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gure-1.jpg Largescale blackfish: Sashimi Winter fish carry fat and little of the seaweed note. Slice thin to bring out the bite. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gure-2.jpg Largescale blackfish: Shioyaki (salt-grilled) Grill the skin side until fragrant. The flesh is lean and firm. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gure-3.jpg Largescale blackfish: Nitsuke (simmered in sweet soy) Simmered in sweet soy. The bones give a good broth. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gure-4.jpg Largescale blackfish: Nabe (hot pot) The lean flesh soaks up the broth. A winter staple. https://washokuzai-calendar.com/th/item/gure.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/gure.jpg ปลากุเระ (ปลาเมจินะ) ปลากุเระ (ปลาเมจินะ) (gure) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gure-1.jpg ปลากุเระ (ปลาเมจินะ) – ซาชิมิ ตัวที่จับฤดูหนาวมีมันและกลิ่นสาหร่ายน้อย หั่นบางจะได้สัมผัสที่ดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gure-2.jpg ปลากุเระ (ปลาเมจินะ) – ย่างเกลือ ย่างด้านหนังให้หอม เนื้อรสอ่อนและแน่น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gure-3.jpg ปลากุเระ (ปลาเมจินะ) – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน ตุ๋นรสหวานเค็ม กระดูกให้น้ำซุปที่ดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gure-4.jpg ปลากุเระ (ปลาเมจินะ) – หม้อไฟ เนื้อรสอ่อนดูดซับน้ำซุปได้ดี เป็นเมนูประจำฤดูหนาว https://washokuzai-calendar.com/zh/item/gure.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/gure.jpg 瓜子鱲（目仁奈） 瓜子鱲（目仁奈）（gure）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gure-1.jpg 瓜子鱲（目仁奈）的生魚片 冬天的油脂豐厚，海藻味也淡。切薄一點口感更好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gure-2.jpg 瓜子鱲（目仁奈）的鹽烤 魚皮那面烤得焦香。魚肉清淡而緊實。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gure-3.jpg 瓜子鱲（目仁奈）的甜醬油燉煮 甜鹹燉煮。骨頭能熬出好湯頭。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gure-4.jpg 瓜子鱲（目仁奈）的火鍋 清淡的魚肉很能吸收湯頭，是冬天的定番。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/gure.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/gure.jpg 瓜子𫚭（目仁奈） 瓜子𫚭（目仁奈）（gure）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gure-1.jpg 瓜子𫚭（目仁奈）的生鱼片 冬天的油脂丰厚，海藻味也淡。切薄一点口感更好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gure-2.jpg 瓜子𫚭（目仁奈）的盐烤 鱼皮那面烤得焦香。鱼肉清淡而紧实。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gure-3.jpg 瓜子𫚭（目仁奈）的甜酱油炖煮 甜咸炖煮。骨头能熬出好汤头。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gure-4.jpg 瓜子𫚭（目仁奈）的火锅 清淡的鱼肉很能吸收汤头，是冬天的定番。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/bora.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/bora.jpg ボラ ボラ（鯔）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bora-1.jpg ボラの刺身 寒ボラは臭みがなく、もちりとした歯ごたえ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bora-2.jpg ボラの洗い 氷水で締める。身が引き締まり食感が立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bora-3.jpg ボラの塩焼き 丸ごと焼く。皮目が香ばしい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bora-4.jpg ボラの唐揚げ 切り身を揚げる。淡白な身に衣が合う。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/bora.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/bora.jpg Flathead grey mullet (bora), Japanese seafood Flathead grey mullet (bora) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bora-1.jpg Flathead grey mullet: Sashimi Winter fish are free of muddiness, with a springy bite. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bora-2.jpg Flathead grey mullet: Arai Chilled in iced water, which tightens the flesh and sharpens the texture. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bora-3.jpg Flathead grey mullet: Shioyaki (salt-grilled) Grilled whole, with a fragrant skin. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bora-4.jpg Flathead grey mullet: Karaage (deep-fried) Fillets fried in batter, which suits the mild flesh. https://washokuzai-calendar.com/th/item/bora.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/bora.jpg ปลากระบอก ปลากระบอก (bora) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bora-1.jpg ปลากระบอก – ซาชิมิ ตัวที่จับในฤดูหนาวไม่มีกลิ่นโคลน เนื้อเด้งหนึบ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bora-2.jpg ปลากระบอก – อาราอิ แช่น้ำแข็งให้เนื้อแน่น สัมผัสจะเด่นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bora-3.jpg ปลากระบอก – ย่างเกลือ ย่างทั้งตัว ด้านหนังจะหอม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bora-4.jpg ปลากระบอก – คาราอาเกะ ทอดเนื้อชิ้น เนื้อรสอ่อนเข้ากับแป้งทอด https://washokuzai-calendar.com/zh/item/bora.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/bora.jpg 烏魚（鯔） 烏魚（鯔）（bora）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bora-1.jpg 烏魚（鯔）的生魚片 冬天的寒烏魚沒有土味，口感彈牙。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bora-2.jpg 烏魚（鯔）的冰鎮洗 用冰水冰鎮，魚肉會更緊實、口感更突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bora-3.jpg 烏魚（鯔）的鹽烤 整條燒烤，魚皮那面格外香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bora-4.jpg 烏魚（鯔）的日式炸物 把魚片油炸，清淡的魚肉很配麵衣。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/bora.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/bora.jpg 乌鱼（鲻） 乌鱼（鲻）（bora）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bora-1.jpg 乌鱼（鲻）的生鱼片 冬天的寒乌鱼没有土味，口感弹牙。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bora-2.jpg 乌鱼（鲻）的冰镇洗 用冰水冰镇，鱼肉会更紧实、口感更突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bora-3.jpg 乌鱼（鲻）的盐烤 整条烧烤，鱼皮那面格外香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bora-4.jpg 乌鱼（鲻）的日式炸物 把鱼片油炸，清淡的鱼肉很配面衣。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/suzuki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/suzuki.jpg スズキ スズキ（鱸）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。5月から翌2月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suzuki-1.jpg スズキの洗い 薄造りを氷水でしめる。夏の定番で、身がコリコリになる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suzuki-2.jpg スズキの塩焼き 皮目を香ばしく焼く。身は淡白でふっくらする。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suzuki-3.jpg スズキのムニエル バターで焼く。淡白な身に洋風の調理が合う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suzuki-4.jpg スズキの包み焼き 香味野菜と共に紙やホイルで包んで焼く。香りが移る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/suzuki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/suzuki.jpg Japanese sea bass (suzuki), Japanese seafood Japanese sea bass (suzuki) is at its best in Jun, Jul, Aug. It is in the market from May to Feb. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suzuki-1.jpg Japanese sea bass: Arai (chilled thin slices) Thin slices tightened in iced water. A summer classic; the flesh turns crisp. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suzuki-2.jpg Japanese sea bass: Shioyaki (salt-grilled) Grill the skin side until fragrant. The flesh is lean and turns fluffy. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suzuki-3.jpg Japanese sea bass: Meunière Pan-fried in butter. Western cooking suits the lean flesh. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suzuki-4.jpg Japanese sea bass: Baked in a parcel Baked in paper or foil with aromatic vegetables so the scent carries into the fish. https://washokuzai-calendar.com/th/item/suzuki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/suzuki.jpg ปลากะพงญี่ปุ่น (ซุซุกิ) ปลากะพงญี่ปุ่น (ซุซุกิ) (suzuki) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ก.พ. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suzuki-1.jpg ปลากะพงญี่ปุ่น (ซุซุกิ) – อาราอิ (แช่น้ำแข็ง) หั่นบางแล้วแช่น้ำแข็ง เป็นเมนูประจำฤดูร้อน เนื้อจะกรุบ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suzuki-2.jpg ปลากะพงญี่ปุ่น (ซุซุกิ) – ย่างเกลือ ย่างด้านหนังให้หอม เนื้อรสอ่อนและฟูนุ่ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suzuki-3.jpg ปลากะพงญี่ปุ่น (ซุซุกิ) – มูนิแยร์ ทอดเนย เนื้อรสอ่อนเข้ากับการปรุงแบบตะวันตก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suzuki-4.jpg ปลากะพงญี่ปุ่น (ซุซุกิ) – ห่อกระดาษอบ ห่อกับผักหอมในกระดาษหรือฟอยล์แล้วอบ กลิ่นจะซึมเข้าเนื้อ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/suzuki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/suzuki.jpg 日本真鱸 日本真鱸（suzuki）最美味的季節是6月、7月、8月。5月至2月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suzuki-1.jpg 日本真鱸的洗（冰鎮薄切） 切薄片後用冰水冰鎮。是夏天的定番，魚肉會變得爽脆。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suzuki-2.jpg 日本真鱸的鹽烤 魚皮那面烤得焦香。魚肉清淡而鬆軟。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suzuki-3.jpg 日本真鱸的香煎奶油魚排 用奶油香煎。清淡的魚肉很適合西式做法。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suzuki-4.jpg 日本真鱸的紙包燒 與香料蔬菜一起用紙或鋁箔包起來烤，香氣會滲進魚肉。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/suzuki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/suzuki.jpg 日本真鲈 日本真鲈（suzuki）最美味的季节是6月、7月、8月。5月至2月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suzuki-1.jpg 日本真鲈的洗（冰镇薄切） 切薄片后用冰水冰镇。是夏天的定番，鱼肉会变得爽脆。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suzuki-2.jpg 日本真鲈的盐烤 鱼皮那面烤得焦香。鱼肉清淡而松软。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suzuki-3.jpg 日本真鲈的香煎黄油鱼排 用黄油香煎。清淡的鱼肉很适合西式做法。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suzuki-4.jpg 日本真鲈的纸包烧 与香料蔬菜一起用纸或铝箔包起来烤，香气会渗进鱼肉。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/yagara.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yagara.jpg ヤガラ ヤガラ（矢柄）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yagara-1.jpg ヤガラの刺身 上品な白身で甘みが強い。歩留まりは悪いが味は格別。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yagara-2.jpg ヤガラの椀物 骨から澄んだ良い出汁が出る。京料理で珍重される。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yagara-3.jpg ヤガラの塩焼き 身がふっくらする。長い口先は外して焼く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yagara-4.jpg ヤガラの唐揚げ 骨せんべいにすると香ばしい。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/yagara.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yagara.jpg Red cornetfish (yagara), Japanese seafood Red cornetfish (yagara) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yagara-1.jpg Red cornetfish: Sashimi A refined white flesh with a strong sweetness. The yield is poor but the flavour is exceptional. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yagara-2.jpg Red cornetfish: In clear soup The bones give a clear, excellent broth. Prized in Kyoto cuisine. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yagara-3.jpg Red cornetfish: Shioyaki (salt-grilled) The flesh turns fluffy. The long snout is removed before grilling. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yagara-4.jpg Red cornetfish: Karaage (deep-fried) The bones fried crisp make a fragrant snack. https://washokuzai-calendar.com/th/item/yagara.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yagara.jpg ปลายากาหระ (ปลาปากแตรแดง) ปลายากาหระ (ปลาปากแตรแดง) (yagara) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yagara-1.jpg ปลายากาหระ (ปลาปากแตรแดง) – ซาชิมิ เนื้อขาวหรูหราและหวานจัด แม้เนื้อได้น้อยแต่รสเยี่ยม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yagara-2.jpg ปลายากาหระ (ปลาปากแตรแดง) – ใส่ซุปใส กระดูกให้น้ำซุปใสที่ดีมาก เป็นที่นิยมในอาหารเกียวโต https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yagara-3.jpg ปลายากาหระ (ปลาปากแตรแดง) – ย่างเกลือ เนื้อจะฟูนุ่ม ตัดปากที่ยาวออกก่อนย่าง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yagara-4.jpg ปลายากาหระ (ปลาปากแตรแดง) – คาราอาเกะ ทอดกระดูกให้กรอบจะหอมอร่อย https://washokuzai-calendar.com/zh/item/yagara.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yagara.jpg 紅馬鞭魚（矢柄） 紅馬鞭魚（矢柄）（yagara）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yagara-1.jpg 紅馬鞭魚（矢柄）的生魚片 高雅的白肉，甜味很強。可食部位少但味道極佳。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yagara-2.jpg 紅馬鞭魚（矢柄）的清湯 骨頭能熬出清澈的好湯頭，在京料理中很受重視。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yagara-3.jpg 紅馬鞭魚（矢柄）的鹽烤 魚肉會變得鬆軟。長長的吻部先切掉再烤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yagara-4.jpg 紅馬鞭魚（矢柄）的日式炸物 把骨頭炸成脆片，香氣十足。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/yagara.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yagara.jpg 红马鞭鱼（矢柄） 红马鞭鱼（矢柄）（yagara）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yagara-1.jpg 红马鞭鱼（矢柄）的生鱼片 高雅的白肉，甜味很强。可食部位少但味道极佳。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yagara-2.jpg 红马鞭鱼（矢柄）的清汤 骨头能熬出清澈的好汤头，在京料理中很受重视。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yagara-3.jpg 红马鞭鱼（矢柄）的盐烤 鱼肉会变得松软。长长的吻部先切掉再烤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yagara-4.jpg 红马鞭鱼（矢柄）的日式炸物 把骨头炸成脆片，香气十足。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/houbou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/houbou.jpg ホウボウ ホウボウ（魴鮄）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/houbou-1.jpg ホウボウの刺身 上品な白身で甘みがある。昆布締めにも向く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/houbou-2.jpg ホウボウの椀物 骨から澄んだ良い出汁が出る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/houbou-3.jpg ホウボウの煮付け 甘辛く煮る。身がほろりとほどける。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/houbou-4.jpg ホウボウのブイヤベース 洋風の魚介スープに。良い出汁が出る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/houbou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/houbou.jpg Bluefin searobin (houbou), Japanese seafood Bluefin searobin (houbou) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/houbou-1.jpg Bluefin searobin: Sashimi A refined white flesh with a sweetness to it. Also suits curing with kelp. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/houbou-2.jpg Bluefin searobin: In clear soup The bones give a clear, excellent broth. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/houbou-3.jpg Bluefin searobin: Nitsuke (simmered in sweet soy) Simmered in sweet soy until the flesh flakes away. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/houbou-4.jpg Bluefin searobin: Bouillabaisse Good in a Western-style seafood soup, to which it gives fine flavour. https://washokuzai-calendar.com/th/item/houbou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/houbou.jpg ปลาโฮโบ (ปลาหัวแข็งครีบน้ำเงิน) ปลาโฮโบ (ปลาหัวแข็งครีบน้ำเงิน) (houbou) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/houbou-1.jpg ปลาโฮโบ (ปลาหัวแข็งครีบน้ำเงิน) – ซาชิมิ เนื้อขาวหรูหราและมีความหวาน เหมาะกับการหมักคมบุด้วย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/houbou-2.jpg ปลาโฮโบ (ปลาหัวแข็งครีบน้ำเงิน) – ใส่ซุปใส กระดูกให้น้ำซุปใสที่ดีมาก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/houbou-3.jpg ปลาโฮโบ (ปลาหัวแข็งครีบน้ำเงิน) – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน ตุ๋นรสหวานเค็มจนเนื้อหลุดร่อน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/houbou-4.jpg ปลาโฮโบ (ปลาหัวแข็งครีบน้ำเงิน) – บุยยาแบส เข้ากับซุปทะเลแบบตะวันตก ให้รสที่ดี https://washokuzai-calendar.com/zh/item/houbou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/houbou.jpg 綠鰭魚（魴鮄） 綠鰭魚（魴鮄）（houbou）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/houbou-1.jpg 綠鰭魚（魴鮄）的生魚片 高雅的白肉且帶甜味。也適合昆布漬。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/houbou-2.jpg 綠鰭魚（魴鮄）的清湯 骨頭能熬出清澈的好湯頭。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/houbou-3.jpg 綠鰭魚（魴鮄）的甜醬油燉煮 甜鹹燉煮，魚肉會輕輕鬆開。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/houbou-4.jpg 綠鰭魚（魴鮄）的馬賽魚湯 很適合西式的海鮮湯，能帶出好味道。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/houbou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/houbou.jpg 绿鳍鱼（鲂𫚒） 绿鳍鱼（鲂𫚒）（houbou）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/houbou-1.jpg 绿鳍鱼（鲂𫚒）的生鱼片 高雅的白肉且带甜味。也适合昆布渍。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/houbou-2.jpg 绿鳍鱼（鲂𫚒）的清汤 骨头能熬出清澈的好汤头。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/houbou-3.jpg 绿鳍鱼（鲂𫚒）的甜酱油炖煮 甜咸炖煮，鱼肉会轻轻松开。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/houbou-4.jpg 绿鳍鱼（鲂𫚒）的马赛鱼汤 很适合西式的海鲜汤，能带出好味道。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/mahata.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mahata.jpg マハタ マハタ（真羽太）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mahata-1.jpg マハタの刺身 切り身を薄造りに。身に弾力があり、皮の下に旨みがある。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mahata-2.jpg マハタの鍋 アラと切り身を合わせる。骨から濃い出汁が出る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mahata-3.jpg マハタの煮付け 切り身を甘辛く煮る。身がほろりとほどける。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mahata-4.jpg マハタの酒蒸し 切り身を清酒で蒸す。素材の味が素直に出る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/mahata.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mahata.jpg Sevenband grouper (mahata), Japanese seafood Sevenband grouper (mahata) is at its best in Jun, Jul, Aug. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mahata-1.jpg Sevenband grouper: Sashimi Steaks sliced thin. The flesh is springy, with good flavour just under the skin. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mahata-2.jpg Sevenband grouper: Nabe (hot pot) Steaks together with head and bones, which give a deep broth. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mahata-3.jpg Sevenband grouper: Nitsuke (simmered in sweet soy) Steaks simmered in sweet soy until the flesh flakes away. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mahata-4.jpg Sevenband grouper: Sakamushi (steamed with sake) Steaks steamed with sake, which lets the fish speak for itself. https://washokuzai-calendar.com/th/item/mahata.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mahata.jpg ปลาเก๋าเจ็ดแถบ (มาฮาตะ) ปลาเก๋าเจ็ดแถบ (มาฮาตะ) (mahata) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mahata-1.jpg ปลาเก๋าเจ็ดแถบ (มาฮาตะ) – ซาชิมิ หั่นชิ้นแล่ให้บาง เนื้อมีความเด้ง ใต้หนังมีรสอูมามิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mahata-2.jpg ปลาเก๋าเจ็ดแถบ (มาฮาตะ) – หม้อไฟ ใช้ชิ้นแล่รวมกับหัวและกระดูก ให้น้ำซุปที่เข้มข้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mahata-3.jpg ปลาเก๋าเจ็ดแถบ (มาฮาตะ) – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน ตุ๋นชิ้นแล่รสหวานเค็มจนเนื้อหลุดร่อน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mahata-4.jpg ปลาเก๋าเจ็ดแถบ (มาฮาตะ) – นึ่งสาเก นึ่งชิ้นแล่ด้วยสาเก รสของวัตถุดิบจะออกมาตรง ๆ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/mahata.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mahata.jpg 七帶石斑（真羽太） 七帶石斑（真羽太）（mahata）最美味的季節是6月、7月、8月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mahata-1.jpg 七帶石斑（真羽太）的生魚片 把切片削成薄造。魚肉有彈性，皮下帶有鮮味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mahata-2.jpg 七帶石斑（真羽太）的火鍋 切片與魚頭魚骨一起下鍋，能熬出濃郁的湯頭。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mahata-3.jpg 七帶石斑（真羽太）的甜醬油燉煮 把切片甜鹹燉煮，魚肉會輕輕鬆開。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mahata-4.jpg 七帶石斑（真羽太）的清酒蒸 用清酒蒸切片，食材本身的味道會直接呈現。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/mahata.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mahata.jpg 七带石斑（真羽太） 七带石斑（真羽太）（mahata）最美味的季节是6月、7月、8月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mahata-1.jpg 七带石斑（真羽太）的生鱼片 把切片削成薄切。鱼肉有弹性，皮下带有鲜味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mahata-2.jpg 七带石斑（真羽太）的火锅 切片与鱼头鱼骨一起下锅，能熬出浓郁的汤头。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mahata-3.jpg 七带石斑（真羽太）的甜酱油炖煮 把切片甜咸炖煮，鱼肉会轻轻松开。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mahata-4.jpg 七带石斑（真羽太）的清酒蒸 用清酒蒸切片，食材本身的味道会直接呈现。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kijihata.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kijihata.jpg キジハタ キジハタ（雉羽太）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kijihata-1.jpg キジハタの刺身 上品な白身で弾力がある。薄造りにすると歯ごたえが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kijihata-2.jpg キジハタの煮付け 甘辛く煮る。皮のゼラチン質がとろりとする。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kijihata-3.jpg キジハタの椀物 骨から澄んだ良い出汁が出る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kijihata-4.jpg キジハタの蒸し物 酒蒸しに。身がふっくら仕上がる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kijihata.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kijihata.jpg Red-spotted grouper (kijihata), Japanese seafood Red-spotted grouper (kijihata) is at its best in Jun, Jul, Aug. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kijihata-1.jpg Red-spotted grouper: Sashimi A refined white flesh with spring to it. Sliced thin, the bite stands out. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kijihata-2.jpg Red-spotted grouper: Nitsuke (simmered in sweet soy) Simmered in sweet soy; the gelatinous skin turns meltingly soft. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kijihata-3.jpg Red-spotted grouper: In clear soup The bones give a clear, excellent broth. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kijihata-4.jpg Red-spotted grouper: Steamed Steamed with sake, which leaves the flesh light and fluffy. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kijihata.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kijihata.jpg ปลาเก๋าจุดส้ม (คิจิฮาตะ) ปลาเก๋าจุดส้ม (คิจิฮาตะ) (kijihata) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kijihata-1.jpg ปลาเก๋าจุดส้ม (คิจิฮาตะ) – ซาชิมิ เนื้อขาวหรูหราและเด้ง หั่นบางจะได้สัมผัสที่ดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kijihata-2.jpg ปลาเก๋าจุดส้ม (คิจิฮาตะ) – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน ตุ๋นรสหวานเค็ม หนังที่มีเจลาตินจะนุ่มละมุน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kijihata-3.jpg ปลาเก๋าจุดส้ม (คิจิฮาตะ) – ใส่ซุปใส กระดูกให้น้ำซุปใสที่ดีมาก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kijihata-4.jpg ปลาเก๋าจุดส้ม (คิจิฮาตะ) – นึ่ง นึ่งสาเก เนื้อจะฟูนุ่ม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kijihata.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kijihata.jpg 赤點石斑（雉羽太） 赤點石斑（雉羽太）（kijihata）最美味的季節是6月、7月、8月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kijihata-1.jpg 赤點石斑（雉羽太）的生魚片 高雅的白肉且有彈性。切成薄造口感更明顯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kijihata-2.jpg 赤點石斑（雉羽太）的甜醬油燉煮 甜鹹燉煮，富含膠質的魚皮會變得滑順。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kijihata-3.jpg 赤點石斑（雉羽太）的清湯 骨頭能熬出清澈的好湯頭。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kijihata-4.jpg 赤點石斑（雉羽太）的清蒸 以清酒蒸，魚肉會變得鬆軟。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kijihata.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kijihata.jpg 赤点石斑（雉羽太） 赤点石斑（雉羽太）（kijihata）最美味的季节是6月、7月、8月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kijihata-1.jpg 赤点石斑（雉羽太）的生鱼片 高雅的白肉且有弹性。切成薄切口感更明显。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kijihata-2.jpg 赤点石斑（雉羽太）的甜酱油炖煮 甜咸炖煮，富含胶质的鱼皮会变得滑顺。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kijihata-3.jpg 赤点石斑（雉羽太）的清汤 骨头能熬出清澈的好汤头。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kijihata-4.jpg 赤点石斑（雉羽太）的清蒸 以清酒蒸，鱼肉会变得松软。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kue.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kue.jpg クエ クエ（九絵）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kue-1.jpg クエの鍋 クエ鍋は冬の最高級。切り身とアラを合わせ、骨から濃厚な出汁を取る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kue-2.jpg クエの刺身 切り身を薄造りに。身に強い弾力があり、旨みが濃い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kue-3.jpg クエの唐揚げ 切り身を揚げる。皮のゼラチン質が香ばしい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kue-4.jpg クエの煮付け 切り身を甘辛く煮る。皮と身の間に旨みがある。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kue.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kue.jpg Longtooth grouper (kue), Japanese seafood Longtooth grouper (kue) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kue-1.jpg Longtooth grouper: Kue nabe (hot pot) The finest hot pot of winter. Steaks with head and bones, which give a deep broth. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kue-2.jpg Longtooth grouper: Sashimi Steaks sliced thin. The flesh has a strong spring and a deep flavour. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kue-3.jpg Longtooth grouper: Karaage (deep-fried) Steaks deep-fried; the gelatinous skin turns fragrant. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kue-4.jpg Longtooth grouper: Nitsuke (simmered in sweet soy) Steaks simmered in sweet soy. The flavour sits between skin and flesh. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kue.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kue.jpg ปลาเก๋ายักษ์ (คุเอะ) ปลาเก๋ายักษ์ (คุเอะ) (kue) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kue-1.jpg ปลาเก๋ายักษ์ (คุเอะ) – หม้อไฟคุเอะ หม้อไฟชั้นเลิศของฤดูหนาว ใช้ชิ้นแล่รวมกับหัวและกระดูกเพื่อให้ได้น้ำซุปเข้มข้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kue-2.jpg ปลาเก๋ายักษ์ (คุเอะ) – ซาชิมิ หั่นชิ้นแล่ให้บาง เนื้อเด้งมากและรสอูมามิเข้ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kue-3.jpg ปลาเก๋ายักษ์ (คุเอะ) – คาราอาเกะ ทอดชิ้นแล่ หนังที่มีเจลาตินจะหอมกรอบ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kue-4.jpg ปลาเก๋ายักษ์ (คุเอะ) – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน ตุ๋นชิ้นแล่รสหวานเค็ม รสอูมามิอยู่ระหว่างหนังกับเนื้อ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kue.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kue.jpg 長牙石斑（九繪） 長牙石斑（九繪）（kue）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kue-1.jpg 長牙石斑（九繪）的石斑火鍋 冬季最頂級的火鍋。切片與魚頭魚骨一起下鍋，熬出濃厚的湯頭。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kue-2.jpg 長牙石斑（九繪）的生魚片 把切片削成薄造。魚肉彈性很強，鮮味濃郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kue-3.jpg 長牙石斑（九繪）的日式炸物 把切片油炸，富含膠質的魚皮會變得香酥。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kue-4.jpg 長牙石斑（九繪）的甜醬油燉煮 把切片甜鹹燉煮，鮮味就在皮與肉之間。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kue.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kue.jpg 长牙石斑（九绘） 长牙石斑（九绘）（kue）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kue-1.jpg 长牙石斑（九绘）的石斑火锅 冬季最顶级的火锅。切片与鱼头鱼骨一起下锅，熬出浓厚的汤头。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kue-2.jpg 长牙石斑（九绘）的生鱼片 把切片削成薄切。鱼肉弹性很强，鲜味浓郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kue-3.jpg 长牙石斑（九绘）的日式炸物 把切片油炸，富含胶质的鱼皮会变得香酥。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kue-4.jpg 长牙石斑（九绘）的甜酱油炖煮 把切片甜咸炖煮，鲜味就在皮与肉之间。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kasago.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kasago.jpg カサゴ カサゴ（笠子）が最もおいしい季節は1月・2月・3月・11月・12月です。10月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kasago-1.jpg カサゴの煮付け 定番。甘辛く煮ると身がほろりとほどける。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kasago-2.jpg カサゴの唐揚げ 丸ごと揚げる。骨まで食べられる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kasago-3.jpg カサゴの椀物 骨から濃い出汁が出る。味噌汁にも向く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kasago-4.jpg カサゴの刺身 鮮度が良ければ。透明感のある白身で弾力がある。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kasago.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kasago.jpg Marbled rockfish (kasago), Japanese seafood Marbled rockfish (kasago) is at its best in Jan, Feb, Mar, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kasago-1.jpg Marbled rockfish: Nitsuke (simmered in sweet soy) The classic. Simmered in sweet soy until the flesh flakes away. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kasago-2.jpg Marbled rockfish: Karaage (deep-fried) Fried whole, until the bones are edible. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kasago-3.jpg Marbled rockfish: In clear soup The bones give a deep broth. Also good in miso soup. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kasago-4.jpg Marbled rockfish: Sashimi Good raw when fresh. A clear white flesh with spring to it. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kasago.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kasago.jpg ปลาคาซาโงะ (ปลาหินลายหินอ่อน) ปลาคาซาโงะ (ปลาหินลายหินอ่อน) (kasago) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., มี.ค., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kasago-1.jpg ปลาคาซาโงะ (ปลาหินลายหินอ่อน) – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน เมนูมาตรฐาน ตุ๋นหวานเค็มจนเนื้อหลุดร่อน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kasago-2.jpg ปลาคาซาโงะ (ปลาหินลายหินอ่อน) – คาราอาเกะ ทอดทั้งตัว กินได้ทั้งกระดูก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kasago-3.jpg ปลาคาซาโงะ (ปลาหินลายหินอ่อน) – ใส่ซุปใส กระดูกให้น้ำซุปเข้มข้น ใส่ซุปมิโซะก็เข้ากัน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kasago-4.jpg ปลาคาซาโงะ (ปลาหินลายหินอ่อน) – ซาชิมิ ถ้าสดกินดิบได้ เนื้อขาวใสและเด้ง https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kasago.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kasago.jpg 石狗公（笠子） 石狗公（笠子）（kasago）最美味的季節是1月、2月、3月、11月、12月。10月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kasago-1.jpg 石狗公（笠子）的甜醬油燉煮 最經典的做法。甜鹹燉到魚肉輕輕鬆開。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kasago-2.jpg 石狗公（笠子）的日式炸物 整條油炸，連骨頭都能吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kasago-3.jpg 石狗公（笠子）的清湯 骨頭能熬出濃郁的湯頭，做味噌湯也很合。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kasago-4.jpg 石狗公（笠子）的生魚片 夠新鮮可生食。白肉通透且有彈性。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kasago.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kasago.jpg 石狗公（笠子） 石狗公（笠子）（kasago）最美味的季节是1月、2月、3月、11月、12月。10月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kasago-1.jpg 石狗公（笠子）的甜酱油炖煮 最经典的做法。甜咸炖到鱼肉轻轻松开。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kasago-2.jpg 石狗公（笠子）的日式炸物 整条油炸，连骨头都能吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kasago-3.jpg 石狗公（笠子）的清汤 骨头能熬出浓郁的汤头，做味噌汤也很合。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kasago-4.jpg 石狗公（笠子）的生鱼片 够新鲜可生食。白肉通透且有弹性。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/mebaru.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mebaru.jpg メバル メバル（眼張）が最もおいしい季節は4月・5月・6月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mebaru-1.jpg メバルの煮付け 定番。甘辛く煮ると身がほろりとほどける。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mebaru-2.jpg メバルの塩焼き 小型は丸ごと焼く。皮目が香ばしい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mebaru-3.jpg メバルの唐揚げ 骨まで食べられる。二度揚げすると香ばしい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mebaru-4.jpg メバルの刺身 鮮度が良ければ。淡白で上品な白身。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/mebaru.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mebaru.jpg Japanese rockfish (mebaru), Japanese seafood Japanese rockfish (mebaru) is at its best in Apr, May, Jun. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mebaru-1.jpg Japanese rockfish: Nitsuke (simmered in sweet soy) The classic. Simmered in sweet soy until the flesh flakes away. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mebaru-2.jpg Japanese rockfish: Shioyaki (salt-grilled) Small fish are grilled whole. The skin turns fragrant. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mebaru-3.jpg Japanese rockfish: Karaage (deep-fried) Fried until the bones are edible. Frying twice makes it crisper. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mebaru-4.jpg Japanese rockfish: Sashimi Good raw when fresh. Lean, refined white flesh. https://washokuzai-calendar.com/th/item/mebaru.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mebaru.jpg ปลาเมบารุ (ปลาหินญี่ปุ่น) ปลาเมบารุ (ปลาหินญี่ปุ่น) (mebaru) อร่อยที่สุดในเดือน เม.ย., พ.ค., มิ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mebaru-1.jpg ปลาเมบารุ (ปลาหินญี่ปุ่น) – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน เมนูมาตรฐาน ตุ๋นหวานเค็มจนเนื้อหลุดร่อน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mebaru-2.jpg ปลาเมบารุ (ปลาหินญี่ปุ่น) – ย่างเกลือ ตัวเล็กย่างทั้งตัว ด้านหนังหอม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mebaru-3.jpg ปลาเมบารุ (ปลาหินญี่ปุ่น) – คาราอาเกะ ทอดจนกินได้ทั้งกระดูก ทอดสองรอบจะกรอบหอม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mebaru-4.jpg ปลาเมบารุ (ปลาหินญี่ปุ่น) – ซาชิมิ ถ้าสดกินดิบได้ เนื้อขาวรสอ่อนและหรูหรา https://washokuzai-calendar.com/zh/item/mebaru.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mebaru.jpg 日本平鮋（目張） 日本平鮋（目張）（mebaru）最美味的季節是4月、5月、6月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mebaru-1.jpg 日本平鮋（目張）的甜醬油燉煮 最經典的做法。甜鹹燉到魚肉輕輕鬆開。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mebaru-2.jpg 日本平鮋（目張）的鹽烤 小尾的整條燒烤。魚皮那面焦香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mebaru-3.jpg 日本平鮋（目張）的日式炸物 炸到連骨頭都能吃。炸兩次會更酥香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mebaru-4.jpg 日本平鮋（目張）的生魚片 夠新鮮可生食。是清淡高雅的白肉。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/mebaru.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mebaru.jpg 日本平鲉（目张） 日本平鲉（目张）（mebaru）最美味的季节是4月、5月、6月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mebaru-1.jpg 日本平鲉（目张）的甜酱油炖煮 最经典的做法。甜咸炖到鱼肉轻轻松开。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mebaru-2.jpg 日本平鲉（目张）的盐烤 小尾的整条烧烤。鱼皮那面焦香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mebaru-3.jpg 日本平鲉（目张）的日式炸物 炸到连骨头都能吃。炸两次会更酥香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mebaru-4.jpg 日本平鲉（目张）的生鱼片 够新鲜可生食。是清淡高雅的白肉。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/oniokoze.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/oniokoze.jpg オニオコゼ オニオコゼ（鬼虎魚）が最もおいしい季節は6月・7月・8月・9月です。5月から10月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/oniokoze-1.jpg オニオコゼの刺身 透明感のある白身で弾力が強い。薄造りが向く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/oniokoze-2.jpg オニオコゼの唐揚げ 骨まで食べられる。二度揚げすると香ばしい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/oniokoze-3.jpg オニオコゼの椀物 骨から澄んだ濃い出汁が出る。肝も珍重される。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/oniokoze-4.jpg オニオコゼの鍋 淡白な身が出汁を吸う。皮のゼラチン質も美味。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/oniokoze.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/oniokoze.jpg Devil stinger (oniokoze), Japanese seafood Devil stinger (oniokoze) is at its best in Jun, Jul, Aug, Sep. It is in the market from May to Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/oniokoze-1.jpg Devil stinger: Sashimi A clear white flesh with a strong spring. Suits slicing thin. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/oniokoze-2.jpg Devil stinger: Karaage (deep-fried) Fried until the bones are edible. Frying twice makes it crisper. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/oniokoze-3.jpg Devil stinger: In clear soup The bones give a clear, deep broth. The liver is prized too. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/oniokoze-4.jpg Devil stinger: Nabe (hot pot) The lean flesh soaks up the broth, and the gelatinous skin is good eating. https://washokuzai-calendar.com/th/item/oniokoze.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/oniokoze.jpg ปลาโอนิโอโคเซะ (ปลาหินมีพิษ) ปลาโอนิโอโคเซะ (ปลาหินมีพิษ) (oniokoze) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค., ก.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/oniokoze-1.jpg ปลาโอนิโอโคเซะ (ปลาหินมีพิษ) – ซาชิมิ เนื้อขาวใสและเด้งมาก เหมาะกับการหั่นบาง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/oniokoze-2.jpg ปลาโอนิโอโคเซะ (ปลาหินมีพิษ) – คาราอาเกะ ทอดจนกินได้ทั้งกระดูก ทอดสองรอบจะกรอบหอม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/oniokoze-3.jpg ปลาโอนิโอโคเซะ (ปลาหินมีพิษ) – ใส่ซุปใส กระดูกให้น้ำซุปใสที่เข้มข้น ตับก็เป็นของมีค่า https://washokuzai-calendar.com/images/cook/oniokoze-4.jpg ปลาโอนิโอโคเซะ (ปลาหินมีพิษ) – หม้อไฟ เนื้อรสอ่อนดูดซับน้ำซุป หนังที่มีเจลาตินก็อร่อย https://washokuzai-calendar.com/zh/item/oniokoze.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/oniokoze.jpg 鬼虎魚（鬼鮋） 鬼虎魚（鬼鮋）（oniokoze）最美味的季節是6月、7月、8月、9月。5月至10月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/oniokoze-1.jpg 鬼虎魚（鬼鮋）的生魚片 白肉通透而彈性極強，適合切成薄造。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/oniokoze-2.jpg 鬼虎魚（鬼鮋）的日式炸物 炸到連骨頭都能吃。炸兩次會更酥香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/oniokoze-3.jpg 鬼虎魚（鬼鮋）的清湯 骨頭能熬出清澈濃郁的湯頭。魚肝也很珍貴。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/oniokoze-4.jpg 鬼虎魚（鬼鮋）的火鍋 清淡的魚肉能吸收湯頭，富含膠質的魚皮也很美味。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/oniokoze.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/oniokoze.jpg 鬼虎鱼（鬼鲉） 鬼虎鱼（鬼鲉）（oniokoze）最美味的季节是6月、7月、8月、9月。5月至10月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/oniokoze-1.jpg 鬼虎鱼（鬼鲉）的生鱼片 白肉通透而弹性极强，适合切成薄切。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/oniokoze-2.jpg 鬼虎鱼（鬼鲉）的日式炸物 炸到连骨头都能吃。炸两次会更酥香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/oniokoze-3.jpg 鬼虎鱼（鬼鲉）的清汤 骨头能熬出清澈浓郁的汤头。鱼肝也很珍贵。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/oniokoze-4.jpg 鬼虎鱼（鬼鲉）的火锅 清淡的鱼肉能吸收汤头，富含胶质的鱼皮也很美味。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/ojisan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ojisan.jpg オジサン オジサンが最もおいしい季節は6月・7月・8月・9月です。5月から10月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ojisan-1.jpg オジサンの塩焼き 沖縄では定番。皮目を香ばしく焼く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ojisan-2.jpg オジサンのマース煮 塩と泡盛で煮る沖縄の調理法。素材の味が立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ojisan-3.jpg オジサンの唐揚げ 小型は丸ごと揚げる。骨まで食べられる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/ojisan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ojisan.jpg Manybar goatfish (ojisan), Japanese seafood Manybar goatfish (ojisan) is at its best in Jun, Jul, Aug, Sep. It is in the market from May to Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ojisan-1.jpg Manybar goatfish: Shioyaki (salt-grilled) A staple in Okinawa. Grill the skin side until fragrant. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ojisan-2.jpg Manybar goatfish: Maas-ni (simmered in salt and awamori) An Okinawan method using salt and awamori spirit, which lets the fish itself come through. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ojisan-3.jpg Manybar goatfish: Karaage (deep-fried) Small fish are fried whole, bones and all. https://washokuzai-calendar.com/th/item/ojisan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ojisan.jpg ปลาโอจิซัง (ปลาแพะลายขวาง) ปลาโอจิซัง (ปลาแพะลายขวาง) (ojisan) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค., ก.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ojisan-1.jpg ปลาโอจิซัง (ปลาแพะลายขวาง) – ย่างเกลือ เป็นเมนูประจำของโอกินาวะ ย่างด้านหนังให้หอม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ojisan-2.jpg ปลาโอจิซัง (ปลาแพะลายขวาง) – มาสึนิ (ตุ๋นเกลือกับเหล้าอาวาโมริ) วิธีปรุงแบบโอกินาวะด้วยเกลือและเหล้าอาวาโมริ ทำให้รสของปลาเด่นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ojisan-3.jpg ปลาโอจิซัง (ปลาแพะลายขวาง) – คาราอาเกะ ตัวเล็กทอดทั้งตัว กินได้ทั้งกระดูก https://washokuzai-calendar.com/zh/item/ojisan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ojisan.jpg 多帶副緋鯉（大叔魚） 多帶副緋鯉（大叔魚）（ojisan）最美味的季節是6月、7月、8月、9月。5月至10月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ojisan-1.jpg 多帶副緋鯉（大叔魚）的鹽烤 沖繩的定番。魚皮那面烤得焦香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ojisan-2.jpg 多帶副緋鯉（大叔魚）的鹽煮（マース煮） 以鹽和泡盛燉煮的沖繩做法，能凸顯食材本身的味道。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ojisan-3.jpg 多帶副緋鯉（大叔魚）的日式炸物 小尾的整條油炸，連骨頭都能吃。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/ojisan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ojisan.jpg 多带副绯鲤（大叔鱼） 多带副绯鲤（大叔鱼）（ojisan）最美味的季节是6月、7月、8月、9月。5月至10月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ojisan-1.jpg 多带副绯鲤（大叔鱼）的盐烤 冲绳的定番。鱼皮那面烤得焦香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ojisan-2.jpg 多带副绯鲤（大叔鱼）的盐煮（マース煮） 以盐和泡盛炖煮的冲绳做法，能凸显食材本身的味道。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ojisan-3.jpg 多带副绯鲤（大叔鱼）的日式炸物 小尾的整条油炸，连骨头都能吃。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/hakkaku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hakkaku.jpg ハッカク ハッカク（八角）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakkaku-1.jpg ハッカクの刺身 脂がのって甘い。皮は湯引きすると食べられる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakkaku-2.jpg ハッカクの塩焼き 硬い殻のような皮ごと焼く。北海道の定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakkaku-3.jpg ハッカクの唐揚げ 骨まで食べられる。香ばしく仕上がる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/hakkaku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hakkaku.jpg Sailfin poacher (hakkaku), Japanese seafood Sailfin poacher (hakkaku) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakkaku-1.jpg Sailfin poacher: Sashimi Rich with fat and sweet. The skin can be eaten if briefly scalded. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakkaku-2.jpg Sailfin poacher: Shioyaki (salt-grilled) Grilled with the hard, armour-like skin on. A Hokkaido staple. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakkaku-3.jpg Sailfin poacher: Karaage (deep-fried) Fried until the bones are edible, and pleasantly fragrant. https://washokuzai-calendar.com/th/item/hakkaku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hakkaku.jpg ปลาฮักกากุ (ปลาเกราะครีบใบเรือ) ปลาฮักกากุ (ปลาเกราะครีบใบเรือ) (hakkaku) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakkaku-1.jpg ปลาฮักกากุ (ปลาเกราะครีบใบเรือ) – ซาชิมิ มันเยอะและหวาน หนังลวกน้ำร้อนแล้วกินได้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakkaku-2.jpg ปลาฮักกากุ (ปลาเกราะครีบใบเรือ) – ย่างเกลือ ย่างทั้งหนังที่แข็งเหมือนเกราะ เป็นเมนูประจำฮอกไกโด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakkaku-3.jpg ปลาฮักกากุ (ปลาเกราะครีบใบเรือ) – คาราอาเกะ ทอดจนกินได้ทั้งกระดูก หอมอร่อย https://washokuzai-calendar.com/zh/item/hakkaku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hakkaku.jpg 八角魚（特鰭） 八角魚（特鰭）（hakkaku）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakkaku-1.jpg 八角魚（特鰭）的生魚片 油脂豐厚而甘甜。魚皮燙過後可以食用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakkaku-2.jpg 八角魚（特鰭）的鹽烤 連同硬殼般的魚皮一起烤，是北海道的定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakkaku-3.jpg 八角魚（特鰭）的日式炸物 炸到連骨頭都能吃，香氣十足。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/hakkaku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hakkaku.jpg 八角鱼（特鳍） 八角鱼（特鳍）（hakkaku）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakkaku-1.jpg 八角鱼（特鳍）的生鱼片 油脂丰厚而甘甜。鱼皮烫过后可以食用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakkaku-2.jpg 八角鱼（特鳍）的盐烤 连同硬壳般的鱼皮一起烤，是北海道的定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakkaku-3.jpg 八角鱼（特鳍）的日式炸物 炸到连骨头都能吃，香气十足。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/hirame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hirame.jpg ヒラメ ヒラメ（平目）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hirame-1.jpg ヒラメの刺身 薄造りにして。えんがわは脂がのって別格。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hirame-2.jpg ヒラメの昆布締め 一晩締めると旨みが凝縮する。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hirame-3.jpg ヒラメのムニエル バターで焼く。淡白な身に合う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hirame-4.jpg ヒラメの煮付け 甘辛く煮て。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/hirame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hirame.jpg Olive flounder (hirame), Japanese seafood Olive flounder (hirame) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hirame-1.jpg Olive flounder: Sashimi Sliced paper-thin. The engawa muscle along the fin is especially rich. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hirame-2.jpg Olive flounder: Kobujime (cured between kelp sheets) Cured overnight with kelp to concentrate the flavour. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hirame-3.jpg Olive flounder: Meunière Pan-fried in butter, which suits the delicate flesh. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hirame-4.jpg Olive flounder: Nitsuke (simmered in sweet soy) Simmered in sweet soy. https://washokuzai-calendar.com/th/item/hirame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hirame.jpg ปลาฮิราเมะ (ปลาลิ้นหมาตาซ้าย) ปลาฮิราเมะ (ปลาลิ้นหมาตาซ้าย) (hirame) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hirame-1.jpg ปลาฮิราเมะ (ปลาลิ้นหมาตาซ้าย) – ซาชิมิ หั่นบางแบบอุสึซึกุริ ส่วนเอนกาวะริมครีบมันเยอะเป็นพิเศษ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hirame-2.jpg ปลาฮิราเมะ (ปลาลิ้นหมาตาซ้าย) – หมักระหว่างแผ่นสาหร่ายคมบุ หมักกับคมบุหนึ่งคืน รสอูมามิจะเข้มขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hirame-3.jpg ปลาฮิราเมะ (ปลาลิ้นหมาตาซ้าย) – มูนิแยร์ (ชุบแป้งทอดเนย) ทอดเนย เข้ากับเนื้อรสอ่อน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hirame-4.jpg ปลาฮิราเมะ (ปลาลิ้นหมาตาซ้าย) – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน ตุ๋นรสหวานเค็ม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/hirame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hirame.jpg 比目魚（平目） 比目魚（平目）（hirame）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hirame-1.jpg 比目魚（平目）的生魚片 切成薄造。鰭邊肉（緣側）油脂特別豐厚。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hirame-2.jpg 比目魚（平目）的昆布漬熟成 用昆布漬一夜，鮮味更凝聚。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hirame-3.jpg 比目魚（平目）的香煎奶油魚排 奶油香煎，很配清淡的魚肉。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hirame-4.jpg 比目魚（平目）的甜醬油燉煮 以甜醬油燉煮。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/hirame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hirame.jpg 牙鲆 牙鲆（hirame）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hirame-1.jpg 牙鲆的生鱼片 切成薄切。鳍边肉（缘侧）油脂特别丰厚。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hirame-2.jpg 牙鲆的昆布渍熟成 用昆布渍一夜，鲜味更凝聚。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hirame-3.jpg 牙鲆的香煎黄油鱼排 黄油香煎，很配清淡的鱼肉。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hirame-4.jpg 牙鲆的甜酱油炖煮 以甜酱油炖煮。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/makogarei.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/makogarei.jpg マコガレイ マコガレイ（真子鰈）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。5月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/makogarei-1.jpg マコガレイの煮付け 定番。生姜を効かせて甘辛く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/makogarei-2.jpg マコガレイの唐揚げ 小型は骨ごと揚げる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/makogarei-3.jpg マコガレイの刺身 鮮度が良ければ。えんがわが旨い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/makogarei-4.jpg マコガレイの干物 一夜干しにして焼く。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/makogarei.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/makogarei.jpg Marbled flounder (makogarei), Japanese seafood Marbled flounder (makogarei) is at its best in Jun, Jul, Aug. It is in the market from May to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/makogarei-1.jpg Marbled flounder: Nitsuke (simmered in sweet soy) The classic. Simmered in sweet soy with ginger. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/makogarei-2.jpg Marbled flounder: Karaage (marinated and deep-fried) Small ones are fried whole, bones and all. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/makogarei-3.jpg Marbled flounder: Sashimi Good raw when fresh. The engawa is the prize. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/makogarei-4.jpg Marbled flounder: Himono (dried and grilled) Dried overnight and grilled. https://washokuzai-calendar.com/th/item/makogarei.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/makogarei.jpg ปลาคาเรอิ (ปลาลิ้นหมา) ปลาคาเรอิ (ปลาลิ้นหมา) (makogarei) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/makogarei-1.jpg ปลาคาเรอิ (ปลาลิ้นหมา) – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน เมนูมาตรฐาน ตุ๋นหวานเค็มใส่ขิง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/makogarei-2.jpg ปลาคาเรอิ (ปลาลิ้นหมา) – คาราอาเกะ (หมักแล้วทอด) ตัวเล็กทอดทั้งกระดูก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/makogarei-3.jpg ปลาคาเรอิ (ปลาลิ้นหมา) – ซาชิมิ ถ้าสดกินดิบได้ ส่วนเอนกาวะอร่อย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/makogarei-4.jpg ปลาคาเรอิ (ปลาลิ้นหมา) – ปลาตากแห้งย่าง ตากลมหนึ่งคืนแล้วย่าง https://washokuzai-calendar.com/zh/item/makogarei.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/makogarei.jpg 真子鰈 真子鰈（makogarei）最美味的季節是6月、7月、8月。5月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/makogarei-1.jpg 真子鰈的甜醬油燉煮 最經典的做法。加薑甜鹹燉煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/makogarei-2.jpg 真子鰈的日式炸物（唐揚） 小尾的連骨一起炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/makogarei-3.jpg 真子鰈的生魚片 夠新鮮可生食，鰭邊肉最美味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/makogarei-4.jpg 真子鰈的一夜干 風乾一夜後燒烤。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/makogarei.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/makogarei.jpg 真子鲽 真子鲽（makogarei）最美味的季节是6月、7月、8月。5月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/makogarei-1.jpg 真子鲽的甜酱油炖煮 最经典的做法。加姜甜咸炖煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/makogarei-2.jpg 真子鲽的日式炸物（唐扬） 小尾的连骨一起炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/makogarei-3.jpg 真子鲽的生鱼片 够新鲜可生食，鳍边肉最美味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/makogarei-4.jpg 真子鲽的一夜干 风干一夜后烧烤。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/samegarei.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/samegarei.jpg サメガレイ サメガレイ（鮫鰈）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/samegarei-1.jpg サメガレイの煮付け 定番。切り身を甘辛く煮る。ゼラチン質の皮がとろりとする。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/samegarei-2.jpg サメガレイの唐揚げ 切り身を揚げる。皮の食感が活きる。二度揚げすると香ばしい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/samegarei-3.jpg サメガレイの干物 三枚におろして一夜干しに。旨みが凝縮する。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/samegarei.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/samegarei.jpg Roughscale sole (samegarei), Japanese seafood Roughscale sole (samegarei) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/samegarei-1.jpg Roughscale sole: Nitsuke (simmered in sweet soy) The classic. Steaks simmered in sweet soy; the gelatinous skin turns meltingly soft. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/samegarei-2.jpg Roughscale sole: Karaage (deep-fried) Steaks deep-fried, which brings out the texture of the skin. Frying twice makes it more fragrant. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/samegarei-3.jpg Roughscale sole: Dried overnight Filleted and dried overnight, which concentrates the flavour. https://washokuzai-calendar.com/th/item/samegarei.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/samegarei.jpg ปลาลิ้นหมาหนังฉลาม ปลาลิ้นหมาหนังฉลาม (samegarei) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/samegarei-1.jpg ปลาลิ้นหมาหนังฉลาม – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน เมนูมาตรฐาน ตุ๋นชิ้นแล่รสหวานเค็ม หนังที่มีเจลาตินจะนุ่มละมุน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/samegarei-2.jpg ปลาลิ้นหมาหนังฉลาม – คาราอาเกะ ทอดชิ้นแล่ ทำให้สัมผัสของหนังเด่นขึ้น ทอดสองรอบจะหอมกว่า https://washokuzai-calendar.com/images/cook/samegarei-3.jpg ปลาลิ้นหมาหนังฉลาม – ตากลมหนึ่งคืน แล่สามชิ้นแล้วตากหนึ่งคืน รสอูมามิจะเข้มขึ้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/samegarei.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/samegarei.jpg 鯊皮鰈 鯊皮鰈（samegarei）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/samegarei-1.jpg 鯊皮鰈的甜醬油燉煮 最經典的做法。把切片甜鹹燉煮，富含膠質的魚皮會變得滑順。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/samegarei-2.jpg 鯊皮鰈的日式炸物 把切片油炸，能凸顯魚皮的口感。炸兩次會更酥香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/samegarei-3.jpg 鯊皮鰈的一夜干 以三片切法處理後風乾一夜，鮮味會更濃縮。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/samegarei.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/samegarei.jpg 鲨皮鲽 鲨皮鲽（samegarei）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/samegarei-1.jpg 鲨皮鲽的甜酱油炖煮 最经典的做法。把切片甜咸炖煮，富含胶质的鱼皮会变得滑顺。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/samegarei-2.jpg 鲨皮鲽的日式炸物 把切片油炸，能凸显鱼皮的口感。炸两次会更酥香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/samegarei-3.jpg 鲨皮鲽的一夜干 以三片切法处理后风干一夜，鲜味会更浓缩。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/amadai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/amadai.jpg アマダイ アマダイ（甘鯛）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amadai-1.jpg アマダイの若狭焼き うろこを付けたまま酒を塗って焼く。うろこが立って香ばしい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amadai-2.jpg アマダイの刺身 上品な甘みがある。昆布締めにすると旨みが増す。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amadai-3.jpg アマダイの椀物 淡白で上品な身。京料理では汁物の主役になる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amadai-4.jpg アマダイの蒸し物 酒蒸しや蕪蒸しに。身がふっくら仕上がる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/amadai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/amadai.jpg Tilefish (amadai), Japanese seafood Tilefish (amadai) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amadai-1.jpg Tilefish: Wakasa-yaki (grilled with scales on) Brushed with sake and grilled with the scales left on, so they stand up and crisp. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amadai-2.jpg Tilefish: Sashimi Refined and sweet. Curing with kelp deepens the flavour. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amadai-3.jpg Tilefish: In clear soup Delicate, refined flesh. In Kyoto cuisine it is the centrepiece of a clear soup. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amadai-4.jpg Tilefish: Steamed Steamed with sake, or with grated turnip. The flesh turns light and fluffy. https://washokuzai-calendar.com/th/item/amadai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/amadai.jpg ปลาอามาได (ปลาทรายแดงญี่ปุ่น) ปลาอามาได (ปลาทรายแดงญี่ปุ่น) (amadai) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amadai-1.jpg ปลาอามาได (ปลาทรายแดงญี่ปุ่น) – วาคาสะยากิ (ย่างทั้งเกล็ด) ทาสาเกแล้วย่างโดยไม่ขอดเกล็ด เกล็ดจะตั้งขึ้นและหอมกรอบ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amadai-2.jpg ปลาอามาได (ปลาทรายแดงญี่ปุ่น) – ซาชิมิ มีความหวานละมุน หมักกับสาหร่ายคมบุจะเพิ่มรสอูมามิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amadai-3.jpg ปลาอามาได (ปลาทรายแดงญี่ปุ่น) – ใส่ซุปใส เนื้อรสอ่อนและหรูหรา ในอาหารเกียวโตถือเป็นตัวเอกของซุป https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amadai-4.jpg ปลาอามาได (ปลาทรายแดงญี่ปุ่น) – นึ่ง นึ่งสาเกหรือนึ่งกับหัวผักกาดขูด เนื้อจะฟูนุ่ม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/amadai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/amadai.jpg 甘鯛（馬頭魚） 甘鯛（馬頭魚）（amadai）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amadai-1.jpg 甘鯛（馬頭魚）的若狹燒（帶鱗燒烤） 不去鱗，刷上清酒燒烤。魚鱗會立起來，變得焦香酥脆。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amadai-2.jpg 甘鯛（馬頭魚）的生魚片 帶有高雅的甜味。以昆布漬過鮮味更足。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amadai-3.jpg 甘鯛（馬頭魚）的清湯 魚肉清淡高雅。在京料理中是湯品的主角。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amadai-4.jpg 甘鯛（馬頭魚）的清蒸 以清酒蒸或與蕪菁泥同蒸，魚肉會變得鬆軟。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/amadai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/amadai.jpg 甘鲷（马头鱼） 甘鲷（马头鱼）（amadai）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amadai-1.jpg 甘鲷（马头鱼）的若狭烧（带鳞烧烤） 不去鳞，刷上清酒烧烤。鱼鳞会立起来，变得焦香酥脆。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amadai-2.jpg 甘鲷（马头鱼）的生鱼片 带有高雅的甜味。以昆布渍过鲜味更足。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amadai-3.jpg 甘鲷（马头鱼）的清汤 鱼肉清淡高雅。在京料理中是汤品的主角。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amadai-4.jpg 甘鲷（马头鱼）的清蒸 以清酒蒸或与芜菁泥同蒸，鱼肉会变得松软。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/nodoguro.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nodoguro.jpg ノドグロ ノドグロ（喉黒）が最もおいしい季節は8月・9月・10月・11月です。7月から翌2月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nodoguro-1.jpg ノドグロの塩焼き 脂が滴るほど。皮目を香ばしく焼き、大根おろしを添えて。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nodoguro-2.jpg ノドグロの刺身 白身だが脂が濃く、口の中でとろける。炙ってもよい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nodoguro-3.jpg ノドグロの煮付け 甘辛く煮る。脂が多いのでやや濃いめの味付けが合う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nodoguro-4.jpg ノドグロののどぐろ飯 焼いてほぐし、炊き込みご飯に。脂が米に移る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/nodoguro.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nodoguro.jpg Blackthroat seaperch (nodoguro), Japanese seafood Blackthroat seaperch (nodoguro) is at its best in Aug, Sep, Oct, Nov. It is in the market from Jul to Feb. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nodoguro-1.jpg Blackthroat seaperch: Shioyaki (salt-grilled) Grilled until the fat drips. The skin turns fragrant; serve with grated daikon. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nodoguro-2.jpg Blackthroat seaperch: Sashimi A white fish, yet so rich it melts in the mouth. Also good lightly seared. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nodoguro-3.jpg Blackthroat seaperch: Nitsuke (simmered in sweet soy) Simmered in sweet soy. The rich fat suits a slightly stronger seasoning. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nodoguro-4.jpg Blackthroat seaperch: Nodoguro rice Grilled, flaked, and cooked with rice so the fat carries into the grains. https://washokuzai-calendar.com/th/item/nodoguro.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nodoguro.jpg ปลาโนโดะงุโระ (ปลาเก๋าคอดำ) ปลาโนโดะงุโระ (ปลาเก๋าคอดำ) (nodoguro) อร่อยที่สุดในเดือน ส.ค., ก.ย., ต.ค., พ.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ค. ถึง ก.พ. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nodoguro-1.jpg ปลาโนโดะงุโระ (ปลาเก๋าคอดำ) – ย่างเกลือ ย่างจนมันหยด ด้านหนังหอม เสิร์ฟกับหัวไชเท้าขูด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nodoguro-2.jpg ปลาโนโดะงุโระ (ปลาเก๋าคอดำ) – ซาชิมิ เป็นปลาเนื้อขาวแต่มันเข้มข้นจนละลายในปาก ย่างผิวเบา ๆ ก็อร่อย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nodoguro-3.jpg ปลาโนโดะงุโระ (ปลาเก๋าคอดำ) – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน ตุ๋นรสหวานเค็ม มันเยอะจึงเหมาะกับรสที่เข้มขึ้นเล็กน้อย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nodoguro-4.jpg ปลาโนโดะงุโระ (ปลาเก๋าคอดำ) – ข้าวหุงปลาโนโดะงุโระ ย่างแล้วแกะเนื้อหุงกับข้าว ความมันจะซึมเข้าเมล็ดข้าว https://washokuzai-calendar.com/zh/item/nodoguro.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nodoguro.jpg 喉黑（赤鯥） 喉黑（赤鯥）（nodoguro）最美味的季節是8月、9月、10月、11月。7月至2月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nodoguro-1.jpg 喉黑（赤鯥）的鹽烤 烤到油脂滴落。魚皮那面烤得焦香，配白蘿蔔泥。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nodoguro-2.jpg 喉黑（赤鯥）的生魚片 雖是白肉魚卻油脂濃厚，入口即化。稍微炙燒也很好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nodoguro-3.jpg 喉黑（赤鯥）的甜醬油燉煮 甜鹹燉煮。油脂豐厚，調味稍重一些較合。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nodoguro-4.jpg 喉黑（赤鯥）的喉黑炊飯 烤過後剝散與米同炊，油脂會滲進米飯。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/nodoguro.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nodoguro.jpg 喉黑（赤鯥） 喉黑（赤鯥）（nodoguro）最美味的季节是8月、9月、10月、11月。7月至2月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nodoguro-1.jpg 喉黑（赤鯥）的盐烤 烤到油脂滴落。鱼皮那面烤得焦香，配白萝卜泥。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nodoguro-2.jpg 喉黑（赤鯥）的生鱼片 虽是白肉鱼却油脂浓厚，入口即化。稍微炙烧也很好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nodoguro-3.jpg 喉黑（赤鯥）的甜酱油炖煮 甜咸炖煮。油脂丰厚，调味稍重一些较合。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nodoguro-4.jpg 喉黑（赤鯥）的喉黑炊饭 烤过后剥散与米同炊，油脂会渗进米饭。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kuromutsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuromutsu.jpg クロムツ クロムツ（黒鯥）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromutsu-1.jpg クロムツの煮付け 定番。脂が多いのでやや濃いめの味付けが合う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromutsu-2.jpg クロムツの塩焼き 脂が滴るほど。皮目を香ばしく焼く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromutsu-3.jpg クロムツの刺身 白身だが脂が濃い。炙ると香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromutsu-4.jpg クロムツの干物 開いて一夜干しに。旨みが凝縮する。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kuromutsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuromutsu.jpg Japanese bluefish (kuromutsu), Japanese seafood Japanese bluefish (kuromutsu) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromutsu-1.jpg Japanese bluefish: Nitsuke (simmered in sweet soy) The classic. The rich fat suits a slightly stronger seasoning. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromutsu-2.jpg Japanese bluefish: Shioyaki (salt-grilled) Grilled until the fat drips; the skin turns fragrant. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromutsu-3.jpg Japanese bluefish: Sashimi A white fish, yet rich with fat. Searing brings out the aroma. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromutsu-4.jpg Japanese bluefish: Dried overnight Butterflied and dried overnight, which concentrates the flavour. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kuromutsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuromutsu.jpg ปลาคุโรมุตสึ (ปลาเก๋าคอดำตัวดำ) ปลาคุโรมุตสึ (ปลาเก๋าคอดำตัวดำ) (kuromutsu) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromutsu-1.jpg ปลาคุโรมุตสึ (ปลาเก๋าคอดำตัวดำ) – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน เมนูมาตรฐาน มันเยอะจึงเหมาะกับรสที่เข้มขึ้นเล็กน้อย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromutsu-2.jpg ปลาคุโรมุตสึ (ปลาเก๋าคอดำตัวดำ) – ย่างเกลือ ย่างจนมันหยด ด้านหนังหอม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromutsu-3.jpg ปลาคุโรมุตสึ (ปลาเก๋าคอดำตัวดำ) – ซาชิมิ เป็นปลาเนื้อขาวแต่มันเข้มข้น ย่างผิวเบา ๆ จะหอมขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromutsu-4.jpg ปลาคุโรมุตสึ (ปลาเก๋าคอดำตัวดำ) – ตากลมหนึ่งคืน ผ่าแล้วตากหนึ่งคืน รสอูมามิจะเข้มขึ้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kuromutsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuromutsu.jpg 黑喉（黑鯥） 黑喉（黑鯥）（kuromutsu）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromutsu-1.jpg 黑喉（黑鯥）的甜醬油燉煮 最經典的做法。油脂豐厚，調味稍重一些較合。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromutsu-2.jpg 黑喉（黑鯥）的鹽烤 烤到油脂滴落，魚皮那面焦香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromutsu-3.jpg 黑喉（黑鯥）的生魚片 雖是白肉魚卻油脂濃厚。稍微炙燒香氣會更明顯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromutsu-4.jpg 黑喉（黑鯥）的一夜干 剖開後風乾一夜，鮮味會更濃縮。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kuromutsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuromutsu.jpg 黑喉（黑鯥） 黑喉（黑鯥）（kuromutsu）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromutsu-1.jpg 黑喉（黑鯥）的甜酱油炖煮 最经典的做法。油脂丰厚，调味稍重一些较合。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromutsu-2.jpg 黑喉（黑鯥）的盐烤 烤到油脂滴落，鱼皮那面焦香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromutsu-3.jpg 黑喉（黑鯥）的生鱼片 虽是白肉鱼却油脂浓厚。稍微炙烧香气会更明显。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuromutsu-4.jpg 黑喉（黑鯥）的一夜干 剖开后风干一夜，鲜味会更浓缩。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/mehikari.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mehikari.jpg メヒカリ メヒカリ（目光）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mehikari-1.jpg メヒカリの唐揚げ 丸ごと揚げる。骨まで食べられ、脂の甘みが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mehikari-2.jpg メヒカリの刺身 鮮度が良ければ。白身だが脂が濃く、とろりとする。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mehikari-3.jpg メヒカリの干物 一夜干しにして焼く。旨みが凝縮する。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mehikari-4.jpg メヒカリの天ぷら 衣をつけて揚げる。身がふっくらする。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/mehikari.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mehikari.jpg Greeneye (mehikari), Japanese seafood Greeneye (mehikari) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mehikari-1.jpg Greeneye: Karaage (deep-fried) Fried whole; the bones are edible and the sweetness of the fat comes through. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mehikari-2.jpg Greeneye: Sashimi Good raw when fresh. A white fish, yet rich enough to melt. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mehikari-3.jpg Greeneye: Dried overnight Dried overnight and grilled, which concentrates the flavour. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mehikari-4.jpg Greeneye: Tempura Fried in batter, which leaves the flesh light. https://washokuzai-calendar.com/th/item/mehikari.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mehikari.jpg ปลาตาเขียว (เมฮิคาริ) ปลาตาเขียว (เมฮิคาริ) (mehikari) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mehikari-1.jpg ปลาตาเขียว (เมฮิคาริ) – คาราอาเกะ ทอดทั้งตัว กินได้ทั้งกระดูก ความหวานของมันจะเด่นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mehikari-2.jpg ปลาตาเขียว (เมฮิคาริ) – ซาชิมิ ถ้าสดกินดิบได้ เป็นปลาเนื้อขาวแต่มันเข้มข้นจนละลาย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mehikari-3.jpg ปลาตาเขียว (เมฮิคาริ) – ตากลมหนึ่งคืน ตากหนึ่งคืนแล้วย่าง รสอูมามิจะเข้มขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mehikari-4.jpg ปลาตาเขียว (เมฮิคาริ) – เทมปุระ ชุบแป้งทอด เนื้อจะฟูนุ่ม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/mehikari.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mehikari.jpg 青眼魚（目光） 青眼魚（目光）（mehikari）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mehikari-1.jpg 青眼魚（目光）的日式炸物 整條油炸，連骨頭都能吃，油脂的甜味會更明顯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mehikari-2.jpg 青眼魚（目光）的生魚片 夠新鮮可生食。雖是白肉魚卻油脂濃厚，入口即化。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mehikari-3.jpg 青眼魚（目光）的一夜干 做成一夜干再烤，鮮味會更濃縮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mehikari-4.jpg 青眼魚（目光）的天婦羅 裹衣油炸，魚肉會變得鬆軟。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/mehikari.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mehikari.jpg 青眼鱼（目光） 青眼鱼（目光）（mehikari）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mehikari-1.jpg 青眼鱼（目光）的日式炸物 整条油炸，连骨头都能吃，油脂的甜味会更明显。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mehikari-2.jpg 青眼鱼（目光）的生鱼片 够新鲜可生食。虽是白肉鱼却油脂浓厚，入口即化。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mehikari-3.jpg 青眼鱼（目光）的一夜干 做成一夜干再烤，鲜味会更浓缩。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mehikari-4.jpg 青眼鱼（目光）的天妇罗 裹衣油炸，鱼肉会变得松软。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kinki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kinki.jpg キンキ キンキ（喜知次）が最もおいしい季節は1月・2月・12月です。11月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinki-1.jpg キンキの煮付け 甘辛く煮る。脂が多いので少し濃いめの味付けが合う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinki-2.jpg キンキの塩焼き 脂が滴るほど。皮目を香ばしく焼く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinki-3.jpg キンキの湯引き 皮を湯にくぐらせて刺身に。皮の甘みが出る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinki-4.jpg キンキの一夜干し 塩水に漬けて干す。脂の旨みが凝縮する。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kinki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kinki.jpg Kichiji rockfish (kinki), Japanese seafood Kichiji rockfish (kinki) is at its best in Jan, Feb, Dec. It is in the market from Nov to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinki-1.jpg Kichiji rockfish: Nitsuke (simmered in sweet soy) Simmered in sweet soy. The rich fat suits a slightly stronger seasoning. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinki-2.jpg Kichiji rockfish: Shioyaki (salt-grilled) Grilled until the fat drips. The skin side turns fragrant. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinki-3.jpg Kichiji rockfish: Yubiki (skin briefly scalded) The skin is dipped in hot water and served as sashimi, bringing out its sweetness. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinki-4.jpg Kichiji rockfish: Dried overnight Brined and dried. The rich flavour concentrates. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kinki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kinki.jpg ปลาคินคิ (ปลาหินสีแดง) ปลาคินคิ (ปลาหินสีแดง) (kinki) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ย. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinki-1.jpg ปลาคินคิ (ปลาหินสีแดง) – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน ตุ๋นรสหวานเค็ม มันเยอะจึงเหมาะกับรสที่เข้มขึ้นเล็กน้อย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinki-2.jpg ปลาคินคิ (ปลาหินสีแดง) – ย่างเกลือ ย่างจนมันหยด ด้านหนังจะหอม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinki-3.jpg ปลาคินคิ (ปลาหินสีแดง) – ลวกหนัง จุ่มหนังในน้ำร้อนแล้วทำซาชิมิ ความหวานของหนังจะออกมา https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinki-4.jpg ปลาคินคิ (ปลาหินสีแดง) – ตากลมหนึ่งคืน แช่น้ำเกลือแล้วตาก รสมันจะเข้มขึ้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kinki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kinki.jpg 喜知次（大目鮶鮋） 喜知次（大目鮶鮋）（kinki）最美味的季節是1月、2月、12月。11月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinki-1.jpg 喜知次（大目鮶鮋）的甜醬油燉煮 甜鹹燉煮。油脂豐厚，調味稍重一些較合。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinki-2.jpg 喜知次（大目鮶鮋）的鹽烤 烤到油脂滴落。魚皮那面烤得焦香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinki-3.jpg 喜知次（大目鮶鮋）的湯引（燙皮生食） 魚皮過熱水後做成生魚片，能帶出皮的甜味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinki-4.jpg 喜知次（大目鮶鮋）的一夜干 浸鹽水後風乾，油脂的鮮味會更濃縮。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kinki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kinki.jpg 喜知次（大目鲪鲉） 喜知次（大目鲪鲉）（kinki）最美味的季节是1月、2月、12月。11月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinki-1.jpg 喜知次（大目鲪鲉）的甜酱油炖煮 甜咸炖煮。油脂丰厚，调味稍重一些较合。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinki-2.jpg 喜知次（大目鲪鲉）的盐烤 烤到油脂滴落。鱼皮那面烤得焦香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinki-3.jpg 喜知次（大目鲪鲉）的汤引（烫皮生食） 鱼皮过热水后做成生鱼片，能带出皮的甜味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinki-4.jpg 喜知次（大目鲪鲉）的一夜干 浸盐水后风干，油脂的鲜味会更浓缩。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kinmedai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kinmedai.jpg キンメダイ キンメダイ（金目鯛）が最もおいしい季節は1月・2月・12月です。11月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinmedai-1.jpg キンメダイの煮付け 定番。甘辛く煮ると身がほろりとほどける。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinmedai-2.jpg キンメダイの刺身 脂がのって甘みがある。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinmedai-3.jpg キンメダイのしゃぶしゃぶ 薄切りをさっとくぐらせる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinmedai-4.jpg キンメダイの干物 一夜干しにして焼く。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kinmedai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kinmedai.jpg Splendid alfonsino (kinmedai), Japanese seafood Splendid alfonsino (kinmedai) is at its best in Jan, Feb, Dec. It is in the market from Nov to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinmedai-1.jpg Splendid alfonsino: Nitsuke (simmered in sweet soy) The classic. Simmered in sweet soy until the flesh flakes. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinmedai-2.jpg Splendid alfonsino: Sashimi Rich with fat and noticeably sweet. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinmedai-3.jpg Splendid alfonsino: Shabu-shabu Thin slices swished briefly in hot broth. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinmedai-4.jpg Splendid alfonsino: Himono (dried and grilled) Dried overnight and grilled. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kinmedai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kinmedai.jpg ปลาคินเมได (ปลาตาทอง) ปลาคินเมได (ปลาตาทอง) (kinmedai) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ย. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinmedai-1.jpg ปลาคินเมได (ปลาตาทอง) – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน เมนูมาตรฐาน ตุ๋นหวานเค็มจนเนื้อหลุดร่อน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinmedai-2.jpg ปลาคินเมได (ปลาตาทอง) – ซาชิมิ มันเยอะและมีรสหวาน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinmedai-3.jpg ปลาคินเมได (ปลาตาทอง) – ชาบูชาบู หั่นบางลวกเร็ว ๆ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinmedai-4.jpg ปลาคินเมได (ปลาตาทอง) – ปลาตากแห้งย่าง ตากลมหนึ่งคืนแล้วย่าง https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kinmedai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kinmedai.jpg 金目鯛 金目鯛（kinmedai）最美味的季節是1月、2月、12月。11月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinmedai-1.jpg 金目鯛的甜醬油燉煮 最經典的做法。甜鹹燉到魚肉輕輕鬆開。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinmedai-2.jpg 金目鯛的生魚片 油脂豐厚且帶甜味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinmedai-3.jpg 金目鯛的涮涮鍋 薄切快速涮過。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinmedai-4.jpg 金目鯛的一夜干 風乾一夜後燒烤。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kinmedai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kinmedai.jpg 金目鲷 金目鲷（kinmedai）最美味的季节是1月、2月、12月。11月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinmedai-1.jpg 金目鲷的甜酱油炖煮 最经典的做法。甜咸炖到鱼肉轻轻松开。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinmedai-2.jpg 金目鲷的生鱼片 油脂丰厚且带甜味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinmedai-3.jpg 金目鲷的涮涮锅 薄切快速涮过。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinmedai-4.jpg 金目鲷的一夜干 风干一夜后烧烤。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/sawara.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sawara.jpg サワラ サワラ（鰆）が最もおいしい季節は3月・4月・5月です。11月から翌7月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sawara-1.jpg サワラの西京焼き 味噌床に漬けて焼く。淡白な身に味噌が合う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sawara-2.jpg サワラの刺身 鮮度が良ければ。関西では好まれる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sawara-3.jpg サワラの塩焼き 身が柔らかいので崩さないように。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sawara-4.jpg サワラの竜田揚げ 下味をつけて揚げる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/sawara.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sawara.jpg Japanese Spanish mackerel (sawara), Japanese seafood Japanese Spanish mackerel (sawara) is at its best in Mar, Apr, May. It is in the market from Nov to Jul. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sawara-1.jpg Japanese Spanish mackerel: Saikyo-yaki (marinated in sweet miso, grilled) Marinated in sweet white miso and grilled; the miso suits the mild flesh. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sawara-2.jpg Japanese Spanish mackerel: Sashimi Good raw when fresh. Popular in the Kansai region. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sawara-3.jpg Japanese Spanish mackerel: Shioyaki (salt-grilled) The flesh is soft, so handle it carefully. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sawara-4.jpg Japanese Spanish mackerel: Tatsuta-age (marinated, starch-coated and fried) Marinated, then deep-fried. https://washokuzai-calendar.com/th/item/sawara.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sawara.jpg ปลาซาวาระ (ปลาอินทรีญี่ปุ่น) ปลาซาวาระ (ปลาอินทรีญี่ปุ่น) (sawara) อร่อยที่สุดในเดือน มี.ค., เม.ย., พ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ย. ถึง ก.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sawara-1.jpg ปลาซาวาระ (ปลาอินทรีญี่ปุ่น) – ไซเกียวยากิ (หมักมิโซะหวานแล้วย่าง) หมักในมิโซะหวานแล้วย่าง มิโซะเข้ากับเนื้อรสอ่อน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sawara-2.jpg ปลาซาวาระ (ปลาอินทรีญี่ปุ่น) – ซาชิมิ ถ้าสดกินดิบได้ แถบคันไซนิยมมาก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sawara-3.jpg ปลาซาวาระ (ปลาอินทรีญี่ปุ่น) – ย่างเกลือ เนื้อนุ่มมาก ระวังอย่าให้แตก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sawara-4.jpg ปลาซาวาระ (ปลาอินทรีญี่ปุ่น) – ทัตสึตะอาเกะ (หมักซีอิ๊วชุบแป้งมันทอด) หมักก่อนแล้วทอด https://washokuzai-calendar.com/zh/item/sawara.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sawara.jpg 馬加鰆 馬加鰆（sawara）最美味的季節是3月、4月、5月。11月至7月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sawara-1.jpg 馬加鰆的西京燒（白味噌漬烤） 漬入甜白味噌後燒烤，味噌很配清淡的魚肉。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sawara-2.jpg 馬加鰆的生魚片 夠新鮮可生食，關西一帶特別喜愛。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sawara-3.jpg 馬加鰆的鹽烤 魚肉柔軟，小心別弄散。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sawara-4.jpg 馬加鰆的龍田揚（醬油醃後裹粉炸） 先醃過再油炸。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/sawara.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sawara.jpg 蓝点马鲛 蓝点马鲛（sawara）最美味的季节是3月、4月、5月。11月至7月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sawara-1.jpg 蓝点马鲛的西京烧（白味噌渍烤） 渍入甜白味噌后烧烤，味噌很配清淡的鱼肉。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sawara-2.jpg 蓝点马鲛的生鱼片 够新鲜可生食，关西一带特别喜爱。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sawara-3.jpg 蓝点马鲛的盐烤 鱼肉柔软，小心别弄散。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sawara-4.jpg 蓝点马鲛的龙田扬（酱油腌后裹粉炸） 先腌过再油炸。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/tachiuo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tachiuo.jpg タチウオ タチウオ（太刀魚）が最もおいしい季節は7月・8月・9月です。6月から10月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachiuo-1.jpg タチウオの塩焼き 皮目を香ばしく。シンプルが一番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachiuo-2.jpg タチウオの刺身 鮮度が良ければ。皮ごと炙っても。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachiuo-3.jpg タチウオの天ぷら 身がふっくら仕上がる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachiuo-4.jpg タチウオの煮付け 甘辛く煮て。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/tachiuo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tachiuo.jpg Largehead hairtail (tachiuo), Japanese seafood Largehead hairtail (tachiuo) is at its best in Jul, Aug, Sep. It is in the market from Jun to Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachiuo-1.jpg Largehead hairtail: Shioyaki (salt-grilled) Grill the skin side until fragrant. Simple is best. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachiuo-2.jpg Largehead hairtail: Sashimi Good raw when fresh, or lightly seared with the skin on. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachiuo-3.jpg Largehead hairtail: Tempura The flesh turns light and fluffy. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachiuo-4.jpg Largehead hairtail: Nitsuke (simmered in sweet soy) Simmered in sweet soy. https://washokuzai-calendar.com/th/item/tachiuo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tachiuo.jpg ปลาดาบเงิน ปลาดาบเงิน (tachiuo) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ค., ส.ค., ก.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มิ.ย. ถึง ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachiuo-1.jpg ปลาดาบเงิน – ย่างเกลือ ย่างด้านหนังให้หอม เรียบง่ายที่สุดอร่อยที่สุด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachiuo-2.jpg ปลาดาบเงิน – ซาชิมิ ถ้าสดกินดิบได้ หรือย่างผิวหนังเบา ๆ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachiuo-3.jpg ปลาดาบเงิน – เทมปุระ เนื้อจะฟูนุ่ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachiuo-4.jpg ปลาดาบเงิน – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน ตุ๋นรสหวานเค็ม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/tachiuo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tachiuo.jpg 白帶魚 白帶魚（tachiuo）最美味的季節是7月、8月、9月。6月至10月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachiuo-1.jpg 白帶魚的鹽烤 魚皮那面烤到焦香。最單純的做法最美味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachiuo-2.jpg 白帶魚的生魚片 夠新鮮可生食，帶皮輕炙也很好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachiuo-3.jpg 白帶魚的天婦羅 魚肉會變得鬆軟。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachiuo-4.jpg 白帶魚的甜醬油燉煮 以甜醬油燉煮。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/tachiuo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tachiuo.jpg 白带鱼 白带鱼（tachiuo）最美味的季节是7月、8月、9月。6月至10月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachiuo-1.jpg 白带鱼的盐烤 鱼皮那面烤到焦香。最单纯的做法最美味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachiuo-2.jpg 白带鱼的生鱼片 够新鲜可生食，带皮轻炙也很好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachiuo-3.jpg 白带鱼的天妇罗 鱼肉会变得松软。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachiuo-4.jpg 白带鱼的甜酱油炖煮 以甜酱油炖煮。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kamasu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kamasu.jpg カマス カマス（魳）が最もおいしい季節は9月・10月・11月です。8月から12月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kamasu-1.jpg カマスの塩焼き 水分が多いので強めの塩で。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kamasu-2.jpg カマスの干物 一夜干しにすると旨みが凝縮する。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kamasu-3.jpg カマスの刺身 鮮度が良ければ。皮を炙って。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kamasu-4.jpg カマスのフライ 淡白な身が揚げ物に合う。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kamasu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kamasu.jpg Japanese barracuda (kamasu), Japanese seafood Japanese barracuda (kamasu) is at its best in Sep, Oct, Nov. It is in the market from Aug to Dec. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kamasu-1.jpg Japanese barracuda: Shioyaki (salt-grilled) Watery flesh, so salt it more generously. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kamasu-2.jpg Japanese barracuda: Himono (dried and grilled) Drying overnight concentrates the flavour. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kamasu-3.jpg Japanese barracuda: Sashimi Good raw when fresh, or with the skin seared. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kamasu-4.jpg Japanese barracuda: Panko-breaded and deep-fried The mild flesh suits deep-frying. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kamasu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kamasu.jpg ปลาน้ำดอกไม้ญี่ปุ่น ปลาน้ำดอกไม้ญี่ปุ่น (kamasu) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ย., ต.ค., พ.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ส.ค. ถึง ธ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kamasu-1.jpg ปลาน้ำดอกไม้ญี่ปุ่น – ย่างเกลือ เนื้อมีน้ำมาก ใช้เกลือค่อนข้างแรง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kamasu-2.jpg ปลาน้ำดอกไม้ญี่ปุ่น – ปลาตากแห้งย่าง ตากลมหนึ่งคืน รสอูมามิจะเข้มขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kamasu-3.jpg ปลาน้ำดอกไม้ญี่ปุ่น – ซาชิมิ ถ้าสดกินดิบได้ ย่างผิวหนังเบา ๆ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kamasu-4.jpg ปลาน้ำดอกไม้ญี่ปุ่น – ชุบเกล็ดขนมปังทอด เนื้อรสอ่อนเข้ากับของทอด https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kamasu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kamasu.jpg 梭子魚 梭子魚（kamasu）最美味的季節是9月、10月、11月。8月至12月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kamasu-1.jpg 梭子魚的鹽烤 水分多，鹽要下得重一些。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kamasu-2.jpg 梭子魚的一夜干 風乾一夜後鮮味更濃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kamasu-3.jpg 梭子魚的生魚片 夠新鮮可生食，帶皮輕炙也很好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kamasu-4.jpg 梭子魚的裹麵包粉油炸 清淡的魚肉很適合油炸。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kamasu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kamasu.jpg 梭子鱼 梭子鱼（kamasu）最美味的季节是9月、10月、11月。8月至12月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kamasu-1.jpg 梭子鱼的盐烤 水分多，盐要下得重一些。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kamasu-2.jpg 梭子鱼的一夜干 风干一夜后鲜味更浓。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kamasu-3.jpg 梭子鱼的生鱼片 够新鲜可生食，带皮轻炙也很好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kamasu-4.jpg 梭子鱼的裹面包糠油炸 清淡的鱼肉很适合油炸。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/hatahata.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hatahata.jpg ハタハタ ハタハタ（鰰）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hatahata-1.jpg ハタハタのしょっつる鍋 魚醤で仕立てる秋田の郷土料理。野菜と共に煮る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hatahata-2.jpg ハタハタの塩焼き 丸ごと焼く。うろこがなく食べやすい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hatahata-3.jpg ハタハタの干物 一夜干しにする。旨みが凝縮する。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hatahata-4.jpg ハタハタの田楽 焼いて味噌を塗る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/hatahata.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hatahata.jpg Sailfin sandfish (hatahata), Japanese seafood Sailfin sandfish (hatahata) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hatahata-1.jpg Sailfin sandfish: Shottsuru nabe A hot pot of Akita made with fish sauce, simmered with vegetables. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hatahata-2.jpg Sailfin sandfish: Shioyaki (salt-grilled) Grilled whole; it has no scales, which makes it easy to eat. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hatahata-3.jpg Sailfin sandfish: Dried overnight Dried overnight, which concentrates the flavour. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hatahata-4.jpg Sailfin sandfish: Dengaku Grilled and spread with miso. https://washokuzai-calendar.com/th/item/hatahata.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hatahata.jpg ปลาฮาตาฮาตะ ปลาฮาตาฮาตะ (hatahata) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hatahata-1.jpg ปลาฮาตาฮาตะ – หม้อไฟช็อตสึรุ หม้อไฟของอากิตะที่ปรุงด้วยน้ำปลา ต้มรวมกับผัก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hatahata-2.jpg ปลาฮาตาฮาตะ – ย่างเกลือ ย่างทั้งตัว ไม่มีเกล็ดจึงกินง่าย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hatahata-3.jpg ปลาฮาตาฮาตะ – ตากลมหนึ่งคืน ตากหนึ่งคืน รสอูมามิจะเข้มขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hatahata-4.jpg ปลาฮาตาฮาตะ – เด็งงากุ ย่างแล้วทามิโซะ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/hatahata.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hatahata.jpg 鰰（叉牙魚） 鰰（叉牙魚）（hatahata）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hatahata-1.jpg 鰰（叉牙魚）的鹽汁火鍋 以魚醬調味的秋田鄉土料理，與蔬菜同煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hatahata-2.jpg 鰰（叉牙魚）的鹽烤 整條燒烤。沒有鱗片所以很好入口。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hatahata-3.jpg 鰰（叉牙魚）的一夜干 做成一夜干，鮮味會更濃縮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hatahata-4.jpg 鰰（叉牙魚）的田樂 烤過後塗上味噌。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/hatahata.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hatahata.jpg 鰰（叉牙鱼） 鰰（叉牙鱼）（hatahata）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hatahata-1.jpg 鰰（叉牙鱼）的盐汁火锅 以鱼酱调味的秋田乡土料理，与蔬菜同煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hatahata-2.jpg 鰰（叉牙鱼）的盐烤 整条烧烤。没有鳞片所以很好入口。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hatahata-3.jpg 鰰（叉牙鱼）的一夜干 做成一夜干，鲜味会更浓缩。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hatahata-4.jpg 鰰（叉牙鱼）的田乐 烤过后涂上味噌。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/hokke.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hokke.jpg ホッケ ホッケ（𩸽）が最もおいしい季節は5月・6月・7月です。3月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokke-1.jpg ホッケの開き干し 定番。焼いて大根おろしと。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokke-2.jpg ホッケのちゃんちゃん焼き 味噌で野菜と蒸し焼きに。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokke-3.jpg ホッケのフライ 淡白な身が合う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokke-4.jpg ホッケのつみれ 叩いて団子にし、汁物に。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/hokke.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hokke.jpg Atka mackerel (hokke), Japanese seafood Atka mackerel (hokke) is at its best in May, Jun, Jul. It is in the market from Mar to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokke-1.jpg Atka mackerel: Butterflied and dried The standard. Grilled and served with grated daikon. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokke-2.jpg Atka mackerel: Chanchan-yaki (griddled with miso and vegetables) Griddled with vegetables and miso. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokke-3.jpg Atka mackerel: Panko-breaded and deep-fried The mild flesh works well. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokke-4.jpg Atka mackerel: Tsumire (hand-formed fish balls) Chopped into balls for soup. https://washokuzai-calendar.com/th/item/hokke.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hokke.jpg ปลาฮกเกะ ปลาฮกเกะ (hokke) อร่อยที่สุดในเดือน พ.ค., มิ.ย., ก.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มี.ค. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokke-1.jpg ปลาฮกเกะ – ปลาผ่าตากแห้งย่าง เมนูมาตรฐาน ย่างเสิร์ฟกับหัวไชเท้าขูด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokke-2.jpg ปลาฮกเกะ – ปลาย่างมิโซะกับผักบนกระทะร้อน ผัดนึ่งกับผักและมิโซะ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokke-3.jpg ปลาฮกเกะ – ชุบเกล็ดขนมปังทอด เนื้อรสอ่อนเข้ากันดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokke-4.jpg ปลาฮกเกะ – ลูกชิ้นปลาปั้นมือ สับปั้นเป็นลูกชิ้นใส่ซุป https://washokuzai-calendar.com/zh/item/hokke.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hokke.jpg 遠東多線魚（𩸽） 遠東多線魚（𩸽）（hokke）最美味的季節是5月、6月、7月。3月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokke-1.jpg 遠東多線魚（𩸽）的對半剖開日曬 最經典的做法。烤過配白蘿蔔泥。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokke-2.jpg 遠東多線魚（𩸽）的味噌鐵板燒魚配蔬菜 與蔬菜、味噌一同鐵板蒸烤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokke-3.jpg 遠東多線魚（𩸽）的裹麵包粉油炸 清淡的魚肉很搭。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokke-4.jpg 遠東多線魚（𩸽）的手打魚丸 剁碎捏成丸子放進湯裡。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/hokke.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hokke.jpg 远东多线鱼 远东多线鱼（hokke）最美味的季节是5月、6月、7月。3月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokke-1.jpg 远东多线鱼的对半剖开日晒 最经典的做法。烤过配白萝卜泥。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokke-2.jpg 远东多线鱼的味噌铁板烧鱼配蔬菜 与蔬菜、味噌一同铁板蒸烤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokke-3.jpg 远东多线鱼的裹面包糠油炸 清淡的鱼肉很搭。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokke-4.jpg 远东多线鱼的手打鱼丸 剁碎捏成丸子放进汤里。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/madara.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/madara.jpg マダラ マダラ（真鱈）が最もおいしい季節は1月・2月・12月です。11月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madara-1.jpg マダラの鍋 淡白な身が出汁を吸う。白子も一緒に。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madara-2.jpg マダラのムニエル バターで焼く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madara-3.jpg マダラのフライ 身がふっくら仕上がる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madara-4.jpg マダラのたらちり 昆布出汁でさっと煮てポン酢で。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/madara.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/madara.jpg Pacific cod (madara), Japanese seafood Pacific cod (madara) is at its best in Jan, Feb, Dec. It is in the market from Nov to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madara-1.jpg Pacific cod: Nabe (hot pot) The mild flesh soaks up the broth. The milt goes in too. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madara-2.jpg Pacific cod: Meunière Pan-fried in butter. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madara-3.jpg Pacific cod: Panko-breaded and deep-fried The flesh turns light and fluffy. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madara-4.jpg Pacific cod: Tara-chiri (cod in kelp broth with ponzu) Simmered briefly in kelp broth and dipped in ponzu. https://washokuzai-calendar.com/th/item/madara.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/madara.jpg ปลาค็อดแปซิฟิก ปลาค็อดแปซิฟิก (madara) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ย. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madara-1.jpg ปลาค็อดแปซิฟิก – หม้อไฟ เนื้อรสอ่อนดูดซับน้ำซุป ใส่ถุงน้ำเชื้อไปด้วย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madara-2.jpg ปลาค็อดแปซิฟิก – มูนิแยร์ (ชุบแป้งทอดเนย) ทอดเนย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madara-3.jpg ปลาค็อดแปซิฟิก – ชุบเกล็ดขนมปังทอด เนื้อจะฟูนุ่ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madara-4.jpg ปลาค็อดแปซิฟิก – ปลาค็อดต้มน้ำดาชิจิ้มพอนสึ ต้มในน้ำคมบุเร็ว ๆ จิ้มพอนสึ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/madara.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/madara.jpg 真鱈 真鱈（madara）最美味的季節是1月、2月、12月。11月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madara-1.jpg 真鱈的火鍋 清淡的魚肉能吸收湯頭。白子也一起放。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madara-2.jpg 真鱈的香煎奶油魚排 奶油香煎。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madara-3.jpg 真鱈的裹麵包粉油炸 魚肉會變得鬆軟。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madara-4.jpg 真鱈的鱈魚昆布湯佐橙醋 以昆布高湯快煮後沾橙醋。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/madara.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/madara.jpg 真鳕 真鳕（madara）最美味的季节是1月、2月、12月。11月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madara-1.jpg 真鳕的火锅 清淡的鱼肉能吸收汤头。白子也一起放。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madara-2.jpg 真鳕的香煎黄油鱼排 黄油香煎。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madara-3.jpg 真鳕的裹面包糠油炸 鱼肉会变得松软。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madara-4.jpg 真鳕的鳕鱼昆布汤佐橙醋 以昆布高汤快煮后沾橙醋。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/sake.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sake.jpg サケ サケ（鮭）が最もおいしい季節は9月・10月・11月です。8月から12月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sake-1.jpg サケの塩焼き 定番。皮まで香ばしく焼く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sake-2.jpg サケのちゃんちゃん焼き 野菜と味噌で蒸し焼きに。北海道の郷土料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sake-3.jpg サケのムニエル バターとレモンで。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sake-4.jpg サケの石狩鍋 あらと野菜を味噌仕立てで煮る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/sake.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sake.jpg Chum salmon (sake), Japanese seafood Chum salmon (sake) is at its best in Sep, Oct, Nov. It is in the market from Aug to Dec. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sake-1.jpg Chum salmon: Shioyaki (salt-grilled) The standard. Grilled until the skin is fragrant. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sake-2.jpg Chum salmon: Chanchan-yaki (griddled with miso and vegetables) Griddled with vegetables and miso. A Hokkaido speciality. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sake-3.jpg Chum salmon: Meunière Pan-fried in butter with lemon. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sake-4.jpg Chum salmon: Ishikari nabe (salmon and vegetable miso hot pot) Head, bones and vegetables simmered in miso broth. https://washokuzai-calendar.com/th/item/sake.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sake.jpg ปลาแซลมอนญี่ปุ่น ปลาแซลมอนญี่ปุ่น (sake) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ย., ต.ค., พ.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ส.ค. ถึง ธ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sake-1.jpg ปลาแซลมอนญี่ปุ่น – ย่างเกลือ เมนูมาตรฐาน ย่างจนหนังหอมกรอบ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sake-2.jpg ปลาแซลมอนญี่ปุ่น – ปลาย่างมิโซะกับผักบนกระทะร้อน ผัดนึ่งกับผักและมิโซะ อาหารพื้นบ้านฮอกไกโด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sake-3.jpg ปลาแซลมอนญี่ปุ่น – มูนิแยร์ (ชุบแป้งทอดเนย) ทอดเนยบีบมะนาว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sake-4.jpg ปลาแซลมอนญี่ปุ่น – หม้อไฟแซลมอนมิโซะฮอกไกโด ตุ๋นหัวกระดูกกับผักในน้ำมิโซะ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/sake.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sake.jpg 鮭魚 鮭魚（sake）最美味的季節是9月、10月、11月。8月至12月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sake-1.jpg 鮭魚的鹽烤 最經典的做法。烤到魚皮焦香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sake-2.jpg 鮭魚的味噌鐵板燒魚配蔬菜 與蔬菜、味噌一同鐵板蒸烤，是北海道的鄉土料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sake-3.jpg 鮭魚的香煎奶油魚排 奶油香煎後擠檸檬。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sake-4.jpg 鮭魚的石狩鍋（鮭魚味噌火鍋） 魚頭魚骨與蔬菜以味噌湯底燉煮。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/sake.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sake.jpg 鲑鱼 鲑鱼（sake）最美味的季节是9月、10月、11月。8月至12月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sake-1.jpg 鲑鱼的盐烤 最经典的做法。烤到鱼皮焦香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sake-2.jpg 鲑鱼的味噌铁板烧鱼配蔬菜 与蔬菜、味噌一同铁板蒸烤，是北海道的乡土料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sake-3.jpg 鲑鱼的香煎黄油鱼排 黄油香煎后挤柠檬。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sake-4.jpg 鲑鱼的石狩锅（三文鱼味噌火锅） 鱼头鱼骨与蔬菜以味噌汤底炖煮。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/wakasagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/wakasagi.jpg ワカサギ ワカサギ（公魚）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakasagi-1.jpg ワカサギの天ぷら 丸ごと揚げる。頭から尾まで食べられる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakasagi-2.jpg ワカサギの唐揚げ 粉をまぶして揚げる。骨まで香ばしい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakasagi-3.jpg ワカサギの南蛮漬け 揚げてから漬ける。日持ちもする。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakasagi-4.jpg ワカサギの佃煮 甘辛く煮る。保存が利く。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/wakasagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/wakasagi.jpg Japanese smelt (wakasagi), Japanese seafood Japanese smelt (wakasagi) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakasagi-1.jpg Japanese smelt: Tempura Fried whole and eaten head to tail. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakasagi-2.jpg Japanese smelt: Karaage (deep-fried) Dusted with flour and fried, fragrant down to the bones. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakasagi-3.jpg Japanese smelt: Nanban-zuke Fried then marinated, which also helps it keep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakasagi-4.jpg Japanese smelt: Tsukudani Simmered sweet and savoury, which keeps well. https://washokuzai-calendar.com/th/item/wakasagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/wakasagi.jpg ปลาวากาซางิ ปลาวากาซางิ (wakasagi) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakasagi-1.jpg ปลาวากาซางิ – เทมปุระ ทอดทั้งตัว กินได้ตั้งแต่หัวจรดหาง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakasagi-2.jpg ปลาวากาซางิ – คาราอาเกะ คลุกแป้งแล้วทอด หอมถึงก้าง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakasagi-3.jpg ปลาวากาซางิ – นัมบันซึเกะ ทอดแล้วแช่น้ำส้ม เก็บได้นานขึ้นด้วย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakasagi-4.jpg ปลาวากาซางิ – สึคุดานิ ตุ๋นรสหวานเค็ม เก็บได้นาน https://washokuzai-calendar.com/zh/item/wakasagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/wakasagi.jpg 公魚（西太公魚） 公魚（西太公魚）（wakasagi）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakasagi-1.jpg 公魚（西太公魚）的天婦羅 整條油炸，從頭到尾都能吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakasagi-2.jpg 公魚（西太公魚）的日式炸物 裹粉油炸，連骨頭都很香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakasagi-3.jpg 公魚（西太公魚）的南蠻漬 炸過之後再醃，也比較耐放。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakasagi-4.jpg 公魚（西太公魚）的佃煮 甜鹹燉煮，可以保存。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/wakasagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/wakasagi.jpg 公鱼（西太公鱼） 公鱼（西太公鱼）（wakasagi）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakasagi-1.jpg 公鱼（西太公鱼）的天妇罗 整条油炸，从头到尾都能吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakasagi-2.jpg 公鱼（西太公鱼）的日式炸物 裹粉油炸，连骨头都很香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakasagi-3.jpg 公鱼（西太公鱼）的南蛮渍 炸过之后再腌，也比较耐放。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakasagi-4.jpg 公鱼（西太公鱼）的佃煮 甜咸炖煮，可以保存。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/ayu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ayu.jpg アユ アユ（鮎）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。6月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ayu-1.jpg アユの塩焼き 串を打って踊り串に。わたの苦みごと味わう。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ayu-2.jpg アユの背越し 小型を骨ごと薄切りに。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ayu-3.jpg アユの甘露煮 じっくり煮て骨まで柔らかく。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ayu-4.jpg アユのうるか 内臓の塩辛。酒の肴に。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/ayu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ayu.jpg Sweetfish (ayu), Japanese seafood Sweetfish (ayu) is at its best in Jun, Jul, Aug. It is in the market from Jun to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ayu-1.jpg Sweetfish: Shioyaki (salt-grilled) Skewered to look as if swimming. The bitter innards are part of it. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ayu-2.jpg Sweetfish: Segoshi (sliced crosswise through the bone) Small fish sliced crosswise through the bone. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ayu-3.jpg Sweetfish: Kanroni (simmered in sweet soy syrup) Simmered slowly until the bones soften. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ayu-4.jpg Sweetfish: Uruka (salted fermented sweetfish innards) Salted innards. A drinker's delicacy. https://washokuzai-calendar.com/th/item/ayu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ayu.jpg ปลาอายุ (ปลาน้ำจืดหอมกลิ่นแตงโม) ปลาอายุ (ปลาน้ำจืดหอมกลิ่นแตงโม) (ayu) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มิ.ย. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ayu-1.jpg ปลาอายุ (ปลาน้ำจืดหอมกลิ่นแตงโม) – ย่างเกลือ เสียบไม้ย่างแบบให้ดูเหมือนว่ายน้ำ กินเครื่องในที่ขมด้วย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ayu-2.jpg ปลาอายุ (ปลาน้ำจืดหอมกลิ่นแตงโม) – เซโกชิ (ปลาเล็กหั่นขวางทั้งกระดูก) ตัวเล็กหั่นขวางทั้งกระดูก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ayu-3.jpg ปลาอายุ (ปลาน้ำจืดหอมกลิ่นแตงโม) – เชื่อมซีอิ๊วหวานจนกระดูกนุ่ม ตุ๋นนาน ๆ จนกระดูกนุ่ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ayu-4.jpg ปลาอายุ (ปลาน้ำจืดหอมกลิ่นแตงโม) – เครื่องในปลาอายุหมักเกลือ เครื่องในหมักเกลือ เป็นของแกล้มเหล้า https://washokuzai-calendar.com/zh/item/ayu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ayu.jpg 香魚 香魚（ayu）最美味的季節是6月、7月、8月。6月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ayu-1.jpg 香魚的鹽烤 串成游動的姿態燒烤。連苦內臟一起品嚐。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ayu-2.jpg 香魚的連骨橫切生食（背越） 小尾的連骨橫切。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ayu-3.jpg 香魚的甘露煮（糖醬油慢燉） 慢燉到骨頭變軟。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ayu-4.jpg 香魚的鹽漬香魚內臟 內臟鹽漬，是下酒的珍味。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/ayu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ayu.jpg 香鱼 香鱼（ayu）最美味的季节是6月、7月、8月。6月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ayu-1.jpg 香鱼的盐烤 串成游动的姿态烧烤。连苦内脏一起品尝。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ayu-2.jpg 香鱼的连骨横切生食（背越） 小尾的连骨横切。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ayu-3.jpg 香鱼的甘露煮（糖酱油慢炖） 慢炖到骨头变软。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ayu-4.jpg 香鱼的盐渍香鱼内脏 内脏盐渍，是下酒的珍味。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/unagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/unagi.jpg ウナギ ウナギ（鰻）が最もおいしい季節は10月・11月です。8月から翌2月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/unagi-1.jpg ウナギの蒲焼き 開いて串を打ち、タレを付けて焼く。関東は蒸してから、関西は蒸さずに焼く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/unagi-2.jpg ウナギの白焼き タレを付けずに焼く。わさび醤油や塩で。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/unagi-3.jpg ウナギのうな重 蒲焼きを飯の上にのせる。山椒を振って。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/unagi-4.jpg ウナギのう巻き 蒲焼きを卵焼きで巻く。酒の肴に。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/unagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/unagi.jpg Japanese eel (unagi), Japanese seafood Japanese eel (unagi) is at its best in Oct, Nov. It is in the market from Aug to Feb. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/unagi-1.jpg Japanese eel: Kabayaki (glazed and grilled) Split, skewered and grilled with a sweet soy glaze. Kanto steams it first; Kansai grills it directly. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/unagi-2.jpg Japanese eel: Shirayaki (grilled plain) Grilled without sauce. Served with wasabi and soy sauce, or with salt. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/unagi-3.jpg Japanese eel: Unaju (eel over rice) Kabayaki laid over rice in a lacquer box, dusted with sansho pepper. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/unagi-4.jpg Japanese eel: U-maki (eel omelette roll) Kabayaki rolled inside a Japanese omelette. A drinker's dish. https://washokuzai-calendar.com/th/item/unagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/unagi.jpg ปลาไหลญี่ปุ่น (อุนางิ) ปลาไหลญี่ปุ่น (อุนางิ) (unagi) อร่อยที่สุดในเดือน ต.ค., พ.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ส.ค. ถึง ก.พ. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/unagi-1.jpg ปลาไหลญี่ปุ่น (อุนางิ) – คาบายากิ ผ่าแล้วเสียบไม้ ทาซอสย่าง แถบคันโตนึ่งก่อน แถบคันไซย่างเลยไม่นึ่ง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/unagi-2.jpg ปลาไหลญี่ปุ่น (อุนางิ) – ชิรายากิ (ย่างขาว) ย่างโดยไม่ทาซอส จิ้มซีอิ๊ววาซาบิหรือเกลือ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/unagi-3.jpg ปลาไหลญี่ปุ่น (อุนางิ) – อุนะจู วางคาบายากิบนข้าวในกล่องไม้เคลือบ โรยพริกซันโช https://washokuzai-calendar.com/images/cook/unagi-4.jpg ปลาไหลญี่ปุ่น (อุนางิ) – อุมากิ ม้วนคาบายากิในไข่ม้วน เป็นของแกล้มเหล้า https://washokuzai-calendar.com/zh/item/unagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/unagi.jpg 日本鰻 日本鰻（unagi）最美味的季節是10月、11月。8月至2月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/unagi-1.jpg 日本鰻的蒲燒 剖開串起後刷醬燒烤。關東先蒸過再烤，關西則不蒸直接烤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/unagi-2.jpg 日本鰻的白燒 不刷醬直接烤。配山葵醬油或鹽。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/unagi-3.jpg 日本鰻的鰻魚飯 把蒲燒鋪在飯上，撒上山椒粉。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/unagi-4.jpg 日本鰻的鰻魚玉子燒 用玉子燒把蒲燒捲起來，是下酒的好菜。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/unagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/unagi.jpg 日本鳗 日本鳗（unagi）最美味的季节是10月、11月。8月至2月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/unagi-1.jpg 日本鳗的蒲烧 剖开串起后刷酱烧烤。关东先蒸过再烤，关西则不蒸直接烤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/unagi-2.jpg 日本鳗的白烧 不刷酱直接烤。配山葵酱油或盐。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/unagi-3.jpg 日本鳗的鳗鱼饭 把蒲烧铺在饭上，撒上山椒粉。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/unagi-4.jpg 日本鳗的鳗鱼玉子烧 用玉子烧把蒲烧卷起来，是下酒的好菜。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/hamo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hamo.jpg ハモ ハモ（鱧）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。5月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamo-1.jpg ハモの湯引き 骨切りして湯にくぐらせる。花が開いたようになり梅肉で食べる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamo-2.jpg ハモの照り焼き タレを付けて焼く。皮目が香ばしい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamo-3.jpg ハモの椀物 骨と頭から濃い出汁が出る。松茸と合わせるのが定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamo-4.jpg ハモの天ぷら 衣をつけて揚げる。身がふっくらする。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/hamo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hamo.jpg Daggertooth pike conger (hamo), Japanese seafood Daggertooth pike conger (hamo) is at its best in Jun, Jul, Aug. It is in the market from May to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamo-1.jpg Daggertooth pike conger: Yubiki (blanched) Bone-cut and dipped in hot water so the flesh opens like a flower; eaten with ume paste. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamo-2.jpg Daggertooth pike conger: Teriyaki Glazed and grilled, with the skin side turning fragrant. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamo-3.jpg Daggertooth pike conger: In clear soup The bones and head give a deep broth. Pairing it with matsutake is the classic. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamo-4.jpg Daggertooth pike conger: Tempura Fried in batter, which leaves the flesh light and fluffy. https://washokuzai-calendar.com/th/item/hamo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hamo.jpg ปลาไหลฮาโมะ ปลาไหลฮาโมะ (hamo) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamo-1.jpg ปลาไหลฮาโมะ – ยูบิกิ (ลวกน้ำร้อน) สับกระดูกแล้วลวกน้ำร้อน เนื้อจะบานเหมือนดอกไม้ กินกับซอสบ๊วย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamo-2.jpg ปลาไหลฮาโมะ – เทริยากิ ทาซอสแล้วย่าง ด้านหนังจะหอม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamo-3.jpg ปลาไหลฮาโมะ – ใส่ซุปใส กระดูกและหัวให้น้ำซุปเข้มข้น จับคู่กับเห็ดมัตสึทาเกะเป็นสูตรคลาสสิก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamo-4.jpg ปลาไหลฮาโมะ – เทมปุระ ชุบแป้งทอด เนื้อจะฟูนุ่ม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/hamo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hamo.jpg 鱧魚（海鰻） 鱧魚（海鰻）（hamo）最美味的季節是6月、7月、8月。5月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamo-1.jpg 鱧魚（海鰻）的湯引（汆燙） 切骨後過熱水，魚肉會像花一樣綻開，沾梅肉醬食用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamo-2.jpg 鱧魚（海鰻）的照燒 刷上醬汁燒烤，魚皮那面格外香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamo-3.jpg 鱧魚（海鰻）的清湯 骨頭與魚頭能熬出濃郁湯頭，搭配松茸是經典組合。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamo-4.jpg 鱧魚（海鰻）的天婦羅 裹衣油炸，魚肉會變得鬆軟。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/hamo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hamo.jpg 鳢鱼（海鳗） 鳢鱼（海鳗）（hamo）最美味的季节是6月、7月、8月。5月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamo-1.jpg 鳢鱼（海鳗）的汤引（焯水） 切骨后过热水，鱼肉会像花一样绽开，沾梅肉酱食用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamo-2.jpg 鳢鱼（海鳗）的照烧 刷上酱汁烧烤，鱼皮那面格外香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamo-3.jpg 鳢鱼（海鳗）的清汤 骨头与鱼头能熬出浓郁汤头，搭配松茸是经典组合。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamo-4.jpg 鳢鱼（海鳗）的天妇罗 裹衣油炸，鱼肉会变得松软。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/anago.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/anago.jpg アナゴ アナゴ（穴子）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。5月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anago-1.jpg アナゴの煮あなご 甘辛いタレでふっくら煮る。寿司種の定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anago-2.jpg アナゴの天ぷら 衣は薄く、ふんわりと。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anago-3.jpg アナゴの白焼き 塩とわさびで。素材の味を楽しむ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anago-4.jpg アナゴのあなご飯 タレをかけて丼に。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/anago.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/anago.jpg Whitespotted conger (anago), Japanese seafood Whitespotted conger (anago) is at its best in Jun, Jul, Aug. It is in the market from May to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anago-1.jpg Whitespotted conger: Simmered conger eel Simmered in a sweet glaze until tender. A sushi favourite. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anago-2.jpg Whitespotted conger: Tempura Light batter, fried until crisp. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anago-3.jpg Whitespotted conger: Shirayaki (grilled plain, no sauce) Grilled plain with salt and wasabi to taste the fish itself. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anago-4.jpg Whitespotted conger: Anago-meshi (conger eel over rice) Glazed and served over rice in a lacquer box. https://washokuzai-calendar.com/th/item/anago.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/anago.jpg ปลาไหลทะเลอานาโกะ ปลาไหลทะเลอานาโกะ (anago) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anago-1.jpg ปลาไหลทะเลอานาโกะ – ปลาไหลอานาโกะตุ๋นซอสหวาน ตุ๋นในซอสหวานจนนุ่มฟู เป็นหน้าซูชิยอดนิยม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anago-2.jpg ปลาไหลทะเลอานาโกะ – เทมปุระ ชุบแป้งบางทอดให้เบา https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anago-3.jpg ปลาไหลทะเลอานาโกะ – ย่างขาวไม่ใส่ซอส ย่างเปล่าจิ้มเกลือกับวาซาบิ ชิมรสวัตถุดิบแท้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anago-4.jpg ปลาไหลทะเลอานาโกะ – ข้าวหน้าปลาไหลอานาโกะ ราดซอสบนข้าวในชามหรือกล่อง https://washokuzai-calendar.com/zh/item/anago.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/anago.jpg 星鰻（穴子） 星鰻（穴子）（anago）最美味的季節是6月、7月、8月。5月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anago-1.jpg 星鰻（穴子）的甜醬油煮星鰻 以甜醬汁燉到鬆軟，是壽司的經典配料。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anago-2.jpg 星鰻（穴子）的天婦羅 麵衣要薄，炸得輕盈。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anago-3.jpg 星鰻（穴子）的白燒（不加醬） 不上醬直接烤，配鹽與山葵品嚐原味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anago-4.jpg 星鰻（穴子）的星鰻蓋飯 淋上醬汁蓋在飯上。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/anago.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/anago.jpg 星鳗 星鳗（anago）最美味的季节是6月、7月、8月。5月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anago-1.jpg 星鳗的甜酱油煮星鳗 以甜酱汁炖到松软，是寿司的经典配料。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anago-2.jpg 星鳗的天妇罗 面衣要薄，炸得轻盈。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anago-3.jpg 星鳗的白烧（不加酱） 不上酱直接烤，配盐与山葵品尝原味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anago-4.jpg 星鳗的星鳗盖饭 淋上酱汁盖在饭上。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kawahagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kawahagi.jpg カワハギ カワハギ（皮剥）が最もおいしい季節は1月・2月・10月・11月・12月です。9月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawahagi-1.jpg カワハギの刺身 肝を溶いた醤油で食べるのが通。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawahagi-2.jpg カワハギの肝和え 刺身を肝と和える。濃厚。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawahagi-3.jpg カワハギの煮付け 甘辛く煮て。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawahagi-4.jpg カワハギの鍋 淡白な身が出汁を吸う。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kawahagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kawahagi.jpg Threadsail filefish (kawahagi), Japanese seafood Threadsail filefish (kawahagi) is at its best in Jan, Feb, Oct, Nov, Dec. It is in the market from Sep to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawahagi-1.jpg Threadsail filefish: Sashimi Dipping in soy sauce mixed with the liver is the connoisseur's way. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawahagi-2.jpg Threadsail filefish: Sashimi dressed with the liver Sashimi dressed with the liver. Very rich. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawahagi-3.jpg Threadsail filefish: Nitsuke (simmered in sweet soy) Simmered in sweet soy. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawahagi-4.jpg Threadsail filefish: Nabe (hot pot) The mild flesh soaks up the broth. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kawahagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kawahagi.jpg ปลาคาวาฮางิ (ปลาวัว) ปลาคาวาฮางิ (ปลาวัว) (kawahagi) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., ต.ค., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ย. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawahagi-1.jpg ปลาคาวาฮางิ (ปลาวัว) – ซาชิมิ จิ้มซีอิ๊วผสมตับปลาคือวิธีกินของคนรู้จริง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawahagi-2.jpg ปลาคาวาฮางิ (ปลาวัว) – ซาชิมิคลุกตับปลา คลุกซาชิมิกับตับปลา รสเข้มข้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawahagi-3.jpg ปลาคาวาฮางิ (ปลาวัว) – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน ตุ๋นรสหวานเค็ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawahagi-4.jpg ปลาคาวาฮางิ (ปลาวัว) – หม้อไฟ เนื้อรสอ่อนดูดซับน้ำซุปได้ดี https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kawahagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kawahagi.jpg 剝皮魚 剝皮魚（kawahagi）最美味的季節是1月、2月、10月、11月、12月。9月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawahagi-1.jpg 剝皮魚的生魚片 沾溶了魚肝的醬油才是行家的吃法。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawahagi-2.jpg 剝皮魚的魚肝拌生魚片 生魚片拌上魚肝，風味濃郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawahagi-3.jpg 剝皮魚的甜醬油燉煮 以甜醬油燉煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawahagi-4.jpg 剝皮魚的火鍋 清淡的魚肉很能吸收湯頭。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kawahagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kawahagi.jpg 剥皮鱼（马面鲀） 剥皮鱼（马面鲀）（kawahagi）最美味的季节是1月、2月、10月、11月、12月。9月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawahagi-1.jpg 剥皮鱼（马面鲀）的生鱼片 沾溶了鱼肝的酱油才是行家的吃法。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawahagi-2.jpg 剥皮鱼（马面鲀）的鱼肝拌生鱼片 生鱼片拌上鱼肝，风味浓郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawahagi-3.jpg 剥皮鱼（马面鲀）的甜酱油炖煮 以甜酱油炖煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawahagi-4.jpg 剥皮鱼（马面鲀）的火锅 清淡的鱼肉很能吸收汤头。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/umazurahagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/umazurahagi.jpg ウマヅラハギ ウマヅラハギ（馬面剥）が最もおいしい季節は1月・2月・10月・11月・12月です。9月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umazurahagi-1.jpg ウマヅラハギの肝和え 薄造りを肝と和える。カワハギより肝が大きく濃厚。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umazurahagi-2.jpg ウマヅラハギの刺身 薄造りにして肝醤油で。身は淡白でコリコリしている。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umazurahagi-3.jpg ウマヅラハギの鍋 淡白な身が出汁を吸う。肝を溶いても良い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umazurahagi-4.jpg ウマヅラハギの煮付け 甘辛く煮る。骨から良い出汁が出る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/umazurahagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/umazurahagi.jpg Black scraper (umazurahagi), Japanese seafood Black scraper (umazurahagi) is at its best in Jan, Feb, Oct, Nov, Dec. It is in the market from Sep to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umazurahagi-1.jpg Black scraper: Dressed with the liver Thin slices dressed with the liver, which is larger and richer than a filefish's. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umazurahagi-2.jpg Black scraper: Sashimi Sliced thin and dipped in soy sauce mixed with the liver. The flesh is lean and firm. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umazurahagi-3.jpg Black scraper: Nabe (hot pot) The lean flesh soaks up the broth. The liver can be dissolved in as well. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umazurahagi-4.jpg Black scraper: Nitsuke (simmered in sweet soy) Simmered in sweet soy. The bones give a good broth. https://washokuzai-calendar.com/th/item/umazurahagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/umazurahagi.jpg ปลาวัวหน้าม้า ปลาวัวหน้าม้า (umazurahagi) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., ต.ค., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ย. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umazurahagi-1.jpg ปลาวัวหน้าม้า – คลุกตับปลา หั่นบางคลุกกับตับ ตับใหญ่และเข้มข้นกว่าปลาคาวาฮางิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umazurahagi-2.jpg ปลาวัวหน้าม้า – ซาชิมิ หั่นบางจิ้มซีอิ๊วผสมตับ เนื้อรสอ่อนและกรุบ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umazurahagi-3.jpg ปลาวัวหน้าม้า – หม้อไฟ เนื้อรสอ่อนดูดซับน้ำซุปได้ดี ละลายตับลงไปก็อร่อย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umazurahagi-4.jpg ปลาวัวหน้าม้า – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน ตุ๋นรสหวานเค็ม กระดูกให้น้ำซุปที่ดี https://washokuzai-calendar.com/zh/item/umazurahagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/umazurahagi.jpg 馬面剝皮魚 馬面剝皮魚（umazurahagi）最美味的季節是1月、2月、10月、11月、12月。9月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umazurahagi-1.jpg 馬面剝皮魚的魚肝拌生魚片 薄切生魚片拌上魚肝。肝比一般剝皮魚更大、更濃郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umazurahagi-2.jpg 馬面剝皮魚的生魚片 切薄片沾溶了魚肝的醬油。魚肉清淡而爽脆。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umazurahagi-3.jpg 馬面剝皮魚的火鍋 清淡的魚肉很能吸收湯頭，也可以把肝化進湯裡。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umazurahagi-4.jpg 馬面剝皮魚的甜醬油燉煮 甜鹹燉煮。骨頭能熬出好湯頭。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/umazurahagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/umazurahagi.jpg 马面剥皮鱼（马面鲀） 马面剥皮鱼（马面鲀）（umazurahagi）最美味的季节是1月、2月、10月、11月、12月。9月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umazurahagi-1.jpg 马面剥皮鱼（马面鲀）的鱼肝拌生鱼片 薄切生鱼片拌上鱼肝。肝比一般剥皮鱼（马面鲀）更大、更浓郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umazurahagi-2.jpg 马面剥皮鱼（马面鲀）的生鱼片 切薄片沾溶了鱼肝的酱油。鱼肉清淡而爽脆。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umazurahagi-3.jpg 马面剥皮鱼（马面鲀）的火锅 清淡的鱼肉很能吸收汤头，也可以把肝化进汤里。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/umazurahagi-4.jpg 马面剥皮鱼（马面鲀）的甜酱油炖煮 甜咸炖煮。骨头能熬出好汤头。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/torafugu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/torafugu.jpg トラフグ トラフグ（虎河豚）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torafugu-1.jpg トラフグのてっさ 薄造り。皿の模様が透けるほど薄く引く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torafugu-2.jpg トラフグのてっちり 鍋に。骨から良い出汁が出る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torafugu-3.jpg トラフグの唐揚げ 下味をつけて揚げる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torafugu-4.jpg トラフグのひれ酒 焼いたひれを熱燗に浸す。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/torafugu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/torafugu.jpg Tiger pufferfish (torafugu), Japanese seafood Tiger pufferfish (torafugu) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torafugu-1.jpg Tiger pufferfish: Tessa (paper-thin pufferfish sashimi) Sliced thin enough to see the plate pattern through it. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torafugu-2.jpg Tiger pufferfish: Tecchiri (pufferfish hot pot) Made into hot pot. The bones give an excellent broth. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torafugu-3.jpg Tiger pufferfish: Karaage (marinated and deep-fried) Marinated, then deep-fried. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torafugu-4.jpg Tiger pufferfish: Hirezake (warm sake with toasted fin) A toasted fin steeped in hot sake. https://washokuzai-calendar.com/th/item/torafugu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/torafugu.jpg ปลาปักเป้าโทราฟุงุ ปลาปักเป้าโทราฟุงุ (torafugu) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torafugu-1.jpg ปลาปักเป้าโทราฟุงุ – เท็ตสึซะ (ซาชิมิปลาปักเป้าหั่นบาง) หั่นบางจนเห็นลายจานทะลุผ่าน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torafugu-2.jpg ปลาปักเป้าโทราฟุงุ – หม้อไฟปลาปักเป้า ทำหม้อไฟ กระดูกให้น้ำซุปที่ดีมาก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torafugu-3.jpg ปลาปักเป้าโทราฟุงุ – คาราอาเกะ (หมักแล้วทอด) หมักก่อนแล้วทอด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torafugu-4.jpg ปลาปักเป้าโทราฟุงุ – สาเกอุ่นใส่ครีบปลาปิ้ง แช่ครีบปิ้งในสาเกร้อน https://washokuzai-calendar.com/zh/item/torafugu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/torafugu.jpg 虎河豚 虎河豚（torafugu）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torafugu-1.jpg 虎河豚的河豚薄切生魚片 切到能透出盤子花紋那麼薄。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torafugu-2.jpg 虎河豚的河豚火鍋 做成火鍋，骨頭能熬出極好的湯頭。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torafugu-3.jpg 虎河豚的日式炸物（唐揚） 先醃過再油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torafugu-4.jpg 虎河豚的烤魚鰭熱清酒 把烤過的魚鰭泡進熱清酒。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/torafugu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/torafugu.jpg 虎河豚 虎河豚（torafugu）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torafugu-1.jpg 虎河豚的河豚薄切生鱼片 切到能透出盘子花纹那么薄。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torafugu-2.jpg 虎河豚的河豚火锅 做成火锅，骨头能熬出极好的汤头。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torafugu-3.jpg 虎河豚的日式炸物（唐扬） 先腌过再油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torafugu-4.jpg 虎河豚的烤鱼鳍热清酒 把烤过的鱼鳍泡进热清酒。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/ankou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ankou.jpg アンコウ アンコウ（鮟鱇）が最もおいしい季節は1月・2月・12月です。11月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ankou-1.jpg アンコウのあんこう鍋 定番。あん肝を溶いた味噌仕立てが濃厚。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ankou-2.jpg アンコウのあん肝 蒸してポン酢で。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ankou-3.jpg アンコウの唐揚げ 身に下味をつけて揚げる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ankou-4.jpg アンコウの共酢和え 皮や身を酢味噌で。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/ankou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ankou.jpg Monkfish (ankou), Japanese seafood Monkfish (ankou) is at its best in Jan, Feb, Dec. It is in the market from Nov to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ankou-1.jpg Monkfish: Anko nabe (monkfish hot pot) The classic. Dissolving the liver into the miso broth makes it very rich. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ankou-2.jpg Monkfish: Ankimo (steamed monkfish liver) Steamed and served with ponzu. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ankou-3.jpg Monkfish: Karaage (marinated and deep-fried) The flesh is marinated and deep-fried. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ankou-4.jpg Monkfish: Dressed with vinegared miso from the same fish Skin and flesh dressed with vinegared miso. https://washokuzai-calendar.com/th/item/ankou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ankou.jpg ปลาอังโค (ปลาตกเบ็ด) ปลาอังโค (ปลาตกเบ็ด) (ankou) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ย. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ankou-1.jpg ปลาอังโค (ปลาตกเบ็ด) – หม้อไฟปลาอังโค เมนูมาตรฐาน ละลายตับปลาลงในน้ำมิโซะจะเข้มข้นมาก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ankou-2.jpg ปลาอังโค (ปลาตกเบ็ด) – ตับปลาอังโคนึ่ง นึ่งแล้วจิ้มพอนสึ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ankou-3.jpg ปลาอังโค (ปลาตกเบ็ด) – คาราอาเกะ (หมักแล้วทอด) หมักเนื้อแล้วทอด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ankou-4.jpg ปลาอังโค (ปลาตกเบ็ด) – คลุกมิโซะน้ำส้มจากตัวปลาเอง คลุกหนังและเนื้อกับมิโซะน้ำส้ม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/ankou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ankou.jpg 鮟鱇魚 鮟鱇魚（ankou）最美味的季節是1月、2月、12月。11月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ankou-1.jpg 鮟鱇魚的鮟鱇魚火鍋 最經典的做法。把魚肝化進味噌湯底，風味極濃郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ankou-2.jpg 鮟鱇魚的清蒸鮟鱇魚肝 蒸熟後沾橙醋。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ankou-3.jpg 鮟鱇魚的日式炸物（唐揚） 魚肉先醃過再炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ankou-4.jpg 鮟鱇魚的以魚身醋味噌相拌 魚皮與魚肉以醋味噌相拌。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/ankou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ankou.jpg 鮟鱇鱼 鮟鱇鱼（ankou）最美味的季节是1月、2月、12月。11月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ankou-1.jpg 鮟鱇鱼的鮟鱇鱼火锅 最经典的做法。把鱼肝化进味噌汤底，风味极浓郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ankou-2.jpg 鮟鱇鱼的清蒸鮟鱇鱼肝 蒸熟后沾橙醋。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ankou-3.jpg 鮟鱇鱼的日式炸物（唐扬） 鱼肉先腌过再炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ankou-4.jpg 鮟鱇鱼的以鱼身醋味噌相拌 鱼皮与鱼肉以醋味噌相拌。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/shishamo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shishamo.jpg ししゃも ししゃも（柳葉魚）が最もおいしい季節は11月です。10月から翌1月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishamo-1.jpg ししゃもの塩焼き 丸ごと焼く。頭から尾まで食べられる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishamo-2.jpg ししゃもの天ぷら 衣をつけて揚げる。卵のぷちぷち感が立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishamo-3.jpg ししゃもの南蛮漬け 揚げてから漬ける。骨まで食べられる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishamo-4.jpg ししゃもの刺身 産地でのみ。鮮度の良いものは脂が濃い。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/shishamo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shishamo.jpg Shishamo smelt (shishamo), Japanese seafood Shishamo smelt (shishamo) is at its best in Nov. It is in the market from Oct to Jan. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishamo-1.jpg Shishamo smelt: Shioyaki (salt-grilled) Grilled whole and eaten head to tail. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishamo-2.jpg Shishamo smelt: Tempura Fried in batter, where the roe pops. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishamo-3.jpg Shishamo smelt: Nanban-zuke Fried then marinated, until the bones are edible. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishamo-4.jpg Shishamo smelt: Sashimi Only at the source. Very fresh fish are rich with fat. https://washokuzai-calendar.com/th/item/shishamo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shishamo.jpg ปลาชิชาโมะแท้ ปลาชิชาโมะแท้ (shishamo) อร่อยที่สุดในเดือน พ.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง ม.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishamo-1.jpg ปลาชิชาโมะแท้ – ย่างเกลือ ย่างทั้งตัว กินได้ตั้งแต่หัวจรดหาง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishamo-2.jpg ปลาชิชาโมะแท้ – เทมปุระ ชุบแป้งทอด ไข่จะแตกกรุบในปาก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishamo-3.jpg ปลาชิชาโมะแท้ – นัมบันซึเกะ ทอดแล้วแช่น้ำส้ม กินได้ทั้งก้าง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishamo-4.jpg ปลาชิชาโมะแท้ – ซาชิมิ มีเฉพาะที่แหล่งผลิต ตัวที่สดมากมันเข้มข้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/shishamo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shishamo.jpg 柳葉魚（本柳葉魚） 柳葉魚（本柳葉魚）（shishamo）最美味的季節是11月。10月至1月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishamo-1.jpg 柳葉魚（本柳葉魚）的鹽烤 整條燒烤，從頭到尾都能吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishamo-2.jpg 柳葉魚（本柳葉魚）的天婦羅 裹衣油炸，魚卵的顆粒感格外突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishamo-3.jpg 柳葉魚（本柳葉魚）的南蠻漬 炸過之後再醃，連骨頭都能吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishamo-4.jpg 柳葉魚（本柳葉魚）的生魚片 只有產地吃得到。夠新鮮的油脂非常濃厚。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/shishamo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shishamo.jpg 柳叶鱼（本柳叶鱼） 柳叶鱼（本柳叶鱼）（shishamo）最美味的季节是11月。10月至1月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishamo-1.jpg 柳叶鱼（本柳叶鱼）的盐烤 整条烧烤，从头到尾都能吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishamo-2.jpg 柳叶鱼（本柳叶鱼）的天妇罗 裹衣油炸，鱼卵的颗粒感格外突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishamo-3.jpg 柳叶鱼（本柳叶鱼）的南蛮渍 炸过之后再腌，连骨头都能吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishamo-4.jpg 柳叶鱼（本柳叶鱼）的生鱼片 只有产地吃得到。够新鲜的油脂非常浓厚。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/shirasu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shirasu.jpg シラス シラス（生しらす）が最もおいしい季節は4月・5月・6月・10月・11月です。3月から12月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirasu-1.jpg シラスの生しらす 産地でしか味わえない。生姜醤油で。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirasu-2.jpg シラスの釜揚げしらす 茹でたもの。そのまま丼に。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirasu-3.jpg シラスのしらす干し 軽く干したもの。日持ちする。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirasu-4.jpg シラスのかき揚げ 青ねぎと合わせて揚げる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/shirasu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shirasu.jpg Whitebait (shirasu), Japanese seafood Whitebait (shirasu) is at its best in Apr, May, Jun, Oct, Nov. It is in the market from Mar to Dec. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirasu-1.jpg Whitebait: Raw whitebait Only available at the source. Served with ginger and soy sauce. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirasu-2.jpg Whitebait: Kamaage shirasu (boiled whitebait) Boiled. Served straight over rice. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirasu-3.jpg Whitebait: Dried whitebait Lightly dried, so it keeps longer. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirasu-4.jpg Whitebait: Kakiage (mixed tempura fritter) Fried together with chopped spring onion. https://washokuzai-calendar.com/th/item/shirasu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shirasu.jpg ชิราสุ (ลูกปลาตัวเล็ก) ชิราสุ (ลูกปลาตัวเล็ก) (shirasu) อร่อยที่สุดในเดือน เม.ย., พ.ค., มิ.ย., ต.ค., พ.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มี.ค. ถึง ธ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirasu-1.jpg ชิราสุ (ลูกปลาตัวเล็ก) – ชิราสุสด กินได้เฉพาะที่แหล่งผลิต จิ้มซีอิ๊วขิง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirasu-2.jpg ชิราสุ (ลูกปลาตัวเล็ก) – ชิราสุลวกสุก ต้มสุกแล้ว ราดข้าวได้เลย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirasu-3.jpg ชิราสุ (ลูกปลาตัวเล็ก) – ชิราสุตากแห้ง ตากหมาด เก็บได้นานขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirasu-4.jpg ชิราสุ (ลูกปลาตัวเล็ก) – คากิอาเกะ (เทมปุระรวมทอด) ทอดรวมกับต้นหอมซอย https://washokuzai-calendar.com/zh/item/shirasu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shirasu.jpg 吻仔魚（白子） 吻仔魚（白子）（shirasu）最美味的季節是4月、5月、6月、10月、11月。3月至12月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirasu-1.jpg 吻仔魚（白子）的生吻仔魚 只有產地才吃得到。配薑汁醬油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirasu-2.jpg 吻仔魚（白子）的汆燙吻仔魚 汆燙過的，直接蓋在飯上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirasu-3.jpg 吻仔魚（白子）的吻仔魚乾 略微風乾，較能久放。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirasu-4.jpg 吻仔魚（白子）的什錦炸餅 與青蔥一起炸成餅。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/shirasu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shirasu.jpg 银鱼（白饭鱼） 银鱼（白饭鱼）（shirasu）最美味的季节是4月、5月、6月、10月、11月。3月至12月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirasu-1.jpg 银鱼（白饭鱼）的生吻仔鱼 只有产地才吃得到。配姜汁酱油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirasu-2.jpg 银鱼（白饭鱼）的焯水吻仔鱼 焯水过的，直接盖在饭上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirasu-3.jpg 银鱼（白饭鱼）的吻仔鱼干 略微风干，较能久放。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shirasu-4.jpg 银鱼（白饭鱼）的什锦炸饼 与青葱一起炸成饼。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/surumeika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/surumeika.jpg スルメイカ スルメイカ（鯣烏賊）が最もおいしい季節は6月・7月・8月・9月です。5月から12月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/surumeika-1.jpg スルメイカの刺身 細切りにして。わたを和えても。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/surumeika-2.jpg スルメイカのいか焼き 丸ごと焼いて醤油をかける。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/surumeika-3.jpg スルメイカの塩辛 わたと身を漬け込む。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/surumeika-4.jpg スルメイカの煮付け 里芋や大根と煮る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/surumeika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/surumeika.jpg Japanese common squid (surumeika), Japanese seafood Japanese common squid (surumeika) is at its best in Jun, Jul, Aug, Sep. It is in the market from May to Dec. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/surumeika-1.jpg Japanese common squid: Sashimi Cut into fine strips. Also good dressed with the innards. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/surumeika-2.jpg Japanese common squid: Grilled whole squid Grilled whole and brushed with soy sauce. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/surumeika-3.jpg Japanese common squid: Shiokara (salt-fermented seafood) The flesh cured with its own innards. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/surumeika-4.jpg Japanese common squid: Nitsuke (simmered in sweet soy) Simmered with taro or daikon. https://washokuzai-calendar.com/th/item/surumeika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/surumeika.jpg ปลาหมึกสุรุเมะ ปลาหมึกสุรุเมะ (surumeika) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค., ก.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ธ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/surumeika-1.jpg ปลาหมึกสุรุเมะ – ซาชิมิ หั่นเส้นเล็ก คลุกเครื่องในก็อร่อย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/surumeika-2.jpg ปลาหมึกสุรุเมะ – ปลาหมึกย่างซีอิ๊ว ย่างทั้งตัวราดซีอิ๊ว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/surumeika-3.jpg ปลาหมึกสุรุเมะ – ชิโอะคาระ (อาหารทะเลหมักเกลือ) หมักเนื้อกับเครื่องใน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/surumeika-4.jpg ปลาหมึกสุรุเมะ – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน ตุ๋นกับเผือกหรือหัวไชเท้า https://washokuzai-calendar.com/zh/item/surumeika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/surumeika.jpg 北魷（真魷） 北魷（真魷）（surumeika）最美味的季節是6月、7月、8月、9月。5月至12月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/surumeika-1.jpg 北魷（真魷）的生魚片 切成細絲。拌上內臟也很美味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/surumeika-2.jpg 北魷（真魷）的醬燒整隻魷魚 整隻燒烤後淋醬油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/surumeika-3.jpg 北魷（真魷）的鹽辛（鹽漬發酵海鮮） 魚身與內臟一同醃漬。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/surumeika-4.jpg 北魷（真魷）的甜醬油燉煮 與芋頭或白蘿蔔同燉。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/surumeika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/surumeika.jpg 太平洋褶柔鱼 太平洋褶柔鱼（surumeika）最美味的季节是6月、7月、8月、9月。5月至12月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/surumeika-1.jpg 太平洋褶柔鱼的生鱼片 切成细丝。拌上内脏也很美味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/surumeika-2.jpg 太平洋褶柔鱼的酱烧整只鱿鱼 整只烧烤后淋酱油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/surumeika-3.jpg 太平洋褶柔鱼的盐辛（盐渍发酵海鲜） 鱼身与内脏一同腌渍。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/surumeika-4.jpg 太平洋褶柔鱼的甜酱油炖煮 与芋头或白萝卜同炖。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/yariika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yariika.jpg ヤリイカ ヤリイカ（槍烏賊）が最もおいしい季節は1月・2月・3月・12月です。11月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yariika-1.jpg ヤリイカの刺身 甘みが強く柔らかい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yariika-2.jpg ヤリイカの天ぷら 身が柔らかく揚げ物に向く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yariika-3.jpg ヤリイカの煮付け さっと煮る。煮すぎると硬くなる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yariika-4.jpg ヤリイカの焼き 丸ごと焼いて。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/yariika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yariika.jpg Spear squid (yariika), Japanese seafood Spear squid (yariika) is at its best in Jan, Feb, Mar, Dec. It is in the market from Nov to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yariika-1.jpg Spear squid: Sashimi Sweet and tender. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yariika-2.jpg Spear squid: Tempura The tender flesh suits deep-frying. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yariika-3.jpg Spear squid: Nitsuke (simmered in sweet soy) Simmer briefly; overcooking turns it rubbery. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yariika-4.jpg Spear squid: Grilled Grilled whole. https://washokuzai-calendar.com/th/item/yariika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yariika.jpg ปลาหมึกหอก ปลาหมึกหอก (yariika) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., มี.ค., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ย. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yariika-1.jpg ปลาหมึกหอก – ซาชิมิ รสหวานเนื้อนุ่ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yariika-2.jpg ปลาหมึกหอก – เทมปุระ เนื้อนุ่มเหมาะกับของทอด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yariika-3.jpg ปลาหมึกหอก – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน ตุ๋นเร็ว ๆ ถ้านานเกินจะเหนียว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yariika-4.jpg ปลาหมึกหอก – ย่าง ย่างทั้งตัว https://washokuzai-calendar.com/zh/item/yariika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yariika.jpg 劍尖槍烏賊 劍尖槍烏賊（yariika）最美味的季節是1月、2月、3月、12月。11月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yariika-1.jpg 劍尖槍烏賊的生魚片 甜味強且肉質柔軟。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yariika-2.jpg 劍尖槍烏賊的天婦羅 肉質柔軟，適合油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yariika-3.jpg 劍尖槍烏賊的甜醬油燉煮 快速燉煮，煮久了會變韌。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yariika-4.jpg 劍尖槍烏賊的燒烤 整隻燒烤。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/yariika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yariika.jpg 剑尖枪乌贼 剑尖枪乌贼（yariika）最美味的季节是1月、2月、3月、12月。11月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yariika-1.jpg 剑尖枪乌贼的生鱼片 甜味强且肉质柔软。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yariika-2.jpg 剑尖枪乌贼的天妇罗 肉质柔软，适合油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yariika-3.jpg 剑尖枪乌贼的甜酱油炖煮 快速炖煮，煮久了会变韧。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yariika-4.jpg 剑尖枪乌贼的烧烤 整只烧烤。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/mongoika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mongoika.jpg 紋甲イカ 紋甲イカ（紋甲いか）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mongoika-1.jpg 紋甲イカの刺身 厚めに引く。もっちりとした食感と強い甘みがある。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mongoika-2.jpg 紋甲イカの寿司 握りの種に。包丁目を入れると食べやすい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mongoika-3.jpg 紋甲イカの天ぷら 衣をつけて揚げる。柔らかく仕上がる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mongoika-4.jpg 紋甲イカの炒め物 手早く炒める。火を通しすぎると硬くなる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/mongoika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mongoika.jpg Kisslip cuttlefish (mongoika), Japanese seafood Kisslip cuttlefish (mongouika) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mongoika-1.jpg Kisslip cuttlefish: Sashimi Cut thick, for its dense bite and strong sweetness. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mongoika-2.jpg Kisslip cuttlefish: Sushi As a nigiri topping, scored with the knife to make it easier to eat. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mongoika-3.jpg Kisslip cuttlefish: Tempura Fried in batter, which leaves it tender. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mongoika-4.jpg Kisslip cuttlefish: Stir-fried Cooked quickly; overcooking turns it tough. https://washokuzai-calendar.com/th/item/mongoika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mongoika.jpg ปลาหมึกกระดองลายฟ้าผ่า ปลาหมึกกระดองลายฟ้าผ่า (mongouika) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mongoika-1.jpg ปลาหมึกกระดองลายฟ้าผ่า – ซาชิมิ หั่นหนา เนื้อหนึบแน่นและหวานจัด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mongoika-2.jpg ปลาหมึกกระดองลายฟ้าผ่า – ซูชิ ใช้เป็นหน้าซูชิ กรีดมีดจะกินง่ายขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mongoika-3.jpg ปลาหมึกกระดองลายฟ้าผ่า – เทมปุระ ชุบแป้งทอด เนื้อจะนุ่ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mongoika-4.jpg ปลาหมึกกระดองลายฟ้าผ่า – ผัด ผัดอย่างรวดเร็ว ถ้าสุกเกินไปจะเหนียว https://washokuzai-calendar.com/zh/item/mongoika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mongoika.jpg 虎斑烏賊（紋甲） 虎斑烏賊（紋甲）（mongouika）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mongoika-1.jpg 虎斑烏賊（紋甲）的生魚片 切厚片，口感彈牙且甜味濃郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mongoika-2.jpg 虎斑烏賊（紋甲）的壽司 作為握壽司的配料，劃上刀紋會更好入口。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mongoika-3.jpg 虎斑烏賊（紋甲）的天婦羅 裹衣油炸，成品柔嫩。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mongoika-4.jpg 虎斑烏賊（紋甲）的熱炒 迅速拌炒，加熱過久會變硬。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/mongoika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mongoika.jpg 虎斑乌贼（纹甲） 虎斑乌贼（纹甲）（mongouika）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mongoika-1.jpg 虎斑乌贼（纹甲）的生鱼片 切厚片，口感弹牙且甜味浓郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mongoika-2.jpg 虎斑乌贼（纹甲）的寿司 作为握寿司的配料，划上刀纹会更好入口。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mongoika-3.jpg 虎斑乌贼（纹甲）的天妇罗 裹衣油炸，成品柔嫩。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mongoika-4.jpg 虎斑乌贼（纹甲）的热炒 迅速拌炒，加热过久会变硬。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/hotaruika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hotaruika.jpg ホタルイカ ホタルイカ（蛍烏賊）が最もおいしい季節は4月・5月・6月です。3月から6月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotaruika-1.jpg ホタルイカの酢味噌和え ボイルしたものを酢味噌で和える。定番の食べ方。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotaruika-2.jpg ホタルイカの沖漬け 醤油に漬け込む。生食用は冷凍したものを使う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotaruika-3.jpg ホタルイカの素干し 干して炙る。旨みが凝縮し酒の肴になる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotaruika-4.jpg ホタルイカのパスタ 洋風にも合う。にんにくと炒めて和える。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/hotaruika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hotaruika.jpg Firefly squid (hotaruika), Japanese seafood Firefly squid (hotaruika) is at its best in Apr, May, Jun. It is in the market from Mar to Jun. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotaruika-1.jpg Firefly squid: Dressed with vinegared miso Boiled and dressed with vinegared miso. The standard way to eat it. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotaruika-2.jpg Firefly squid: Okizuke Steeped in soy sauce. For raw preparations, frozen squid is used. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotaruika-3.jpg Firefly squid: Dried Dried and toasted, which concentrates the flavour. A drinker's dish. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotaruika-4.jpg Firefly squid: Pasta It works in Western cooking too, tossed with garlic. https://washokuzai-calendar.com/th/item/hotaruika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hotaruika.jpg ปลาหมึกหิ่งห้อย ปลาหมึกหิ่งห้อย (hotaruika) อร่อยที่สุดในเดือน เม.ย., พ.ค., มิ.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มี.ค. ถึง มิ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotaruika-1.jpg ปลาหมึกหิ่งห้อย – คลุกมิโซะน้ำส้ม ลวกแล้วคลุกมิโซะน้ำส้ม เป็นวิธีกินมาตรฐาน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotaruika-2.jpg ปลาหมึกหิ่งห้อย – โอกิซึเกะ ดองซีอิ๊ว ถ้าจะกินดิบต้องใช้ที่ผ่านการแช่แข็งแล้ว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotaruika-3.jpg ปลาหมึกหิ่งห้อย – ตากแห้ง ตากแห้งแล้วปิ้ง รสอูมามิเข้มข้น เป็นของแกล้มเหล้า https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotaruika-4.jpg ปลาหมึกหิ่งห้อย – พาสต้า เข้ากับอาหารตะวันตก ผัดกับกระเทียมแล้วคลุก https://washokuzai-calendar.com/zh/item/hotaruika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hotaruika.jpg 螢烏賊 螢烏賊（hotaruika）最美味的季節是4月、5月、6月。3月至6月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotaruika-1.jpg 螢烏賊的醋味噌拌 把燙過的用醋味噌涼拌，是最標準的吃法。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotaruika-2.jpg 螢烏賊的沖漬 浸在醬油裡。要生食就得用冷凍處理過的。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotaruika-3.jpg 螢烏賊的素乾 曬乾後炙烤，鮮味濃縮，是下酒的好菜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotaruika-4.jpg 螢烏賊的義大利麵 西式做法也很合，與蒜一起拌炒。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/hotaruika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hotaruika.jpg 萤乌贼 萤乌贼（hotaruika）最美味的季节是4月、5月、6月。3月至6月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotaruika-1.jpg 萤乌贼的醋味噌拌 把烫过的用醋味噌凉拌，是最标准的吃法。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotaruika-2.jpg 萤乌贼的冲渍 浸在酱油里。要生食就得用冷冻处理过的。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotaruika-3.jpg 萤乌贼的素干 晒干后炙烤，鲜味浓缩，是下酒的好菜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotaruika-4.jpg 萤乌贼的意大利面 西式做法也很合，与蒜一起拌炒。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/madako.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/madako.jpg マダコ マダコ（真蛸）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madako-1.jpg マダコの茹でだこ 塩でもんでから茹でる。刺身や酢の物に。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madako-2.jpg マダコのたこ飯 炊き込みご飯に。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madako-3.jpg マダコの唐揚げ 下味をつけて揚げる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madako-4.jpg マダコの柔らか煮 大根と一緒に煮ると柔らかくなる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/madako.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/madako.jpg Common octopus (madako), Japanese seafood Common octopus (madako) is at its best in Jun, Jul, Aug. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madako-1.jpg Common octopus: Boiled octopus Rub with salt before boiling. Used for sashimi or vinegared dishes. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madako-2.jpg Common octopus: Octopus rice Cooked together with rice. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madako-3.jpg Common octopus: Karaage (marinated and deep-fried) Marinated, then deep-fried. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madako-4.jpg Common octopus: Slow-simmered until tender Simmering with daikon helps tenderise it. https://washokuzai-calendar.com/th/item/madako.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/madako.jpg ปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึกยักษ์ (madako) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madako-1.jpg ปลาหมึกยักษ์ – ปลาหมึกยักษ์ต้ม ขยำเกลือก่อนต้ม ใช้ทำซาชิมิหรือยำ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madako-2.jpg ปลาหมึกยักษ์ – ข้าวหุงปลาหมึกยักษ์ หุงพร้อมข้าว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madako-3.jpg ปลาหมึกยักษ์ – คาราอาเกะ (หมักแล้วทอด) หมักก่อนแล้วทอด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madako-4.jpg ปลาหมึกยักษ์ – ตุ๋นช้าจนนุ่ม ตุ๋นกับหัวไชเท้าจะนุ่มขึ้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/madako.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/madako.jpg 真章魚 真章魚（madako）最美味的季節是6月、7月、8月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madako-1.jpg 真章魚的水煮章魚 用鹽搓揉後再水煮。可做生魚片或醋物。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madako-2.jpg 真章魚的章魚炊飯 與米一同炊煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madako-3.jpg 真章魚的日式炸物（唐揚） 先醃過再油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madako-4.jpg 真章魚的慢燉至軟 與白蘿蔔同煮會變得更軟。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/madako.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/madako.jpg 真章鱼 真章鱼（madako）最美味的季节是6月、7月、8月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madako-1.jpg 真章鱼的水煮章鱼 用盐搓揉后再水煮。可做生鱼片或醋物。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madako-2.jpg 真章鱼的章鱼炊饭 与米一同炊煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madako-3.jpg 真章鱼的日式炸物（唐扬） 先腌过再油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/madako-4.jpg 真章鱼的慢炖至软 与白萝卜同煮会变得更软。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kurumaebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kurumaebi.jpg クルマエビ クルマエビ（車海老）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kurumaebi-1.jpg クルマエビの塩焼き 殻ごと焼く。香ばしい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kurumaebi-2.jpg クルマエビの天ぷら 背を伸ばして揚げる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kurumaebi-3.jpg クルマエビの刺身 活きのものを踊り食いに。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kurumaebi-4.jpg クルマエビの旨煮 甘辛く煮て。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kurumaebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kurumaebi.jpg Kuruma prawn (kurumaebi), Japanese seafood Kuruma prawn (kurumaebi) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kurumaebi-1.jpg Kuruma prawn: Shioyaki (salt-grilled) Grilled in the shell. Very fragrant. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kurumaebi-2.jpg Kuruma prawn: Tempura Straightened out, then fried. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kurumaebi-3.jpg Kuruma prawn: Sashimi Eaten live as odorigui. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kurumaebi-4.jpg Kuruma prawn: Umani (simmered in sweet soy) Simmered in sweet soy. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kurumaebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kurumaebi.jpg กุ้งคุรุมะ (กุ้งลาย) กุ้งคุรุมะ (กุ้งลาย) (kurumaebi) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kurumaebi-1.jpg กุ้งคุรุมะ (กุ้งลาย) – ย่างเกลือ ย่างทั้งเปลือก หอมมาก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kurumaebi-2.jpg กุ้งคุรุมะ (กุ้งลาย) – เทมปุระ ดึงหลังให้ตรงแล้วทอด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kurumaebi-3.jpg กุ้งคุรุมะ (กุ้งลาย) – ซาชิมิ ตัวเป็น ๆ กินสดแบบโอโดริ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kurumaebi-4.jpg กุ้งคุรุมะ (กุ้งลาย) – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน ตุ๋นรสหวานเค็ม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kurumaebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kurumaebi.jpg 斑節蝦（車蝦） 斑節蝦（車蝦）（kurumaebi）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kurumaebi-1.jpg 斑節蝦（車蝦）的鹽烤 連殼燒烤，香氣十足。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kurumaebi-2.jpg 斑節蝦（車蝦）的天婦羅 把蝦身拉直再炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kurumaebi-3.jpg 斑節蝦（車蝦）的生魚片 活蝦現剝生食。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kurumaebi-4.jpg 斑節蝦（車蝦）的甜醬油燉煮 以甜醬油燉煮。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kurumaebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kurumaebi.jpg 日本对虾（车虾） 日本对虾（车虾）（kurumaebi）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kurumaebi-1.jpg 日本对虾（车虾）的盐烤 连壳烧烤，香气十足。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kurumaebi-2.jpg 日本对虾（车虾）的天妇罗 把虾身拉直再炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kurumaebi-3.jpg 日本对虾（车虾）的生鱼片 活虾现剥生食。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kurumaebi-4.jpg 日本对虾（车虾）的甜酱油炖煮 以甜酱油炖煮。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/iseebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/iseebi.jpg 伊勢海老 伊勢海老（伊勢えび）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iseebi-1.jpg 伊勢海老の刺身 活けを捌いて生で。こりこりとした食感と強い甘み。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iseebi-2.jpg 伊勢海老の具足煮 殻ごと甘辛く煮る。殻から濃い旨みが出る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iseebi-3.jpg 伊勢海老の鬼殻焼き 半割にして殻ごと焼く。味噌の風味が立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iseebi-4.jpg 伊勢海老の味噌汁 頭から濃厚な出汁が出る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/iseebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/iseebi.jpg Japanese spiny lobster (iseebi), Japanese seafood Japanese spiny lobster (iseebi) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iseebi-1.jpg Japanese spiny lobster: Sashimi Prepared live and eaten raw, for a crisp bite and strong sweetness. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iseebi-2.jpg Japanese spiny lobster: Gusoku-ni Simmered in sweet soy in the shell, which gives depth to the broth. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iseebi-3.jpg Japanese spiny lobster: Onigara-yaki Halved and grilled in the shell, where the tomalley comes through. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iseebi-4.jpg Japanese spiny lobster: Miso soup The head gives a rich broth. https://washokuzai-calendar.com/th/item/iseebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/iseebi.jpg กุ้งมังกรญี่ปุ่น กุ้งมังกรญี่ปุ่น (iseebi) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iseebi-1.jpg กุ้งมังกรญี่ปุ่น – ซาชิมิ แล่จากตัวเป็นแล้วกินดิบ สัมผัสกรุบและหวานจัด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iseebi-2.jpg กุ้งมังกรญี่ปุ่น – กุโซกุนิ ตุ๋นซีอิ๊วหวานทั้งเปลือก เปลือกให้รสอูมามิเข้มข้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iseebi-3.jpg กุ้งมังกรญี่ปุ่น – โอนิงาระยากิ ผ่าครึ่งแล้วย่างทั้งเปลือก กลิ่นมันกุ้งจะเด่น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iseebi-4.jpg กุ้งมังกรญี่ปุ่น – ซุปมิโซะ หัวให้น้ำซุปเข้มข้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/iseebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/iseebi.jpg 日本龍蝦（伊勢蝦） 日本龍蝦（伊勢蝦）（iseebi）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iseebi-1.jpg 日本龍蝦（伊勢蝦）的生魚片 從活蝦現殺生食，口感爽脆、甜味強烈。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iseebi-2.jpg 日本龍蝦（伊勢蝦）的具足煮 連殼甜鹹燉煮，蝦殼會釋出濃郁鮮味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iseebi-3.jpg 日本龍蝦（伊勢蝦）的鬼殼燒 對半剖開連殼燒烤，蝦膏的風味格外突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iseebi-4.jpg 日本龍蝦（伊勢蝦）的味噌湯 蝦頭能熬出濃郁湯頭。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/iseebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/iseebi.jpg 日本龙虾（伊势虾） 日本龙虾（伊势虾）（iseebi）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iseebi-1.jpg 日本龙虾（伊势虾）的生鱼片 从活虾现杀生食，口感爽脆、甜味强烈。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iseebi-2.jpg 日本龙虾（伊势虾）的具足煮 连壳甜咸炖煮，虾壳会发布浓郁鲜味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iseebi-3.jpg 日本龙虾（伊势虾）的鬼壳烧 对半剖开连壳烧烤，虾膏的风味格外突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iseebi-4.jpg 日本龙虾（伊势虾）的味噌汤 虾头能熬出浓郁汤头。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/botanebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/botanebi.jpg ボタン海老 ボタン海老（牡丹海老）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/botanebi-1.jpg ボタン海老の刺身 生のまま食べる。とろりとした甘みが身上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/botanebi-2.jpg ボタン海老の寿司 握りの種として珍重される。頭は汁物にする。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/botanebi-3.jpg ボタン海老の塩焼き 殻ごと焼く。香ばしさが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/botanebi-4.jpg ボタン海老の味噌汁 頭から濃厚な出汁が出る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/botanebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/botanebi.jpg Botan shrimp (botanebi), Japanese seafood Botan shrimp (botanebi) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/botanebi-1.jpg Botan shrimp: Sashimi Eaten raw, for a sweetness that melts on the tongue. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/botanebi-2.jpg Botan shrimp: Sushi Prized as a nigiri topping; the heads go into soup. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/botanebi-3.jpg Botan shrimp: Shioyaki (salt-grilled) Grilled in the shell, which brings out the aroma. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/botanebi-4.jpg Botan shrimp: Miso soup The heads give a rich broth. https://washokuzai-calendar.com/th/item/botanebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/botanebi.jpg กุ้งโบตัน กุ้งโบตัน (botanebi) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/botanebi-1.jpg กุ้งโบตัน – ซาชิมิ กินดิบ ความหวานละลายในปากคือจุดเด่น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/botanebi-2.jpg กุ้งโบตัน – ซูชิ เป็นหน้าซูชิที่มีค่า ส่วนหัวนำไปทำซุป https://washokuzai-calendar.com/images/cook/botanebi-3.jpg กุ้งโบตัน – ย่างเกลือ ย่างทั้งเปลือก กลิ่นจะหอม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/botanebi-4.jpg กุ้งโบตัน – ซุปมิโซะ หัวให้น้ำซุปเข้มข้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/botanebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/botanebi.jpg 牡丹蝦 牡丹蝦（botanebi）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/botanebi-1.jpg 牡丹蝦的生魚片 直接生食，入口即化的甜味就是精髓。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/botanebi-2.jpg 牡丹蝦的壽司 作為握壽司的配料備受重視，蝦頭則拿去做湯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/botanebi-3.jpg 牡丹蝦的鹽烤 連殼燒烤，香氣格外突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/botanebi-4.jpg 牡丹蝦的味噌湯 蝦頭能熬出濃郁的湯頭。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/botanebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/botanebi.jpg 牡丹虾 牡丹虾（botanebi）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/botanebi-1.jpg 牡丹虾的生鱼片 直接生食，入口即化的甜味就是精髓。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/botanebi-2.jpg 牡丹虾的寿司 作为握寿司的配料备受重视，虾头则拿去做汤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/botanebi-3.jpg 牡丹虾的盐烤 连壳烧烤，香气格外突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/botanebi-4.jpg 牡丹虾的味噌汤 虾头能熬出浓郁的汤头。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/amaebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/amaebi.jpg 甘エビ 甘エビ（甘海老）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amaebi-1.jpg 甘エビの刺身 殻をむいて生で。名前の通り強い甘みがある。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amaebi-2.jpg 甘エビの寿司 握りの種の定番。二尾重ねることも多い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amaebi-3.jpg 甘エビの唐揚げ 殻ごと揚げる。頭も食べられる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amaebi-4.jpg 甘エビの味噌汁 頭から良い出汁が出る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/amaebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/amaebi.jpg Northern shrimp (amaebi), Japanese seafood Northern shrimp (amaebi) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amaebi-1.jpg Northern shrimp: Sashimi Peeled and eaten raw, with the strong sweetness its name suggests. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amaebi-2.jpg Northern shrimp: Sushi A standard nigiri topping, often two to a piece. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amaebi-3.jpg Northern shrimp: Karaage (deep-fried) Fried in the shell; the heads are edible too. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amaebi-4.jpg Northern shrimp: Miso soup The heads give good flavour. https://washokuzai-calendar.com/th/item/amaebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/amaebi.jpg กุ้งหวาน (อามะเอบิ) กุ้งหวาน (อามะเอบิ) (amaebi) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amaebi-1.jpg กุ้งหวาน (อามะเอบิ) – ซาชิมิ ปอกเปลือกกินดิบ หวานจัดสมชื่อ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amaebi-2.jpg กุ้งหวาน (อามะเอบิ) – ซูชิ เป็นหน้าซูชิมาตรฐาน มักวางสองตัวซ้อนกัน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amaebi-3.jpg กุ้งหวาน (อามะเอบิ) – คาราอาเกะ ทอดทั้งเปลือก หัวก็กินได้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amaebi-4.jpg กุ้งหวาน (อามะเอบิ) – ซุปมิโซะ หัวให้น้ำซุปที่ดี https://washokuzai-calendar.com/zh/item/amaebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/amaebi.jpg 甜蝦（北國赤蝦） 甜蝦（北國赤蝦）（amaebi）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amaebi-1.jpg 甜蝦（北國赤蝦）的生魚片 剝殼生食，如其名有強烈的甜味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amaebi-2.jpg 甜蝦（北國赤蝦）的壽司 握壽司的經典配料，常常兩尾疊在一起。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amaebi-3.jpg 甜蝦（北國赤蝦）的日式炸物 連殼油炸，蝦頭也能吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amaebi-4.jpg 甜蝦（北國赤蝦）的味噌湯 蝦頭能熬出好湯頭。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/amaebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/amaebi.jpg 甜虾（北国赤虾） 甜虾（北国赤虾）（amaebi）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amaebi-1.jpg 甜虾（北国赤虾）的生鱼片 剥壳生食，如其名有强烈的甜味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amaebi-2.jpg 甜虾（北国赤虾）的寿司 握寿司的经典配料，常常两尾叠在一起。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amaebi-3.jpg 甜虾（北国赤虾）的日式炸物 连壳油炸，虾头也能吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amaebi-4.jpg 甜虾（北国赤虾）的味噌汤 虾头能熬出好汤头。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/sakuraebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sakuraebi.jpg 桜えび 桜えび（桜海老）が最もおいしい季節は4月・5月・10月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuraebi-1.jpg 桜えびのかき揚げ 玉ねぎと揚げる。香ばしさが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuraebi-2.jpg 桜えびの釜揚げ 茹でたものをそのまま。ふんわりとした食感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuraebi-3.jpg 桜えびの素干し 天日干ししたもの。炊き込みご飯や和え物に。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuraebi-4.jpg 桜えびの生食 生は産地のみ。とろりとした甘みがある。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/sakuraebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sakuraebi.jpg Sakura shrimp (sakuraebi), Japanese seafood Sakura shrimp (sakuraebi) is at its best in Apr, May, Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuraebi-1.jpg Sakura shrimp: Kakiage Fried with onion as a fritter, which brings out the aroma. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuraebi-2.jpg Sakura shrimp: Kamaage Simply boiled and served, for a soft, light texture. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuraebi-3.jpg Sakura shrimp: Sun-dried Dried in the sun, for rice dishes and dressed vegetables. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuraebi-4.jpg Sakura shrimp: Raw Only available at the source, with a melting sweetness. https://washokuzai-calendar.com/th/item/sakuraebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sakuraebi.jpg กุ้งซากุระ กุ้งซากุระ (sakuraebi) อร่อยที่สุดในเดือน เม.ย., พ.ค., ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuraebi-1.jpg กุ้งซากุระ – คากิอาเกะ ทอดกับหอมหัวใหญ่ กลิ่นจะหอม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuraebi-2.jpg กุ้งซากุระ – คามะอาเกะ ลวกแล้วกินเลย สัมผัสนุ่มเบา https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuraebi-3.jpg กุ้งซากุระ – ตากแห้ง ตากแดด ใช้ทำข้าวหุงหรืออาหารคลุก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuraebi-4.jpg กุ้งซากุระ – กินดิบ ของสดมีเฉพาะที่แหล่งผลิต หวานละมุนลิ้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/sakuraebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sakuraebi.jpg 櫻花蝦 櫻花蝦（sakuraebi）最美味的季節是4月、5月、10月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuraebi-1.jpg 櫻花蝦的什錦炸餅 與洋蔥一起油炸，香氣格外突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuraebi-2.jpg 櫻花蝦的釜揚 汆燙後直接食用，口感蓬鬆輕盈。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuraebi-3.jpg 櫻花蝦的素乾 日曬乾燥後，用於炊飯或涼拌菜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuraebi-4.jpg 櫻花蝦的生食 生的只有產地才吃得到，帶有滑順的甜味。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/sakuraebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sakuraebi.jpg 樱花虾 樱花虾（sakuraebi）最美味的季节是4月、5月、10月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuraebi-1.jpg 樱花虾的什锦炸饼 与洋葱一起油炸，香气格外突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuraebi-2.jpg 樱花虾的釜扬 焯水后直接食用，口感蓬松轻盈。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuraebi-3.jpg 樱花虾的素干 日晒干燥后，用于炊饭或凉拌菜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuraebi-4.jpg 樱花虾的生食 生的只有产地才吃得到，带有滑顺的甜味。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/zuwaigani.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/zuwaigani.jpg ズワイガニ ズワイガニ（楚蟹）が最もおいしい季節は1月・2月・3月・11月・12月です。11月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zuwaigani-1.jpg ズワイガニの茹でガニ 塩茹でしてそのまま。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zuwaigani-2.jpg ズワイガニの焼きガニ 殻ごと炙る。香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zuwaigani-3.jpg ズワイガニのカニすき 鍋に。最後の雑炊まで。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zuwaigani-4.jpg ズワイガニの刺身 活きのものを氷水にさらすと花が咲く。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/zuwaigani.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/zuwaigani.jpg Snow crab (zuwaigani), Japanese seafood Snow crab (zuwaigani) is at its best in Jan, Feb, Mar, Nov, Dec. It is in the market from Nov to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zuwaigani-1.jpg Snow crab: Whole boiled crab Boiled in salted water and eaten as is. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zuwaigani-2.jpg Snow crab: Grilled crab legs Grilled in the shell; the aroma is wonderful. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zuwaigani-3.jpg Snow crab: Kani-suki (crab hot pot) Made into hot pot, finished with rice porridge. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zuwaigani-4.jpg Snow crab: Sashimi Live crab chilled in ice water so the meat blooms. https://washokuzai-calendar.com/th/item/zuwaigani.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/zuwaigani.jpg ปูซุไวงานิ (ปูหิมะ) ปูซุไวงานิ (ปูหิมะ) (zuwaigani) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., มี.ค., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ย. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zuwaigani-1.jpg ปูซุไวงานิ (ปูหิมะ) – ปูต้มทั้งตัว ต้มเกลือแล้วกินได้เลย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zuwaigani-2.jpg ปูซุไวงานิ (ปูหิมะ) – ขาปูย่าง ย่างทั้งเปลือก กลิ่นหอมฟุ้ง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zuwaigani-3.jpg ปูซุไวงานิ (ปูหิมะ) – หม้อไฟปู ทำหม้อไฟ ปิดท้ายด้วยข้าวต้ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zuwaigani-4.jpg ปูซุไวงานิ (ปูหิมะ) – ซาชิมิ ตัวเป็น ๆ แช่น้ำแข็งเนื้อจะบานเหมือนดอกไม้ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/zuwaigani.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/zuwaigani.jpg 松葉蟹（楚蟹） 松葉蟹（楚蟹）（zuwaigani）最美味的季節是1月、2月、3月、11月、12月。11月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zuwaigani-1.jpg 松葉蟹（楚蟹）的整隻水煮蟹 鹽水煮熟後直接享用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zuwaigani-2.jpg 松葉蟹（楚蟹）的烤蟹腳 連殼炭烤，香氣四溢。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zuwaigani-3.jpg 松葉蟹（楚蟹）的蟹肉火鍋 做成火鍋，最後再煮雜炊。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zuwaigani-4.jpg 松葉蟹（楚蟹）的生魚片 活蟹泡冰水，蟹肉會像花一樣綻開。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/zuwaigani.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/zuwaigani.jpg 雪蟹（松叶蟹） 雪蟹（松叶蟹）（zuwaigani）最美味的季节是1月、2月、3月、11月、12月。11月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zuwaigani-1.jpg 雪蟹（松叶蟹）的整只水煮蟹 盐水煮熟后直接享用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zuwaigani-2.jpg 雪蟹（松叶蟹）的烤蟹脚 连壳炭烤，香气四溢。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zuwaigani-3.jpg 雪蟹（松叶蟹）的蟹肉火锅 做成火锅，最后再煮杂炊。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zuwaigani-4.jpg 雪蟹（松叶蟹）的生鱼片 活蟹泡冰水，蟹肉会像花一样绽开。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/tarabagani.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tarabagani.jpg タラバガニ タラバガニ（鱈場蟹）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tarabagani-1.jpg タラバガニの茹でガニ 塩茹でして食べる。太い脚の身はぷりぷりとしている。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tarabagani-2.jpg タラバガニの焼きガニ 殻ごと炭火で焼く。香ばしさが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tarabagani-3.jpg タラバガニのしゃぶしゃぶ 生の脚をさっとくぐらせる。甘みが際立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tarabagani-4.jpg タラバガニの鍋 殻から濃い出汁が出る。最後に雑炊にする。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/tarabagani.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tarabagani.jpg Red king crab (tarabagani), Japanese seafood Red king crab (tarabagani) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tarabagani-1.jpg Red king crab: Boiled Boiled in salted water; the thick legs eat firm and springy. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tarabagani-2.jpg Red king crab: Grilled Grilled over charcoal in the shell, which brings out the aroma. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tarabagani-3.jpg Red king crab: Shabu-shabu Raw legs swished briefly in hot broth, where the sweetness stands out. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tarabagani-4.jpg Red king crab: Nabe (hot pot) The shells give a deep broth, finished with rice porridge. https://washokuzai-calendar.com/th/item/tarabagani.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tarabagani.jpg ปูทาราบะ (ปูราชาแดง) ปูทาราบะ (ปูราชาแดง) (tarabagani) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tarabagani-1.jpg ปูทาราบะ (ปูราชาแดง) – ต้มเกลือ ต้มน้ำเกลือแล้วกิน เนื้อในขาใหญ่เด้งแน่น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tarabagani-2.jpg ปูทาราบะ (ปูราชาแดง) – ย่าง ย่างถ่านทั้งเปลือก กลิ่นหอมฟุ้ง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tarabagani-3.jpg ปูทาราบะ (ปูราชาแดง) – ชาบูชาบู ลวกขาสดเร็ว ๆ ความหวานจะเด่นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tarabagani-4.jpg ปูทาราบะ (ปูราชาแดง) – หม้อไฟ เปลือกให้น้ำซุปเข้มข้น ปิดท้ายด้วยข้าวต้ม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/tarabagani.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tarabagani.jpg 鱈場蟹（帝王蟹） 鱈場蟹（帝王蟹）（tarabagani）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tarabagani-1.jpg 鱈場蟹（帝王蟹）的水煮 鹽水煮熟食用，粗壯蟹腳的肉彈牙紮實。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tarabagani-2.jpg 鱈場蟹（帝王蟹）的炭烤 連殼以炭火燒烤，香氣格外突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tarabagani-3.jpg 鱈場蟹（帝王蟹）的涮涮鍋 把生的蟹腳快速涮過，甜味最為明顯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tarabagani-4.jpg 鱈場蟹（帝王蟹）的火鍋 蟹殼能熬出濃郁湯頭，最後煮成雜炊。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/tarabagani.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tarabagani.jpg 鳕场蟹（帝王蟹） 鳕场蟹（帝王蟹）（tarabagani）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tarabagani-1.jpg 鳕场蟹（帝王蟹）的水煮 盐水煮熟食用，粗壮蟹脚的肉弹牙扎实。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tarabagani-2.jpg 鳕场蟹（帝王蟹）的炭烤 连壳以炭火烧烤，香气格外突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tarabagani-3.jpg 鳕场蟹（帝王蟹）的涮涮锅 把生的蟹脚快速涮过，甜味最为明显。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tarabagani-4.jpg 鳕场蟹（帝王蟹）的火锅 蟹壳能熬出浓郁汤头，最后煮成杂炊。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kegani.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kegani.jpg ケガニ ケガニ（毛蟹）が最もおいしい季節は1月・2月・3月・12月です。11月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kegani-1.jpg ケガニの茹でガニ 塩茹でが基本。かに味噌が濃厚。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kegani-2.jpg ケガニのかに味噌 甲羅で温めて。酒の肴に。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kegani-3.jpg ケガニのかに飯 ほぐし身を炊き込む。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kegani-4.jpg ケガニの鍋 出汁がよく出る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kegani.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kegani.jpg Horsehair crab (kegani), Japanese seafood Horsehair crab (kegani) is at its best in Jan, Feb, Mar, Dec. It is in the market from Nov to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kegani-1.jpg Horsehair crab: Whole boiled crab Boiled in salted water. The crab innards are very rich. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kegani-2.jpg Horsehair crab: Crab innards warmed in the shell Warmed in the shell. A drinker's favourite. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kegani-3.jpg Horsehair crab: Crab rice Picked meat cooked with rice. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kegani-4.jpg Horsehair crab: Nabe (hot pot) Gives an excellent broth. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kegani.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kegani.jpg ปูขนเคงานิ ปูขนเคงานิ (kegani) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., มี.ค., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ย. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kegani-1.jpg ปูขนเคงานิ – ปูต้มทั้งตัว ต้มเกลือเป็นพื้นฐาน มันปูเข้มข้นมาก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kegani-2.jpg ปูขนเคงานิ – มันปูอุ่นในกระดอง อุ่นในกระดอง เป็นของแกล้มเหล้า https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kegani-3.jpg ปูขนเคงานิ – ข้าวหน้าเนื้อปู แกะเนื้อหุงพร้อมข้าว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kegani-4.jpg ปูขนเคงานิ – หม้อไฟ ให้น้ำซุปที่ดีมาก https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kegani.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kegani.jpg 毛蟹 毛蟹（kegani）最美味的季節是1月、2月、3月、12月。11月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kegani-1.jpg 毛蟹的整隻水煮蟹 鹽水煮是基本。蟹膏極為濃郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kegani-2.jpg 毛蟹的蟹膏（於蟹殼內加熱） 在蟹殼裡加熱，是下酒的好菜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kegani-3.jpg 毛蟹的蟹肉炊飯 剝出蟹肉與米同炊。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kegani-4.jpg 毛蟹的火鍋 能熬出極好的湯頭。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kegani.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kegani.jpg 毛蟹 毛蟹（kegani）最美味的季节是1月、2月、3月、12月。11月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kegani-1.jpg 毛蟹的整只水煮蟹 盐水煮是基本。蟹膏极为浓郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kegani-2.jpg 毛蟹的蟹膏（于蟹壳内加热） 在蟹壳里加热，是下酒的好菜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kegani-3.jpg 毛蟹的蟹肉炊饭 剥出蟹肉与米同炊。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kegani-4.jpg 毛蟹的火锅 能熬出极好的汤头。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/magaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/magaki.jpg マガキ マガキ（真牡蠣）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/magaki-1.jpg マガキの生ガキ レモンやポン酢で。生食用を選ぶ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/magaki-2.jpg マガキのカキフライ 衣をつけて揚げる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/magaki-3.jpg マガキの土手鍋 味噌を鍋の縁に塗って煮る。広島の郷土料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/magaki-4.jpg マガキのオイル漬け 加熱してオイルに漬ける。日持ちする。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/magaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/magaki.jpg Pacific oyster (magaki), Japanese seafood Pacific oyster (magaki) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/magaki-1.jpg Pacific oyster: Raw oysters With lemon or ponzu. Use oysters sold for raw consumption. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/magaki-2.jpg Pacific oyster: Kaki fry (panko-fried oysters) Coated in panko and deep-fried. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/magaki-3.jpg Pacific oyster: Dote-nabe (oyster hot pot with miso rim) Miso spread around the pot rim. A Hiroshima speciality. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/magaki-4.jpg Pacific oyster: Preserved in oil Cooked and preserved in oil. Keeps well. https://washokuzai-calendar.com/th/item/magaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/magaki.jpg หอยนางรมญี่ปุ่น หอยนางรมญี่ปุ่น (magaki) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/magaki-1.jpg หอยนางรมญี่ปุ่น – หอยนางรมสด บีบมะนาวหรือจิ้มพอนสึ เลือกชนิดที่กินดิบได้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/magaki-2.jpg หอยนางรมญี่ปุ่น – หอยนางรมชุบเกล็ดขนมปังทอด ชุบเกล็ดขนมปังทอด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/magaki-3.jpg หอยนางรมญี่ปุ่น – หม้อไฟหอยนางรมป้ายมิโซะขอบหม้อ ป้ายมิโซะรอบขอบหม้อแล้วตุ๋น อาหารพื้นบ้านฮิโรชิมะ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/magaki-4.jpg หอยนางรมญี่ปุ่น – ดองในน้ำมัน ทำให้สุกแล้วแช่น้ำมัน เก็บได้นาน https://washokuzai-calendar.com/zh/item/magaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/magaki.jpg 真牡蠣 真牡蠣（magaki）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/magaki-1.jpg 真牡蠣的生蠔 擠檸檬或沾橙醋。要選標示可生食的。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/magaki-2.jpg 真牡蠣的炸牡蠣 裹上麵包粉油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/magaki-3.jpg 真牡蠣的牡蠣味噌火鍋 在鍋緣抹上味噌再煮，是廣島的鄉土料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/magaki-4.jpg 真牡蠣的油漬保存 加熱後浸在油裡，可久放。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/magaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/magaki.jpg 真牡蛎 真牡蛎（magaki）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/magaki-1.jpg 真牡蛎的生蚝 挤柠檬或沾橙醋。要选标示可生食的。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/magaki-2.jpg 真牡蛎的炸牡蛎 裹上面包糠油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/magaki-3.jpg 真牡蛎的牡蛎味噌火锅 在锅缘抹上味噌再煮，是广岛的乡土料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/magaki-4.jpg 真牡蛎的油渍保存 加热后浸在油里，可久放。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/iwagaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/iwagaki.jpg 岩牡蠣 岩牡蠣（岩がき）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。5月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iwagaki-1.jpg 岩牡蠣の生ガキ レモンやポン酢で。真牡蠣より大ぶりで濃厚。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iwagaki-2.jpg 岩牡蠣の焼きガキ 殻ごと焼く。身が縮みにくい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iwagaki-3.jpg 岩牡蠣の蒸し 酒蒸しにする。旨みが凝縮する。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iwagaki-4.jpg 岩牡蠣のフライ 衣をつけて揚げる。大ぶりで食べごたえがある。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/iwagaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/iwagaki.jpg Rock oyster (iwagaki), Japanese seafood Rock oyster (iwagaki) is at its best in Jun, Jul, Aug. It is in the market from May to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iwagaki-1.jpg Rock oyster: Raw With lemon or ponzu. Larger and richer than the Pacific oyster. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iwagaki-2.jpg Rock oyster: Grilled Grilled in the shell, where it shrinks less. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iwagaki-3.jpg Rock oyster: Steamed Steamed with sake, which concentrates the flavour. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iwagaki-4.jpg Rock oyster: Fried Breaded and deep-fried; large and satisfying. https://washokuzai-calendar.com/th/item/iwagaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/iwagaki.jpg หอยนางรมหิน หอยนางรมหิน (iwagaki) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iwagaki-1.jpg หอยนางรมหิน – กินดิบ กับเลมอนหรือพอนซุ ตัวใหญ่และเข้มข้นกว่าหอยนางรมแปซิฟิก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iwagaki-2.jpg หอยนางรมหิน – ย่าง ย่างทั้งเปลือก เนื้อหดน้อย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iwagaki-3.jpg หอยนางรมหิน – นึ่ง นึ่งสาเก รสอูมามิจะเข้มข้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iwagaki-4.jpg หอยนางรมหิน – ทอด ชุบเกล็ดขนมปังทอด ตัวใหญ่และกินอิ่ม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/iwagaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/iwagaki.jpg 岩牡蠣 岩牡蠣（iwagaki）最美味的季節是6月、7月、8月。5月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iwagaki-1.jpg 岩牡蠣的生蠔 配檸檬或橙醋。比真牡蠣更大也更濃郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iwagaki-2.jpg 岩牡蠣的烤牡蠣 連殼燒烤，肉比較不會縮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iwagaki-3.jpg 岩牡蠣的清蒸 以清酒蒸，鮮味會更濃縮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iwagaki-4.jpg 岩牡蠣的炸牡蠣 裹粉油炸，個頭大而有份量。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/iwagaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/iwagaki.jpg 岩牡蛎 岩牡蛎（iwagaki）最美味的季节是6月、7月、8月。5月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iwagaki-1.jpg 岩牡蛎的生蚝 配柠檬或橙醋。比真牡蛎更大也更浓郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iwagaki-2.jpg 岩牡蛎的烤牡蛎 连壳烧烤，肉比较不会缩。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iwagaki-3.jpg 岩牡蛎的清蒸 以清酒蒸，鲜味会更浓缩。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iwagaki-4.jpg 岩牡蛎的炸牡蛎 裹粉油炸，个头大而有份量。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/hokkigai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hokkigai.jpg ホッキ貝 ホッキ貝（北寄貝）が最もおいしい季節は1月・2月・3月・12月です。11月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokkigai-1.jpg ホッキ貝の刺身 さっと湯通しすると鮮やかな赤に変わる。甘みが強い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokkigai-2.jpg ホッキ貝のバター焼き さっと焼く。火を通しすぎると硬くなる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokkigai-3.jpg ホッキ貝の炊き込みご飯 苫小牧の名物。貝の出汁が米に染みる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokkigai-4.jpg ホッキ貝のぬた 酢味噌で和える。貝の甘みが引き立つ。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/hokkigai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hokkigai.jpg Sakhalin surf clam (hokkigai), Japanese seafood Sakhalin surf clam (hokkigai) is at its best in Jan, Feb, Mar, Dec. It is in the market from Nov to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokkigai-1.jpg Sakhalin surf clam: Sashimi A brief dip in hot water turns it vivid red. Noticeably sweet. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokkigai-2.jpg Sakhalin surf clam: Pan-fried in butter Cooked briefly; overcooking turns it tough. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokkigai-3.jpg Sakhalin surf clam: Takikomi gohan (cooked with rice) A speciality of Tomakomai. The broth soaks into the rice. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokkigai-4.jpg Sakhalin surf clam: Nuta (dressed with vinegared miso) Dressed with vinegared miso, which brings out the sweetness. https://washokuzai-calendar.com/th/item/hokkigai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hokkigai.jpg หอยฮกกิ (หอยตลับซาฮาลิน) หอยฮกกิ (หอยตลับซาฮาลิน) (hokkigai) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., มี.ค., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ย. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokkigai-1.jpg หอยฮกกิ (หอยตลับซาฮาลิน) – ซาชิมิ ลวกน้ำร้อนเร็ว ๆ จะเปลี่ยนเป็นสีแดงสด รสหวานจัด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokkigai-2.jpg หอยฮกกิ (หอยตลับซาฮาลิน) – ผัดเนย ผัดเร็ว ๆ ถ้าสุกเกินไปจะเหนียว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokkigai-3.jpg หอยฮกกิ (หอยตลับซาฮาลิน) – ข้าวหุงหอย เป็นของขึ้นชื่อของโทมาโกไม น้ำหอยจะซึมเข้าข้าว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokkigai-4.jpg หอยฮกกิ (หอยตลับซาฮาลิน) – นูตะ (คลุกมิโซะน้ำส้ม) คลุกมิโซะน้ำส้ม ความหวานของหอยจะเด่นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/hokkigai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hokkigai.jpg 北寄貝（姥貝） 北寄貝（姥貝）（hokkigai）最美味的季節是1月、2月、3月、12月。11月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokkigai-1.jpg 北寄貝（姥貝）的生魚片 快速汆燙會轉為鮮豔的紅色。甜味很強。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokkigai-2.jpg 北寄貝（姥貝）的奶油燒 快速煎一下。加熱過久會變硬。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokkigai-3.jpg 北寄貝（姥貝）的炊飯 苫小牧的名產。貝的湯汁會滲進米飯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokkigai-4.jpg 北寄貝（姥貝）的醋味噌拌 以醋味噌涼拌，能凸顯貝的甜味。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/hokkigai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hokkigai.jpg 北寄贝（姥贝） 北寄贝（姥贝）（hokkigai）最美味的季节是1月、2月、3月、12月。11月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokkigai-1.jpg 北寄贝（姥贝）的生鱼片 快速焯水会转为鲜艳的红色。甜味很强。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokkigai-2.jpg 北寄贝（姥贝）的黄油烧 快速煎一下。加热过久会变硬。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokkigai-3.jpg 北寄贝（姥贝）的炊饭 苫小牧的名产。贝的汤汁会渗进米饭。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hokkigai-4.jpg 北寄贝（姥贝）的醋味噌拌 以醋味噌凉拌，能凸显贝的甜味。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/torigai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/torigai.jpg トリガイ トリガイ（鳥貝）が最もおいしい季節は4月・5月・6月です。3月から7月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torigai-1.jpg トリガイの刺身 さっと湯引きする。甘みが強く、独特の歯ざわりがある。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torigai-2.jpg トリガイの寿司 握りの種として珍重される。黒い光沢が美しい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torigai-3.jpg トリガイのぬた 酢味噌で和える。貝の甘みが引き立つ。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/torigai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/torigai.jpg Japanese cockle (torigai), Japanese seafood Japanese cockle (torigai) is at its best in Apr, May, Jun. It is in the market from Mar to Jul. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torigai-1.jpg Japanese cockle: Sashimi Briefly scalded. Strongly sweet with a distinctive bite. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torigai-2.jpg Japanese cockle: Sushi Prized as a topping for nigiri. The black sheen is beautiful. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torigai-3.jpg Japanese cockle: Nuta (dressed with vinegared miso) Dressed with vinegared miso, which brings out the sweetness. https://washokuzai-calendar.com/th/item/torigai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/torigai.jpg หอยตริไก (หอยแครงญี่ปุ่น) หอยตริไก (หอยแครงญี่ปุ่น) (torigai) อร่อยที่สุดในเดือน เม.ย., พ.ค., มิ.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มี.ค. ถึง ก.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torigai-1.jpg หอยตริไก (หอยแครงญี่ปุ่น) – ซาชิมิ ลวกน้ำร้อนเร็ว ๆ หวานจัดและมีสัมผัสเฉพาะตัว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torigai-2.jpg หอยตริไก (หอยแครงญี่ปุ่น) – ซูชิ เป็นหน้าซูชิที่มีค่า ความเงาสีดำสวยงาม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torigai-3.jpg หอยตริไก (หอยแครงญี่ปุ่น) – นูตะ (คลุกมิโซะน้ำส้ม) คลุกมิโซะน้ำส้ม ความหวานของหอยจะเด่นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/torigai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/torigai.jpg 鳥貝 鳥貝（torigai）最美味的季節是4月、5月、6月。3月至7月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torigai-1.jpg 鳥貝的生魚片 快速汆燙。甜味很強，帶有獨特的咬感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torigai-2.jpg 鳥貝的壽司 作為握壽司的配料很受重視。黑色的光澤很美。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torigai-3.jpg 鳥貝的醋味噌拌 以醋味噌涼拌，能凸顯貝的甜味。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/torigai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/torigai.jpg 鸟贝 鸟贝（torigai）最美味的季节是4月、5月、6月。3月至7月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torigai-1.jpg 鸟贝的生鱼片 快速焯水。甜味很强，带有独特的咬感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torigai-2.jpg 鸟贝的寿司 作为握寿司的配料很受重视。黑色的光泽很美。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/torigai-3.jpg 鸟贝的醋味噌拌 以醋味噌凉拌，能凸显贝的甜味。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/tairagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tairagi.jpg タイラギ タイラギ（平貝）が最もおいしい季節は1月・2月・3月・12月です。11月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tairagi-1.jpg タイラギの刺身 貝柱を厚めに切る。ホタテより締まった食感と濃い甘み。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tairagi-2.jpg タイラギのバター焼き 表面をさっと焼く。中は半生に仕上げる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tairagi-3.jpg タイラギのフライ 衣をつけて揚げる。貝柱の甘みが際立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tairagi-4.jpg タイラギの寿司 握りの種として珍重される。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/tairagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tairagi.jpg Pen shell (tairagi), Japanese seafood Pen shell (tairagi) is at its best in Jan, Feb, Mar, Dec. It is in the market from Nov to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tairagi-1.jpg Pen shell: Sashimi The adductor cut thick. Firmer than scallop, with a deeper sweetness. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tairagi-2.jpg Pen shell: Pan-fried in butter Seared on the surface and left rare inside. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tairagi-3.jpg Pen shell: Fried Coated and deep-fried, which lifts the sweetness of the adductor. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tairagi-4.jpg Pen shell: Sushi Prized as a topping for nigiri. https://washokuzai-calendar.com/th/item/tairagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tairagi.jpg หอยปีกนก (ไทรางิ) หอยปีกนก (ไทรางิ) (tairagi) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., มี.ค., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ย. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tairagi-1.jpg หอยปีกนก (ไทรางิ) – ซาชิมิ หั่นเนื้อหอยให้หนา แน่นกว่าหอยเชลล์และหวานเข้มกว่า https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tairagi-2.jpg หอยปีกนก (ไทรางิ) – ผัดเนย จี่ผิวนอกเร็ว ๆ ให้ข้างในยังกึ่งสุก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tairagi-3.jpg หอยปีกนก (ไทรางิ) – ทอด ชุบแป้งทอด ความหวานของเนื้อหอยจะเด่นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tairagi-4.jpg หอยปีกนก (ไทรางิ) – ซูชิ เป็นหน้าซูชิที่มีค่า https://washokuzai-calendar.com/zh/item/tairagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tairagi.jpg 櫛江珧（平貝） 櫛江珧（平貝）（tairagi）最美味的季節是1月、2月、3月、12月。11月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tairagi-1.jpg 櫛江珧（平貝）的生魚片 把貝柱切厚。比扇貝更緊實，甜味也更濃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tairagi-2.jpg 櫛江珧（平貝）的奶油燒 表面快速煎過，裡面保持半生。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tairagi-3.jpg 櫛江珧（平貝）的炸物 裹粉油炸，貝柱的甜味會更突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tairagi-4.jpg 櫛江珧（平貝）的壽司 作為握壽司的配料很受重視。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/tairagi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tairagi.jpg 栉江珧（平贝） 栉江珧（平贝）（tairagi）最美味的季节是1月、2月、3月、12月。11月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tairagi-1.jpg 栉江珧（平贝）的生鱼片 把贝柱切厚。比扇贝更紧实，甜味也更浓。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tairagi-2.jpg 栉江珧（平贝）的黄油烧 表面快速煎过，里面保持半生。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tairagi-3.jpg 栉江珧（平贝）的炸物 裹粉油炸，贝柱的甜味会更突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tairagi-4.jpg 栉江珧（平贝）的寿司 作为握寿司的配料很受重视。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/akagai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/akagai.jpg 赤貝 赤貝（アカガイ）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akagai-1.jpg 赤貝の刺身 包丁目を入れて叩くと身が反り返る。こりこりとした食感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akagai-2.jpg 赤貝の寿司 握りの種として珍重される。ひもも別に握る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akagai-3.jpg 赤貝のぬた ひもを酢味噌で和える。独特の歯ざわりが生きる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akagai-4.jpg 赤貝の酢の物 きゅうりと合わせる。爽やかに仕上がる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/akagai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/akagai.jpg Blood clam (akagai), Japanese seafood Blood clam (akagai) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akagai-1.jpg Blood clam: Sashimi Scored and struck against the board so the flesh curls; a crisp, firm bite. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akagai-2.jpg Blood clam: Sushi Prized as a nigiri topping, with the mantle served separately. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akagai-3.jpg Blood clam: Nuta The mantle dressed with vinegared miso, where its texture comes into its own. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akagai-4.jpg Blood clam: Sunomono Paired with cucumber for a fresh finish. https://washokuzai-calendar.com/th/item/akagai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/akagai.jpg หอยแครงญี่ปุ่น หอยแครงญี่ปุ่น (akagai) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akagai-1.jpg หอยแครงญี่ปุ่น – ซาชิมิ กรีดมีดแล้วฟาดกับเขียง เนื้อจะงอตัว สัมผัสกรุบแน่น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akagai-2.jpg หอยแครงญี่ปุ่น – ซูชิ เป็นหน้าซูชิที่มีค่า ส่วนขอบเนื้อทำแยกอีกชิ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akagai-3.jpg หอยแครงญี่ปุ่น – นูตะ ขอบเนื้อคลุกมิโซะน้ำส้ม สัมผัสเฉพาะตัวจะเด่นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akagai-4.jpg หอยแครงญี่ปุ่น – ยำน้ำส้ม จับคู่กับแตงกวา ได้รสสดชื่น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/akagai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/akagai.jpg 赤貝（魁蛤） 赤貝（魁蛤）（akagai）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akagai-1.jpg 赤貝（魁蛤）的生魚片 劃上刀紋後在砧板上一摔，貝肉會捲起來，口感爽脆有嚼勁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akagai-2.jpg 赤貝（魁蛤）的壽司 作為握壽司的配料備受重視，外套膜另外做成一貫。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akagai-3.jpg 赤貝（魁蛤）的醋味噌拌 把外套膜用醋味噌涼拌，獨特的口感格外出色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akagai-4.jpg 赤貝（魁蛤）的醋物 與小黃瓜搭配，做成清爽的一道。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/akagai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/akagai.jpg 赤贝（魁蛤） 赤贝（魁蛤）（akagai）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akagai-1.jpg 赤贝（魁蛤）的生鱼片 划上刀纹后在砧板上一摔，贝肉会卷起来，口感爽脆有嚼劲。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akagai-2.jpg 赤贝（魁蛤）的寿司 作为握寿司的配料备受重视，外套膜另外做成一贯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akagai-3.jpg 赤贝（魁蛤）的醋味噌拌 把外套膜用醋味噌凉拌，独特的口感格外出色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akagai-4.jpg 赤贝（魁蛤）的醋物 与小黄瓜搭配，做成清爽的一道。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/asari.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/asari.jpg アサリ アサリ（浅蜊）が最もおいしい季節は2月・3月・4月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asari-1.jpg アサリの味噌汁 定番。出汁がよく出る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asari-2.jpg アサリの酒蒸し 酒とバターで。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asari-3.jpg アサリのボンゴレ パスタに。にんにくと唐辛子で。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asari-4.jpg アサリの深川飯 味噌で煮て飯にかける。江戸の郷土料理。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/asari.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/asari.jpg Manila clam (asari), Japanese seafood Manila clam (asari) is at its best in Feb, Mar, Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asari-1.jpg Manila clam: Miso soup The classic. Gives an excellent broth. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asari-2.jpg Manila clam: Sakamushi (steamed with sake) Steamed with sake and butter. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asari-3.jpg Manila clam: Spaghetti vongole Made into pasta with garlic and chilli. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asari-4.jpg Manila clam: Fukagawa-meshi (clams in miso over rice) Simmered in miso and served over rice. An old Edo dish. https://washokuzai-calendar.com/th/item/asari.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/asari.jpg หอยลายอาซาริ หอยลายอาซาริ (asari) อร่อยที่สุดในเดือน ก.พ., มี.ค., เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asari-1.jpg หอยลายอาซาริ – ซุปมิโซะ เมนูมาตรฐาน ให้น้ำซุปที่ดีมาก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asari-2.jpg หอยลายอาซาริ – นึ่งสาเก นึ่งกับสาเกและเนย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asari-3.jpg หอยลายอาซาริ – สปาเกตตีวองโกเล ทำพาสต้ากับกระเทียมและพริก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asari-4.jpg หอยลายอาซาริ – ฟุคางาวะเมชิ (หอยลายตุ๋นมิโซะราดข้าว ตุ๋นมิโซะราดข้าว อาหารพื้นบ้านของเอโดะ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/asari.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/asari.jpg 蛤蜊（淺蜊） 蛤蜊（淺蜊）（asari）最美味的季節是2月、3月、4月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asari-1.jpg 蛤蜊（淺蜊）的味噌湯 最經典的做法。能熬出極好的湯頭。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asari-2.jpg 蛤蜊（淺蜊）的清酒蒸 以清酒與奶油蒸煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asari-3.jpg 蛤蜊（淺蜊）的蛤蜊義大利麵 做成義大利麵，加蒜與辣椒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asari-4.jpg 蛤蜊（淺蜊）的深川飯（味噌蛤蜊蓋飯） 以味噌燉煮後蓋在飯上，是江戶的鄉土料理。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/asari.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/asari.jpg 花蛤 花蛤（asari）最美味的季节是2月、3月、4月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asari-1.jpg 花蛤的味噌汤 最经典的做法。能熬出极好的汤头。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asari-2.jpg 花蛤的清酒蒸 以清酒与黄油蒸煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asari-3.jpg 花蛤的蛤蜊意大利面 做成意大利面，加蒜与辣椒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asari-4.jpg 花蛤的深川饭（味噌蛤蜊盖饭） 以味噌炖煮后盖在饭上，是江户的乡土料理。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/hamaguri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hamaguri.jpg ハマグリ ハマグリ（蛤）が最もおいしい季節は2月・3月・4月です。12月から翌5月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamaguri-1.jpg ハマグリのお吸い物 雛祭りの定番。上品な出汁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamaguri-2.jpg ハマグリの焼きはまぐり 殻ごと焼く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamaguri-3.jpg ハマグリの酒蒸し 酒でさっと蒸す。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamaguri-4.jpg ハマグリの鍋 出汁が濃く出る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/hamaguri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hamaguri.jpg Hard clam (hamaguri), Japanese seafood Hard clam (hamaguri) is at its best in Feb, Mar, Apr. It is in the market from Dec to May. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamaguri-1.jpg Hard clam: Osuimono (clear dashi soup) A fixture at the Doll Festival. A refined broth. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamaguri-2.jpg Hard clam: Grilled hard clams Grilled in the shell. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamaguri-3.jpg Hard clam: Sakamushi (steamed with sake) Steamed briefly with sake. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamaguri-4.jpg Hard clam: Nabe (hot pot) Gives a deep broth. https://washokuzai-calendar.com/th/item/hamaguri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hamaguri.jpg หอยตลับฮามางุริ หอยตลับฮามางุริ (hamaguri) อร่อยที่สุดในเดือน ก.พ., มี.ค., เม.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ธ.ค. ถึง พ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamaguri-1.jpg หอยตลับฮามางุริ – ซุปใสดาชิ เมนูมาตรฐานของเทศกาลฮินะมัตสึริ น้ำซุปละมุน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamaguri-2.jpg หอยตลับฮามางุริ – หอยตลับย่างทั้งเปลือก ย่างทั้งเปลือก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamaguri-3.jpg หอยตลับฮามางุริ – นึ่งสาเก นึ่งสาเกเร็ว ๆ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamaguri-4.jpg หอยตลับฮามางุริ – หม้อไฟ ให้น้ำซุปเข้มข้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/hamaguri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hamaguri.jpg 文蛤 文蛤（hamaguri）最美味的季節是2月、3月、4月。12月至5月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamaguri-1.jpg 文蛤的清高湯 女兒節的經典。湯頭高雅。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamaguri-2.jpg 文蛤的連殼烤文蛤 連殼燒烤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamaguri-3.jpg 文蛤的清酒蒸 以清酒快速蒸煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamaguri-4.jpg 文蛤的火鍋 能熬出濃郁的湯頭。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/hamaguri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hamaguri.jpg 文蛤 文蛤（hamaguri）最美味的季节是2月、3月、4月。12月至5月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamaguri-1.jpg 文蛤的清高汤 女儿节的经典。汤头高雅。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamaguri-2.jpg 文蛤的连壳烤文蛤 连壳烧烤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamaguri-3.jpg 文蛤的清酒蒸 以清酒快速蒸煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hamaguri-4.jpg 文蛤的火锅 能熬出浓郁的汤头。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/mategai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mategai.jpg マテ貝 マテ貝（馬刀貝）が最もおいしい季節は4月・5月・6月です。3月から7月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mategai-1.jpg マテ貝のバター焼き 殻ごと焼く。身が縮む前に手早く仕上げる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mategai-2.jpg マテ貝の酒蒸し 清酒で蒸す。貝から良い出汁が出る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mategai-3.jpg マテ貝の炒め物 にんにくと炒める。中華風や洋風にも合う。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/mategai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mategai.jpg Razor clam (mategai), Japanese seafood Razor clam (mategai) is at its best in Apr, May, Jun. It is in the market from Mar to Jul. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mategai-1.jpg Razor clam: Pan-fried in butter Cooked in the shell, quickly, before the meat shrinks. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mategai-2.jpg Razor clam: Sakamushi (steamed with sake) Steamed with sake; the clams give a good broth. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mategai-3.jpg Razor clam: Stir-fried Cooked with garlic. Chinese and Western treatments both suit it. https://washokuzai-calendar.com/th/item/mategai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mategai.jpg หอยหลอด (มาเตะไก) หอยหลอด (มาเตะไก) (mategai) อร่อยที่สุดในเดือน เม.ย., พ.ค., มิ.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มี.ค. ถึง ก.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mategai-1.jpg หอยหลอด (มาเตะไก) – ผัดเนย ผัดทั้งเปลือกอย่างรวดเร็วก่อนที่เนื้อจะหด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mategai-2.jpg หอยหลอด (มาเตะไก) – นึ่งสาเก นึ่งด้วยสาเก หอยให้น้ำซุปที่ดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mategai-3.jpg หอยหลอด (มาเตะไก) – ผัด ผัดกับกระเทียม เข้ากันทั้งแบบจีนและตะวันตก https://washokuzai-calendar.com/zh/item/mategai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mategai.jpg 竹蟶（馬刀貝） 竹蟶（馬刀貝）（mategai）最美味的季節是4月、5月、6月。3月至7月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mategai-1.jpg 竹蟶（馬刀貝）的奶油燒 連殼快速煎，趁肉還沒縮之前起鍋。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mategai-2.jpg 竹蟶（馬刀貝）的清酒蒸 用清酒蒸，貝會釋出好湯汁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mategai-3.jpg 竹蟶（馬刀貝）的熱炒 與蒜一起炒，中式或西式都很合。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/mategai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mategai.jpg 竹蛏（马刀贝） 竹蛏（马刀贝）（mategai）最美味的季节是4月、5月、6月。3月至7月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mategai-1.jpg 竹蛏（马刀贝）的黄油烧 连壳快速煎，趁肉还没缩之前起锅。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mategai-2.jpg 竹蛏（马刀贝）的清酒蒸 用清酒蒸，贝会发布好汤汁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mategai-3.jpg 竹蛏（马刀贝）的热炒 与蒜一起炒，中式或西式都很合。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/hotate.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hotate.jpg ホタテ ホタテ（帆立）が最もおいしい季節は1月・2月・3月・12月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotate-1.jpg ホタテの刺身 甘みが強い。貝柱を薄切りに。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotate-2.jpg ホタテのバター焼き 殻ごと焼いて醤油を垂らす。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotate-3.jpg ホタテのフライ 衣をつけて揚げる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotate-4.jpg ホタテの炊き込みご飯 出汁がよく出る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/hotate.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hotate.jpg Scallop (hotate), Japanese seafood Scallop (hotate) is at its best in Jan, Feb, Mar, Dec. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotate-1.jpg Scallop: Sashimi Very sweet. The adductor muscle sliced thin. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotate-2.jpg Scallop: Pan-fried in butter with soy sauce Grilled in the half shell with a splash of soy sauce. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotate-3.jpg Scallop: Panko-breaded and deep-fried Coated in panko and deep-fried. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotate-4.jpg Scallop: Takikomi gohan (rice cooked with ingredients) Gives an excellent broth. https://washokuzai-calendar.com/th/item/hotate.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hotate.jpg หอยเชลล์ หอยเชลล์ (hotate) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., มี.ค., ธ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotate-1.jpg หอยเชลล์ – ซาชิมิ รสหวานจัด หั่นเนื้อหอยเป็นแผ่นบาง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotate-2.jpg หอยเชลล์ – ย่างเนยซีอิ๊ว ย่างทั้งเปลือกแล้วหยดซีอิ๊ว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotate-3.jpg หอยเชลล์ – ชุบเกล็ดขนมปังทอด ชุบเกล็ดขนมปังทอด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotate-4.jpg หอยเชลล์ – ข้าวหุงพร้อมวัตถุดิบ ให้น้ำซุปที่ดีมาก https://washokuzai-calendar.com/zh/item/hotate.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hotate.jpg 扇貝（帆立） 扇貝（帆立）（hotate）最美味的季節是1月、2月、3月、12月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotate-1.jpg 扇貝（帆立）的生魚片 甜味很強。貝柱切成薄片。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotate-2.jpg 扇貝（帆立）的奶油醬油燒 連殼燒烤後滴上醬油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotate-3.jpg 扇貝（帆立）的裹麵包粉油炸 裹上麵包粉油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotate-4.jpg 扇貝（帆立）的炊飯 能熬出極好的湯頭。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/hotate.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hotate.jpg 扇贝 扇贝（hotate）最美味的季节是1月、2月、3月、12月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotate-1.jpg 扇贝的生鱼片 甜味很强。贝柱切成薄片。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotate-2.jpg 扇贝的黄油酱油烧 连壳烧烤后滴上酱油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotate-3.jpg 扇贝的裹面包糠油炸 裹上面包糠油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hotate-4.jpg 扇贝的炊饭 能熬出极好的汤头。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/mirugai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mirugai.jpg ミル貝 ミル貝（海松貝）が最もおいしい季節は4月・5月・6月です。3月から7月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mirugai-1.jpg ミル貝の刺身 水管をさっと湯引きする。こりこりとした食感と強い甘み。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mirugai-2.jpg ミル貝の寿司 握りの種として珍重される。水管の黒い部分が美しい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mirugai-3.jpg ミル貝のバター焼き さっと焼く。火を通しすぎると硬くなる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/mirugai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mirugai.jpg Geoduck clam (mirugai), Japanese seafood Geoduck clam (mirugai) is at its best in Apr, May, Jun. It is in the market from Mar to Jul. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mirugai-1.jpg Geoduck clam: Sashimi The siphon is briefly scalded. A crisp bite with a strong sweetness. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mirugai-2.jpg Geoduck clam: Sushi Prized as a topping for nigiri; the dark siphon is beautiful. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mirugai-3.jpg Geoduck clam: Pan-fried in butter Cooked briefly; overcooking turns it tough. https://washokuzai-calendar.com/th/item/mirugai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mirugai.jpg หอยงวงช้าง (มิรุไก) หอยงวงช้าง (มิรุไก) (mirugai) อร่อยที่สุดในเดือน เม.ย., พ.ค., มิ.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มี.ค. ถึง ก.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mirugai-1.jpg หอยงวงช้าง (มิรุไก) – ซาชิมิ ลวกส่วนงวงเร็ว ๆ สัมผัสกรุบและหวานจัด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mirugai-2.jpg หอยงวงช้าง (มิรุไก) – ซูชิ เป็นหน้าซูชิที่มีค่า ส่วนงวงสีเข้มดูสวยงาม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mirugai-3.jpg หอยงวงช้าง (มิรุไก) – ผัดเนย ผัดเร็ว ๆ ถ้าสุกเกินไปจะเหนียว https://washokuzai-calendar.com/zh/item/mirugai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mirugai.jpg 象拔蚌（海松貝） 象拔蚌（海松貝）（mirugai）最美味的季節是4月、5月、6月。3月至7月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mirugai-1.jpg 象拔蚌（海松貝）的生魚片 把水管快速汆燙。口感爽脆，甜味很強。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mirugai-2.jpg 象拔蚌（海松貝）的壽司 作為握壽司的配料很受重視，水管的黑色部分很美。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mirugai-3.jpg 象拔蚌（海松貝）的奶油燒 快速煎一下，加熱過久會變硬。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/mirugai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mirugai.jpg 象拔蚌（海松贝） 象拔蚌（海松贝）（mirugai）最美味的季节是4月、5月、6月。3月至7月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mirugai-1.jpg 象拔蚌（海松贝）的生鱼片 把水管快速焯水。口感爽脆，甜味很强。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mirugai-2.jpg 象拔蚌（海松贝）的寿司 作为握寿司的配料很受重视，水管的黑色部分很美。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mirugai-3.jpg 象拔蚌（海松贝）的黄油烧 快速煎一下，加热过久会变硬。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/shiromirugai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shiromirugai.jpg シロミル貝 シロミル貝（白ミル貝）が最もおいしい季節は5月・6月・7月・8月です。4月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiromirugai-1.jpg シロミル貝の刺身 湯引きして皮をむく。ミル貝に似た食感で甘みがある。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiromirugai-2.jpg シロミル貝の寿司 握りの種に使われる。ミル貝より手に入りやすい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiromirugai-3.jpg シロミル貝の炒め物 さっと炒める。中華風の味付けも合う。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/shiromirugai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shiromirugai.jpg Japanese geoduck (shiromirugai), Japanese seafood Japanese geoduck (shiromirugai) is at its best in May, Jun, Jul, Aug. It is in the market from Apr to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiromirugai-1.jpg Japanese geoduck: Sashimi Scalded and peeled. A texture close to true geoduck, with a sweetness of its own. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiromirugai-2.jpg Japanese geoduck: Sushi Used as a topping for nigiri, and easier to obtain than true geoduck. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiromirugai-3.jpg Japanese geoduck: Stir-fried Cooked briefly. Chinese-style seasoning suits it too. https://washokuzai-calendar.com/th/item/shiromirugai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shiromirugai.jpg หอยงวงช้างขาว (ชิโรมิรุไก) หอยงวงช้างขาว (ชิโรมิรุไก) (shiromirugai) อร่อยที่สุดในเดือน พ.ค., มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ เม.ย. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiromirugai-1.jpg หอยงวงช้างขาว (ชิโรมิรุไก) – ซาชิมิ ลวกแล้วลอกผิว สัมผัสใกล้เคียงมิรุไกและมีความหวาน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiromirugai-2.jpg หอยงวงช้างขาว (ชิโรมิรุไก) – ซูชิ ใช้เป็นหน้าซูชิ หาได้ง่ายกว่ามิรุไก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiromirugai-3.jpg หอยงวงช้างขาว (ชิโรมิรุไก) – ผัด ผัดเร็ว ๆ ปรุงแบบจีนก็เข้ากัน https://washokuzai-calendar.com/zh/item/shiromirugai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shiromirugai.jpg 白象拔蚌（波貝） 白象拔蚌（波貝）（shiromirugai）最美味的季節是5月、6月、7月、8月。4月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiromirugai-1.jpg 白象拔蚌（波貝）的生魚片 汆燙去皮。口感近似象拔蚌，帶有甜味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiromirugai-2.jpg 白象拔蚌（波貝）的壽司 作為握壽司的配料，比象拔蚌容易取得。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiromirugai-3.jpg 白象拔蚌（波貝）的熱炒 快速拌炒，中式調味也很合。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/shiromirugai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shiromirugai.jpg 白象拔蚌（波贝） 白象拔蚌（波贝）（shiromirugai）最美味的季节是5月、6月、7月、8月。4月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiromirugai-1.jpg 白象拔蚌（波贝）的生鱼片 焯水去皮。口感近似象拔蚌，带有甜味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiromirugai-2.jpg 白象拔蚌（波贝）的寿司 作为握寿司的配料，比象拔蚌容易取得。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiromirugai-3.jpg 白象拔蚌（波贝）的热炒 快速拌炒，中式调味也很合。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/sazae.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sazae.jpg サザエ サザエ（栄螺）が最もおいしい季節は4月・5月・6月です。3月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sazae-1.jpg サザエの壺焼き 殻ごと焼いて醤油を垂らす。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sazae-2.jpg サザエの刺身 コリコリとした食感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sazae-3.jpg サザエの炊き込みご飯 刻んで米と炊く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sazae-4.jpg サザエの酒蒸し さっと蒸して。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/sazae.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sazae.jpg Turban shell (sazae), Japanese seafood Turban shell (sazae) is at its best in Apr, May, Jun. It is in the market from Mar to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sazae-1.jpg Turban shell: Tsuboyaki (grilled in its own shell) Grilled in its own shell with a splash of soy sauce. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sazae-2.jpg Turban shell: Sashimi Firm and crunchy. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sazae-3.jpg Turban shell: Takikomi gohan (rice cooked with ingredients) Chopped and cooked with rice. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sazae-4.jpg Turban shell: Sakamushi (steamed with sake) Steamed briefly with sake. https://washokuzai-calendar.com/th/item/sazae.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sazae.jpg หอยซาซาเอะ (หอยโข่งทะเล) หอยซาซาเอะ (หอยโข่งทะเล) (sazae) อร่อยที่สุดในเดือน เม.ย., พ.ค., มิ.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มี.ค. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sazae-1.jpg หอยซาซาเอะ (หอยโข่งทะเล) – หอยซาซาเอะย่างในเปลือก ย่างทั้งเปลือกแล้วหยดซีอิ๊ว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sazae-2.jpg หอยซาซาเอะ (หอยโข่งทะเล) – ซาชิมิ เนื้อกรุบกรอบ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sazae-3.jpg หอยซาซาเอะ (หอยโข่งทะเล) – ข้าวหุงพร้อมวัตถุดิบ สับแล้วหุงพร้อมข้าว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sazae-4.jpg หอยซาซาเอะ (หอยโข่งทะเล) – นึ่งสาเก นึ่งสาเกเร็ว ๆ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/sazae.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sazae.jpg 蠑螺 蠑螺（sazae）最美味的季節是4月、5月、6月。3月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sazae-1.jpg 蠑螺的連殼壺燒 連殼燒烤後滴上醬油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sazae-2.jpg 蠑螺的生魚片 口感爽脆。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sazae-3.jpg 蠑螺的炊飯 切碎後與米同炊。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sazae-4.jpg 蠑螺的清酒蒸 以清酒快速蒸煮。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/sazae.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sazae.jpg 蝾螺 蝾螺（sazae）最美味的季节是4月、5月、6月。3月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sazae-1.jpg 蝾螺的连壳壶烧 连壳烧烤后滴上酱油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sazae-2.jpg 蝾螺的生鱼片 口感爽脆。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sazae-3.jpg 蝾螺的炊饭 切碎后与米同炊。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sazae-4.jpg 蝾螺的清酒蒸 以清酒快速蒸煮。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/tsubugai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tsubugai.jpg ツブ貝 ツブ貝（つぶ貝）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsubugai-1.jpg ツブ貝の刺身 こりこりとした独特の歯ざわり。甘みが強い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsubugai-2.jpg ツブ貝の壺焼き 殻ごと焼いて醤油を垂らす。磯の香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsubugai-3.jpg ツブ貝の煮付け 甘辛く煮る。身がやわらかくなる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsubugai-4.jpg ツブ貝のバター焼き バターで焼く。洋風の調理も合う。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/tsubugai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tsubugai.jpg Whelk (tsubugai), Japanese seafood Whelk (tsubugai) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsubugai-1.jpg Whelk: Sashimi A distinctive crisp bite with a strong sweetness. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsubugai-2.jpg Whelk: Tsuboyaki (grilled in the shell) Grilled in its own shell with a splash of soy sauce, bringing out the sea aroma. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsubugai-3.jpg Whelk: Nitsuke (simmered in sweet soy) Simmered in sweet soy until tender. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsubugai-4.jpg Whelk: Pan-fried in butter Cooked in butter; Western treatments suit it well. https://washokuzai-calendar.com/th/item/tsubugai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tsubugai.jpg หอยสังข์ญี่ปุ่น (สึบุไก) หอยสังข์ญี่ปุ่น (สึบุไก) (tsubugai) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsubugai-1.jpg หอยสังข์ญี่ปุ่น (สึบุไก) – ซาชิมิ สัมผัสกรุบเป็นเอกลักษณ์และหวานจัด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsubugai-2.jpg หอยสังข์ญี่ปุ่น (สึบุไก) – ย่างในเปลือก ย่างทั้งเปลือกแล้วหยดซีอิ๊ว กลิ่นทะเลจะหอมฟุ้ง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsubugai-3.jpg หอยสังข์ญี่ปุ่น (สึบุไก) – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน ตุ๋นรสหวานเค็มจนเนื้อนุ่ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsubugai-4.jpg หอยสังข์ญี่ปุ่น (สึบุไก) – ผัดเนย ผัดเนย ปรุงแบบตะวันตกก็เข้ากัน https://washokuzai-calendar.com/zh/item/tsubugai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tsubugai.jpg 螺貝（つぶ貝） 螺貝（つぶ貝）（tsubugai）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsubugai-1.jpg 螺貝（つぶ貝）的生魚片 有獨特的爽脆口感，甜味很強。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsubugai-2.jpg 螺貝（つぶ貝）的連殼壺燒 連殼燒烤後滴上醬油，海潮的香氣會散發出來。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsubugai-3.jpg 螺貝（つぶ貝）的甜醬油燉煮 甜鹹燉煮，肉質會變得柔軟。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsubugai-4.jpg 螺貝（つぶ貝）的奶油燒 用奶油煎，西式做法也很合。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/tsubugai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tsubugai.jpg 螺贝（つぶ贝） 螺贝（つぶ贝）（tsubugai）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsubugai-1.jpg 螺贝（つぶ贝）的生鱼片 有独特的爽脆口感，甜味很强。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsubugai-2.jpg 螺贝（つぶ贝）的连壳壶烧 连壳烧烤后滴上酱油，海潮的香气会散发出来。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsubugai-3.jpg 螺贝（つぶ贝）的甜酱油炖煮 甜咸炖煮，肉质会变得柔软。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsubugai-4.jpg 螺贝（つぶ贝）的黄油烧 用黄油煎，西式做法也很合。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/awabi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/awabi.jpg アワビ アワビ（鮑）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。5月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/awabi-1.jpg アワビの刺身 薄造りに。肝も食べられる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/awabi-2.jpg アワビの酒蒸し 柔らかく仕上がる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/awabi-3.jpg アワビのステーキ バターで焼く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/awabi-4.jpg アワビの水貝 冷水に浮かべて夏の涼味に。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/awabi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/awabi.jpg Abalone (awabi), Japanese seafood Abalone (awabi) is at its best in Jun, Jul, Aug. It is in the market from May to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/awabi-1.jpg Abalone: Sashimi Sliced thin. The liver is edible too. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/awabi-2.jpg Abalone: Sakamushi (steamed with sake) Steaming makes it tender. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/awabi-3.jpg Abalone: Steak Pan-seared in butter. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/awabi-4.jpg Abalone: Mizugai (chilled abalone in salted water) Floated in ice water as a summer refreshment. https://washokuzai-calendar.com/th/item/awabi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/awabi.jpg หอยเป๋าฮื้อ หอยเป๋าฮื้อ (awabi) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/awabi-1.jpg หอยเป๋าฮื้อ – ซาชิมิ หั่นบาง ตับก็กินได้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/awabi-2.jpg หอยเป๋าฮื้อ – นึ่งสาเก นึ่งสาเกจะนุ่ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/awabi-3.jpg หอยเป๋าฮื้อ – สเต๊ก ย่างเนย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/awabi-4.jpg หอยเป๋าฮื้อ – มิซุไก (เป๋าฮื้อแช่น้ำเกลือเย็น) ลอยในน้ำเย็น เป็นความสดชื่นของฤดูร้อน https://washokuzai-calendar.com/zh/item/awabi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/awabi.jpg 鮑魚 鮑魚（awabi）最美味的季節是6月、7月、8月。5月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/awabi-1.jpg 鮑魚的生魚片 切成薄片。肝也可以吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/awabi-2.jpg 鮑魚的清酒蒸 蒸過會變得柔軟。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/awabi-3.jpg 鮑魚的香煎排 用奶油香煎。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/awabi-4.jpg 鮑魚的冰鹽水鮑魚（水貝） 浮在冰水中，是夏日的清涼吃法。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/awabi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/awabi.jpg 鲍鱼 鲍鱼（awabi）最美味的季节是6月、7月、8月。5月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/awabi-1.jpg 鲍鱼的生鱼片 切成薄片。肝也可以吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/awabi-2.jpg 鲍鱼的清酒蒸 蒸过会变得柔软。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/awabi-3.jpg 鲍鱼的香煎排 用黄油香煎。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/awabi-4.jpg 鲍鱼的冰盐水鲍鱼（水贝） 浮在冰水中，是夏日的清凉吃法。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/shizimi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shizimi.jpg シジミ シジミ（蜆）が最もおいしい季節は1月・2月・8月・9月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shizimi-1.jpg シジミの味噌汁 定番。出汁が濃く出る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shizimi-2.jpg シジミの酒蒸し 酒でさっと蒸す。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shizimi-3.jpg シジミのしじみ汁 すまし仕立てでも。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shizimi-4.jpg シジミの佃煮 身を甘辛く煮る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/shizimi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shizimi.jpg Freshwater clam (shizimi), Japanese seafood Freshwater clam (shijimi) is at its best in Jan, Feb, Aug, Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shizimi-1.jpg Freshwater clam: Miso soup The classic. Gives a deep broth. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shizimi-2.jpg Freshwater clam: Sakamushi (steamed with sake) Steamed briefly with sake. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shizimi-3.jpg Freshwater clam: Shijimi clam soup Also good in a clear broth. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shizimi-4.jpg Freshwater clam: Tsukudani (simmered in soy and sugar) The meat simmered in sweet soy. https://washokuzai-calendar.com/th/item/shizimi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shizimi.jpg หอยชิจิมิ (หอยกาบน้ำจืด) หอยชิจิมิ (หอยกาบน้ำจืด) (shijimi) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., ส.ค., ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shizimi-1.jpg หอยชิจิมิ (หอยกาบน้ำจืด) – ซุปมิโซะ เมนูมาตรฐาน ให้น้ำซุปเข้มข้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shizimi-2.jpg หอยชิจิมิ (หอยกาบน้ำจืด) – นึ่งสาเก นึ่งสาเกเร็ว ๆ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shizimi-3.jpg หอยชิจิมิ (หอยกาบน้ำจืด) – ซุปหอยชิจิมิ ทำเป็นซุปใสก็ได้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shizimi-4.jpg หอยชิจิมิ (หอยกาบน้ำจืด) – สึคุดานิ (ตุ๋นซีอิ๊วน้ำตาลจนเข้ม) ตุ๋นเนื้อรสหวานเค็ม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/shizimi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shizimi.jpg 蜆 蜆（shijimi）最美味的季節是1月、2月、8月、9月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shizimi-1.jpg 蜆的味噌湯 最經典的做法。能熬出濃郁的湯頭。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shizimi-2.jpg 蜆的清酒蒸 以清酒快速蒸煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shizimi-3.jpg 蜆的蜆味噌湯 做成清湯也很好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shizimi-4.jpg 蜆的佃煮（醬油糖濃燉） 蜆肉以甜醬油燉煮。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/shizimi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shizimi.jpg 蚬 蚬（shijimi）最美味的季节是1月、2月、8月、9月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shizimi-1.jpg 蚬的味噌汤 最经典的做法。能熬出浓郁的汤头。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shizimi-2.jpg 蚬的清酒蒸 以清酒快速蒸煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shizimi-3.jpg 蚬的蚬味噌汤 做成清汤也很好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shizimi-4.jpg 蚬的佃煮（酱油糖浓炖） 蚬肉以甜酱油炖煮。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/uni.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/uni.jpg ウニ ウニ（雲丹）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。4月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/uni-1.jpg ウニの生うに そのまま、または寿司や丼に。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/uni-2.jpg ウニの焼きうに 軽く炙ると香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/uni-3.jpg ウニのうに丼 温かい飯にのせて。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/uni-4.jpg ウニのパスタ クリームソースに合わせる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/uni.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/uni.jpg Sea urchin (uni), Japanese seafood Sea urchin (uni) is at its best in Jun, Jul, Aug. It is in the market from Apr to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/uni-1.jpg Sea urchin: Fresh sea urchin roe Eaten as is, or on sushi and rice bowls. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/uni-2.jpg Sea urchin: Grilled sea urchin roe Lightly grilled to bring out the aroma. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/uni-3.jpg Sea urchin: Uni-don (sea urchin over rice) Heaped over warm rice. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/uni-4.jpg Sea urchin: Pasta Works well in a cream sauce. https://washokuzai-calendar.com/th/item/uni.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/uni.jpg อุนิ (ไข่หอยเม่น) อุนิ (ไข่หอยเม่น) (uni) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ เม.ย. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/uni-1.jpg อุนิ (ไข่หอยเม่น) – ไข่หอยเม่นสด กินสด หรือทำซูชิและข้าวหน้า https://washokuzai-calendar.com/images/cook/uni-2.jpg อุนิ (ไข่หอยเม่น) – ไข่หอยเม่นย่าง ย่างเบา ๆ กลิ่นจะหอมขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/uni-3.jpg อุนิ (ไข่หอยเม่น) – ข้าวหน้าไข่หอยเม่น วางบนข้าวอุ่น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/uni-4.jpg อุนิ (ไข่หอยเม่น) – พาสต้า เข้ากับซอสครีม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/uni.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/uni.jpg 海膽 海膽（uni）最美味的季節是6月、7月、8月。4月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/uni-1.jpg 海膽的生海膽 直接食用，或做成壽司與蓋飯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/uni-2.jpg 海膽的炙烤海膽 稍微炙烤，香氣會更明顯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/uni-3.jpg 海膽的海膽蓋飯 鋪在溫熱的飯上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/uni-4.jpg 海膽的義大利麵 很適合搭配奶油醬汁。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/uni.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/uni.jpg 海胆 海胆（uni）最美味的季节是6月、7月、8月。4月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/uni-1.jpg 海胆的生海胆 直接食用，或做成寿司与盖饭。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/uni-2.jpg 海胆的炙烤海胆 稍微炙烤，香气会更明显。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/uni-3.jpg 海胆的海胆盖饭 铺在温热的饭上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/uni-4.jpg 海胆的意大利面 很适合搭配黄油酱汁。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/ikura.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ikura.jpg イクラ イクラが最もおいしい季節は9月・10月・11月です。9月から12月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ikura-1.jpg イクラの醤油漬け 定番。酒と醤油で漬ける。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ikura-2.jpg イクラのいくら丼 飯にたっぷりのせて。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ikura-3.jpg イクラの塩漬け 塩だけで漬ける。素材の味が立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ikura-4.jpg イクラの親子丼 鮭といくらを一緒に。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/ikura.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ikura.jpg Salmon roe (ikura), Japanese seafood Salmon roe (ikura) is at its best in Sep, Oct, Nov. It is in the market from Sep to Dec. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ikura-1.jpg Salmon roe: Marinated in soy sauce The classic. Marinated in sake and soy sauce. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ikura-2.jpg Salmon roe: Ikura-don (salmon roe over rice) Piled generously over rice. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ikura-3.jpg Salmon roe: Salt-cured Cured in salt alone, letting the flavour stand out. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ikura-4.jpg Salmon roe: Oyako-don (salmon and salmon roe over rice) Salmon and salmon roe served together. https://washokuzai-calendar.com/th/item/ikura.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ikura.jpg อิคุระ (ไข่ปลาแซลมอน) อิคุระ (ไข่ปลาแซลมอน) (ikura) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ย., ต.ค., พ.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ย. ถึง ธ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ikura-1.jpg อิคุระ (ไข่ปลาแซลมอน) – ดองซีอิ๊ว เมนูมาตรฐาน หมักสาเกกับซีอิ๊ว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ikura-2.jpg อิคุระ (ไข่ปลาแซลมอน) – ข้าวหน้าไข่ปลาแซลมอน ราดบนข้าวเยอะ ๆ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ikura-3.jpg อิคุระ (ไข่ปลาแซลมอน) – ดองเกลือ หมักเกลืออย่างเดียว รสวัตถุดิบเด่นชัด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ikura-4.jpg อิคุระ (ไข่ปลาแซลมอน) – ข้าวหน้าแซลมอนกับไข่ปลาแซลมอน ใส่ทั้งเนื้อแซลมอนและไข่แซลมอน https://washokuzai-calendar.com/zh/item/ikura.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ikura.jpg 鮭魚卵 鮭魚卵（ikura）最美味的季節是9月、10月、11月。9月至12月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ikura-1.jpg 鮭魚卵的醬油漬 最經典的做法。以清酒與醬油醃漬。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ikura-2.jpg 鮭魚卵的鮭魚卵蓋飯 滿滿鋪在飯上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ikura-3.jpg 鮭魚卵的鹽漬 只用鹽醃，素材本身的味道更突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ikura-4.jpg 鮭魚卵的鮭魚親子蓋飯 鮭魚與鮭魚卵一起享用。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/ikura.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ikura.jpg 鲑鱼卵 鲑鱼卵（ikura）最美味的季节是9月、10月、11月。9月至12月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ikura-1.jpg 鲑鱼卵的酱油渍 最经典的做法。以清酒与酱油腌渍。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ikura-2.jpg 鲑鱼卵的三文鱼卵盖饭 满满铺在饭上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ikura-3.jpg 鲑鱼卵的盐渍 只用盐腌，素材本身的味道更突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ikura-4.jpg 鲑鱼卵的三文鱼亲子盖饭 三文鱼与三文鱼卵一起享用。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/hoya.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hoya.jpg ホヤ ホヤ（海鞘）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。5月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hoya-1.jpg ホヤの刺身 独特の香りと甘み。酢醤油で。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hoya-2.jpg ホヤの酢の物 きゅうりと合わせて。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hoya-3.jpg ホヤの焼きほや 殻ごと焼く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hoya-4.jpg ホヤの塩辛 珍味として。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/hoya.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hoya.jpg Sea pineapple (hoya), Japanese seafood Sea pineapple (hoya) is at its best in Jun, Jul, Aug. It is in the market from May to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hoya-1.jpg Sea pineapple: Sashimi Distinctive aroma and sweetness. With vinegared soy sauce. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hoya-2.jpg Sea pineapple: Sunomono (vinegared dish) Dressed with cucumber. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hoya-3.jpg Sea pineapple: Grilled sea pineapple Grilled in the shell. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hoya-4.jpg Sea pineapple: Shiokara (salt-fermented seafood) A pungent delicacy. https://washokuzai-calendar.com/th/item/hoya.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hoya.jpg โฮยะ (เพรียงหัวหอม) โฮยะ (เพรียงหัวหอม) (hoya) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hoya-1.jpg โฮยะ (เพรียงหัวหอม) – ซาชิมิ กลิ่นและรสหวานเฉพาะตัว จิ้มซีอิ๊วน้ำส้ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hoya-2.jpg โฮยะ (เพรียงหัวหอม) – ยำน้ำส้มญี่ปุ่น ยำกับแตงกวา https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hoya-3.jpg โฮยะ (เพรียงหัวหอม) – โฮยะย่างในเปลือก ย่างทั้งเปลือก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hoya-4.jpg โฮยะ (เพรียงหัวหอม) – ชิโอะคาระ (อาหารทะเลหมักเกลือ) เป็นของหายากรสแปลก https://washokuzai-calendar.com/zh/item/hoya.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hoya.jpg 海鞘（老海鼠） 海鞘（老海鼠）（hoya）最美味的季節是6月、7月、8月。5月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hoya-1.jpg 海鞘（老海鼠）的生魚片 香氣與甜味都很獨特。配醋醬油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hoya-2.jpg 海鞘（老海鼠）的醋物 與小黃瓜涼拌。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hoya-3.jpg 海鞘（老海鼠）的連殼烤海鞘 連殼燒烤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hoya-4.jpg 海鞘（老海鼠）的鹽辛（鹽漬發酵海鮮） 風味獨特的珍味。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/hoya.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hoya.jpg 海鞘 海鞘（hoya）最美味的季节是6月、7月、8月。5月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hoya-1.jpg 海鞘的生鱼片 香气与甜味都很独特。配醋酱油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hoya-2.jpg 海鞘的醋物 与小黄瓜凉拌。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hoya-3.jpg 海鞘的连壳烤海鞘 连壳烧烤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hoya-4.jpg 海鞘的盐辛（盐渍发酵海鲜） 风味独特的珍味。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/wakame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/wakame.jpg ワカメ ワカメ（若布）が最もおいしい季節は3月・4月・5月です。2月から6月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakame-1.jpg ワカメの味噌汁 定番。戻しすぎないよう注意。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakame-2.jpg ワカメの酢の物 きゅうりと合わせて。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakame-3.jpg ワカメのしゃぶしゃぶ 生わかめをさっと湯通し。鮮やかな緑になる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakame-4.jpg ワカメのめかぶ 根元をたたいて粘りを出す。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/wakame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/wakame.jpg Wakame seaweed (wakame), Japanese seafood Wakame seaweed (wakame) is at its best in Mar, Apr, May. It is in the market from Feb to Jun. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakame-1.jpg Wakame seaweed: Miso soup The classic. Take care not to over-soak it. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakame-2.jpg Wakame seaweed: Sunomono (vinegared dish) Dressed with cucumber. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakame-3.jpg Wakame seaweed: Shabu-shabu Fresh wakame blanched briefly turns vivid green. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakame-4.jpg Wakame seaweed: Mekabu (chopped wakame root) The root end pounded to bring out its stickiness. https://washokuzai-calendar.com/th/item/wakame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/wakame.jpg สาหร่ายวากาเมะ สาหร่ายวากาเมะ (wakame) อร่อยที่สุดในเดือน มี.ค., เม.ย., พ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.พ. ถึง มิ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakame-1.jpg สาหร่ายวากาเมะ – ซุปมิโซะ เมนูมาตรฐาน ระวังอย่าแช่น้ำนานเกิน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakame-2.jpg สาหร่ายวากาเมะ – ยำน้ำส้มญี่ปุ่น ยำกับแตงกวา https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakame-3.jpg สาหร่ายวากาเมะ – ชาบูชาบู ลวกวากาเมะสดเร็ว ๆ สีจะเขียวสด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakame-4.jpg สาหร่ายวากาเมะ – เมคาบุ (โคนสาหร่ายสับเหนียว) ทุบส่วนโคนให้เกิดความเหนียว https://washokuzai-calendar.com/zh/item/wakame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/wakame.jpg 裙帶菜 裙帶菜（wakame）最美味的季節是3月、4月、5月。2月至6月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakame-1.jpg 裙帶菜的味噌湯 最經典的做法。注意別泡太久。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakame-2.jpg 裙帶菜的醋物 與小黃瓜涼拌。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakame-3.jpg 裙帶菜的涮涮鍋 新鮮裙帶菜快速汆燙，會變成鮮豔的綠色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakame-4.jpg 裙帶菜的裙帶菜根拍打成黏絲 把根部拍打出黏性。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/wakame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/wakame.jpg 裙带菜 裙带菜（wakame）最美味的季节是3月、4月、5月。2月至6月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakame-1.jpg 裙带菜的味噌汤 最经典的做法。注意别泡太久。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakame-2.jpg 裙带菜的醋物 与小黄瓜凉拌。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakame-3.jpg 裙带菜的涮涮锅 新鲜裙带菜快速焯水，会变成鲜艳的绿色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wakame-4.jpg 裙带菜的裙带菜根拍打成黏丝 把根部拍打出黏性。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/mozuku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mozuku.jpg モズク モズク（海蘊）が最もおいしい季節は4月・5月・6月です。3月から7月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mozuku-1.jpg モズクのもずく酢 定番。三杯酢で。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mozuku-2.jpg モズクの天ぷら かき揚げにすると食感が変わる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mozuku-3.jpg モズクの味噌汁 さっと入れて。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mozuku-4.jpg モズクのスープ 中華風の卵スープに。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/mozuku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mozuku.jpg Mozuku seaweed (mozuku), Japanese seafood Mozuku seaweed (mozuku) is at its best in Apr, May, Jun. It is in the market from Mar to Jul. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mozuku-1.jpg Mozuku seaweed: Mozuku-su (seaweed in sweet vinegar) The classic. Dressed with sweetened vinegar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mozuku-2.jpg Mozuku seaweed: Tempura Fried as a fritter; the texture changes completely. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mozuku-3.jpg Mozuku seaweed: Miso soup Added at the very end. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mozuku-4.jpg Mozuku seaweed: Soup Good in a Chinese-style egg drop soup. https://washokuzai-calendar.com/th/item/mozuku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mozuku.jpg สาหร่ายโมซุกุ สาหร่ายโมซุกุ (mozuku) อร่อยที่สุดในเดือน เม.ย., พ.ค., มิ.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มี.ค. ถึง ก.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mozuku-1.jpg สาหร่ายโมซุกุ – สาหร่ายโมซุกุน้ำส้มหวาน เมนูมาตรฐาน ใช้น้ำส้มสามรส https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mozuku-2.jpg สาหร่ายโมซุกุ – เทมปุระ ทอดรวมเป็นแผ่น สัมผัสจะเปลี่ยนไป https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mozuku-3.jpg สาหร่ายโมซุกุ – ซุปมิโซะ ใส่ตอนท้ายเร็ว ๆ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mozuku-4.jpg สาหร่ายโมซุกุ – ซุป ทำซุปไข่แบบจีน https://washokuzai-calendar.com/zh/item/mozuku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mozuku.jpg 水雲（海蘊） 水雲（海蘊）（mozuku）最美味的季節是4月、5月、6月。3月至7月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mozuku-1.jpg 水雲（海蘊）的水雲醋 最經典的做法。以三杯醋調味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mozuku-2.jpg 水雲（海蘊）的天婦羅 炸成餅狀，口感完全不同。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mozuku-3.jpg 水雲（海蘊）的味噌湯 最後快速放入。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mozuku-4.jpg 水雲（海蘊）的湯品 做成中式蛋花湯。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/mozuku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mozuku.jpg 水云藻 水云藻（mozuku）最美味的季节是4月、5月、6月。3月至7月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mozuku-1.jpg 水云藻的水云醋 最经典的做法。以三杯醋调味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mozuku-2.jpg 水云藻的天妇罗 炸成饼状，口感完全不同。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mozuku-3.jpg 水云藻的味噌汤 最后快速放入。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mozuku-4.jpg 水云藻的汤品 做成中式蛋花汤。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/nori.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nori.jpg ノリ ノリ（海苔）が最もおいしい季節は1月・2月・12月です。11月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nori-1.jpg ノリの焼き海苔 おにぎりや手巻きに。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nori-2.jpg ノリの味付け海苔 醤油だれをつけたもの。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nori-3.jpg ノリの佃煮 生海苔を甘辛く煮る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nori-4.jpg ノリの海苔の吸い物 汁に浮かべて香りを楽しむ。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/nori.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nori.jpg Nori seaweed (nori), Japanese seafood Nori seaweed (nori) is at its best in Jan, Feb, Dec. It is in the market from Nov to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nori-1.jpg Nori seaweed: Toasted nori For rice balls and hand-rolled sushi. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nori-2.jpg Nori seaweed: Seasoned nori Brushed with a soy-based seasoning. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nori-3.jpg Nori seaweed: Tsukudani (simmered in soy and sugar) Fresh nori simmered in sweet soy. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nori-4.jpg Nori seaweed: Nori soup Floated in broth to enjoy the aroma. https://washokuzai-calendar.com/th/item/nori.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nori.jpg สาหร่ายโนริ สาหร่ายโนริ (nori) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ย. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nori-1.jpg สาหร่ายโนริ – สาหร่ายโนริย่าง ใช้ห่อข้าวปั้นหรือซูชิม้วนมือ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nori-2.jpg สาหร่ายโนริ – สาหร่ายปรุงรส ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nori-3.jpg สาหร่ายโนริ – สึคุดานิ (ตุ๋นซีอิ๊วน้ำตาลจนเข้ม) ตุ๋นสาหร่ายสดรสหวานเค็ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nori-4.jpg สาหร่ายโนริ – ซุปใสโรยสาหร่ายโนริ ลอยในน้ำซุปเพื่อชิมกลิ่นหอม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/nori.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nori.jpg 海苔 海苔（nori）最美味的季節是1月、2月、12月。11月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nori-1.jpg 海苔的烤海苔 用來包飯糰或手捲。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nori-2.jpg 海苔的調味海苔 刷上醬油調味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nori-3.jpg 海苔的佃煮（醬油糖濃燉） 生海苔以甜醬油燉煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nori-4.jpg 海苔的海苔清湯 浮在湯裡品嚐香氣。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/nori.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nori.jpg 海苔 海苔（nori）最美味的季节是1月、2月、12月。11月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nori-1.jpg 海苔的烤海苔 用来包饭团或手卷。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nori-2.jpg 海苔的调味海苔 刷上酱油调味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nori-3.jpg 海苔的佃煮（酱油糖浓炖） 生海苔以甜酱油炖煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nori-4.jpg 海苔的海苔清汤 浮在汤里品尝香气。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/fukinoto.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/fukinoto.jpg ふきのとう ふきのとう（蕗の薹）が最もおいしい季節は2月・3月です。12月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fukinoto-1.jpg ふきのとうの天ぷら 丸ごと揚げる。苦味が和らぎ香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fukinoto-2.jpg ふきのとうのふき味噌 刻んで味噌と炒める。ご飯や田楽に。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fukinoto-3.jpg ふきのとうのおひたし アク抜きして出汁に浸す。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fukinoto-4.jpg ふきのとうの和え物 ごまや白和えに。苦味が味噌と合う。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/fukinoto.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/fukinoto.jpg Butterbur sprout (fukinoto), Japanese vegetable Butterbur sprout (fukinoto) is at its best in Feb, Mar. It is in the market from Dec to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fukinoto-1.jpg Butterbur sprout: Tempura Fried whole, which softens the bitterness and lifts the scent. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fukinoto-2.jpg Butterbur sprout: Fuki miso Chopped and cooked into miso, for rice or dengaku. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fukinoto-3.jpg Butterbur sprout: Ohitashi De-bittered and steeped in dashi. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fukinoto-4.jpg Butterbur sprout: In dressed dishes With sesame or tofu dressing, where the bitterness meets the miso well. https://washokuzai-calendar.com/th/item/fukinoto.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/fukinoto.jpg ดอกตูมฟุกิ ดอกตูมฟุกิ (fukinoto) อร่อยที่สุดในเดือน ก.พ., มี.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ธ.ค. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fukinoto-1.jpg ดอกตูมฟุกิ – เทมปุระ ทอดทั้งดอก ความขมจะอ่อนลงและกลิ่นจะหอมขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fukinoto-2.jpg ดอกตูมฟุกิ – ฟุกิมิโซะ สับแล้วผัดกับมิโซะ กินกับข้าวหรือเต้าหู้ย่าง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fukinoto-3.jpg ดอกตูมฟุกิ – โอฮิตาชิ ไล่ความขมแล้วแช่น้ำดาชิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fukinoto-4.jpg ดอกตูมฟุกิ – อาหารคลุก คลุกงาหรือเต้าหู้บด ความขมเข้ากับมิโซะได้ดี https://washokuzai-calendar.com/zh/item/fukinoto.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/fukinoto.jpg 蜂斗菜花苞 蜂斗菜花苞（fukinoto）最美味的季節是2月、3月。12月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fukinoto-1.jpg 蜂斗菜花苞的天婦羅 整顆油炸，苦味會變柔和、香氣更突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fukinoto-2.jpg 蜂斗菜花苞的蕗味噌 切碎與味噌拌炒，配飯或塗在田樂上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fukinoto-3.jpg 蜂斗菜花苞的燙青菜 去除澀味後浸在高湯裡。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fukinoto-4.jpg 蜂斗菜花苞的涼拌 做成芝麻拌或白拌，苦味與味噌很相配。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/fukinoto.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/fukinoto.jpg 蜂斗菜花苞 蜂斗菜花苞（fukinoto）最美味的季节是2月、3月。12月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fukinoto-1.jpg 蜂斗菜花苞的天妇罗 整颗油炸，苦味会变柔和、香气更突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fukinoto-2.jpg 蜂斗菜花苞的蕗味噌 切碎与味噌拌炒，配饭或涂在田乐上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fukinoto-3.jpg 蜂斗菜花苞的烫青菜 去除涩味后浸在高汤里。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fukinoto-4.jpg 蜂斗菜花苞的凉拌 做成芝麻拌或白拌，苦味与味噌很相配。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/takenoko.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/takenoko.jpg タケノコ タケノコ（筍）が最もおいしい季節は3月・4月・5月です。3月から5月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takenoko-1.jpg タケノコの若竹煮 わかめと炊き合わせる春の定番。出汁の香りを活かして薄味に。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takenoko-2.jpg タケノコのたけのこご飯 穂先は薄切り、根元は角切りにして食感の違いを出す。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takenoko-3.jpg タケノコの焼きたけのこ 掘りたてなら皮ごと焼いて木の芽味噌で。えぐみが少ない。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/takenoko.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/takenoko.jpg Bamboo shoot (takenoko), Japanese vegetable Bamboo shoot (takenoko) is at its best in Mar, Apr, May. It is in the market from Mar to May. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takenoko-1.jpg Bamboo shoot: Wakatake-ni (bamboo shoot simmered with wakame) Simmered together with wakame. A spring staple, seasoned lightly so the dashi shows. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takenoko-2.jpg Bamboo shoot: Bamboo shoot rice Tips sliced thin, base cut in cubes, for two textures. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takenoko-3.jpg Bamboo shoot: Grilled bamboo shoot with kinome miso Freshly dug, grilled in the skin with kinome miso. Very little bitterness. https://washokuzai-calendar.com/th/item/takenoko.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/takenoko.jpg หน่อไม้ญี่ปุ่น หน่อไม้ญี่ปุ่น (takenoko) อร่อยที่สุดในเดือน มี.ค., เม.ย., พ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มี.ค. ถึง พ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takenoko-1.jpg หน่อไม้ญี่ปุ่น – วาคาตาเกะนิ (หน่อไม้ตุ๋นกับสาหร่ายวากาเมะ) ตุ๋นคู่กับสาหร่ายวากาเมะ เป็นเมนูฤดูใบไม้ผลิ ปรุงรสอ่อนเพื่อให้กลิ่นน้ำดาชิเด่น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takenoko-2.jpg หน่อไม้ญี่ปุ่น – ข้าวหุงหน่อไม้ ส่วนยอดหั่นบาง ส่วนโคนหั่นเต๋า ให้ได้สัมผัสสองแบบ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takenoko-3.jpg หน่อไม้ญี่ปุ่น – หน่อไม้ย่างทาเต้าเจี้ยวคิโนเมะ ถ้าเพิ่งขุดใหม่ ย่างทั้งเปลือกจิ้มเต้าเจี้ยวคิโนเมะ ความฝาดจะน้อย https://washokuzai-calendar.com/zh/item/takenoko.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/takenoko.jpg 竹筍 竹筍（takenoko）最美味的季節是3月、4月、5月。3月至5月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takenoko-1.jpg 竹筍的若竹煮（竹筍燉裙帶菜） 與裙帶菜一同燉煮，是春天的定番。調味清淡，才能凸顯高湯香氣。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takenoko-2.jpg 竹筍的竹筍炊飯 筍尖切薄片，根部切丁，做出兩種口感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takenoko-3.jpg 竹筍的烤竹筍佐木芽味噌 剛挖出的可連殼直接烤，配木芽味噌。澀味很少。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/takenoko.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/takenoko.jpg 竹笋 竹笋（takenoko）最美味的季节是3月、4月、5月。3月至5月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takenoko-1.jpg 竹笋的若竹煮（竹笋炖裙带菜） 与裙带菜一同炖煮，是春天的定番。调味清淡，才能凸显高汤香气。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takenoko-2.jpg 竹笋的竹笋炊饭 笋尖切薄片，根部切丁，做出两种口感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/takenoko-3.jpg 竹笋的烤竹笋佐木芽味噌 刚挖出的可连壳直接烤，配木芽味噌。涩味很少。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/warabi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/warabi.jpg わらび わらび（蕨）が最もおいしい季節は4月・5月です。3月から6月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/warabi-1.jpg わらびのおひたし アク抜きして出汁に浸す。独特のぬめりが出る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/warabi-2.jpg わらびの和え物 ごまや味噌で和える。山菜らしい香り。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/warabi-3.jpg わらびの炊き込みご飯 刻んで米と炊く。春の香りが移る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/warabi-4.jpg わらびの汁物 味噌汁の具に。とろみが汁に移る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/warabi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/warabi.jpg Bracken shoot (warabi), Japanese vegetable Bracken shoot (warabi) is at its best in Apr, May. It is in the market from Mar to Jun. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/warabi-1.jpg Bracken shoot: Ohitashi De-bittered and steeped in dashi, which draws out its slipperiness. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/warabi-2.jpg Bracken shoot: In dressed dishes Dressed with sesame or miso, for a scent that speaks of the mountains. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/warabi-3.jpg Bracken shoot: Takikomi gohan Chopped and cooked with rice, carrying the scent of spring. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/warabi-4.jpg Bracken shoot: In soup As an ingredient in miso soup, lending the broth body. https://washokuzai-calendar.com/th/item/warabi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/warabi.jpg ยอดเฟิร์นวาราบิ ยอดเฟิร์นวาราบิ (warabi) อร่อยที่สุดในเดือน เม.ย., พ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มี.ค. ถึง มิ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/warabi-1.jpg ยอดเฟิร์นวาราบิ – โอฮิตาชิ ไล่ความขมแล้วแช่น้ำดาชิ ความเมือกเฉพาะตัวจะออกมา https://washokuzai-calendar.com/images/cook/warabi-2.jpg ยอดเฟิร์นวาราบิ – อาหารคลุก คลุกงาหรือมิโซะ ได้กลิ่นแบบผักป่า https://washokuzai-calendar.com/images/cook/warabi-3.jpg ยอดเฟิร์นวาราบิ – ข้าวหุง สับแล้วหุงกับข้าว กลิ่นฤดูใบไม้ผลิจะซึมเข้าไป https://washokuzai-calendar.com/images/cook/warabi-4.jpg ยอดเฟิร์นวาราบิ – ซุป ใส่ในซุปมิโซะ ความข้นจะละลายลงในน้ำซุป https://washokuzai-calendar.com/zh/item/warabi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/warabi.jpg 蕨菜 蕨菜（warabi）最美味的季節是4月、5月。3月至6月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/warabi-1.jpg 蕨菜的燙青菜 去除澀味後浸在高湯裡，獨特的黏滑感會出現。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/warabi-2.jpg 蕨菜的涼拌 用芝麻或味噌涼拌，帶有山菜特有的香氣。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/warabi-3.jpg 蕨菜的炊飯 切碎與米同煮，春天的香氣會滲進去。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/warabi-4.jpg 蕨菜的湯品 當味噌湯的湯料，湯會帶上稠度。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/warabi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/warabi.jpg 蕨菜 蕨菜（warabi）最美味的季节是4月、5月。3月至6月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/warabi-1.jpg 蕨菜的烫青菜 去除涩味后浸在高汤里，独特的黏滑感会出现。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/warabi-2.jpg 蕨菜的凉拌 用芝麻或味噌凉拌，带有山菜特有的香气。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/warabi-3.jpg 蕨菜的炊饭 切碎与米同煮，春天的香气会渗进去。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/warabi-4.jpg 蕨菜的汤品 当味噌汤的汤料，汤会带上稠度。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/zenmai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/zenmai.jpg ゼンマイ ゼンマイ（薇）が最もおいしい季節は4月・5月です。3月から6月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zenmai-1.jpg ゼンマイの煮物 出汁と醤油で含め煮にする。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zenmai-2.jpg ゼンマイのナムル ごま油と塩で和える。干したものを戻して使う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zenmai-3.jpg ゼンマイの白和え 豆腐で和える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zenmai-4.jpg ゼンマイの炒め煮 油揚げと一緒に炒め煮にする。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/zenmai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/zenmai.jpg Royal fern (zenmai), Japanese vegetable Royal fern (zenmai) is at its best in Apr, May. It is in the market from Mar to Jun. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zenmai-1.jpg Royal fern: Simmered Simmered gently in dashi and soy sauce. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zenmai-2.jpg Royal fern: Namul (Korean seasoned vegetables) Dressed with sesame oil and salt, usually from the dried form. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zenmai-3.jpg Royal fern: Shira-ae (dressed with mashed tofu) Dressed with mashed tofu. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zenmai-4.jpg Royal fern: Stir-fried and simmered Cooked down with fried tofu. https://washokuzai-calendar.com/th/item/zenmai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/zenmai.jpg ยอดเฟิร์นเซนไม ยอดเฟิร์นเซนไม (zenmai) อร่อยที่สุดในเดือน เม.ย., พ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มี.ค. ถึง มิ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zenmai-1.jpg ยอดเฟิร์นเซนไม – ตุ๋น ตุ๋นอ่อน ๆ ในน้ำดาชิและซีอิ๊ว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zenmai-2.jpg ยอดเฟิร์นเซนไม – นามุล คลุกน้ำมันงากับเกลือ มักใช้แบบแห้งที่แช่น้ำคืนตัว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zenmai-3.jpg ยอดเฟิร์นเซนไม – ชิระอาเอะ คลุกกับเต้าหู้บด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zenmai-4.jpg ยอดเฟิร์นเซนไม – ผัดแล้วตุ๋น ผัดกับเต้าหู้ทอดแล้วเคี่ยว https://washokuzai-calendar.com/zh/item/zenmai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/zenmai.jpg 紫萁 紫萁（zenmai）最美味的季節是4月、5月。3月至6月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zenmai-1.jpg 紫萁的滷煮 以高湯和醬油慢慢煮入味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zenmai-2.jpg 紫萁的涼拌 以麻油和鹽調味，多用乾貨泡發後製作。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zenmai-3.jpg 紫萁的豆腐拌 以豆腐泥拌勻。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zenmai-4.jpg 紫萁的炒煮 與油豆皮一起炒煮。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/zenmai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/zenmai.jpg 紫萁 紫萁（zenmai）最美味的季节是4月、5月。3月至6月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zenmai-1.jpg 紫萁的卤煮 以高汤和酱油慢慢煮入味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zenmai-2.jpg 紫萁的凉拌 以麻油和盐调味，多用干货泡发后制作。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zenmai-3.jpg 紫萁的豆腐拌 以豆腐泥拌匀。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zenmai-4.jpg 紫萁的炒煮 与油豆皮一起炒煮。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kogomi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kogomi.jpg こごみ こごみ（屈）が最もおいしい季節は4月・5月です。3月から6月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogomi-1.jpg こごみのおひたし さっと茹でて出汁に浸す。アク抜き不要。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogomi-2.jpg こごみの天ぷら 丸ごと揚げる。渦巻きの形が美しい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogomi-3.jpg こごみのごま和え ごまで和える。ぬめりがごまを絡める。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogomi-4.jpg こごみの炒め物 ベーコンと炒める。洋風も合う。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kogomi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kogomi.jpg Fiddlehead fern (kogomi), Japanese vegetable Fiddlehead fern (kogomi) is at its best in Apr, May. It is in the market from Mar to Jun. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogomi-1.jpg Fiddlehead fern: Ohitashi Blanched briefly and steeped in dashi. No de-bittering needed. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogomi-2.jpg Fiddlehead fern: Tempura Fried whole, where the coiled shape looks beautiful. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogomi-3.jpg Fiddlehead fern: Dressed with sesame Dressed with sesame, which the slipperiness holds well. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogomi-4.jpg Fiddlehead fern: Stir-fried Cooked with bacon; Western treatments suit it too. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kogomi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kogomi.jpg ยอดเฟิร์นโคโกมิ ยอดเฟิร์นโคโกมิ (kogomi) อร่อยที่สุดในเดือน เม.ย., พ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มี.ค. ถึง มิ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogomi-1.jpg ยอดเฟิร์นโคโกมิ – โอฮิตาชิ ลวกเร็ว ๆ แล้วแช่น้ำดาชิ ไม่ต้องไล่ความขม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogomi-2.jpg ยอดเฟิร์นโคโกมิ – เทมปุระ ทอดทั้งยอด รูปทรงขดก้นหอยดูสวยงาม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogomi-3.jpg ยอดเฟิร์นโคโกมิ – คลุกงา คลุกงา ความเมือกจะช่วยให้งาเกาะดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogomi-4.jpg ยอดเฟิร์นโคโกมิ – ผัด ผัดกับเบคอน ปรุงแบบตะวันตกก็เข้ากัน https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kogomi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kogomi.jpg 莢果蕨嫩芽 莢果蕨嫩芽（kogomi）最美味的季節是4月、5月。3月至6月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogomi-1.jpg 莢果蕨嫩芽的燙青菜 快速汆燙後浸在高湯裡，不需要去澀。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogomi-2.jpg 莢果蕨嫩芽的天婦羅 整根油炸，捲曲的形狀相當美麗。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogomi-3.jpg 莢果蕨嫩芽的芝麻拌 用芝麻涼拌，黏滑感能讓芝麻附著得很好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogomi-4.jpg 莢果蕨嫩芽的熱炒 與培根一起炒，西式做法也很合。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kogomi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kogomi.jpg 荚果蕨嫩芽 荚果蕨嫩芽（kogomi）最美味的季节是4月、5月。3月至6月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogomi-1.jpg 荚果蕨嫩芽的烫青菜 快速焯水后浸在高汤里，不需要去涩。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogomi-2.jpg 荚果蕨嫩芽的天妇罗 整根油炸，卷曲的形状相当美丽。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogomi-3.jpg 荚果蕨嫩芽的芝麻拌 用芝麻凉拌，黏滑感能让芝麻附着得很好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogomi-4.jpg 荚果蕨嫩芽的热炒 与培根一起炒，西式做法也很合。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/taranome.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/taranome.jpg タラの芽 タラの芽（楤の芽）が最もおいしい季節は3月・4月・5月です。1月から5月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/taranome-1.jpg タラの芽の天ぷら 根元のかたい部分を落とし、丸ごと揚げる。いちばんの定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/taranome-2.jpg タラの芽の白和え ゆでて豆腐の衣で和える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/taranome-3.jpg タラの芽のベーコンソテー 半分に切り、ベーコンと炒める。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/taranome-4.jpg タラの芽のおひたし さっとゆで、だし醤油とかつお節で。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/taranome.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/taranome.jpg Taranome (angelica tree shoots) (taranome), Japanese vegetable Taranome (angelica tree shoots) (taranome) is at its best in Mar, Apr, May. It is in the market from Jan to May. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/taranome-1.jpg Taranome (angelica tree shoots): Tempura Trim the tough base and fry whole; the classic way to eat it. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/taranome-2.jpg Taranome (angelica tree shoots): Shiraae Boiled and dressed with mashed tofu. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/taranome-3.jpg Taranome (angelica tree shoots): With bacon Halved and sautéed with bacon. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/taranome-4.jpg Taranome (angelica tree shoots): Ohitashi Briefly boiled, with dashi soy and bonito flakes. https://washokuzai-calendar.com/th/item/taranome.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/taranome.jpg ยอดทาระ (ทาระโนะเมะ) ยอดทาระ (ทาระโนะเมะ) (taranome) อร่อยที่สุดในเดือน มี.ค., เม.ย., พ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ม.ค. ถึง พ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/taranome-1.jpg ยอดทาระ (ทาระโนะเมะ) – เทมปุระ ตัดโคนแข็งออกแล้วทอดทั้งยอด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/taranome-2.jpg ยอดทาระ (ทาระโนะเมะ) – ชิราเอะ ลวกแล้วคลุกกับเต้าหู้บด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/taranome-3.jpg ยอดทาระ (ทาระโนะเมะ) – ผัดเบคอน ผ่าครึ่งแล้วผัดกับเบคอน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/taranome-4.jpg ยอดทาระ (ทาระโนะเมะ) – โอฮิตาชิ ลวกสั้น ๆ ราดโชยุผสมดาชิและโรยปลาโอแห้ง https://washokuzai-calendar.com/zh/item/taranome.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/taranome.jpg 楤木芽（刺嫩芽） 楤木芽（刺嫩芽）（taranome）最美味的季節是3月、4月、5月。1月至5月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/taranome-1.jpg 楤木芽（刺嫩芽）的天婦羅 切掉較硬的根部，整顆油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/taranome-2.jpg 楤木芽（刺嫩芽）的白和 燙熟後用豆腐泥拌勻。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/taranome-3.jpg 楤木芽（刺嫩芽）的培根炒 對半切開，與培根拌炒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/taranome-4.jpg 楤木芽（刺嫩芽）的涼拌 稍微燙過，淋高湯醬油並放上柴魚片。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/taranome.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/taranome.jpg 刺嫩芽（楤木芽） 刺嫩芽（楤木芽）（taranome）最美味的季节是3月、4月、5月。1月至5月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/taranome-1.jpg 刺嫩芽（楤木芽）的天妇罗 切掉较硬的根部，整颗油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/taranome-2.jpg 刺嫩芽（楤木芽）的白和 焯熟后用豆腐泥拌匀。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/taranome-3.jpg 刺嫩芽（楤木芽）的培根炒 对半切开，与培根翻炒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/taranome-4.jpg 刺嫩芽（楤木芽）的凉拌 稍微焯过，淋高汤酱油并放上木鱼花。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/udo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/udo.jpg ウド ウド（独活）が最もおいしい季節は3月・4月・5月です。2月から6月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/udo-1.jpg ウドの酢味噌和え 皮を剥いて短冊に。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/udo-2.jpg ウドのきんぴら 皮を使って作ると無駄がない。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/udo-3.jpg ウドの天ぷら 穂先を揚げる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/udo-4.jpg ウドの汁物 香りを楽しむ。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/udo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/udo.jpg Udo (udo), Japanese vegetable Udo (udo) is at its best in Mar, Apr, May. It is in the market from Feb to Jun. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/udo-1.jpg Udo: Dressed with vinegared miso Peeled and cut into strips. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/udo-2.jpg Udo: Kinpira (julienned and stir-fried) Made with the peel so nothing is wasted. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/udo-3.jpg Udo: Tempura The tips are fried. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/udo-4.jpg Udo: Clear soup Added to soup for its aroma. https://washokuzai-calendar.com/th/item/udo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/udo.jpg อุโดะ (หน่อไม้ภูเขา) อุโดะ (หน่อไม้ภูเขา) (udo) อร่อยที่สุดในเดือน มี.ค., เม.ย., พ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.พ. ถึง มิ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/udo-1.jpg อุโดะ (หน่อไม้ภูเขา) – คลุกมิโซะน้ำส้ม ปอกเปลือกหั่นเป็นแท่ง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/udo-2.jpg อุโดะ (หน่อไม้ภูเขา) – คินปิระ (ผัดซอยเส้นรสหวานเค็ม) ใช้เปลือกทำจะไม่เหลือทิ้ง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/udo-3.jpg อุโดะ (หน่อไม้ภูเขา) – เทมปุระ ทอดส่วนยอด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/udo-4.jpg อุโดะ (หน่อไม้ภูเขา) – ซุปใส ใส่ในซุปเพื่อกลิ่นหอม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/udo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/udo.jpg 獨活 獨活（udo）最美味的季節是3月、4月、5月。2月至6月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/udo-1.jpg 獨活的醋味噌拌菜 削皮後切成長條。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/udo-2.jpg 獨活的金平（切絲甜鹹拌炒） 用外皮來做就不會浪費。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/udo-3.jpg 獨活的天婦羅 取頂端部分油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/udo-4.jpg 獨活的湯品 放進湯裡增添香氣。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/udo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/udo.jpg 食用土当归 食用土当归（udo）最美味的季节是3月、4月、5月。2月至6月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/udo-1.jpg 食用土当归的醋味噌拌菜 削皮后切成长条。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/udo-2.jpg 食用土当归的金平（切丝甜咸拌炒） 用外皮来做就不会浪费。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/udo-3.jpg 食用土当归的天妇罗 取顶端部分油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/udo-4.jpg 食用土当归的汤品 放进汤里增添香气。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/fuki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/fuki.jpg フキ フキ（蕗）が最もおいしい季節は3月・4月・5月です。3月から6月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuki-1.jpg フキの煮物 下茹でして出汁で煮る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuki-2.jpg フキのきゃらぶき 甘辛く煮詰める。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuki-3.jpg フキの炒め物 油と相性が良い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuki-4.jpg フキのフキ味噌 ふきのとうを味噌と炒める。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/fuki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/fuki.jpg Butterbur (fuki), Japanese vegetable Butterbur (fuki) is at its best in Mar, Apr, May. It is in the market from Mar to Jun. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuki-1.jpg Butterbur: Nimono (simmered in dashi) Parboiled then simmered in dashi. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuki-2.jpg Butterbur: Kyarabuki (butterbur simmered in dark soy) Simmered down in dark soy sauce. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuki-3.jpg Butterbur: Stir-fried Goes well with oil. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuki-4.jpg Butterbur: Fuki miso (butterbur bud paste) Butterbur buds sautéed with miso. https://washokuzai-calendar.com/th/item/fuki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/fuki.jpg ฟุกิ (ก้านบัตเตอร์เบอร์) ฟุกิ (ก้านบัตเตอร์เบอร์) (fuki) อร่อยที่สุดในเดือน มี.ค., เม.ย., พ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มี.ค. ถึง มิ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuki-1.jpg ฟุกิ (ก้านบัตเตอร์เบอร์) – อาหารตุ๋นน้ำดาชิ ลวกก่อนแล้วตุ๋นน้ำดาชิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuki-2.jpg ฟุกิ (ก้านบัตเตอร์เบอร์) – ก้านฟุกิตุ๋นซีอิ๊วเข้ม ตุ๋นซีอิ๊วจนงวดเข้ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuki-3.jpg ฟุกิ (ก้านบัตเตอร์เบอร์) – ผัด เข้ากับน้ำมัน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuki-4.jpg ฟุกิ (ก้านบัตเตอร์เบอร์) – ฟุกิมิโซะ (ดอกฟุกิผัดมิโซะ) ผัดดอกฟุกิโนโตกับมิโซะ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/fuki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/fuki.jpg 蜂斗菜（款冬） 蜂斗菜（款冬）（fuki）最美味的季節是3月、4月、5月。3月至6月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuki-1.jpg 蜂斗菜（款冬）的高湯燉菜 汆燙後以高湯燉煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuki-2.jpg 蜂斗菜（款冬）的濃口醬油煮蜂斗菜 以濃口醬油燉到收汁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuki-3.jpg 蜂斗菜（款冬）的熱炒 與油很相配。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuki-4.jpg 蜂斗菜（款冬）的蜂斗菜花味噌 蜂斗菜花與味噌一同拌炒。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/fuki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/fuki.jpg 蜂斗菜 蜂斗菜（fuki）最美味的季节是3月、4月、5月。3月至6月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuki-1.jpg 蜂斗菜的高汤炖菜 焯水后以高汤炖煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuki-2.jpg 蜂斗菜的浓口酱油煮蜂斗菜 以浓口酱油炖到收汁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuki-3.jpg 蜂斗菜的热炒 与油很相配。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fuki-4.jpg 蜂斗菜的蜂斗菜花味噌 蜂斗菜花与味噌一同拌炒。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/nanohana.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nanohana.jpg ナノハナ ナノハナ（菜の花）が最もおいしい季節は2月・3月です。1月から4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanohana-1.jpg ナノハナの辛子和え 茹でて辛子醤油で。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanohana-2.jpg ナノハナのおひたし 出汁に浸して。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanohana-3.jpg ナノハナのパスタ にんにくと炒める。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanohana-4.jpg ナノハナの天ぷら つぼみごと揚げる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/nanohana.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nanohana.jpg Rapeseed blossom (nanohana), Japanese vegetable Rapeseed blossom (nanohana) is at its best in Feb, Mar. It is in the market from Jan to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanohana-1.jpg Rapeseed blossom: Dressed with mustard and soy Blanched and dressed with mustard and soy. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanohana-2.jpg Rapeseed blossom: Ohitashi (blanched greens in dashi) Steeped in dashi. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanohana-3.jpg Rapeseed blossom: Pasta Stir-fried with garlic. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanohana-4.jpg Rapeseed blossom: Tempura Fried with the buds intact. https://washokuzai-calendar.com/th/item/nanohana.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nanohana.jpg ดอกผักกาดก้านอ่อน ดอกผักกาดก้านอ่อน (nanohana) อร่อยที่สุดในเดือน ก.พ., มี.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ม.ค. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanohana-1.jpg ดอกผักกาดก้านอ่อน – คลุกมัสตาร์ดซีอิ๊ว ลวกแล้วคลุกมัสตาร์ดซีอิ๊ว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanohana-2.jpg ดอกผักกาดก้านอ่อน – ผักลวกราดน้ำดาชิ แช่ในน้ำดาชิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanohana-3.jpg ดอกผักกาดก้านอ่อน – พาสต้า ผัดกับกระเทียม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanohana-4.jpg ดอกผักกาดก้านอ่อน – เทมปุระ ทอดทั้งดอกตูม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/nanohana.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nanohana.jpg 油菜花 油菜花（nanohana）最美味的季節是2月、3月。1月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanohana-1.jpg 油菜花的芥末醬油拌菜 汆燙後拌上芥末醬油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanohana-2.jpg 油菜花的燙青菜浸高湯 浸入高湯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanohana-3.jpg 油菜花的義大利麵 與蒜一起拌炒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanohana-4.jpg 油菜花的天婦羅 連花苞一起炸。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/nanohana.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nanohana.jpg 油菜花 油菜花（nanohana）最美味的季节是2月、3月。1月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanohana-1.jpg 油菜花的芥末酱油拌菜 焯水后拌上芥末酱油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanohana-2.jpg 油菜花的烫青菜浸高汤 浸入高汤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanohana-3.jpg 油菜花的意大利面 与蒜一起拌炒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanohana-4.jpg 油菜花的天妇罗 连花苞一起炸。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/seri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/seri.jpg セリ セリ（芹）が最もおいしい季節は1月・2月・3月です。12月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/seri-1.jpg セリのせり鍋 根まで食べる。宮城の郷土料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/seri-2.jpg セリのおひたし さっと茹でて。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/seri-3.jpg セリの七草粥 春の七草のひとつ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/seri-4.jpg セリのかき揚げ 香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/seri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/seri.jpg Japanese parsley (seri), Japanese vegetable Japanese parsley (seri) is at its best in Jan, Feb, Mar. It is in the market from Dec to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/seri-1.jpg Japanese parsley: Seri nabe (Japanese parsley hot pot) Roots and all. A Miyagi speciality. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/seri-2.jpg Japanese parsley: Ohitashi (blanched greens in dashi) Blanched briefly. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/seri-3.jpg Japanese parsley: Nanakusa-gayu (seven-herb rice porridge) One of the seven herbs of spring. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/seri-4.jpg Japanese parsley: Kakiage (mixed tempura fritter) Brings out the aroma. https://washokuzai-calendar.com/th/item/seri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/seri.jpg เซริ (ผักชีล้อมญี่ปุ่น) เซริ (ผักชีล้อมญี่ปุ่น) (seri) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., มี.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ธ.ค. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/seri-1.jpg เซริ (ผักชีล้อมญี่ปุ่น) – หม้อไฟผักเซริ กินได้ถึงราก อาหารพื้นบ้านมิยางิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/seri-2.jpg เซริ (ผักชีล้อมญี่ปุ่น) – ผักลวกราดน้ำดาชิ ลวกเร็ว ๆ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/seri-3.jpg เซริ (ผักชีล้อมญี่ปุ่น) – ข้าวต้มเจ็ดสมุนไพร เป็นหนึ่งในเจ็ดสมุนไพรฤดูใบไม้ผลิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/seri-4.jpg เซริ (ผักชีล้อมญี่ปุ่น) – คากิอาเกะ (เทมปุระรวมทอด) กลิ่นหอมจะเด่นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/seri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/seri.jpg 水芹 水芹（seri）最美味的季節是1月、2月、3月。12月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/seri-1.jpg 水芹的水芹火鍋 連根一起吃，是宮城的鄉土料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/seri-2.jpg 水芹的燙青菜浸高湯 快速汆燙。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/seri-3.jpg 水芹的七草粥 春之七草之一。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/seri-4.jpg 水芹的什錦炸餅 香氣會更明顯。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/seri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/seri.jpg 水芹 水芹（seri）最美味的季节是1月、2月、3月。12月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/seri-1.jpg 水芹的水芹火锅 连根一起吃，是宫城的乡土料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/seri-2.jpg 水芹的烫青菜浸高汤 快速焯水。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/seri-3.jpg 水芹的七草粥 春之七草之一。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/seri-4.jpg 水芹的什锦炸饼 香气会更明显。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/nobiru.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nobiru.jpg ノビル ノビル（野蒜）が最もおいしい季節は3月・4月です。2月から5月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nobiru-1.jpg ノビルの生味噌 球根に味噌をつけて生で食べる。最も一般的。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nobiru-2.jpg ノビルの酢味噌和え さっと茹でて甘酢味噌で和える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nobiru-3.jpg ノビルの天ぷら 葉ごと揚げる。香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nobiru-4.jpg ノビルの醤油漬け 球根を醤油に漬ける。日持ちする。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/nobiru.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nobiru.jpg Japanese wild garlic (nobiru), Japanese vegetable Japanese wild garlic (nobiru) is at its best in Mar, Apr. It is in the market from Feb to May. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nobiru-1.jpg Japanese wild garlic: Raw with miso The bulb is eaten raw, dipped in miso. The usual way. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nobiru-2.jpg Japanese wild garlic: Dressed with vinegared miso Blanched briefly, then dressed with sweet vinegared miso. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nobiru-3.jpg Japanese wild garlic: Tempura Fried leaves and all, which brings out the scent. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nobiru-4.jpg Japanese wild garlic: Steeped in soy sauce The bulbs are steeped in soy sauce and keep well. https://washokuzai-calendar.com/th/item/nobiru.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nobiru.jpg กระเทียมป่าญี่ปุ่น กระเทียมป่าญี่ปุ่น (nobiru) อร่อยที่สุดในเดือน มี.ค., เม.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.พ. ถึง พ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nobiru-1.jpg กระเทียมป่าญี่ปุ่น – จิ้มมิโสะสด กินหัวสด ๆ จิ้มมิโสะ เป็นวิธีที่นิยมที่สุด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nobiru-2.jpg กระเทียมป่าญี่ปุ่น – ยำมิโสะน้ำส้ม ลวกเร็ว ๆ แล้วคลุกมิโสะเปรี้ยวหวาน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nobiru-3.jpg กระเทียมป่าญี่ปุ่น – เทมปุระ ทอดทั้งใบ กลิ่นหอมจะโดดเด่น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nobiru-4.jpg กระเทียมป่าญี่ปุ่น – ดองซีอิ๊ว ดองหัวในซีอิ๊ว เก็บได้นาน https://washokuzai-calendar.com/zh/item/nobiru.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nobiru.jpg 野蒜 野蒜（nobiru）最美味的季節是3月、4月。2月至5月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nobiru-1.jpg 野蒜的生沾味噌 鱗莖生食沾味噌，最常見的吃法。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nobiru-2.jpg 野蒜的醋味噌拌 快速汆燙後以甜醋味噌拌勻。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nobiru-3.jpg 野蒜的天婦羅 連葉一起油炸，香氣會更明顯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nobiru-4.jpg 野蒜的醬油漬 鱗莖浸漬醬油，可以久放。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/nobiru.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nobiru.jpg 野蒜 野蒜（nobiru）最美味的季节是3月、4月。2月至5月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nobiru-1.jpg 野蒜的生沾味噌 鳞茎生食沾味噌，最常见的吃法。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nobiru-2.jpg 野蒜的醋味噌拌 快速汆烫后以甜醋味噌拌匀。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nobiru-3.jpg 野蒜的天妇罗 连叶一起油炸，香气会更明显。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nobiru-4.jpg 野蒜的酱油渍 鳞茎浸渍酱油，可以久放。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/asuparagas.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/asuparagas.jpg アスパラガス アスパラガス（アスパラ）が最もおいしい季節は4月・5月・6月です。3月から7月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asuparagas-1.jpg アスパラガスの塩茹で 太いものは根元の皮を剥いてから。マヨネーズや卵と。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asuparagas-2.jpg アスパラガスの焼き フライパンやグリルで。甘みが濃くなる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asuparagas-3.jpg アスパラガスのベーコン巻き 定番の組み合わせ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asuparagas-4.jpg アスパラガスの天ぷら 衣は薄く、さっと揚げる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/asuparagas.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/asuparagas.jpg Asparagus (asuparagas), Japanese vegetable Asparagus (asupara) is at its best in Apr, May, Jun. It is in the market from Mar to Jul. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asuparagas-1.jpg Asparagus: Boiled in salted water Peel the base of thick spears first. Good with mayonnaise or egg. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asuparagas-2.jpg Asparagus: Grilled In a pan or on the grill; the sweetness deepens. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asuparagas-3.jpg Asparagus: Wrapped in bacon A classic pairing. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asuparagas-4.jpg Asparagus: Tempura Light batter, fried quickly. https://washokuzai-calendar.com/th/item/asuparagas.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/asuparagas.jpg หน่อไม้ฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่ง (asupara) อร่อยที่สุดในเดือน เม.ย., พ.ค., มิ.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มี.ค. ถึง ก.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asuparagas-1.jpg หน่อไม้ฝรั่ง – ลวกน้ำเกลือ ต้นใหญ่ให้ปอกเปลือกโคนก่อน กินคู่มายองเนสหรือไข่ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asuparagas-2.jpg หน่อไม้ฝรั่ง – ย่าง ย่างกระทะหรือเตา ความหวานจะเข้มขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asuparagas-3.jpg หน่อไม้ฝรั่ง – ห่อเบคอนย่าง คู่หูคลาสสิก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asuparagas-4.jpg หน่อไม้ฝรั่ง – เทมปุระ ชุบแป้งบางแล้วทอดเร็ว ๆ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/asuparagas.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/asuparagas.jpg 蘆筍 蘆筍（asupara）最美味的季節是4月、5月、6月。3月至7月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asuparagas-1.jpg 蘆筍的鹽水煮 粗的先削掉根部外皮。配美乃滋或雞蛋。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asuparagas-2.jpg 蘆筍的燒烤 用平底鍋或炭火烤，甜味更明顯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asuparagas-3.jpg 蘆筍的培根捲燒 經典的組合。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asuparagas-4.jpg 蘆筍的天婦羅 麵衣要薄，快速炸。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/asuparagas.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/asuparagas.jpg 芦笋 芦笋（asupara）最美味的季节是4月、5月、6月。3月至7月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asuparagas-1.jpg 芦笋的盐水煮 粗的先削掉根部外皮。配蛋黄酱或鸡蛋。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asuparagas-2.jpg 芦笋的烧烤 用平底锅或炭火烤，甜味更明显。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asuparagas-3.jpg 芦笋的培根卷烧 经典的组合。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/asuparagas-4.jpg 芦笋的天妇罗 面衣要薄，快速炸。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/ashitaba.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ashitaba.jpg 明日葉 明日葉（アシタバ）が最もおいしい季節は3月・4月・5月です。12月から翌8月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ashitaba-1.jpg 明日葉の天ぷら 葉を広げて揚げる。苦味が和らぎ香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ashitaba-2.jpg 明日葉のおひたし さっと茹でて出汁に浸す。独特の香りが残る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ashitaba-3.jpg 明日葉の炒め物 油と相性が良い。苦味が穏やかになる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ashitaba-4.jpg 明日葉の青汁 葉を絞る。健康食材として知られる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/ashitaba.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ashitaba.jpg Ashitaba (ashitaba), Japanese vegetable Ashitaba (ashitaba) is at its best in Mar, Apr, May. It is in the market from Dec to Aug. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ashitaba-1.jpg Ashitaba: Tempura The leaf spread open and fried, which softens the bitterness and lifts the scent. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ashitaba-2.jpg Ashitaba: Ohitashi Blanched briefly and steeped in dashi, keeping its distinctive aroma. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ashitaba-3.jpg Ashitaba: Stir-fried It goes well with oil, which tempers the bitterness. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ashitaba-4.jpg Ashitaba: Green juice The leaves pressed for juice. Known as a health food. https://washokuzai-calendar.com/th/item/ashitaba.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ashitaba.jpg อาชิตะบะ อาชิตะบะ (ashitaba) อร่อยที่สุดในเดือน มี.ค., เม.ย., พ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ธ.ค. ถึง ส.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ashitaba-1.jpg อาชิตะบะ – เทมปุระ คลี่ใบออกแล้วทอด ความขมจะอ่อนลงและกลิ่นจะหอมขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ashitaba-2.jpg อาชิตะบะ – โอฮิตาชิ ลวกเร็ว ๆ แล้วแช่น้ำดาชิ กลิ่นเฉพาะตัวยังอยู่ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ashitaba-3.jpg อาชิตะบะ – ผัด เข้ากับน้ำมัน ความขมจะอ่อนลง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ashitaba-4.jpg อาชิตะบะ – น้ำผักคั้น คั้นใบ เป็นที่รู้จักในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/ashitaba.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ashitaba.jpg 明日葉 明日葉（ashitaba）最美味的季節是3月、4月、5月。12月至8月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ashitaba-1.jpg 明日葉的天婦羅 把葉子攤開油炸，苦味會變柔和、香氣更突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ashitaba-2.jpg 明日葉的燙青菜 快速汆燙後浸在高湯裡，獨特的香氣依然留存。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ashitaba-3.jpg 明日葉的熱炒 與油很相配，苦味會變得溫和。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ashitaba-4.jpg 明日葉的青汁 把葉子榨汁，以健康食材聞名。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/ashitaba.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ashitaba.jpg 明日叶 明日叶（ashitaba）最美味的季节是3月、4月、5月。12月至8月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ashitaba-1.jpg 明日叶的天妇罗 把叶子摊开油炸，苦味会变柔和、香气更突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ashitaba-2.jpg 明日叶的烫青菜 快速焯水后浸在高汤里，独特的香气依然留存。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ashitaba-3.jpg 明日叶的热炒 与油很相配，苦味会变得温和。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ashitaba-4.jpg 明日叶的青汁 把叶子榨汁，以健康食材闻名。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kyabetsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kyabetsu.jpg キャベツ キャベツが最もおいしい季節は3月・4月・5月・10月・11月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyabetsu-1.jpg キャベツの千切り 春キャベツは柔らかく生食向き。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyabetsu-2.jpg キャベツのロールキャベツ 外葉を茹でて巻く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyabetsu-3.jpg キャベツの回鍋肉 炒め物に。冬キャベツは加熱向き。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyabetsu-4.jpg キャベツの塩もみ 浅漬けにして。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kyabetsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kyabetsu.jpg Cabbage (kyabetsu), Japanese vegetable Cabbage is at its best in Mar, Apr, May, Oct, Nov. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyabetsu-1.jpg Cabbage: Finely shredded Spring cabbage is tender and suits eating raw. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyabetsu-2.jpg Cabbage: Stuffed cabbage rolls Outer leaves blanched and rolled around a filling. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyabetsu-3.jpg Cabbage: Hoikoro (stir-fried cabbage and pork with miso) For stir-frying. Winter cabbage stands up to heat. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyabetsu-4.jpg Cabbage: Salted and squeezed Made into quick pickles. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kyabetsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kyabetsu.jpg กะหล่ำปลี กะหล่ำปลี อร่อยที่สุดในเดือน มี.ค., เม.ย., พ.ค., ต.ค., พ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyabetsu-1.jpg กะหล่ำปลี – กะหล่ำปลีซอยฝอย กะหล่ำปลีฤดูใบไม้ผลิใบนุ่ม เหมาะกินสด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyabetsu-2.jpg กะหล่ำปลี – กะหล่ำปลียัดไส้ตุ๋น ลวกใบนอกแล้วห่อไส้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyabetsu-3.jpg กะหล่ำปลี – ฮอยโครัว (ผัดกะหล่ำกับหมูมิโซะ) ใช้ผัด กะหล่ำปลีฤดูหนาวเหมาะกับความร้อน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyabetsu-4.jpg กะหล่ำปลี – คลุกเกลือบีบน้ำออก ทำผักดองเร็ว https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kyabetsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kyabetsu.jpg 高麗菜 高麗菜最美味的季節是3月、4月、5月、10月、11月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyabetsu-1.jpg 高麗菜的高麗菜絲 春高麗菜葉質柔軟，適合生吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyabetsu-2.jpg 高麗菜的高麗菜捲 外葉汆燙後包餡。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyabetsu-3.jpg 高麗菜的回鍋肉 用來熱炒。冬高麗菜耐得住火候。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyabetsu-4.jpg 高麗菜的鹽揉去水 做成淺漬。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kyabetsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kyabetsu.jpg 卷心菜 卷心菜最美味的季节是3月、4月、5月、10月、11月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyabetsu-1.jpg 卷心菜的卷心菜丝 春卷心菜叶质柔软，适合生吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyabetsu-2.jpg 卷心菜的卷心菜卷 外叶焯水后包馅。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyabetsu-3.jpg 卷心菜的回锅肉 用来热炒。冬卷心菜耐得住火候。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyabetsu-4.jpg 卷心菜的盐揉去水 做成浅渍。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/lettuce.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/lettuce.jpg レタス レタスが最もおいしい季節は4月・5月・6月・7月・8月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lettuce-1.jpg レタスのサラダ 手でちぎる。包丁を使うと切り口が赤くなる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lettuce-2.jpg レタスの炒め物 強火で手早く。しんなりする前に火を止める。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lettuce-3.jpg レタスのスープ 仕上げに加える。歯ごたえを残す。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lettuce-4.jpg レタスの包み 焼肉や炒め物を包む。みずみずしさが生きる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/lettuce.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/lettuce.jpg Lettuce (lettuce), Japanese vegetable Lettuce is at its best in Apr, May, Jun, Jul, Aug. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lettuce-1.jpg Lettuce: Salad Torn by hand; a knife turns the cut edges red. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lettuce-2.jpg Lettuce: Stir-fried Cooked quickly over high heat, taken off before it wilts. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lettuce-3.jpg Lettuce: Soup Added at the end, keeping some bite. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lettuce-4.jpg Lettuce: As a wrap Wrapped around grilled meat or stir-fries, where its freshness tells. https://washokuzai-calendar.com/th/item/lettuce.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/lettuce.jpg ผักกาดหอมห่อ ผักกาดหอมห่อ อร่อยที่สุดในเดือน เม.ย., พ.ค., มิ.ย., ก.ค., ส.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lettuce-1.jpg ผักกาดหอมห่อ – สลัด ฉีกด้วยมือ ถ้าใช้มีดรอยตัดจะเปลี่ยนเป็นสีแดง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lettuce-2.jpg ผักกาดหอมห่อ – ผัด ผัดไฟแรงอย่างรวดเร็ว ปิดไฟก่อนที่จะเหี่ยว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lettuce-3.jpg ผักกาดหอมห่อ – ซุป ใส่ตอนท้าย คงความกรอบไว้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lettuce-4.jpg ผักกาดหอมห่อ – ใช้ห่อ ห่อเนื้อย่างหรืออาหารผัด ความสดฉ่ำจะเด่นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/lettuce.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/lettuce.jpg 結球萵苣 結球萵苣最美味的季節是4月、5月、6月、7月、8月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lettuce-1.jpg 結球萵苣的沙拉 用手撕開。用刀切的話切口會變紅。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lettuce-2.jpg 結球萵苣的熱炒 大火快炒，在變軟之前就關火。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lettuce-3.jpg 結球萵苣的湯品 最後才加，保留爽脆口感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lettuce-4.jpg 結球萵苣的包菜 用來包烤肉或熱炒，水嫩感格外出色。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/lettuce.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/lettuce.jpg 结球莴苣 结球莴苣最美味的季节是4月、5月、6月、7月、8月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lettuce-1.jpg 结球莴苣的沙拉 用手撕开。用刀切的话切口会变红。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lettuce-2.jpg 结球莴苣的热炒 大火快炒，在变软之前就关火。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lettuce-3.jpg 结球莴苣的汤品 最后才加，保留爽脆口感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lettuce-4.jpg 结球莴苣的包菜 用来包烤肉或热炒，水嫩感格外出色。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/hakusai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hakusai.jpg ハクサイ ハクサイ（白菜）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakusai-1.jpg ハクサイの鍋物 出汁を吸って甘くなる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakusai-2.jpg ハクサイの漬物 塩漬け、キムチに。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakusai-3.jpg ハクサイの八宝菜 炒め物に。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakusai-4.jpg ハクサイのクリーム煮 加熱すると甘みが出る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/hakusai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hakusai.jpg Napa cabbage (hakusai), Japanese vegetable Napa cabbage (hakusai) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakusai-1.jpg Napa cabbage: Nabe (hot pot) Soaks up the broth and turns sweet. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakusai-2.jpg Napa cabbage: Tsukemono (Japanese pickles) Salt-pickled or made into kimchi. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakusai-3.jpg Napa cabbage: Happosai (stir-fried vegetables in thick sauce) For stir-frying. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakusai-4.jpg Napa cabbage: Simmered in cream sauce Heat brings out the sweetness. https://washokuzai-calendar.com/th/item/hakusai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hakusai.jpg ผักกาดขาว ผักกาดขาว (hakusai) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakusai-1.jpg ผักกาดขาว – หม้อไฟ ดูดซับน้ำซุปแล้วหวานขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakusai-2.jpg ผักกาดขาว – ผักดองญี่ปุ่น ทำผักดองเกลือหรือกิมจิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakusai-3.jpg ผักกาดขาว – ผัดผักรวมราดน้ำข้น ใช้ผัด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakusai-4.jpg ผักกาดขาว – ตุ๋นซอสครีม พอโดนความร้อนจะหวาน https://washokuzai-calendar.com/zh/item/hakusai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hakusai.jpg 大白菜 大白菜（hakusai）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakusai-1.jpg 大白菜的火鍋 吸收湯頭後會變甜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakusai-2.jpg 大白菜的日式醃菜 做鹽漬或泡菜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakusai-3.jpg 大白菜的八寶菜 用來熱炒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakusai-4.jpg 大白菜的奶油燉煮 加熱後會產生甜味。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/hakusai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hakusai.jpg 大白菜 大白菜（hakusai）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakusai-1.jpg 大白菜的火锅 吸收汤头后会变甜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakusai-2.jpg 大白菜的日式腌菜 做盐渍或泡菜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakusai-3.jpg 大白菜的八宝菜 用来热炒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hakusai-4.jpg 大白菜的黄油炖煮 加热后会产生甜味。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/mekyabetsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mekyabetsu.jpg 芽キャベツ 芽キャベツ（芽きゃべつ）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mekyabetsu-1.jpg 芽キャベツの塩茹で 十字に切れ目を入れて茹でる。火の通りが均一になる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mekyabetsu-2.jpg 芽キャベツのソテー 半分に切ってバターで焼く。香ばしさが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mekyabetsu-3.jpg 芽キャベツのシチュー 煮込みに加える。煮崩れしにくい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mekyabetsu-4.jpg 芽キャベツの素揚げ 丸ごと揚げる。外は香ばしく中は甘い。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/mekyabetsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mekyabetsu.jpg Brussels sprouts (mekyabetsu), Japanese vegetable Brussels sprouts (mekyabetsu) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mekyabetsu-1.jpg Brussels sprouts: Boiled in salted water Scored with a cross at the base so they cook evenly. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mekyabetsu-2.jpg Brussels sprouts: Sautéed Halved and pan-fried in butter, which brings out the aroma. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mekyabetsu-3.jpg Brussels sprouts: Stew Added to braises, where they hold their shape. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mekyabetsu-4.jpg Brussels sprouts: Deep-fried plain Fried whole; fragrant outside and sweet within. https://washokuzai-calendar.com/th/item/mekyabetsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mekyabetsu.jpg กะหล่ำดาว กะหล่ำดาว (mekyabetsu) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mekyabetsu-1.jpg กะหล่ำดาว – ลวกน้ำเกลือ กรีดกากบาทที่โคนแล้วลวก จะสุกทั่วถึง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mekyabetsu-2.jpg กะหล่ำดาว – ผัดเนย ผ่าครึ่งแล้วผัดเนย กลิ่นจะหอม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mekyabetsu-3.jpg กะหล่ำดาว – สตูว์ ใส่ในอาหารตุ๋น ไม่เละง่าย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mekyabetsu-4.jpg กะหล่ำดาว – ทอดไม่ชุบแป้ง ทอดทั้งลูก ข้างนอกหอม ข้างในหวาน https://washokuzai-calendar.com/zh/item/mekyabetsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mekyabetsu.jpg 抱子甘藍 抱子甘藍（mekyabetsu）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mekyabetsu-1.jpg 抱子甘藍的鹽水汆燙 在根部劃十字再燙，受熱才會均勻。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mekyabetsu-2.jpg 抱子甘藍的香煎 對半切開用奶油煎，香氣格外突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mekyabetsu-3.jpg 抱子甘藍的燉菜 加進燉煮料理，不容易煮散。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mekyabetsu-4.jpg 抱子甘藍的素炸 整顆油炸，外層香酥、裡面甘甜。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/mekyabetsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mekyabetsu.jpg 抱子甘蓝 抱子甘蓝（mekyabetsu）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mekyabetsu-1.jpg 抱子甘蓝的盐水焯水 在根部划十字再烫，受热才会均匀。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mekyabetsu-2.jpg 抱子甘蓝的香煎 对半切开用奶油煎，香气格外突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mekyabetsu-3.jpg 抱子甘蓝的炖菜 加进炖煮料理，不容易煮散。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mekyabetsu-4.jpg 抱子甘蓝的素炸 整颗油炸，外层香酥、里面甘甜。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/broccoli.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/broccoli.jpg ブロッコリー ブロッコリーが最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/broccoli-1.jpg ブロッコリーの塩茹で 硬めに茹でる。茎も皮をむけば食べられる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/broccoli-2.jpg ブロッコリーの炒め物 下茹でしてから炒める。食感が残る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/broccoli-3.jpg ブロッコリーのグラタン チーズと相性が良い。彩りにもなる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/broccoli-4.jpg ブロッコリーのサラダ 茹でて冷まし、マヨネーズや胡麻で和える。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/broccoli.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/broccoli.jpg Broccoli (broccoli), Japanese vegetable Broccoli is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/broccoli-1.jpg Broccoli: Boiled in salted water Boiled on the firm side; the stem is good too once peeled. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/broccoli-2.jpg Broccoli: Stir-fried Parboiled first, then stir-fried so the texture holds. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/broccoli-3.jpg Broccoli: Gratin It goes well with cheese, and adds colour. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/broccoli-4.jpg Broccoli: Salad Boiled and cooled, dressed with mayonnaise or sesame. https://washokuzai-calendar.com/th/item/broccoli.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/broccoli.jpg บรอกโคลี บรอกโคลี อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/broccoli-1.jpg บรอกโคลี – ลวกน้ำเกลือ ลวกให้ยังกรอบ ก้านปอกเปลือกแล้วก็กินได้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/broccoli-2.jpg บรอกโคลี – ผัด ลวกก่อนแล้วจึงผัด สัมผัสจะยังอยู่ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/broccoli-3.jpg บรอกโคลี – กราแตง เข้ากับชีสได้ดี และช่วยเพิ่มสีสัน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/broccoli-4.jpg บรอกโคลี – สลัด ลวกแล้วทำให้เย็น คลุกมายองเนสหรืองา https://washokuzai-calendar.com/zh/item/broccoli.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/broccoli.jpg 青花菜 青花菜最美味的季節是1月、2月、11月、12月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/broccoli-1.jpg 青花菜的鹽水汆燙 燙得硬一點，莖削皮後也能吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/broccoli-2.jpg 青花菜的熱炒 先汆燙再炒，口感才不會流失。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/broccoli-3.jpg 青花菜的焗烤 與起司很相配，也能增添色彩。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/broccoli-4.jpg 青花菜的沙拉 燙熟放涼後，用美乃滋或芝麻涼拌。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/broccoli.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/broccoli.jpg 青花菜 青花菜最美味的季节是1月、2月、11月、12月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/broccoli-1.jpg 青花菜的盐水焯水 烫得硬一点，茎削皮后也能吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/broccoli-2.jpg 青花菜的热炒 先焯水再炒，口感才不会流失。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/broccoli-3.jpg 青花菜的焗烤 与奶酪很相配，也能增添色彩。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/broccoli-4.jpg 青花菜的沙拉 烫熟放凉后，用蛋黄酱或芝麻凉拌。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/cauliflower.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/cauliflower.jpg カリフラワー カリフラワーが最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌5月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/cauliflower-1.jpg カリフラワーの塩茹で レモン汁か酢を加えて茹でると白く仕上がる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/cauliflower-2.jpg カリフラワーのピクルス 甘酢に漬ける。歯ごたえが残る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/cauliflower-3.jpg カリフラワーのポタージュ 煮てから裏ごす。なめらかで上品な味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/cauliflower-4.jpg カリフラワーのグラタン チーズと焼く。ほくほくとした食感。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/cauliflower.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/cauliflower.jpg Cauliflower (cauliflower), Japanese vegetable Cauliflower is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to May. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/cauliflower-1.jpg Cauliflower: Boiled in salted water Adding lemon juice or vinegar keeps it white. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/cauliflower-2.jpg Cauliflower: Pickles Pickled in sweetened vinegar, which keeps the bite. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/cauliflower-3.jpg Cauliflower: Potage Simmered then sieved, for a smooth and refined soup. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/cauliflower-4.jpg Cauliflower: Gratin Baked with cheese, where it eats floury and soft. https://washokuzai-calendar.com/th/item/cauliflower.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/cauliflower.jpg ดอกกะหล่ำ ดอกกะหล่ำ อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง พ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/cauliflower-1.jpg ดอกกะหล่ำ – ลวกน้ำเกลือ ใส่น้ำเลมอนหรือน้ำส้มลงไปจะทำให้ขาวสวย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/cauliflower-2.jpg ดอกกะหล่ำ – ดองเปรี้ยว ดองในน้ำส้มหวาน ความกรอบยังอยู่ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/cauliflower-3.jpg ดอกกะหล่ำ – ซุปข้น ต้มแล้วกรอง ได้ซุปเนียนนุ่มและหรูหรา https://washokuzai-calendar.com/images/cook/cauliflower-4.jpg ดอกกะหล่ำ – กราแตง อบกับชีส เนื้อจะร่วนนุ่ม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/cauliflower.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/cauliflower.jpg 花椰菜（白） 花椰菜（白）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至5月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/cauliflower-1.jpg 花椰菜（白）的鹽水汆燙 加入檸檬汁或醋一起燙，成品會潔白漂亮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/cauliflower-2.jpg 花椰菜（白）的醃漬 用甜醋醃漬，口感依然爽脆。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/cauliflower-3.jpg 花椰菜（白）的濃湯 煮軟後過篩，口感滑順而高雅。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/cauliflower-4.jpg 花椰菜（白）的焗烤 與起司一起烤，口感鬆軟。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/cauliflower.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/cauliflower.jpg 花椰菜（白） 花椰菜（白）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至5月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/cauliflower-1.jpg 花椰菜（白）的盐水焯水 加入柠檬汁或醋一起烫，成品会洁白漂亮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/cauliflower-2.jpg 花椰菜（白）的腌渍 用甜醋腌渍，口感依然爽脆。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/cauliflower-3.jpg 花椰菜（白）的浓汤 煮软后过筛，口感滑顺而高雅。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/cauliflower-4.jpg 花椰菜（白）的焗烤 与奶酪一起烤，口感松软。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/hourensou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hourensou.jpg ホウレンソウ ホウレンソウ（法蓮草）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hourensou-1.jpg ホウレンソウのおひたし 茹でて出汁に浸す。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hourensou-2.jpg ホウレンソウのごま和え 茹でてすりごまと和える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hourensou-3.jpg ホウレンソウのバター炒め 洋風にも。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hourensou-4.jpg ホウレンソウの味噌汁 さっと入れて。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/hourensou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hourensou.jpg Spinach (hourensou), Japanese vegetable Spinach (hourensou) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hourensou-1.jpg Spinach: Ohitashi (blanched greens in dashi) Blanched and steeped in dashi. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hourensou-2.jpg Spinach: Goma-ae (dressed with ground sesame) Blanched and dressed with ground sesame. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hourensou-3.jpg Spinach: Sautéed in butter Also good Western-style. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hourensou-4.jpg Spinach: Miso soup Added at the very end. https://washokuzai-calendar.com/th/item/hourensou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hourensou.jpg ผักโขมญี่ปุ่น ผักโขมญี่ปุ่น (hourensou) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hourensou-1.jpg ผักโขมญี่ปุ่น – ผักลวกราดน้ำดาชิ ลวกแล้วแช่น้ำดาชิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hourensou-2.jpg ผักโขมญี่ปุ่น – ผักลวกคลุกงาบด ลวกแล้วคลุกงาบด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hourensou-3.jpg ผักโขมญี่ปุ่น – ผัดเนย ทำแบบตะวันตกก็ได้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hourensou-4.jpg ผักโขมญี่ปุ่น – ซุปมิโซะ ใส่ตอนท้ายเร็ว ๆ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/hourensou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hourensou.jpg 菠菜 菠菜（hourensou）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hourensou-1.jpg 菠菜的燙青菜浸高湯 汆燙後浸入高湯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hourensou-2.jpg 菠菜的芝麻拌燙青菜 汆燙後拌上芝麻。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hourensou-3.jpg 菠菜的奶油炒 做成西式的也很好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hourensou-4.jpg 菠菜的味噌湯 最後快速放入。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/hourensou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hourensou.jpg 菠菜 菠菜（hourensou）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hourensou-1.jpg 菠菜的烫青菜浸高汤 焯水后浸入高汤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hourensou-2.jpg 菠菜的芝麻拌烫青菜 焯水后拌上芝麻。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hourensou-3.jpg 菠菜的黄油炒 做成西式的也很好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hourensou-4.jpg 菠菜的味噌汤 最后快速放入。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/komatsuna.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/komatsuna.jpg コマツナ コマツナ（小松菜）が最もおいしい季節は1月・2月・12月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komatsuna-1.jpg コマツナのおひたし アクが少なく下茹で不要。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komatsuna-2.jpg コマツナの炒め物 油揚げと合わせて。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komatsuna-3.jpg コマツナの味噌汁 具として。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komatsuna-4.jpg コマツナのスムージー 生でも使える。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/komatsuna.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/komatsuna.jpg Komatsuna (komatsuna), Japanese vegetable Komatsuna (komatsuna) is at its best in Jan, Feb, Dec. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komatsuna-1.jpg Komatsuna: Ohitashi (blanched greens in dashi) Low in bitterness, so no parboiling needed. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komatsuna-2.jpg Komatsuna: Stir-fried Stir-fried with fried tofu. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komatsuna-3.jpg Komatsuna: Miso soup Added to miso soup. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komatsuna-4.jpg Komatsuna: Smoothie Can be used raw. https://washokuzai-calendar.com/th/item/komatsuna.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/komatsuna.jpg ผักโคมัตสึนะ ผักโคมัตสึนะ (komatsuna) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., ธ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komatsuna-1.jpg ผักโคมัตสึนะ – ผักลวกราดน้ำดาชิ ฝาดน้อยจึงไม่ต้องลวกก่อน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komatsuna-2.jpg ผักโคมัตสึนะ – ผัด ผัดกับเต้าหู้ทอด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komatsuna-3.jpg ผักโคมัตสึนะ – ซุปมิโซะ ใส่เป็นเครื่อง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komatsuna-4.jpg ผักโคมัตสึนะ – สมูทตี้ ใช้สดได้เลย https://washokuzai-calendar.com/zh/item/komatsuna.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/komatsuna.jpg 小松菜 小松菜（komatsuna）最美味的季節是1月、2月、12月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komatsuna-1.jpg 小松菜的燙青菜浸高湯 澀味少，不必先汆燙。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komatsuna-2.jpg 小松菜的熱炒 與油豆皮一起熱炒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komatsuna-3.jpg 小松菜的味噌湯 作為湯料。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komatsuna-4.jpg 小松菜的果昔 可以直接生用。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/komatsuna.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/komatsuna.jpg 小松菜 小松菜（komatsuna）最美味的季节是1月、2月、12月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komatsuna-1.jpg 小松菜的烫青菜浸高汤 涩味少，不必先焯水。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komatsuna-2.jpg 小松菜的热炒 与油豆皮一起热炒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komatsuna-3.jpg 小松菜的味噌汤 作为汤料。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komatsuna-4.jpg 小松菜的果昔 可以直接生用。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/syungiku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/syungiku.jpg シュンギク シュンギク（春菊）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/syungiku-1.jpg シュンギクの鍋物 すき焼きや水炊きに。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/syungiku-2.jpg シュンギクのおひたし さっと茹でて。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/syungiku-3.jpg シュンギクの白和え 豆腐と和える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/syungiku-4.jpg シュンギクの天ぷら 香りが引き立つ。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/syungiku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/syungiku.jpg Shungiku (syungiku), Japanese vegetable Shungiku (shungiku) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/syungiku-1.jpg Shungiku: Nabe (hot pot) For sukiyaki and hot pots. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/syungiku-2.jpg Shungiku: Ohitashi (blanched greens in dashi) Blanched briefly. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/syungiku-3.jpg Shungiku: Shira-ae (dressed with mashed tofu) Dressed with mashed tofu. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/syungiku-4.jpg Shungiku: Tempura Brings out the aroma. https://washokuzai-calendar.com/th/item/syungiku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/syungiku.jpg ผักชุนกิกุ (ใบเก๊กฮวย) ผักชุนกิกุ (ใบเก๊กฮวย) (shungiku) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/syungiku-1.jpg ผักชุนกิกุ (ใบเก๊กฮวย) – หม้อไฟ ใส่ในสุกียากี้หรือหม้อไฟ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/syungiku-2.jpg ผักชุนกิกุ (ใบเก๊กฮวย) – ผักลวกราดน้ำดาชิ ลวกเร็ว ๆ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/syungiku-3.jpg ผักชุนกิกุ (ใบเก๊กฮวย) – คลุกเต้าหู้บดกับงา คลุกเต้าหู้บด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/syungiku-4.jpg ผักชุนกิกุ (ใบเก๊กฮวย) – เทมปุระ กลิ่นหอมจะเด่นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/syungiku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/syungiku.jpg 茼蒿 茼蒿（shungiku）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/syungiku-1.jpg 茼蒿的火鍋 放進壽喜燒或火鍋裡。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/syungiku-2.jpg 茼蒿的燙青菜浸高湯 快速汆燙。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/syungiku-3.jpg 茼蒿的豆腐芝麻拌菜 拌上豆腐泥。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/syungiku-4.jpg 茼蒿的天婦羅 香氣會更明顯。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/syungiku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/syungiku.jpg 茼蒿 茼蒿（shungiku）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/syungiku-1.jpg 茼蒿的火锅 放进寿喜烧或火锅里。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/syungiku-2.jpg 茼蒿的烫青菜浸高汤 快速焯水。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/syungiku-3.jpg 茼蒿的豆腐芝麻拌菜 拌上豆腐泥。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/syungiku-4.jpg 茼蒿的天妇罗 香气会更明显。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/karashina.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/karashina.jpg からし菜 からし菜（芥子菜）が最もおいしい季節は2月・3月・4月です。12月から翌5月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/karashina-1.jpg からし菜の漬物 塩で漬ける。辛味が和らぎ旨みが出る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/karashina-2.jpg からし菜のおひたし さっと茹でて出汁に浸す。辛味が穏やかになる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/karashina-3.jpg からし菜の炒め物 油で炒める。香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/karashina-4.jpg からし菜のサラダ 若い葉は生で。ぴりりとした辛味が持ち味。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/karashina.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/karashina.jpg Mustard greens (karashina), Japanese vegetable Mustard greens (karashina) is at its best in Feb, Mar, Apr. It is in the market from Dec to May. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/karashina-1.jpg Mustard greens: Pickles Cured in salt, which softens the heat and brings out the savour. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/karashina-2.jpg Mustard greens: Ohitashi Blanched briefly and steeped in dashi, which tempers the heat. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/karashina-3.jpg Mustard greens: Stir-fried Cooked in oil, which lifts the aroma. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/karashina-4.jpg Mustard greens: Salad Young leaves raw, for the sharp heat that is the point of them. https://washokuzai-calendar.com/th/item/karashina.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/karashina.jpg ผักกาดเขียวเผ็ด ผักกาดเขียวเผ็ด (karashina) อร่อยที่สุดในเดือน ก.พ., มี.ค., เม.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ธ.ค. ถึง พ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/karashina-1.jpg ผักกาดเขียวเผ็ด – ผักดอง ดองเกลือ ความเผ็ดจะอ่อนลงและได้รสอูมามิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/karashina-2.jpg ผักกาดเขียวเผ็ด – โอฮิตาชิ ลวกเร็ว ๆ แล้วแช่น้ำดาชิ ความเผ็ดจะอ่อนลง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/karashina-3.jpg ผักกาดเขียวเผ็ด – ผัด ผัดน้ำมัน กลิ่นจะหอมขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/karashina-4.jpg ผักกาดเขียวเผ็ด – สลัด ใบอ่อนกินสด ความเผ็ดซ่าคือจุดเด่น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/karashina.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/karashina.jpg 芥菜 芥菜（karashina）最美味的季節是2月、3月、4月。12月至5月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/karashina-1.jpg 芥菜的漬物 用鹽醃漬，辣味會變柔和並帶出鮮味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/karashina-2.jpg 芥菜的燙青菜 快速汆燙後浸在高湯裡，辣味會變溫和。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/karashina-3.jpg 芥菜的熱炒 用油炒，香氣會散發出來。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/karashina-4.jpg 芥菜的沙拉 嫩葉可以生食，微嗆的辣味就是精髓。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/karashina.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/karashina.jpg 芥菜 芥菜（karashina）最美味的季节是2月、3月、4月。12月至5月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/karashina-1.jpg 芥菜的渍物 用盐腌渍，辣味会变柔和并带出鲜味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/karashina-2.jpg 芥菜的烫青菜 快速焯水后浸在高汤里，辣味会变温和。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/karashina-3.jpg 芥菜的热炒 用油炒，香气会散发出来。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/karashina-4.jpg 芥菜的沙拉 嫩叶可以生食，微呛的辣味就是精髓。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/nozawana.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nozawana.jpg 野沢菜 野沢菜（ノザワナ）が最もおいしい季節は11月・12月です。10月から翌1月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nozawana-1.jpg 野沢菜の野沢菜漬け 塩で漬ける。長野を代表する漬物。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nozawana-2.jpg 野沢菜のおやき 刻んで小麦粉の皮で包み焼く。信州の郷土食。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nozawana-3.jpg 野沢菜の炒め物 漬けたものを油で炒める。古漬けの活用法。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nozawana-4.jpg 野沢菜のおひたし 生のものをさっと茹でる。収穫期のみ。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/nozawana.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nozawana.jpg Nozawana (nozawana), Japanese vegetable Nozawana (nozawana) is at its best in Nov, Dec. It is in the market from Oct to Jan. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nozawana-1.jpg Nozawana: Nozawana pickles Cured in salt. The pickle that represents Nagano. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nozawana-2.jpg Nozawana: Oyaki Chopped, wrapped in wheat dough and griddled. A Shinshu speciality. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nozawana-3.jpg Nozawana: Stir-fried Pickled leaves fried in oil, a way to use older pickles. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nozawana-4.jpg Nozawana: Ohitashi Fresh leaves blanched briefly, only during the harvest. https://washokuzai-calendar.com/th/item/nozawana.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nozawana.jpg ผักโนซาวะนะ ผักโนซาวะนะ (nozawana) อร่อยที่สุดในเดือน พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง ม.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nozawana-1.jpg ผักโนซาวะนะ – ผักดองโนซาวะนะ ดองเกลือ เป็นผักดองที่เป็นตัวแทนของนางาโนะ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nozawana-2.jpg ผักโนซาวะนะ – โอยากิ สับแล้วห่อด้วยแป้งสาลีย่าง เป็นอาหารพื้นบ้านชินชู https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nozawana-3.jpg ผักโนซาวะนะ – ผัด นำผักดองมาผัดน้ำมัน เป็นวิธีใช้ผักดองเก่า https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nozawana-4.jpg ผักโนซาวะนะ – โอฮิตาชิ ลวกใบสดเร็ว ๆ มีเฉพาะช่วงเก็บเกี่ยว https://washokuzai-calendar.com/zh/item/nozawana.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nozawana.jpg 野澤菜 野澤菜（nozawana）最美味的季節是11月、12月。10月至1月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nozawana-1.jpg 野澤菜的野澤菜漬 用鹽醃漬，是代表長野的漬物。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nozawana-2.jpg 野澤菜的御燒 切碎後用麵皮包起來煎烤，是信州的鄉土食。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nozawana-3.jpg 野澤菜的熱炒 把醃好的用油炒，是活用老漬物的方法。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nozawana-4.jpg 野澤菜的燙青菜 把新鮮的快速汆燙，只有採收期才吃得到。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/nozawana.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nozawana.jpg 野泽菜 野泽菜（nozawana）最美味的季节是11月、12月。10月至1月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nozawana-1.jpg 野泽菜的野泽菜渍 用盐腌渍，是代表长野的渍物。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nozawana-2.jpg 野泽菜的御烧 切碎后用面皮包起来煎烤，是信州的乡土食。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nozawana-3.jpg 野泽菜的热炒 把腌好的用油炒，是活用老渍物的方法。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nozawana-4.jpg 野泽菜的烫青菜 把新鲜的快速焯水，只有采收期才吃得到。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/chingensai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/chingensai.jpg チンゲン菜 チンゲン菜（青梗菜）が最もおいしい季節は9月・10月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/chingensai-1.jpg チンゲン菜の炒め物 強火で手早く炒める。茎から先に入れる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/chingensai-2.jpg チンゲン菜のクリーム煮 牛乳で煮る。葉と茎の食感の差が生きる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/chingensai-3.jpg チンゲン菜のおひたし さっと茹でて出汁に浸す。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/chingensai-4.jpg チンゲン菜のスープ 中華スープに。煮崩れしにくい。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/chingensai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/chingensai.jpg Bok choy (chingensai), Japanese vegetable Bok choy (chingensai) is at its best in Sep, Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/chingensai-1.jpg Bok choy: Stir-fried Cooked quickly over high heat, stems going in first. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/chingensai-2.jpg Bok choy: In cream sauce Simmered in milk, where the leaf and stem textures play against each other. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/chingensai-3.jpg Bok choy: Ohitashi Blanched briefly and steeped in dashi. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/chingensai-4.jpg Bok choy: Soup In a Chinese-style soup, where it holds its shape. https://washokuzai-calendar.com/th/item/chingensai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/chingensai.jpg ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ (chingensai) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ย., ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/chingensai-1.jpg ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ – ผัด ผัดไฟแรงอย่างรวดเร็ว ใส่ก้านลงไปก่อน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/chingensai-2.jpg ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ – ตุ๋นครีม ตุ๋นกับนม สัมผัสของใบกับก้านที่ต่างกันจะเด่นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/chingensai-3.jpg ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ – โอฮิตาชิ ลวกเร็ว ๆ แล้วแช่น้ำดาชิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/chingensai-4.jpg ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ – ซุป ใส่ซุปจีน ไม่เละง่าย https://washokuzai-calendar.com/zh/item/chingensai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/chingensai.jpg 青江菜 青江菜（chingensai）最美味的季節是9月、10月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/chingensai-1.jpg 青江菜的熱炒 大火快炒，先下莖的部分。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/chingensai-2.jpg 青江菜的奶油燉煮 用牛奶燉，葉與莖的口感差異格外出色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/chingensai-3.jpg 青江菜的燙青菜 快速汆燙後浸在高湯裡。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/chingensai-4.jpg 青江菜的湯品 放進中式清湯，不容易煮散。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/chingensai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/chingensai.jpg 青江菜 青江菜（chingensai）最美味的季节是9月、10月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/chingensai-1.jpg 青江菜的热炒 大火快炒，先下茎的部分。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/chingensai-2.jpg 青江菜的奶油炖煮 用牛奶炖，叶与茎的口感差异格外出色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/chingensai-3.jpg 青江菜的烫青菜 快速焯水后浸在高汤里。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/chingensai-4.jpg 青江菜的汤品 放进中式清汤，不容易煮散。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/tsurumurasaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tsurumurasaki.jpg つるむらさき つるむらさき（蔓紫）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。5月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsurumurasaki-1.jpg つるむらさきのおひたし さっと茹でて出汁に浸す。独特のぬめりが出る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsurumurasaki-2.jpg つるむらさきの和え物 ごまや辛子で和える。ぬめりが調味料を絡める。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsurumurasaki-3.jpg つるむらさきの炒め物 ごま油で炒める。にんにくと合わせると香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsurumurasaki-4.jpg つるむらさきの味噌汁 最後に加える。とろみが汁に移る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/tsurumurasaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tsurumurasaki.jpg Malabar spinach (tsurumurasaki), Japanese vegetable Malabar spinach (tsurumurasaki) is at its best in Jun, Jul, Aug. It is in the market from May to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsurumurasaki-1.jpg Malabar spinach: Ohitashi Blanched briefly and steeped in dashi, which draws out its slipperiness. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsurumurasaki-2.jpg Malabar spinach: In dressed dishes Dressed with sesame or mustard, which the slipperiness holds well. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsurumurasaki-3.jpg Malabar spinach: Stir-fried Cooked in sesame oil; garlic lifts the aroma. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsurumurasaki-4.jpg Malabar spinach: Miso soup Added at the end, lending the broth a light body. https://washokuzai-calendar.com/th/item/tsurumurasaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tsurumurasaki.jpg ผักปลัง ผักปลัง (tsurumurasaki) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsurumurasaki-1.jpg ผักปลัง – โอฮิตาชิ ลวกเร็ว ๆ แล้วแช่น้ำดาชิ ความเมือกเฉพาะตัวจะออกมา https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsurumurasaki-2.jpg ผักปลัง – อาหารคลุก คลุกงาหรือมัสตาร์ด ความเมือกจะช่วยให้เครื่องปรุงเกาะดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsurumurasaki-3.jpg ผักปลัง – ผัด ผัดน้ำมันงา ใส่กระเทียมจะหอมขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsurumurasaki-4.jpg ผักปลัง – ซุปมิโซะ ใส่เป็นอย่างสุดท้าย ความข้นจะละลายลงในน้ำซุป https://washokuzai-calendar.com/zh/item/tsurumurasaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tsurumurasaki.jpg 落葵（皇宮菜） 落葵（皇宮菜）（tsurumurasaki）最美味的季節是6月、7月、8月。5月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsurumurasaki-1.jpg 落葵（皇宮菜）的燙青菜 快速汆燙後浸在高湯裡，獨特的黏滑感會出現。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsurumurasaki-2.jpg 落葵（皇宮菜）的涼拌 用芝麻或芥末涼拌，黏滑感能讓調味料附著得更好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsurumurasaki-3.jpg 落葵（皇宮菜）的熱炒 用麻油炒，加蒜會更香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsurumurasaki-4.jpg 落葵（皇宮菜）的味噌湯 最後才加，湯裡會帶上稠度。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/tsurumurasaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tsurumurasaki.jpg 落葵（皇宫菜） 落葵（皇宫菜）（tsurumurasaki）最美味的季节是6月、7月、8月。5月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsurumurasaki-1.jpg 落葵（皇宫菜）的烫青菜 快速焯水后浸在高汤里，独特的黏滑感会出现。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsurumurasaki-2.jpg 落葵（皇宫菜）的凉拌 用芝麻或芥末凉拌，黏滑感能让调味料附着得更好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsurumurasaki-3.jpg 落葵（皇宫菜）的热炒 用麻油炒，加蒜会更香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tsurumurasaki-4.jpg 落葵（皇宫菜）的味噌汤 最后才加，汤里会带上稠度。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/rucola.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/rucola.jpg ルッコラ ルッコラ（ロケット）が最もおいしい季節は3月・4月・5月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rucola-1.jpg ルッコラのサラダ 生のまま。胡麻のような香りとほろ苦さ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rucola-2.jpg ルッコラのピザの仕上げ 焼き上がりに散らす。熱で香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rucola-3.jpg ルッコラのパスタ 和えるか最後に散らす。生ハムと相性が良い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rucola-4.jpg ルッコラのおひたし さっと茹でて出汁に浸す。苦味が和らぐ。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/rucola.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/rucola.jpg Rocket (rucola), Japanese vegetable Rocket is at its best in Mar, Apr, May. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rucola-1.jpg Rocket: Salad Eaten raw, for its sesame-like scent and gentle bitterness. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rucola-2.jpg Rocket: Scattered over pizza Scattered on as it comes from the oven, where the heat lifts the scent. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rucola-3.jpg Rocket: Pasta Tossed through or scattered at the end; it suits prosciutto well. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rucola-4.jpg Rocket: Ohitashi Blanched briefly and steeped in dashi, which softens the bitterness. https://washokuzai-calendar.com/th/item/rucola.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/rucola.jpg ร็อกเก็ต (อารูกูลา) ร็อกเก็ต (อารูกูลา) อร่อยที่สุดในเดือน มี.ค., เม.ย., พ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rucola-1.jpg ร็อกเก็ต (อารูกูลา) – สลัด กินสด กลิ่นคล้ายงาและขมอ่อน ๆ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rucola-2.jpg ร็อกเก็ต (อารูกูลา) – โรยบนพิซซ่า โรยตอนพิซซ่าออกจากเตา ความร้อนจะทำให้กลิ่นหอมขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rucola-3.jpg ร็อกเก็ต (อารูกูลา) – พาสต้า คลุกหรือโรยตอนท้าย เข้ากับแฮมรมควันได้ดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rucola-4.jpg ร็อกเก็ต (อารูกูลา) – โอฮิตาชิ ลวกเร็ว ๆ แล้วแช่น้ำดาชิ ความขมจะอ่อนลง https://washokuzai-calendar.com/zh/item/rucola.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/rucola.jpg 芝麻菜（火箭菜） 芝麻菜（火箭菜）最美味的季節是3月、4月、5月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rucola-1.jpg 芝麻菜（火箭菜）的沙拉 直接生食，有芝麻般的香氣與淡淡的苦味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rucola-2.jpg 芝麻菜（火箭菜）的撒在披薩上 披薩出爐時撒上，餘熱會讓香氣散發出來。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rucola-3.jpg 芝麻菜（火箭菜）的義大利麵 拌進去或最後撒上，與生火腿很相配。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rucola-4.jpg 芝麻菜（火箭菜）的燙青菜 快速汆燙後浸在高湯裡，苦味會變柔和。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/rucola.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/rucola.jpg 芝麻菜（火箭菜） 芝麻菜（火箭菜）最美味的季节是3月、4月、5月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rucola-1.jpg 芝麻菜（火箭菜）的沙拉 直接生食，有芝麻般的香气与淡淡的苦味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rucola-2.jpg 芝麻菜（火箭菜）的撒在披萨上 披萨出炉时撒上，余热会让香气散发出来。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rucola-3.jpg 芝麻菜（火箭菜）的意大利面 拌进去或最后撒上，与生火腿很相配。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rucola-4.jpg 芝麻菜（火箭菜）的烫青菜 快速焯水后浸在高汤里，苦味会变柔和。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/celery.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/celery.jpg セロリ セロリが最もおいしい季節は1月・2月・3月・4月・11月・12月です。10月から翌5月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/celery-1.jpg セロリのサラダ 筋を取って薄切りに。爽やかな香りと歯ざわり。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/celery-2.jpg セロリのスープの香味 煮込みに入れる。洋風出汁の土台になる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/celery-3.jpg セロリの浅漬け 塩で漬ける。香りが和らぎ食べやすくなる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/celery-4.jpg セロリの炒め物 強火で手早く。葉も刻んで使える。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/celery.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/celery.jpg Celery (celery), Japanese vegetable Celery is at its best in Jan, Feb, Mar, Apr, Nov, Dec. It is in the market from Oct to May. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/celery-1.jpg Celery: Salad Strings removed and sliced thin, for its fresh scent and crunch. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/celery-2.jpg Celery: To flavour soup Added to braises, where it forms the base of a Western broth. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/celery-3.jpg Celery: Asazuke Lightly salted, which softens the scent and makes it easier to eat. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/celery-4.jpg Celery: Stir-fried Cooked quickly over high heat; the leaves can be chopped in too. https://washokuzai-calendar.com/th/item/celery.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/celery.jpg ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ขึ้นฉ่ายฝรั่ง อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., มี.ค., เม.ย., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง พ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/celery-1.jpg ขึ้นฉ่ายฝรั่ง – สลัด ลอกเส้นใยแล้วหั่นบาง กลิ่นสดชื่นและสัมผัสกรอบ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/celery-2.jpg ขึ้นฉ่ายฝรั่ง – ใส่ซุปเพื่อกลิ่น ใส่ในอาหารตุ๋น เป็นฐานของน้ำซุปตะวันตก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/celery-3.jpg ขึ้นฉ่ายฝรั่ง – ดองเค็มอ่อน ดองเกลือ กลิ่นจะอ่อนลงและกินง่ายขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/celery-4.jpg ขึ้นฉ่ายฝรั่ง – ผัด ผัดไฟแรงอย่างรวดเร็ว ใบก็สับใส่ได้ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/celery.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/celery.jpg 西洋芹 西洋芹最美味的季節是1月、2月、3月、4月、11月、12月。10月至5月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/celery-1.jpg 西洋芹的沙拉 去除粗筋後切薄片，清爽的香氣與口感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/celery-2.jpg 西洋芹的湯的香味 放進燉煮料理，是西式高湯的基底。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/celery-3.jpg 西洋芹的淺漬 用鹽醃漬，香氣會變柔和、更好入口。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/celery-4.jpg 西洋芹的熱炒 大火快炒，葉子切碎也能用。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/celery.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/celery.jpg 西洋芹 西洋芹最美味的季节是1月、2月、3月、4月、11月、12月。10月至5月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/celery-1.jpg 西洋芹的沙拉 去除粗筋后切薄片，清爽的香气与口感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/celery-2.jpg 西洋芹的汤的香味 放进炖煮料理，是西式高汤的基底。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/celery-3.jpg 西洋芹的浅渍 用盐腌渍，香气会变柔和、更好入口。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/celery-4.jpg 西洋芹的热炒 大火快炒，叶子切碎也能用。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/mizuna.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mizuna.jpg 水菜 水菜（京菜）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizuna-1.jpg 水菜のサラダ 生のままちぎる。しゃきしゃきとした食感が身上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizuna-2.jpg 水菜のはりはり鍋 鯨肉や豚肉と炊く。京都の郷土料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizuna-3.jpg 水菜のおひたし さっと茹でて出汁に浸す。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizuna-4.jpg 水菜の炒め物 手早く炒める。火を通しすぎると食感が失われる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/mizuna.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mizuna.jpg Mizuna (mizuna), Japanese vegetable Mizuna (mizuna) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizuna-1.jpg Mizuna: Salad Torn raw; the crisp bite is the point. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizuna-2.jpg Mizuna: Harihari nabe Cooked with whale or pork. A Kyoto speciality. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizuna-3.jpg Mizuna: Ohitashi Blanched briefly and steeped in dashi. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizuna-4.jpg Mizuna: Stir-fried Cooked quickly; overcooking loses the texture. https://washokuzai-calendar.com/th/item/mizuna.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mizuna.jpg ผักมิซุนะ ผักมิซุนะ (mizuna) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizuna-1.jpg ผักมิซุนะ – สลัด ฉีกกินสด สัมผัสกรอบคือจุดเด่น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizuna-2.jpg ผักมิซุนะ – ฮาริฮารินาเบะ ต้มกับเนื้อวาฬหรือหมู เป็นอาหารพื้นบ้านเกียวโต https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizuna-3.jpg ผักมิซุนะ – โอฮิตาชิ ลวกเร็ว ๆ แล้วแช่น้ำดาชิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizuna-4.jpg ผักมิซุนะ – ผัด ผัดอย่างรวดเร็ว ถ้าสุกเกินไปจะเสียสัมผัส https://washokuzai-calendar.com/zh/item/mizuna.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mizuna.jpg 水菜（京菜） 水菜（京菜）（mizuna）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizuna-1.jpg 水菜（京菜）的沙拉 直接撕開生食，爽脆的口感就是精髓。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizuna-2.jpg 水菜（京菜）的水菜火鍋 與鯨肉或豬肉同煮，是京都的鄉土料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizuna-3.jpg 水菜（京菜）的燙青菜 快速汆燙後浸在高湯裡。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizuna-4.jpg 水菜（京菜）的熱炒 迅速拌炒，加熱過久會失去口感。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/mizuna.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mizuna.jpg 水菜（京菜） 水菜（京菜）（mizuna）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizuna-1.jpg 水菜（京菜）的沙拉 直接撕开生食，爽脆的口感就是精髓。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizuna-2.jpg 水菜（京菜）的水菜火锅 与鲸肉或猪肉同煮，是京都的乡土料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizuna-3.jpg 水菜（京菜）的烫青菜 快速焯水后浸在高汤里。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizuna-4.jpg 水菜（京菜）的热炒 迅速拌炒，加热过久会失去口感。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/mitsuba.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mitsuba.jpg 三つ葉 三つ葉（三葉）が最もおいしい季節は4月・5月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mitsuba-1.jpg 三つ葉の吸い物 結んで椀に添える。香りと彩りを添える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mitsuba-2.jpg 三つ葉のおひたし さっと茹でて出汁に浸す。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mitsuba-3.jpg 三つ葉のかき揚げ 刻んで他の具と揚げる。香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mitsuba-4.jpg 三つ葉の卵とじ 親子丼などの仕上げに散らす。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/mitsuba.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mitsuba.jpg Japanese honewort (mitsuba), Japanese vegetable Japanese honewort (mitsuba) is at its best in Apr, May. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mitsuba-1.jpg Japanese honewort: In clear soup Knotted and laid in the bowl, for scent and colour. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mitsuba-2.jpg Japanese honewort: Ohitashi Blanched briefly and steeped in dashi. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mitsuba-3.jpg Japanese honewort: Kakiage Chopped and fried with other ingredients, which lifts the aroma. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mitsuba-4.jpg Japanese honewort: Bound with egg Scattered over oyako-don and similar dishes at the end. https://washokuzai-calendar.com/th/item/mitsuba.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mitsuba.jpg ผักมิตสึบะ ผักมิตสึบะ (mitsuba) อร่อยที่สุดในเดือน เม.ย., พ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mitsuba-1.jpg ผักมิตสึบะ – ใส่ซุปใส มัดเป็นปมวางในถ้วย เพิ่มกลิ่นและสีสัน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mitsuba-2.jpg ผักมิตสึบะ – โอฮิตาชิ ลวกเร็ว ๆ แล้วแช่น้ำดาชิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mitsuba-3.jpg ผักมิตสึบะ – คากิอาเกะ สับแล้วทอดรวมกับวัตถุดิบอื่น กลิ่นจะหอมขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mitsuba-4.jpg ผักมิตสึบะ – ราดไข่ โรยบนข้าวหน้าไก่ไข่ตอนท้าย https://washokuzai-calendar.com/zh/item/mitsuba.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mitsuba.jpg 鴨兒芹（三葉） 鴨兒芹（三葉）（mitsuba）最美味的季節是4月、5月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mitsuba-1.jpg 鴨兒芹（三葉）的清湯 打結後放入碗中，增添香氣與色彩。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mitsuba-2.jpg 鴨兒芹（三葉）的燙青菜 快速汆燙後浸在高湯裡。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mitsuba-3.jpg 鴨兒芹（三葉）的什錦炸餅 切碎與其他材料一起油炸，香氣會更突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mitsuba-4.jpg 鴨兒芹（三葉）的滑蛋 在親子丼等料理最後撒上。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/mitsuba.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mitsuba.jpg 鸭儿芹（三叶） 鸭儿芹（三叶）（mitsuba）最美味的季节是4月、5月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mitsuba-1.jpg 鸭儿芹（三叶）的清汤 打结后放入碗中，增添香气与色彩。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mitsuba-2.jpg 鸭儿芹（三叶）的烫青菜 快速焯水后浸在高汤里。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mitsuba-3.jpg 鸭儿芹（三叶）的什锦炸饼 切碎与其他材料一起油炸，香气会更突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mitsuba-4.jpg 鸭儿芹（三叶）的滑蛋 在亲子丼等料理最后撒上。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/nira.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nira.jpg ニラ ニラ（韮）が最もおいしい季節は3月・4月・5月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nira-1.jpg ニラのレバニラ レバーと強火で炒める。香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nira-2.jpg ニラの餃子 刻んで餡に混ぜる。定番の組み合わせ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nira-3.jpg ニラのニラ玉 卵と炒める。手早く仕上げる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nira-4.jpg ニラのおひたし さっと茹でて出汁に浸す。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/nira.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nira.jpg Garlic chives (nira), Japanese vegetable Garlic chives (nira) is at its best in Mar, Apr, May. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nira-1.jpg Garlic chives: Liver and chives Stir-fried with liver over high heat, which lifts the aroma. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nira-2.jpg Garlic chives: Gyoza Chopped into the filling. A classic pairing. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nira-3.jpg Garlic chives: Chives with egg Stir-fried with egg, finished quickly. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nira-4.jpg Garlic chives: Ohitashi Blanched briefly and steeped in dashi. https://washokuzai-calendar.com/th/item/nira.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nira.jpg กุยช่าย กุยช่าย (nira) อร่อยที่สุดในเดือน มี.ค., เม.ย., พ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nira-1.jpg กุยช่าย – ผัดตับกุยช่าย ผัดกับตับด้วยไฟแรง กลิ่นจะหอมฟุ้ง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nira-2.jpg กุยช่าย – เกี๊ยวซ่า สับผสมลงในไส้ เป็นคู่หูคลาสสิก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nira-3.jpg กุยช่าย – ผัดไข่ ผัดกับไข่ ทำให้เสร็จอย่างรวดเร็ว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nira-4.jpg กุยช่าย – โอฮิตาชิ ลวกเร็ว ๆ แล้วแช่น้ำดาชิ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/nira.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nira.jpg 韭菜 韭菜（nira）最美味的季節是3月、4月、5月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nira-1.jpg 韭菜的韭菜炒豬肝 與豬肝大火快炒，香氣四溢。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nira-2.jpg 韭菜的餃子 切碎拌進餡裡，是經典組合。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nira-3.jpg 韭菜的韭菜炒蛋 與蛋一起炒，迅速起鍋。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nira-4.jpg 韭菜的燙青菜 快速汆燙後浸在高湯裡。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/nira.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nira.jpg 韭菜 韭菜（nira）最美味的季节是3月、4月、5月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nira-1.jpg 韭菜的韭菜炒猪肝 与猪肝大火快炒，香气四溢。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nira-2.jpg 韭菜的饺子 切碎拌进馅里，是经典组合。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nira-3.jpg 韭菜的韭菜炒蛋 与蛋一起炒，迅速起锅。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nira-4.jpg 韭菜的烫青菜 快速焯水后浸在高汤里。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/negi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/negi.jpg ネギ ネギ（葱）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/negi-1.jpg ネギの焼きねぎ じっくり焼くと甘くなる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/negi-2.jpg ネギの鍋物 出汁を吸って柔らかくなる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/negi-3.jpg ネギの薬味 小口切りにして。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/negi-4.jpg ネギのぬた 酢味噌で和える。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/negi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/negi.jpg Naganegi leek (negi), Japanese vegetable Naganegi leek (negi) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/negi-1.jpg Naganegi leek: Charred grilled leek Grilled slowly until sweet. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/negi-2.jpg Naganegi leek: Nabe (hot pot) Soaks up the broth and turns tender. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/negi-3.jpg Naganegi leek: As a garnish Sliced into thin rings. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/negi-4.jpg Naganegi leek: Nuta (dressed with vinegared miso) Dressed with vinegared miso. https://washokuzai-calendar.com/th/item/negi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/negi.jpg ต้นหอมญี่ปุ่น ต้นหอมญี่ปุ่น (negi) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/negi-1.jpg ต้นหอมญี่ปุ่น – ต้นหอมย่าง ย่างช้า ๆ จะหวาน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/negi-2.jpg ต้นหอมญี่ปุ่น – หม้อไฟ ดูดซับน้ำซุปแล้วนุ่ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/negi-3.jpg ต้นหอมญี่ปุ่น – ใช้เป็นเครื่องเคียง ซอยเป็นแว่นบาง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/negi-4.jpg ต้นหอมญี่ปุ่น – ผักคลุกมิโซะน้ำส้ม คลุกมิโซะน้ำส้ม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/negi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/negi.jpg 日本大蔥 日本大蔥（negi）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/negi-1.jpg 日本大蔥的烤大蔥 慢慢烤會變甜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/negi-2.jpg 日本大蔥的火鍋 吸收湯頭後會變軟。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/negi-3.jpg 日本大蔥的作為佐料 切成細圈。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/negi-4.jpg 日本大蔥的醋味噌拌菜 拌上醋味噌。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/negi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/negi.jpg 日本大葱 日本大葱（negi）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/negi-1.jpg 日本大葱的烤大葱 慢慢烤会变甜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/negi-2.jpg 日本大葱的火锅 吸收汤头后会变软。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/negi-3.jpg 日本大葱的作为佐料 切成细圈。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/negi-4.jpg 日本大葱的醋味噌拌菜 拌上醋味噌。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/menegi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/menegi.jpg 芽ねぎ 芽ねぎ（芽ネギ）は通年で出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/menegi-1.jpg 芽ねぎの寿司 軍艦や細巻きの種に。しゃきしゃきとした食感と強い香り。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/menegi-2.jpg 芽ねぎの吸い口 椀に浮かべる。香りが立ち、彩りにもなる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/menegi-3.jpg 芽ねぎのあしらい 刺身や前菜に添える。細く繊細な姿が映える。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/menegi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/menegi.jpg Negi sprouts (menegi), Japanese vegetable Negi sprouts (menegi) is available all year round. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/menegi-1.jpg Negi sprouts: Sushi As a topping for gunkan or thin rolls; crisp, with a strong scent. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/menegi-2.jpg Negi sprouts: Floated in soup Laid in the bowl, where the scent rises and the colour shows. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/menegi-3.jpg Negi sprouts: As a garnish Beside sashimi or an appetiser, where its fine form stands out. https://washokuzai-calendar.com/th/item/menegi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/menegi.jpg ต้นอ่อนต้นหอมญี่ปุ่น ต้นอ่อนต้นหอมญี่ปุ่น (menegi) มีจำหน่ายทั้งปี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/menegi-1.jpg ต้นอ่อนต้นหอมญี่ปุ่น – ซูชิ ใช้เป็นหน้ากุงกังหรือม้วนบาง สัมผัสกรอบและกลิ่นแรง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/menegi-2.jpg ต้นอ่อนต้นหอมญี่ปุ่น – ลอยในซุป วางในถ้วย กลิ่นจะหอมฟุ้งและเพิ่มสีสัน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/menegi-3.jpg ต้นอ่อนต้นหอมญี่ปุ่น – ตกแต่ง วางข้างซาชิมิหรือออร์เดิร์ฟ รูปทรงเรียวบางดูโดดเด่น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/menegi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/menegi.jpg 蔥芽 蔥芽（menegi）全年皆有供應。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/menegi-1.jpg 蔥芽的壽司 作為軍艦卷或細卷的配料，口感爽脆、香氣濃郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/menegi-2.jpg 蔥芽的湯品點綴 放進碗裡，香氣會散發出來，也能增添色彩。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/menegi-3.jpg 蔥芽的擺飾 放在生魚片或前菜旁，纖細的姿態格外出色。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/menegi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/menegi.jpg 葱芽 葱芽（menegi）全年皆有供应。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/menegi-1.jpg 葱芽的寿司 作为军舰卷或细卷的配料，口感爽脆、香气浓郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/menegi-2.jpg 葱芽的汤品点缀 放进碗里，香气会散发出来，也能增添色彩。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/menegi-3.jpg 葱芽的摆饰 放在生鱼片或前菜旁，纤细的姿态格外出色。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/myoga.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/myoga.jpg ミョウガ ミョウガ（茗荷）が最もおいしい季節は7月・8月・9月です。6月から10月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/myoga-1.jpg ミョウガの薬味 刻んで冷奴やそうめんに。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/myoga-2.jpg ミョウガの甘酢漬け 色鮮やかに仕上がる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/myoga-3.jpg ミョウガの天ぷら 丸ごと揚げる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/myoga-4.jpg ミョウガの味噌汁 香りを楽しむ。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/myoga.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/myoga.jpg Myoga ginger (myoga), Japanese vegetable Myoga ginger (myoga) is at its best in Jul, Aug, Sep. It is in the market from Jun to Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/myoga-1.jpg Myoga ginger: As a garnish Chopped over chilled tofu or somen. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/myoga-2.jpg Myoga ginger: Pickled in sweet vinegar Turns a vivid pink. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/myoga-3.jpg Myoga ginger: Tempura Fried whole. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/myoga-4.jpg Myoga ginger: Miso soup Added for its aroma. https://washokuzai-calendar.com/th/item/myoga.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/myoga.jpg เมียวกะ (ดอกขิงญี่ปุ่น) เมียวกะ (ดอกขิงญี่ปุ่น) (myoga) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ค., ส.ค., ก.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มิ.ย. ถึง ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/myoga-1.jpg เมียวกะ (ดอกขิงญี่ปุ่น) – ใช้เป็นเครื่องเคียง ซอยโรยบนเต้าหู้เย็นหรือโซเมง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/myoga-2.jpg เมียวกะ (ดอกขิงญี่ปุ่น) – ดองน้ำส้มหวาน ดองแล้วสีจะสวยสด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/myoga-3.jpg เมียวกะ (ดอกขิงญี่ปุ่น) – เทมปุระ ทอดทั้งดอก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/myoga-4.jpg เมียวกะ (ดอกขิงญี่ปุ่น) – ซุปมิโซะ ใส่เพื่อกลิ่นหอม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/myoga.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/myoga.jpg 茗荷 茗荷（myoga）最美味的季節是7月、8月、9月。6月至10月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/myoga-1.jpg 茗荷的作為佐料 切碎撒在冷豆腐或素麵上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/myoga-2.jpg 茗荷的甜醋漬 醃過後顏色會變得鮮豔。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/myoga-3.jpg 茗荷的天婦羅 整朵油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/myoga-4.jpg 茗荷的味噌湯 用來增添香氣。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/myoga.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/myoga.jpg 茗荷（蘘荷） 茗荷（蘘荷）（myoga）最美味的季节是7月、8月、9月。6月至10月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/myoga-1.jpg 茗荷（蘘荷）的作为佐料 切碎撒在冷豆腐或素面上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/myoga-2.jpg 茗荷（蘘荷）的甜醋渍 腌过后颜色会变得鲜艳。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/myoga-3.jpg 茗荷（蘘荷）的天妇罗 整朵油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/myoga-4.jpg 茗荷（蘘荷）的味噌汤 用来增添香气。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/shiso.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shiso.jpg シソ シソ（紫蘇）が最もおいしい季節は6月・7月・8月・9月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiso-1.jpg シソの薬味 刻んで刺身や麺類に。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiso-2.jpg シソの天ぷら 裏側だけ衣をつけて揚げる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiso-3.jpg シソのしそ巻き 肉や魚を巻いて焼く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiso-4.jpg シソのジュース 赤じそを煮出して。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/shiso.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shiso.jpg Shiso (shiso), Japanese vegetable Shiso (shiso) is at its best in Jun, Jul, Aug, Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiso-1.jpg Shiso: As a garnish Chopped over sashimi or noodles. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiso-2.jpg Shiso: Tempura Battered on one side only, then fried. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiso-3.jpg Shiso: Wrapped in shiso and pan-fried Wrapped around meat or fish and grilled. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiso-4.jpg Shiso: Juice Red shiso simmered into a cordial. https://washokuzai-calendar.com/th/item/shiso.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shiso.jpg ใบชิโสะ ใบชิโสะ (shiso) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค., ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiso-1.jpg ใบชิโสะ – ใช้เป็นเครื่องเคียง ซอยโรยบนซาชิมิหรือเส้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiso-2.jpg ใบชิโสะ – เทมปุระ ชุบแป้งด้านหลังใบด้านเดียวแล้วทอด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiso-3.jpg ใบชิโสะ – ห่อใบชิโสะย่าง ห่อเนื้อหรือปลาแล้วย่าง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiso-4.jpg ใบชิโสะ – น้ำคั้น ต้มใบชิโสะแดงทำน้ำหวาน https://washokuzai-calendar.com/zh/item/shiso.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shiso.jpg 紫蘇 紫蘇（shiso）最美味的季節是6月、7月、8月、9月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiso-1.jpg 紫蘇的作為佐料 切碎撒在生魚片或麵類上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiso-2.jpg 紫蘇的天婦羅 只在背面裹麵衣再炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiso-3.jpg 紫蘇的紫蘇葉包捲煎烤 包住肉或魚後燒烤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiso-4.jpg 紫蘇的鮮榨果汁 紅紫蘇煮出汁做成飲品。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/shiso.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shiso.jpg 紫苏 紫苏（shiso）最美味的季节是6月、7月、8月、9月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiso-1.jpg 紫苏的作为佐料 切碎撒在生鱼片或面类上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiso-2.jpg 紫苏的天妇罗 只在背面裹面衣再炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiso-3.jpg 紫苏的紫苏叶包卷煎烤 包住肉或鱼后烧烤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiso-4.jpg 紫苏的鲜榨果汁 红紫苏煮出汁做成饮品。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/hanaho.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hanaho.jpg 花穂 花穂（花穂紫蘇）が最もおいしい季節は9月・10月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hanaho-1.jpg 花穂の刺身のつま 箸で穂をしごいて醤油に散らす。香りが立ち、彩りにもなる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hanaho-2.jpg 花穂の天ぷら 衣を薄くつけて揚げる。花の形が残り美しい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hanaho-3.jpg 花穂の和え物 しごいた花を和え物に散らす。香りづけに使う。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/hanaho.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hanaho.jpg Shiso flower spike (hanaho), Japanese vegetable Shiso flower spike (hanaho) is at its best in Sep, Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hanaho-1.jpg Shiso flower spike: As a sashimi garnish Strip the flowers off with chopsticks into the soy sauce; they add aroma and colour. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hanaho-2.jpg Shiso flower spike: Tempura Fried in a light batter, keeping the shape of the flowers. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hanaho-3.jpg Shiso flower spike: In dressed dishes The stripped flowers scattered over, for their scent. https://washokuzai-calendar.com/th/item/hanaho.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hanaho.jpg ช่อดอกชิโสะ ช่อดอกชิโสะ (hanaho) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ย., ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hanaho-1.jpg ช่อดอกชิโสะ – เครื่องเคียงซาชิมิ รูดดอกลงในซีอิ๊วด้วยตะเกียบ ให้ทั้งกลิ่นหอมและสีสัน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hanaho-2.jpg ช่อดอกชิโสะ – เทมปุระ ชุบแป้งบางแล้วทอด รูปทรงของดอกยังคงอยู่ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hanaho-3.jpg ช่อดอกชิโสะ – ใส่ในอาหารคลุก โรยดอกที่รูดแล้วลงไป ใช้เพิ่มกลิ่นหอม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/hanaho.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hanaho.jpg 紫蘇花穗 紫蘇花穗（hanaho）最美味的季節是9月、10月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hanaho-1.jpg 紫蘇花穗的生魚片配菜 用筷子把花刮進醬油裡，增添香氣與色彩。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hanaho-2.jpg 紫蘇花穗的天婦羅 裹上薄衣油炸，花的形狀依然完整。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hanaho-3.jpg 紫蘇花穗的涼拌菜 把刮下的花撒上去，用來增添香氣。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/hanaho.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hanaho.jpg 紫苏花穗 紫苏花穗（hanaho）最美味的季节是9月、10月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hanaho-1.jpg 紫苏花穗的生鱼片配菜 用筷子把花刮进酱油里，增添香气与色彩。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hanaho-2.jpg 紫苏花穗的天妇罗 裹上薄衣油炸，花的形状依然完整。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hanaho-3.jpg 紫苏花穗的凉拌菜 把刮下的花撒上去，用来增添香气。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/hojiso.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hojiso.jpg 穂紫蘇 穂紫蘇（穂じそ）が最もおいしい季節は9月・10月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hojiso-1.jpg 穂紫蘇の刺身のつま 箸でしごいて醤油に落とす。花穂よりしっかりした香り。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hojiso-2.jpg 穂紫蘇の塩漬け 塩漬けにして保存する。ご飯の友になる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hojiso-3.jpg 穂紫蘇の佃煮 甘辛く煮る。実のぷちぷちした食感が残る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hojiso-4.jpg 穂紫蘇の薬味 しごいた実を冷奴や麺類に。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/hojiso.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hojiso.jpg Shiso seed spike (hojiso), Japanese vegetable Shiso seed spike (hojiso) is at its best in Sep, Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hojiso-1.jpg Shiso seed spike: As a sashimi garnish Stripped into the soy sauce; a firmer scent than the flower spike. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hojiso-2.jpg Shiso seed spike: Salt-cured Cured in salt to keep, and eaten with rice. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hojiso-3.jpg Shiso seed spike: Tsukudani (simmered in sweet soy) Simmered in sweet soy, keeping the pop of the seeds. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hojiso-4.jpg Shiso seed spike: As a garnish The stripped seeds over chilled tofu or noodles. https://washokuzai-calendar.com/th/item/hojiso.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hojiso.jpg ช่อเมล็ดชิโสะ ช่อเมล็ดชิโสะ (hojiso) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ย., ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hojiso-1.jpg ช่อเมล็ดชิโสะ – เครื่องเคียงซาชิมิ รูดลงในซีอิ๊ว กลิ่นหนักแน่นกว่าช่อดอก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hojiso-2.jpg ช่อเมล็ดชิโสะ – ดองเกลือ ดองเกลือเพื่อเก็บไว้ กินกับข้าวสวย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hojiso-3.jpg ช่อเมล็ดชิโสะ – สึคุดานิ ตุ๋นซีอิ๊วหวาน ยังคงสัมผัสกรุบของเมล็ด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hojiso-4.jpg ช่อเมล็ดชิโสะ – เครื่องเคียง โรยเมล็ดที่รูดแล้วบนเต้าหู้เย็นหรือเส้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/hojiso.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hojiso.jpg 紫蘇穗（結籽） 紫蘇穗（結籽）（hojiso）最美味的季節是9月、10月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hojiso-1.jpg 紫蘇穗（結籽）的生魚片配菜 用筷子刮進醬油裡，香氣比花穗更紮實。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hojiso-2.jpg 紫蘇穗（結籽）的鹽漬 鹽漬保存，是配飯的好搭檔。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hojiso-3.jpg 紫蘇穗（結籽）的佃煮 甜鹹燉煮，保留籽粒的顆粒口感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hojiso-4.jpg 紫蘇穗（結籽）的佐料 把刮下的籽撒在冷豆腐或麵類上。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/hojiso.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hojiso.jpg 紫苏穗（结籽） 紫苏穗（结籽）（hojiso）最美味的季节是9月、10月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hojiso-1.jpg 紫苏穗（结籽）的生鱼片配菜 用筷子刮进酱油里，香气比花穗更扎实。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hojiso-2.jpg 紫苏穗（结籽）的盐渍 盐渍保存，是配饭的好搭档。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hojiso-3.jpg 紫苏穗（结籽）的佃煮 甜咸炖煮，保留籽粒的颗粒口感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hojiso-4.jpg 紫苏穗（结籽）的佐料 把刮下的籽撒在冷豆腐或面类上。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kinome.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kinome.jpg 木の芽 木の芽（山椒の葉）が最もおいしい季節は4月・5月・6月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinome-1.jpg 木の芽の吸い口 手のひらで叩いてから椀に浮かべる。香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinome-2.jpg 木の芽の木の芽味噌 すり潰して味噌に練り込む。筍や田楽に。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinome-3.jpg 木の芽の飾り 煮物や焼き物に添える。彩りと香りを添える。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kinome.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kinome.jpg Sansho leaf sprig (kinome), Japanese vegetable Sansho leaf sprig (kinome) is at its best in Apr, May, Jun. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinome-1.jpg Sansho leaf sprig: Floated in soup Clapped between the palms and floated in the bowl, which releases the scent. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinome-2.jpg Sansho leaf sprig: Kinome miso Ground into miso, for bamboo shoots and dengaku. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinome-3.jpg Sansho leaf sprig: As a garnish Laid on simmered or grilled dishes for colour and scent. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kinome.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kinome.jpg ยอดอ่อนซันโช ยอดอ่อนซันโช (kinome) อร่อยที่สุดในเดือน เม.ย., พ.ค., มิ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinome-1.jpg ยอดอ่อนซันโช – ลอยในซุป ตบด้วยฝ่ามือก่อนลอยลงในถ้วย กลิ่นจะหอมฟุ้ง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinome-2.jpg ยอดอ่อนซันโช – คิโนเมะมิโซะ บดผสมกับมิโซะ ใช้กับหน่อไม้หรือเต้าหู้ย่าง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinome-3.jpg ยอดอ่อนซันโช – ตกแต่ง วางบนอาหารตุ๋นหรือย่าง เพิ่มทั้งสีสันและกลิ่น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kinome.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kinome.jpg 山椒嫩芽（木之芽） 山椒嫩芽（木之芽）（kinome）最美味的季節是4月、5月、6月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinome-1.jpg 山椒嫩芽（木之芽）的湯品點綴 在手掌上拍一下再放進碗裡，香氣會散發出來。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinome-2.jpg 山椒嫩芽（木之芽）的木之芽味噌 磨碎拌進味噌，用於竹筍或田樂。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinome-3.jpg 山椒嫩芽（木之芽）的擺盤 放在燉煮或燒烤的料理上，增添色彩與香氣。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kinome.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kinome.jpg 山椒嫩芽（木之芽） 山椒嫩芽（木之芽）（kinome）最美味的季节是4月、5月、6月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinome-1.jpg 山椒嫩芽（木之芽）的汤品点缀 在手掌上拍一下再放进碗里，香气会散发出来。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinome-2.jpg 山椒嫩芽（木之芽）的木之芽味噌 磨碎拌进味噌，用于竹笋或田乐。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinome-3.jpg 山椒嫩芽（木之芽）的摆盘 放在炖煮或烧烤的料理上，增添色彩与香气。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/mizansho.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mizansho.jpg 実山椒 実山椒（山椒）が最もおいしい季節は6月・7月です。5月から8月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizansho-1.jpg 実山椒のちりめん山椒 ちりめんじゃこと甘辛く炊く。京都の定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizansho-2.jpg 実山椒の佃煮 下茹でして醤油で煮る。長く保存できる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizansho-3.jpg 実山椒の塩漬け 茹でて塩に漬ける。一年を通して使える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizansho-4.jpg 実山椒の山椒味噌 すり潰して味噌に練り込む。田楽に塗る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/mizansho.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mizansho.jpg Sansho peppercorn (mizansho), Japanese vegetable Sansho peppercorn (mizansho) is at its best in Jun, Jul. It is in the market from May to Aug. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizansho-1.jpg Sansho peppercorn: Chirimen sansho Simmered sweet and savoury with tiny dried sardines. A Kyoto staple. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizansho-2.jpg Sansho peppercorn: Tsukudani Parboiled and simmered in soy sauce, which keeps for a long time. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizansho-3.jpg Sansho peppercorn: Salt-cured Boiled and cured in salt, so it can be used all year. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizansho-4.jpg Sansho peppercorn: Sansho miso Ground into miso and spread on dengaku. https://washokuzai-calendar.com/th/item/mizansho.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mizansho.jpg เมล็ดซันโชอ่อน เมล็ดซันโชอ่อน (mizansho) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ส.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizansho-1.jpg เมล็ดซันโชอ่อน – จิริเมงซันโช ตุ๋นรสหวานเค็มกับปลาจิริเมง เป็นของขึ้นชื่อเกียวโต https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizansho-2.jpg เมล็ดซันโชอ่อน – สึคุดานิ ลวกก่อนแล้วตุ๋นซีอิ๊ว เก็บได้นาน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizansho-3.jpg เมล็ดซันโชอ่อน – ดองเกลือ ลวกแล้วดองเกลือ ใช้ได้ตลอดทั้งปี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizansho-4.jpg เมล็ดซันโชอ่อน – ซันโชมิโซะ บดผสมมิโซะ ใช้ทาเต้าหู้ย่าง https://washokuzai-calendar.com/zh/item/mizansho.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mizansho.jpg 青山椒（果實） 青山椒（果實）（mizansho）最美味的季節是6月、7月。5月至8月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizansho-1.jpg 青山椒（果實）的吻仔魚山椒 與吻仔魚乾甜鹹同煮，是京都的定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizansho-2.jpg 青山椒（果實）的佃煮 先汆燙再用醬油煮，可以保存很久。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizansho-3.jpg 青山椒（果實）的鹽漬 汆燙後用鹽漬，整年都能使用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizansho-4.jpg 青山椒（果實）的山椒味噌 磨碎拌進味噌，塗在田樂上。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/mizansho.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mizansho.jpg 青山椒（果实） 青山椒（果实）（mizansho）最美味的季节是6月、7月。5月至8月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizansho-1.jpg 青山椒（果实）的吻仔鱼山椒 与吻仔鱼干甜咸同煮，是京都的定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizansho-2.jpg 青山椒（果实）的佃煮 先焯水再用酱油煮，可以保存很久。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizansho-3.jpg 青山椒（果实）的盐渍 焯水后用盐渍，整年都能使用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mizansho-4.jpg 青山椒（果实）的山椒味噌 磨碎拌进味噌，涂在田乐上。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/benitade.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/benitade.jpg 紅蓼 紅蓼（紅たで）は通年で出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/benitade-1.jpg 紅蓼の刺身のつま 刺身に散らす。ぴりりとした辛味が脂を切る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/benitade-2.jpg 紅蓼の薬味 醤油に散らす。香りと辛味を添える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/benitade-3.jpg 紅蓼のあしらい 椀や八寸の彩りに。赤が映える。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/benitade.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/benitade.jpg Red water pepper sprout (benitade), Japanese vegetable Red water pepper sprout (benitade) is available all year round. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/benitade-1.jpg Red water pepper sprout: As a sashimi garnish Scattered over sashimi; a sharp heat that cuts through the fat. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/benitade-2.jpg Red water pepper sprout: As a condiment Scattered into the soy sauce, adding scent and heat. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/benitade-3.jpg Red water pepper sprout: As a garnish For colour in soups and on hassun courses, where the red stands out. https://washokuzai-calendar.com/th/item/benitade.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/benitade.jpg ต้นอ่อนผักไผ่แดง ต้นอ่อนผักไผ่แดง (benitade) มีจำหน่ายทั้งปี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/benitade-1.jpg ต้นอ่อนผักไผ่แดง – เครื่องเคียงซาชิมิ โรยบนซาชิมิ ความเผ็ดซ่าช่วยตัดความมัน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/benitade-2.jpg ต้นอ่อนผักไผ่แดง – เครื่องปรุง โรยลงในซีอิ๊ว เพิ่มทั้งกลิ่นและความเผ็ด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/benitade-3.jpg ต้นอ่อนผักไผ่แดง – ตกแต่ง ใช้แต่งสีในซุปหรือสำรับฮัสสึน สีแดงจะเด่น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/benitade.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/benitade.jpg 紅蓼嫩芽 紅蓼嫩芽（benitade）全年皆有供應。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/benitade-1.jpg 紅蓼嫩芽的生魚片配菜 撒在生魚片上，微辛能切開油脂。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/benitade-2.jpg 紅蓼嫩芽的佐料 撒進醬油裡，增添香氣與辛味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/benitade-3.jpg 紅蓼嫩芽的點綴 用於湯品或八寸的配色，紅色格外醒目。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/benitade.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/benitade.jpg 红蓼嫩芽 红蓼嫩芽（benitade）全年皆有供应。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/benitade-1.jpg 红蓼嫩芽的生鱼片配菜 撒在生鱼片上，微辛能切开油脂。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/benitade-2.jpg 红蓼嫩芽的佐料 撒进酱油里，增添香气与辛味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/benitade-3.jpg 红蓼嫩芽的点缀 用于汤品或八寸的配色，红色格外醒目。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kaiware.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kaiware.jpg カイワレ カイワレ（カイワレ大根）は通年で出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaiware-1.jpg カイワレの刺身のつま 根を落として添える。ぴりりとした辛味が魚に合う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaiware-2.jpg カイワレのサラダ 生のまま散らす。彩りと辛味を添える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaiware-3.jpg カイワレの肉巻き 豚肉で巻いて焼く。食感の対比が生きる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaiware-4.jpg カイワレの和え物 納豆や豆腐と合わせる。香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kaiware.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kaiware.jpg Daikon sprouts (kaiware), Japanese vegetable Daikon sprouts (kaiware) is available all year round. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaiware-1.jpg Daikon sprouts: As a sashimi garnish Roots trimmed and laid beside the fish; the sharp heat suits it. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaiware-2.jpg Daikon sprouts: Salad Scattered raw, for colour and heat. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaiware-3.jpg Daikon sprouts: Rolled in pork Wrapped in pork and grilled, where the contrast in texture works well. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaiware-4.jpg Daikon sprouts: In dressed dishes With natto or tofu, which lifts the aroma. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kaiware.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kaiware.jpg ต้นอ่อนหัวไชเท้า ต้นอ่อนหัวไชเท้า (kaiware) มีจำหน่ายทั้งปี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaiware-1.jpg ต้นอ่อนหัวไชเท้า – เครื่องเคียงซาชิมิ ตัดรากออกแล้ววางเคียง ความเผ็ดซ่าเข้ากับปลา https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaiware-2.jpg ต้นอ่อนหัวไชเท้า – สลัด โรยสด ๆ เพิ่มทั้งสีสันและความเผ็ด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaiware-3.jpg ต้นอ่อนหัวไชเท้า – ม้วนหมู ม้วนด้วยหมูแล้วย่าง ความต่างของสัมผัสทำให้อร่อย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaiware-4.jpg ต้นอ่อนหัวไชเท้า – อาหารคลุก คลุกกับนัตโตะหรือเต้าหู้ กลิ่นจะหอมขึ้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kaiware.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kaiware.jpg 蘿蔔嬰 蘿蔔嬰（kaiware）全年皆有供應。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaiware-1.jpg 蘿蔔嬰的生魚片配菜 切掉根部後擺在旁邊，微辛很配魚。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaiware-2.jpg 蘿蔔嬰的沙拉 直接撒上生食，增添色彩與辛味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaiware-3.jpg 蘿蔔嬰的豬肉捲 用豬肉捲起來煎，口感的對比很出色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaiware-4.jpg 蘿蔔嬰的涼拌 與納豆或豆腐搭配，香氣會更明顯。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kaiware.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kaiware.jpg 萝卜婴 萝卜婴（kaiware）全年皆有供应。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaiware-1.jpg 萝卜婴的生鱼片配菜 切掉根部后摆在旁边，微辛很配鱼。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaiware-2.jpg 萝卜婴的沙拉 直接撒上生食，增添色彩与辛味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaiware-3.jpg 萝卜婴的猪肉卷 用猪肉卷起来煎，口感的对比很出色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaiware-4.jpg 萝卜婴的凉拌 与纳豆或豆腐搭配，香气会更明显。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/bofu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/bofu.jpg 防風 防風（浜防風）は通年で出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bofu-1.jpg 防風の刺身のつま 赤い軸ごと刺身に添える。独特の香りが魚に合う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bofu-2.jpg 防風の天ぷら 軸と葉を揚げる。香りが立ち、彩りも良い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bofu-3.jpg 防風のおひたし さっと茹でて出汁に浸す。香りが残る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bofu-4.jpg 防風の酢の物 刻んで和える。爽やかな香りが引き立つ。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/bofu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/bofu.jpg Beach silvertop (bofu), Japanese vegetable Beach silvertop (bofu) is available all year round. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bofu-1.jpg Beach silvertop: As a sashimi garnish Laid beside sashimi with the red stem intact; its distinctive scent suits fish. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bofu-2.jpg Beach silvertop: Tempura Stems and leaves fried, which lifts the aroma and adds colour. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bofu-3.jpg Beach silvertop: Ohitashi Blanched briefly and steeped in dashi, keeping the scent. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bofu-4.jpg Beach silvertop: Sunomono Chopped and dressed with vinegar, which brings out its freshness. https://washokuzai-calendar.com/th/item/bofu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/bofu.jpg ผักโบฟุ (ก้านแดง) ผักโบฟุ (ก้านแดง) (bofu) มีจำหน่ายทั้งปี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bofu-1.jpg ผักโบฟุ (ก้านแดง) – เครื่องเคียงซาชิมิ วางข้างซาชิมิทั้งก้านแดง กลิ่นเฉพาะตัวเข้ากับปลา https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bofu-2.jpg ผักโบฟุ (ก้านแดง) – เทมปุระ ทอดทั้งก้านและใบ กลิ่นหอมและสีสวย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bofu-3.jpg ผักโบฟุ (ก้านแดง) – โอฮิตาชิ ลวกเร็ว ๆ แล้วแช่น้ำดาชิ กลิ่นยังอยู่ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bofu-4.jpg ผักโบฟุ (ก้านแดง) – ยำน้ำส้ม สับแล้วคลุก กลิ่นสดชื่นจะเด่นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/bofu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/bofu.jpg 防風（紅軸） 防風（紅軸）（bofu）全年皆有供應。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bofu-1.jpg 防風（紅軸）的生魚片配菜 連紅軸一起附在生魚片旁，獨特的香氣很配魚。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bofu-2.jpg 防風（紅軸）的天婦羅 連莖帶葉油炸，香氣四溢、色彩也好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bofu-3.jpg 防風（紅軸）的燙青菜 快速汆燙後浸在高湯裡，香氣依然留存。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bofu-4.jpg 防風（紅軸）的醋物 切碎涼拌，清爽的香氣會更突出。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/bofu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/bofu.jpg 防风（红轴） 防风（红轴）（bofu）全年皆有供应。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bofu-1.jpg 防风（红轴）的生鱼片配菜 连红轴一起附在生鱼片旁，独特的香气很配鱼。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bofu-2.jpg 防风（红轴）的天妇罗 连茎带叶油炸，香气四溢、色彩也好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bofu-3.jpg 防风（红轴）的烫青菜 快速焯水后浸在高汤里，香气依然留存。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bofu-4.jpg 防风（红轴）的醋物 切碎凉拌，清爽的香气会更突出。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kogiku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kogiku.jpg 小菊 小菊（食用菊）は通年で出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogiku-1.jpg 小菊の刺身のつま 花びらをむしって醤油に散らす。香りと彩りを添える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogiku-2.jpg 小菊のあしらい 刺身や八寸に一輪添える。季節を問わず使える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogiku-3.jpg 小菊の酢の物 花びらを酢を加えた湯でさっと茹でる。色鮮やかに仕上がる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kogiku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kogiku.jpg Edible chrysanthemum flower (kogiku), Japanese vegetable Edible chrysanthemum flower (kogiku) is available all year round. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogiku-1.jpg Edible chrysanthemum flower: As a sashimi garnish The petals pulled off into the soy sauce, adding scent and colour. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogiku-2.jpg Edible chrysanthemum flower: As a garnish A single bloom laid beside sashimi or on a hassun course, usable in any season. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogiku-3.jpg Edible chrysanthemum flower: Sunomono The petals blanched briefly in vinegared water, which keeps the colour vivid. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kogiku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kogiku.jpg ดอกเบญจมาศกินได้ ดอกเบญจมาศกินได้ (kogiku) มีจำหน่ายทั้งปี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogiku-1.jpg ดอกเบญจมาศกินได้ – เครื่องเคียงซาชิมิ เด็ดกลีบลงในซีอิ๊ว เพิ่มทั้งกลิ่นและสีสัน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogiku-2.jpg ดอกเบญจมาศกินได้ – ตกแต่ง วางหนึ่งดอกข้างซาชิมิหรือในสำรับฮัสสึน ใช้ได้ทุกฤดู https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogiku-3.jpg ดอกเบญจมาศกินได้ – ยำน้ำส้ม ลวกกลีบในน้ำผสมน้ำส้มเร็ว ๆ สีจะสดใส https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kogiku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kogiku.jpg 食用小菊 食用小菊（kogiku）全年皆有供應。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogiku-1.jpg 食用小菊的生魚片配菜 把花瓣摘進醬油裡，增添香氣與色彩。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogiku-2.jpg 食用小菊的擺飾 在生魚片或八寸旁放一朵，四季皆可使用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogiku-3.jpg 食用小菊的醋物 花瓣用加了醋的熱水快速汆燙，顏色會很鮮豔。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kogiku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kogiku.jpg 食用小菊 食用小菊（kogiku）全年皆有供应。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogiku-1.jpg 食用小菊的生鱼片配菜 把花瓣摘进酱油里，增添香气与色彩。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogiku-2.jpg 食用小菊的摆饰 在生鱼片或八寸旁放一朵，四季皆可使用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kogiku-3.jpg 食用小菊的醋物 花瓣用加了醋的热水快速焯水，颜色会很鲜艳。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kingyoso.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kingyoso.jpg 金魚草 金魚草（キンギョソウ）は通年で出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kingyoso-1.jpg 金魚草の刺身のつま 刺身や八寸に一輪添える。黄色が皿の上で際立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kingyoso-2.jpg 金魚草のサラダ 散らして彩りを添える。花びらはそのまま食べられる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kingyoso-3.jpg 金魚草のあしらい 椀物や前菜に添える。季節を問わず使える。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kingyoso.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kingyoso.jpg Edible snapdragon (kingyoso), Japanese vegetable Edible snapdragon (kingyoso) is available all year round. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kingyoso-1.jpg Edible snapdragon: As a sashimi garnish A single bloom beside sashimi or on a hassun course; the yellow stands out on the plate. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kingyoso-2.jpg Edible snapdragon: Salad Scattered for colour. The petals can be eaten as they are. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kingyoso-3.jpg Edible snapdragon: As a garnish Laid on soups or appetisers, usable in any season. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kingyoso.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kingyoso.jpg ดอกสแนปดรากอนกินได้ ดอกสแนปดรากอนกินได้ (kingyoso) มีจำหน่ายทั้งปี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kingyoso-1.jpg ดอกสแนปดรากอนกินได้ – เครื่องเคียงซาชิมิ วางหนึ่งดอกข้างซาชิมิหรือในสำรับฮัสสึน สีเหลืองจะเด่นบนจาน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kingyoso-2.jpg ดอกสแนปดรากอนกินได้ – สลัด โรยเพื่อเพิ่มสีสัน กลีบกินได้เลย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kingyoso-3.jpg ดอกสแนปดรากอนกินได้ – ตกแต่ง วางบนซุปหรือออร์เดิร์ฟ ใช้ได้ทุกฤดู https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kingyoso.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kingyoso.jpg 食用金魚草 食用金魚草（kingyoso）全年皆有供應。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kingyoso-1.jpg 食用金魚草的生魚片配菜 在生魚片或八寸旁放一朵，黃色在盤上格外顯眼。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kingyoso-2.jpg 食用金魚草的沙拉 撒上增添色彩，花瓣可以直接食用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kingyoso-3.jpg 食用金魚草的擺飾 放在湯品或前菜上，四季皆可使用。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kingyoso.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kingyoso.jpg 食用金鱼草 食用金鱼草（kingyoso）全年皆有供应。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kingyoso-1.jpg 食用金鱼草的生鱼片配菜 在生鱼片或八寸旁放一朵，黄色在盘上格外显眼。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kingyoso-2.jpg 食用金鱼草的沙拉 撒上增添色彩，花瓣可以直接食用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kingyoso-3.jpg 食用金鱼草的摆饰 放在汤品或前菜上，四季皆可使用。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/bellrose.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/bellrose.jpg ベルローズ ベルローズ（食用バラ）は通年で出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bellrose-1.jpg ベルローズのあしらい 刺身や八寸に一輪添える。赤が皿を引き締める。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bellrose-2.jpg ベルローズのデザートの飾り ケーキや和菓子に添える。蕾のまま使うことが多い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bellrose-3.jpg ベルローズのサラダ 花びらをほぐして散らす。ほのかな香りが移る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/bellrose.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/bellrose.jpg Edible mini rose (bellrose), Japanese vegetable Edible mini rose is available all year round. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bellrose-1.jpg Edible mini rose: As a garnish A single bloom beside sashimi or on a hassun course; the red draws the plate together. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bellrose-2.jpg Edible mini rose: Garnishing desserts Laid on cakes or Japanese sweets, usually still in bud. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bellrose-3.jpg Edible mini rose: Salad The petals separated and scattered, leaving a faint scent. https://washokuzai-calendar.com/th/item/bellrose.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/bellrose.jpg กุหลาบจิ๋วกินได้ (เบลโรส) กุหลาบจิ๋วกินได้ (เบลโรส) มีจำหน่ายทั้งปี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bellrose-1.jpg กุหลาบจิ๋วกินได้ (เบลโรส) – ตกแต่ง วางหนึ่งดอกข้างซาชิมิหรือในสำรับฮัสสึน สีแดงช่วยรวมจานให้ดูคม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bellrose-2.jpg กุหลาบจิ๋วกินได้ (เบลโรส) – ตกแต่งของหวาน วางบนเค้กหรือขนมญี่ปุ่น ส่วนใหญ่ใช้ตอนยังเป็นดอกตูม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bellrose-3.jpg กุหลาบจิ๋วกินได้ (เบลโรส) – สลัด แยกกลีบออกแล้วโรย ทิ้งกลิ่นหอมบาง ๆ ไว้ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/bellrose.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/bellrose.jpg 食用迷你玫瑰（Bell Rose） 食用迷你玫瑰（Bell Rose）全年皆有供應。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bellrose-1.jpg 食用迷你玫瑰（Bell Rose）的擺飾 在生魚片或八寸旁放一朵，紅色能讓整盤收斂有神。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bellrose-2.jpg 食用迷你玫瑰（Bell Rose）的甜點裝飾 放在蛋糕或和菓子上，多半以花苞狀態使用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bellrose-3.jpg 食用迷你玫瑰（Bell Rose）的沙拉 把花瓣剝散撒上，會留下淡淡的香氣。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/bellrose.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/bellrose.jpg 食用迷你玫瑰（Bell Rose） 食用迷你玫瑰（Bell Rose）全年皆有供应。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bellrose-1.jpg 食用迷你玫瑰（Bell Rose）的摆饰 在生鱼片或八寸旁放一朵，红色能让整盘收敛有神。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bellrose-2.jpg 食用迷你玫瑰（Bell Rose）的甜点装饰 放在蛋糕或和菓子上，多半以花苞状态使用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/bellrose-3.jpg 食用迷你玫瑰（Bell Rose）的沙拉 把花瓣剥散撒上，会留下淡淡的香气。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/momiji.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/momiji.jpg 紅葉 紅葉（食用紅葉）が最もおいしい季節は9月・10月です。7月から11月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momiji-1.jpg 紅葉のあしらい 刺身や八寸に添える。秋の季節感を一枚で伝える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momiji-2.jpg 紅葉の天ぷら 塩漬けにした葉を甘い衣で揚げる。関西の菓子。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momiji-3.jpg 紅葉の器の敷き 皿や盆に敷いて料理を盛る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/momiji.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/momiji.jpg Edible maple leaf (momiji), Japanese vegetable Edible maple leaf (momiji) is at its best in Sep, Oct. It is in the market from Jul to Nov. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momiji-1.jpg Edible maple leaf: As a garnish Laid beside sashimi or on a hassun course; a single leaf carries the whole of autumn. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momiji-2.jpg Edible maple leaf: Tempura Salt-cured leaves fried in a sweet batter. A confection of the Kansai region. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momiji-3.jpg Edible maple leaf: Lining a dish Laid on a plate or tray with the food arranged on top. https://washokuzai-calendar.com/th/item/momiji.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/momiji.jpg ใบเมเปิลกินได้ ใบเมเปิลกินได้ (momiji) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ย., ต.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ค. ถึง พ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momiji-1.jpg ใบเมเปิลกินได้ – ใช้ตกแต่ง วางข้างซาชิมิหรือในสำรับฮัสสึน ใบเดียวก็สื่อถึงฤดูใบไม้ร่วงได้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momiji-2.jpg ใบเมเปิลกินได้ – เทมปุระ ใบที่ดองเกลือแล้วชุบแป้งหวานทอด เป็นขนมของแถบคันไซ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momiji-3.jpg ใบเมเปิลกินได้ – รองภาชนะ ปูบนจานหรือถาดแล้ววางอาหารทับ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/momiji.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/momiji.jpg 食用楓葉 食用楓葉（momiji）最美味的季節是9月、10月。7月至11月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momiji-1.jpg 食用楓葉的擺飾 放在生魚片或八寸旁邊，一片葉子就能傳達整個秋天。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momiji-2.jpg 食用楓葉的天婦羅 把鹽漬過的葉子裹上甜衣油炸，是關西的點心。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momiji-3.jpg 食用楓葉的襯底 鋪在盤子或托盤上再盛放料理。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/momiji.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/momiji.jpg 食用枫叶 食用枫叶（momiji）最美味的季节是9月、10月。7月至11月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momiji-1.jpg 食用枫叶的摆饰 放在生鱼片或八寸旁边，一片叶子就能传达整个秋天。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momiji-2.jpg 食用枫叶的天妇罗 把盐渍过的叶子裹上甜衣油炸，是关西的点心。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momiji-3.jpg 食用枫叶的衬底 铺在盘子或托盘上再盛放料理。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/tachikazura.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tachikazura.jpg 立桂 立桂（タテカズラ）は通年で出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachikazura-1.jpg 立桂の敷き飾り 皿や盆に敷き、その上に料理を盛る。緑が料理を引き立てる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachikazura-2.jpg 立桂の立て飾り 器に立てかけて高さを出す。盛り付けに動きが生まれる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachikazura-3.jpg 立桂の盛り込みの仕切り 大皿で料理を区切る。異なる料理の境目に置く。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/tachikazura.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tachikazura.jpg Clubmoss (decorative) (tachikazura), Japanese vegetable Clubmoss (decorative) (tachikazura) is available all year round. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachikazura-1.jpg Clubmoss (decorative): As a lining Laid on a plate or tray with the food arranged on top; the green sets the dish off. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachikazura-2.jpg Clubmoss (decorative): Stood as decoration Leaned against the vessel to give height, bringing movement to the arrangement. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachikazura-3.jpg Clubmoss (decorative): Dividing a platter Placed between dishes on a large platter to separate them. https://washokuzai-calendar.com/th/item/tachikazura.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tachikazura.jpg ไลโคโพเดียม (ใช้ตกแต่ง) ไลโคโพเดียม (ใช้ตกแต่ง) (tachikazura) มีจำหน่ายทั้งปี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachikazura-1.jpg ไลโคโพเดียม (ใช้ตกแต่ง) – ปูรอง ปูบนจานหรือถาดแล้ววางอาหารทับ สีเขียวช่วยขับอาหารให้เด่น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachikazura-2.jpg ไลโคโพเดียม (ใช้ตกแต่ง) – ตั้งตกแต่ง พิงกับภาชนะเพื่อสร้างความสูง ทำให้การจัดจานมีมิติ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachikazura-3.jpg ไลโคโพเดียม (ใช้ตกแต่ง) – คั่นในจานใหญ่ วางคั่นระหว่างอาหารในจานใหญ่ ใช้แบ่งขอบเขต https://washokuzai-calendar.com/zh/item/tachikazura.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tachikazura.jpg 石松（裝飾用） 石松（裝飾用）（tachikazura）全年皆有供應。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachikazura-1.jpg 石松（裝飾用）的襯底 鋪在盤子或托盤上再盛放料理，綠色能襯托食物。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachikazura-2.jpg 石松（裝飾用）的立體擺飾 靠在器皿上營造高度，讓擺盤產生動感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachikazura-3.jpg 石松（裝飾用）的大盤分隔 放在大盤上區隔不同的料理。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/tachikazura.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tachikazura.jpg 石松（装饰用） 石松（装饰用）（tachikazura）全年皆有供应。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachikazura-1.jpg 石松（装饰用）的衬底 铺在盘子或托盘上再盛放料理，绿色能衬托食物。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachikazura-2.jpg 石松（装饰用）的立体摆饰 靠在器皿上营造高度，让摆盘产生动感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tachikazura-3.jpg 石松（装饰用）的大盘分隔 放在大盘上区隔不同的料理。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/nanten.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nanten.jpg 南天 南天（南天の葉）は通年で出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanten-1.jpg 南天の赤飯に添える 折詰や重箱の赤飯に一枝のせる。祝いの席の定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanten-2.jpg 南天の敷き飾り 皿や盆に敷いて料理を盛る。艶のある緑が映える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanten-3.jpg 南天の弁当の仕切り 折詰の中で料理を区切る。昔からの習わし。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/nanten.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nanten.jpg Nandina leaf (decorative) (nanten), Japanese vegetable Nandina leaf (decorative) (nanten) is available all year round. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanten-1.jpg Nandina leaf (decorative): With sekihan A sprig laid on red rice in a box or tiered container. A fixture at celebrations. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanten-2.jpg Nandina leaf (decorative): As a lining Laid on a plate or tray with the food arranged on top; the glossy green sets it off. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanten-3.jpg Nandina leaf (decorative): Dividing a bento Placed between dishes in a packed box, a long-standing practice. https://washokuzai-calendar.com/th/item/nanten.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nanten.jpg ใบนันเท็น (ใช้ตกแต่ง) ใบนันเท็น (ใช้ตกแต่ง) (nanten) มีจำหน่ายทั้งปี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanten-1.jpg ใบนันเท็น (ใช้ตกแต่ง) – วางบนข้าวแดง วางหนึ่งกิ่งบนข้าวแดงในกล่องหรือถาดชั้น เป็นธรรมเนียมในงานมงคล https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanten-2.jpg ใบนันเท็น (ใช้ตกแต่ง) – ปูรอง ปูบนจานหรือถาดแล้ววางอาหารทับ สีเขียวเป็นมันช่วยขับอาหาร https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanten-3.jpg ใบนันเท็น (ใช้ตกแต่ง) – คั่นในกล่องข้าว วางคั่นระหว่างอาหารในกล่อง เป็นธรรมเนียมมาแต่เดิม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/nanten.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nanten.jpg 南天竹葉（裝飾用） 南天竹葉（裝飾用）（nanten）全年皆有供應。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanten-1.jpg 南天竹葉（裝飾用）的放在紅豆飯上 在折盒或重箱的紅豆飯上放一枝，是喜慶場合的定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanten-2.jpg 南天竹葉（裝飾用）的襯底 鋪在盤子或托盤上再盛放料理，油亮的綠色格外襯托。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanten-3.jpg 南天竹葉（裝飾用）的便當分隔 在折盒中區隔不同的料理，是自古以來的作法。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/nanten.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nanten.jpg 南天竹叶（装饰用） 南天竹叶（装饰用）（nanten）全年皆有供应。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanten-1.jpg 南天竹叶（装饰用）的放在红豆饭上 在折盒或重箱的红豆饭上放一枝，是喜庆场合的定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanten-2.jpg 南天竹叶（装饰用）的衬底 铺在盘子或托盘上再盛放料理，油亮的绿色格外衬托。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nanten-3.jpg 南天竹叶（装饰用）的便当分隔 在折盒中区隔不同的料理，是自古以来的作法。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/wasabi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/wasabi.jpg ワサビ ワサビ（山葵）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wasabi-1.jpg ワサビのすりおろし 鮫皮のおろし器で円を描くようにおろす。細かいほど辛味と香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wasabi-2.jpg ワサビの刺身に 醤油に溶かず、刺身に直接のせる。香りが飛ばない。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wasabi-3.jpg ワサビのわさび漬け 茎や根を刻んで酒粕に漬ける。ご飯や酒の肴に。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wasabi-4.jpg ワサビの葉わさび 葉と茎を熱湯にくぐらせ密閉する。辛味が引き出される。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/wasabi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/wasabi.jpg Wasabi (wasabi), Japanese vegetable Wasabi (wasabi) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wasabi-1.jpg Wasabi: Grated Grated in circles on a sharkskin grater; the finer the paste, the more the heat and scent come through. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wasabi-2.jpg Wasabi: With sashimi Placed directly on the fish rather than stirred into the soy sauce, so the aroma is not lost. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wasabi-3.jpg Wasabi: Wasabi-zuke Stems and rhizome chopped and cured in sake lees, for rice or with a drink. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wasabi-4.jpg Wasabi: Leaf wasabi Leaves and stems dipped in hot water and sealed, which draws out the heat. https://washokuzai-calendar.com/th/item/wasabi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/wasabi.jpg วาซาบิ วาซาบิ (wasabi) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wasabi-1.jpg วาซาบิ – ขูด ขูดเป็นวงกลมบนที่ขูดหนังปลาฉลาม ยิ่งละเอียดยิ่งได้ความเผ็ดและกลิ่นหอม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wasabi-2.jpg วาซาบิ – กับซาชิมิ วางบนเนื้อปลาโดยตรงแทนการละลายในซีอิ๊ว กลิ่นจะไม่หาย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wasabi-3.jpg วาซาบิ – วาซาบิซึเกะ สับก้านและเหง้าแล้วดองในกากสาเก กินกับข้าวหรือเป็นกับแกล้ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wasabi-4.jpg วาซาบิ – ใบวาซาบิ ลวกใบและก้านในน้ำร้อนแล้วปิดสนิท จะดึงความเผ็ดออกมา https://washokuzai-calendar.com/zh/item/wasabi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/wasabi.jpg 山葵（芥末） 山葵（芥末）（wasabi）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wasabi-1.jpg 山葵（芥末）的磨泥 用鯊魚皮磨板畫圓研磨。磨得越細，辣味與香氣越明顯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wasabi-2.jpg 山葵（芥末）的配生魚片 直接放在魚肉上，而不是溶進醬油裡，香氣才不會散失。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wasabi-3.jpg 山葵（芥末）的山葵漬 把莖和根莖切碎醃進酒粕，配飯或下酒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wasabi-4.jpg 山葵（芥末）的葉山葵 葉與莖過熱水後密封，能把辣味引出來。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/wasabi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/wasabi.jpg 山葵（芥末） 山葵（芥末）（wasabi）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wasabi-1.jpg 山葵（芥末）的磨泥 用鲨鱼皮磨板画圆研磨。磨得越细，辣味与香气越明显。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wasabi-2.jpg 山葵（芥末）的配生鱼片 直接放在鱼肉上，而不是溶进酱油里，香气才不会散失。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wasabi-3.jpg 山葵（芥末）的山葵渍 把茎和根茎切碎腌进酒粕，配饭或下酒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/wasabi-4.jpg 山葵（芥末）的叶山葵 叶与茎过热水后密封，能把辣味引出来。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/shoga.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shoga.jpg 生姜 生姜（新生姜）が最もおいしい季節は7月・8月・9月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shoga-1.jpg 生姜の薬味 すりおろして冷奴や麺類に。香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shoga-2.jpg 生姜の甘酢漬け 新生姜を甘酢に漬ける。寿司のガリになる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shoga-3.jpg 生姜の生姜焼き すりおろしてタレに混ぜ、豚肉を焼く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shoga-4.jpg 生姜の佃煮 刻んで甘辛く煮る。ご飯の友になる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/shoga.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shoga.jpg Ginger (shoga), Japanese vegetable Ginger (shoga) is at its best in Jul, Aug, Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shoga-1.jpg Ginger: As a condiment Grated over chilled tofu or noodles, where the aroma comes through. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shoga-2.jpg Ginger: Sweet vinegar pickle Young ginger pickled in sweetened vinegar, the gari served with sushi. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shoga-3.jpg Ginger: Shogayaki Grated into the sauce for pan-fried pork. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shoga-4.jpg Ginger: Tsukudani Chopped and simmered sweet and savoury, to eat with rice. https://washokuzai-calendar.com/th/item/shoga.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shoga.jpg ขิงญี่ปุ่น ขิงญี่ปุ่น (shoga) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ค., ส.ค., ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shoga-1.jpg ขิงญี่ปุ่น – เครื่องปรุง ขูดใส่เต้าหู้เย็นหรือเส้น กลิ่นจะหอมฟุ้ง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shoga-2.jpg ขิงญี่ปุ่น – ดองน้ำส้มหวาน ขิงอ่อนดองน้ำส้มหวาน กลายเป็นการิที่กินกับซูชิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shoga-3.jpg ขิงญี่ปุ่น – โชวงายากิ ขูดผสมในซอสแล้วผัดกับหมู https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shoga-4.jpg ขิงญี่ปุ่น – สึคุดานิ สับแล้วตุ๋นรสหวานเค็ม กินกับข้าวสวย https://washokuzai-calendar.com/zh/item/shoga.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shoga.jpg 生薑 生薑（shoga）最美味的季節是7月、8月、9月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shoga-1.jpg 生薑的佐料 磨成泥加在冷豆腐或麵類上，香氣會散發出來。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shoga-2.jpg 生薑的甜醋漬 把嫩薑漬在甜醋裡，就是配壽司的薑片。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shoga-3.jpg 生薑的薑燒 磨成泥拌進醬汁裡煎豬肉。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shoga-4.jpg 生薑的佃煮 切碎甜鹹燉煮，是配飯的好搭檔。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/shoga.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shoga.jpg 生姜 生姜（shoga）最美味的季节是7月、8月、9月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shoga-1.jpg 生姜的佐料 磨成泥加在冷豆腐或面类上，香气会散发出来。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shoga-2.jpg 生姜的甜醋渍 把嫩姜渍在甜醋里，就是配寿司的姜片。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shoga-3.jpg 生姜的姜烧 磨成泥拌进酱汁里煎猪肉。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shoga-4.jpg 生姜的佃煮 切碎甜咸炖煮，是配饭的好搭档。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/ninniku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ninniku.jpg ニンニク ニンニク（大蒜）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninniku-1.jpg ニンニクの炒め物の香り出し 油で弱火から熱する。焦がすと苦味が出る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninniku-2.jpg ニンニクの素揚げ 丸ごと揚げる。ほくほくとして甘い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninniku-3.jpg ニンニクの醤油漬け 薄切りにして漬ける。調味料としても使える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninniku-4.jpg ニンニクのホイル焼き 丸ごと包んで焼く。とろりとして甘くなる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/ninniku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ninniku.jpg Garlic (ninniku), Japanese vegetable Garlic (ninniku) is at its best in Jun, Jul, Aug. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninniku-1.jpg Garlic: To scent the oil Started in cold oil over low heat; burning it turns it bitter. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninniku-2.jpg Garlic: Deep-fried plain Fried whole, when it turns floury and sweet. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninniku-3.jpg Garlic: Cured in soy sauce Sliced and steeped, and usable as a seasoning in its own right. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninniku-4.jpg Garlic: Baked in foil Wrapped whole and baked until soft and sweet. https://washokuzai-calendar.com/th/item/ninniku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ninniku.jpg กระเทียมญี่ปุ่น กระเทียมญี่ปุ่น (ninniku) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninniku-1.jpg กระเทียมญี่ปุ่น – เจียวให้หอม เริ่มจากน้ำมันเย็นด้วยไฟอ่อน ถ้าไหม้จะขม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninniku-2.jpg กระเทียมญี่ปุ่น – ทอดทั้งกลีบ ทอดทั้งกลีบ เนื้อจะร่วนและหวาน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninniku-3.jpg กระเทียมญี่ปุ่น – ดองซีอิ๊ว หั่นบางแล้วดอง ใช้เป็นเครื่องปรุงได้ด้วย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninniku-4.jpg กระเทียมญี่ปุ่น – อบในฟอยล์ ห่อทั้งหัวแล้วอบ จะนุ่มละมุนและหวาน https://washokuzai-calendar.com/zh/item/ninniku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ninniku.jpg 大蒜 大蒜（ninniku）最美味的季節是6月、7月、8月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninniku-1.jpg 大蒜的爆香 從冷油以小火慢慢加熱，燒焦會產生苦味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninniku-2.jpg 大蒜的素炸 整顆油炸，口感鬆軟而香甜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninniku-3.jpg 大蒜的醬油漬 切薄片浸漬，也能當作調味料使用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninniku-4.jpg 大蒜的鋁箔燒 整顆包起來烤，會變得滑潤甘甜。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/ninniku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ninniku.jpg 大蒜 大蒜（ninniku）最美味的季节是6月、7月、8月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninniku-1.jpg 大蒜的爆香 从冷油以小火慢慢加热，烧焦会产生苦味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninniku-2.jpg 大蒜的素炸 整颗油炸，口感松软而香甜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninniku-3.jpg 大蒜的酱油渍 切薄片浸渍，也能当作调味料使用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninniku-4.jpg 大蒜的铝箔烧 整颗包起来烤，会变得滑润甘甜。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/nasu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nasu.jpg ナス ナス（茄子）が最もおいしい季節は7月・8月・9月です。6月から10月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nasu-1.jpg ナスの焼きなす 皮を焦がして剥き、生姜醤油で。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nasu-2.jpg ナスの麻婆なす 油との相性が良い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nasu-3.jpg ナスの揚げ浸し 素揚げして出汁に浸す。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nasu-4.jpg ナスの漬物 塩もみやぬか漬けに。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/nasu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nasu.jpg Eggplant (nasu), Japanese vegetable Eggplant (nasu) is at its best in Jul, Aug, Sep. It is in the market from Jun to Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nasu-1.jpg Eggplant: Yaki-nasu (charred and peeled eggplant) Charred, peeled, and served with ginger and soy sauce. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nasu-2.jpg Eggplant: Mabo nasu (eggplant in spicy bean sauce) Eggplant and oil go together well. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nasu-3.jpg Eggplant: Age-bitashi (fried then steeped in dashi) Deep-fried plain, then steeped in dashi. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nasu-4.jpg Eggplant: Tsukemono (Japanese pickles) Salted or bran-pickled. https://washokuzai-calendar.com/th/item/nasu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nasu.jpg มะเขือม่วงญี่ปุ่น มะเขือม่วงญี่ปุ่น (nasu) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ค., ส.ค., ก.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มิ.ย. ถึง ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nasu-1.jpg มะเขือม่วงญี่ปุ่น – มะเขือม่วงย่างลอกเปลือก ย่างจนเปลือกไหม้แล้วลอกออก จิ้มซีอิ๊วขิง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nasu-2.jpg มะเขือม่วงญี่ปุ่น – มาโบะนาสึ (มะเขือม่วงผัดซอสเผ็ด เข้ากับน้ำมันเป็นอย่างดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nasu-3.jpg มะเขือม่วงญี่ปุ่น – ทอดแล้วแช่น้ำดาชิ ทอดเปล่าแล้วแช่น้ำดาชิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nasu-4.jpg มะเขือม่วงญี่ปุ่น – ผักดองญี่ปุ่น ทำผักดองเกลือหรือดองรำข้าว https://washokuzai-calendar.com/zh/item/nasu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nasu.jpg 茄子 茄子（nasu）最美味的季節是7月、8月、9月。6月至10月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nasu-1.jpg 茄子的燒茄子（去皮） 烤到外皮焦黑後剝除，配薑汁醬油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nasu-2.jpg 茄子的麻婆茄子 茄子與油非常相配。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nasu-3.jpg 茄子的炸後浸高湯 不裹粉油炸後浸入高湯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nasu-4.jpg 茄子的日式醃菜 做鹽漬或米糠漬。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/nasu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nasu.jpg 茄子 茄子（nasu）最美味的季节是7月、8月、9月。6月至10月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nasu-1.jpg 茄子的烧茄子（去皮） 烤到外皮焦黑后剥除，配姜汁酱油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nasu-2.jpg 茄子的麻婆茄子 茄子与油非常相配。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nasu-3.jpg 茄子的炸后浸高汤 不裹粉油炸后浸入高汤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nasu-4.jpg 茄子的日式腌菜 做盐渍或米糠渍。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kyuuri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kyuuri.jpg キュウリ キュウリ（胡瓜）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。5月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyuuri-1.jpg キュウリの酢の物 わかめや蛸と合わせて。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyuuri-2.jpg キュウリの浅漬け 塩でもんで。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyuuri-3.jpg キュウリのたたききゅうり 叩いて味を染み込ませる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyuuri-4.jpg キュウリの冷やし中華 千切りにして。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kyuuri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kyuuri.jpg Cucumber (kyuuri), Japanese vegetable Cucumber (kyuuri) is at its best in Jun, Jul, Aug. It is in the market from May to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyuuri-1.jpg Cucumber: Sunomono (vinegared dish) Dressed with wakame or octopus. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyuuri-2.jpg Cucumber: Asazuke (lightly salted quick pickles) Rubbed with salt. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyuuri-3.jpg Cucumber: Smashed cucumber with sesame oil Smashed so the dressing soaks in. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyuuri-4.jpg Cucumber: Hiyashi chuka (chilled noodles) Cut into fine strips. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kyuuri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kyuuri.jpg แตงกวาญี่ปุ่น แตงกวาญี่ปุ่น (kyuuri) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyuuri-1.jpg แตงกวาญี่ปุ่น – ยำน้ำส้มญี่ปุ่น ยำกับสาหร่ายวากาเมะหรือปลาหมึกยักษ์ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyuuri-2.jpg แตงกวาญี่ปุ่น – ผักดองเร็วเกลืออ่อน คลุกเกลือเบา ๆ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyuuri-3.jpg แตงกวาญี่ปุ่น – แตงกวาทุบคลุกน้ำมันงา ทุบให้แตกเพื่อให้ซึมรสได้ดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyuuri-4.jpg แตงกวาญี่ปุ่น – บะหมี่เย็นราดน้ำส้ม ซอยเป็นเส้นฝอย https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kyuuri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kyuuri.jpg 小黃瓜 小黃瓜（kyuuri）最美味的季節是6月、7月、8月。5月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyuuri-1.jpg 小黃瓜的醋物 與裙帶菜或章魚涼拌。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyuuri-2.jpg 小黃瓜的淺漬（淡鹽快醃） 用鹽搓揉即可。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyuuri-3.jpg 小黃瓜的拍黃瓜拌麻油 拍裂後更容易入味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyuuri-4.jpg 小黃瓜的冷麵（冷やし中華） 切成細絲。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kyuuri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kyuuri.jpg 小黄瓜 小黄瓜（kyuuri）最美味的季节是6月、7月、8月。5月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyuuri-1.jpg 小黄瓜的醋物 与裙带菜或章鱼凉拌。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyuuri-2.jpg 小黄瓜的浅渍（淡盐快腌） 用盐搓揉即可。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyuuri-3.jpg 小黄瓜的拍黄瓜拌麻油 拍裂后更容易入味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyuuri-4.jpg 小黄瓜的冷面（冷やし中华） 切成细丝。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/tomato.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tomato.jpg トマト トマト（蕃茄）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tomato-1.jpg トマトのサラダ そのまま切って。塩とオリーブオイルで。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tomato-2.jpg トマトのトマトソース 煮詰めて旨みを凝縮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tomato-3.jpg トマトの焼きトマト 加熱すると甘みが増す。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tomato-4.jpg トマトの冷製パスタ 夏に。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/tomato.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tomato.jpg Tomato (tomato), Japanese vegetable Tomato is at its best in Jun, Jul, Aug. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tomato-1.jpg Tomato: Salad Simply sliced, with salt and olive oil. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tomato-2.jpg Tomato: Tomato sauce Reduced to concentrate the umami. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tomato-3.jpg Tomato: Roasted tomatoes Heat brings out the sweetness. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tomato-4.jpg Tomato: Chilled pasta For summer. https://washokuzai-calendar.com/th/item/tomato.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tomato.jpg มะเขือเทศ มะเขือเทศ อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tomato-1.jpg มะเขือเทศ – สลัด หั่นกินสด โรยเกลือกับน้ำมันมะกอก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tomato-2.jpg มะเขือเทศ – ซอสมะเขือเทศเคี่ยว เคี่ยวจนรสอูมามิเข้มข้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tomato-3.jpg มะเขือเทศ – มะเขือเทศอบ พอผ่านความร้อนจะหวานขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tomato-4.jpg มะเขือเทศ – พาสต้าเย็นมะเขือเทศ เหมาะกับฤดูร้อน https://washokuzai-calendar.com/zh/item/tomato.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tomato.jpg 番茄 番茄最美味的季節是6月、7月、8月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tomato-1.jpg 番茄的沙拉 直接切開。撒鹽淋橄欖油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tomato-2.jpg 番茄的番茄醬汁 熬煮濃縮鮮味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tomato-3.jpg 番茄的烤番茄 加熱後甜味增加。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tomato-4.jpg 番茄的冷製義大利麵 適合夏天。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/tomato.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/tomato.jpg 番茄 番茄最美味的季节是6月、7月、8月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tomato-1.jpg 番茄的沙拉 直接切开。撒盐淋橄榄油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tomato-2.jpg 番茄的番茄酱汁 熬煮浓缩鲜味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tomato-3.jpg 番茄的烤番茄 加热后甜味增加。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/tomato-4.jpg 番茄的冷制意大利面 适合夏天。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/minitomato.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/minitomato.jpg ミニトマト ミニトマト（プチトマト）が最もおいしい季節は5月・6月・7月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/minitomato-1.jpg ミニトマトのそのまま 洗ってそのまま。弁当や付け合わせに。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/minitomato-2.jpg ミニトマトのサラダ 半分に切って加える。彩りと甘みを添える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/minitomato-3.jpg ミニトマトのマリネ 皮を湯むきして漬ける。味が染みやすくなる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/minitomato-4.jpg ミニトマトの焼き オーブンで焼く。甘みが凝縮する。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/minitomato.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/minitomato.jpg Cherry tomato (minitomato), Japanese vegetable Cherry tomato is at its best in May, Jun, Jul. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/minitomato-1.jpg Cherry tomato: Eaten fresh Rinsed and eaten as they are, in a lunchbox or alongside a dish. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/minitomato-2.jpg Cherry tomato: Salad Halved and folded in, for colour and sweetness. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/minitomato-3.jpg Cherry tomato: Marinated Peeled after blanching and steeped, which lets the flavour soak in. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/minitomato-4.jpg Cherry tomato: Roasted Roasted in the oven, which concentrates the sweetness. https://washokuzai-calendar.com/th/item/minitomato.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/minitomato.jpg มะเขือเทศเชอร์รี มะเขือเทศเชอร์รี อร่อยที่สุดในเดือน พ.ค., มิ.ย., ก.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/minitomato-1.jpg มะเขือเทศเชอร์รี – ทานสด ล้างแล้วกินได้เลย ใส่กล่องข้าวหรือเป็นเครื่องเคียง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/minitomato-2.jpg มะเขือเทศเชอร์รี – สลัด ผ่าครึ่งใส่ลงไป เพิ่มทั้งสีสันและความหวาน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/minitomato-3.jpg มะเขือเทศเชอร์รี – มาริเนต์ ลวกลอกเปลือกแล้วแช่ รสจะซึมเข้าได้ง่าย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/minitomato-4.jpg มะเขือเทศเชอร์รี – อบ อบในเตา ความหวานจะเข้มข้นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/minitomato.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/minitomato.jpg 小番茄 小番茄最美味的季節是5月、6月、7月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/minitomato-1.jpg 小番茄的直接生食 洗過直接吃，放便當或當配菜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/minitomato-2.jpg 小番茄的沙拉 對半切開加入，增添色彩與甜味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/minitomato-3.jpg 小番茄的醃漬 汆燙去皮後浸漬，比較容易入味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/minitomato-4.jpg 小番茄的烘烤 用烤箱烘烤，甜味會更濃縮。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/minitomato.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/minitomato.jpg 小番茄 小番茄最美味的季节是5月、6月、7月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/minitomato-1.jpg 小番茄的直接生食 洗过直接吃，放便当或当配菜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/minitomato-2.jpg 小番茄的沙拉 对半切开加入，增添色彩与甜味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/minitomato-3.jpg 小番茄的腌渍 焯水去皮后浸渍，比较容易入味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/minitomato-4.jpg 小番茄的烘烤 用烤箱烘烤，甜味会更浓缩。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/fruittomato.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/fruittomato.jpg フルーツトマト フルーツトマト（高糖度トマト）が最もおいしい季節は1月・2月・3月・4月・5月・12月です。11月から翌6月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fruittomato-1.jpg フルーツトマトのそのまま 冷やして丸かじり、または櫛形に切る。果物のような甘さ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fruittomato-2.jpg フルーツトマトのサラダ 塩とオリーブオイルだけで。甘みが際立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fruittomato-3.jpg フルーツトマトの冷製スープ 裏ごしして冷やす。濃厚な甘みと酸味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fruittomato-4.jpg フルーツトマトのデザート 蜜漬けにする。果物として扱える。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/fruittomato.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/fruittomato.jpg High-sugar tomato (fruittomato), Japanese vegetable High-sugar tomato is at its best in Jan, Feb, Mar, Apr, May, Dec. It is in the market from Nov to Jun. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fruittomato-1.jpg High-sugar tomato: Eaten fresh Chilled and eaten whole, or cut into wedges. As sweet as fruit. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fruittomato-2.jpg High-sugar tomato: Salad With salt and olive oil alone, which brings the sweetness forward. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fruittomato-3.jpg High-sugar tomato: Chilled soup Sieved and chilled, for a deep sweetness against the acidity. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fruittomato-4.jpg High-sugar tomato: Dessert Steeped in syrup, and treated as fruit. https://washokuzai-calendar.com/th/item/fruittomato.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/fruittomato.jpg มะเขือเทศหวานพิเศษ มะเขือเทศหวานพิเศษ อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., มี.ค., เม.ย., พ.ค., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ย. ถึง มิ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fruittomato-1.jpg มะเขือเทศหวานพิเศษ – ทานสด แช่เย็นแล้วกัดทั้งลูก หรือผ่าเป็นเสี้ยว หวานเหมือนผลไม้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fruittomato-2.jpg มะเขือเทศหวานพิเศษ – สลัด ใส่แค่เกลือกับน้ำมันมะกอก ความหวานจะเด่นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fruittomato-3.jpg มะเขือเทศหวานพิเศษ – ซุปเย็น กรองแล้วแช่เย็น ได้ความหวานเข้มข้นตัดกับความเปรี้ยว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fruittomato-4.jpg มะเขือเทศหวานพิเศษ – ของหวาน แช่น้ำเชื่อม ใช้เป็นผลไม้ได้เลย https://washokuzai-calendar.com/zh/item/fruittomato.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/fruittomato.jpg 水果番茄 水果番茄最美味的季節是1月、2月、3月、4月、5月、12月。11月至6月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fruittomato-1.jpg 水果番茄的直接生食 冰鎮後整顆咬，或切成瓣狀。甜得像水果一樣。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fruittomato-2.jpg 水果番茄的沙拉 只用鹽與橄欖油，甜味會格外突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fruittomato-3.jpg 水果番茄的冷湯 過篩後冰鎮，濃郁的甜味與酸味交織。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fruittomato-4.jpg 水果番茄的甜點 做成蜜漬，可以當水果看待。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/fruittomato.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/fruittomato.jpg 水果番茄 水果番茄最美味的季节是1月、2月、3月、4月、5月、12月。11月至6月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fruittomato-1.jpg 水果番茄的直接生食 冰镇后整颗咬，或切成瓣状。甜得像水果一样。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fruittomato-2.jpg 水果番茄的沙拉 只用盐与橄榄油，甜味会格外突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fruittomato-3.jpg 水果番茄的冷汤 过筛后冰镇，浓郁的甜味与酸味交织。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/fruittomato-4.jpg 水果番茄的甜点 做成蜜渍，可以当水果看待。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/piman.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/piman.jpg ピーマン ピーマンが最もおいしい季節は6月・7月・8月・9月です。5月から10月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/piman-1.jpg ピーマンの肉詰め 半分に切って詰める。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/piman-2.jpg ピーマンのチンジャオロース 細切りにして炒める。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/piman-3.jpg ピーマンの焼きピーマン 丸ごと焼いて醤油で。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/piman-4.jpg ピーマンのきんぴら 甘辛く炒める。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/piman.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/piman.jpg Green pepper (piman), Japanese vegetable Green pepper is at its best in Jun, Jul, Aug, Sep. It is in the market from May to Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/piman-1.jpg Green pepper: Stuffed with minced meat Halved and stuffed. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/piman-2.jpg Green pepper: Stir-fried peppers and beef Cut into strips and stir-fried. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/piman-3.jpg Green pepper: Whole grilled green peppers Grilled whole with soy sauce. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/piman-4.jpg Green pepper: Kinpira (julienned and stir-fried) Stir-fried sweet and savoury. https://washokuzai-calendar.com/th/item/piman.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/piman.jpg พริกหวานเขียว พริกหวานเขียว อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค., ก.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/piman-1.jpg พริกหวานเขียว – ยัดไส้หมูสับ ผ่าครึ่งแล้วยัดไส้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/piman-2.jpg พริกหวานเขียว – ผัดพริกหวานกับเนื้อเส้น ซอยเส้นแล้วผัด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/piman-3.jpg พริกหวานเขียว – พริกหวานย่างทั้งลูก ย่างทั้งลูกราดซีอิ๊ว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/piman-4.jpg พริกหวานเขียว – คินปิระ (ผัดซอยเส้นรสหวานเค็ม) ผัดรสหวานเค็ม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/piman.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/piman.jpg 青椒 青椒最美味的季節是6月、7月、8月、9月。5月至10月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/piman-1.jpg 青椒的鑲肉 對半切開後填入肉餡。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/piman-2.jpg 青椒的青椒肉絲 切絲熱炒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/piman-3.jpg 青椒的整顆烤青椒 整顆燒烤後淋醬油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/piman-4.jpg 青椒的金平（切絲甜鹹拌炒） 甜鹹拌炒。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/piman.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/piman.jpg 青椒 青椒最美味的季节是6月、7月、8月、9月。5月至10月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/piman-1.jpg 青椒的镶肉 对半切开后填入肉馅。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/piman-2.jpg 青椒的青椒肉丝 切丝热炒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/piman-3.jpg 青椒的整颗烤青椒 整颗烧烤后淋酱油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/piman-4.jpg 青椒的金平（切丝甜咸拌炒） 甜咸拌炒。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/shishito.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shishito.jpg ししとう ししとう（獅子唐）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。5月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishito-1.jpg ししとうの素揚げ 切り込みを入れて揚げる。塩を振るだけで美味しい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishito-2.jpg ししとうの焼きびたし 焼いてから出汁に浸す。香ばしさが移る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishito-3.jpg ししとうの天ぷら 衣をつけて揚げる。破裂を防ぐため穴を開ける。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishito-4.jpg ししとうのきんぴら 甘辛く炒める。じゃこと合わせても良い。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/shishito.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shishito.jpg Shishito pepper (shishito), Japanese vegetable Shishito pepper (shishito) is at its best in Jun, Jul, Aug. It is in the market from May to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishito-1.jpg Shishito pepper: Deep-fried plain Scored and fried without batter; salt alone is enough. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishito-2.jpg Shishito pepper: Yaki-bitashi Grilled then steeped in dashi, which carries the char through. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishito-3.jpg Shishito pepper: Tempura Fried in batter, pierced first so they do not burst. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishito-4.jpg Shishito pepper: Kinpira Stir-fried sweet and savoury, good with dried sardines. https://washokuzai-calendar.com/th/item/shishito.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shishito.jpg พริกหวานชิชิโต พริกหวานชิชิโต (shishito) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishito-1.jpg พริกหวานชิชิโต – ทอดไม่ชุบแป้ง กรีดแล้วทอด โรยเกลืออย่างเดียวก็อร่อย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishito-2.jpg พริกหวานชิชิโต – ยากิบิตาชิ ย่างแล้วแช่น้ำดาชิ ความหอมไหม้จะติดมาด้วย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishito-3.jpg พริกหวานชิชิโต – เทมปุระ ชุบแป้งทอด เจาะรูก่อนเพื่อไม่ให้ระเบิด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishito-4.jpg พริกหวานชิชิโต – คินปิระ ผัดรสหวานเค็ม ใส่ปลาแห้งตัวเล็กด้วยก็เข้ากัน https://washokuzai-calendar.com/zh/item/shishito.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shishito.jpg 獅子唐辛子（糯米椒） 獅子唐辛子（糯米椒）（shishito）最美味的季節是6月、7月、8月。5月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishito-1.jpg 獅子唐辛子（糯米椒）的素炸 劃開後不裹粉油炸，只撒鹽就很美味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishito-2.jpg 獅子唐辛子（糯米椒）的燒浸 烤過後浸在高湯裡，焦香會滲進去。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishito-3.jpg 獅子唐辛子（糯米椒）的天婦羅 裹衣油炸，事先戳洞以免爆開。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishito-4.jpg 獅子唐辛子（糯米椒）的金平 甜鹹拌炒，配小魚乾也很合。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/shishito.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shishito.jpg 狮子唐辛子（糯米椒） 狮子唐辛子（糯米椒）（shishito）最美味的季节是6月、7月、8月。5月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishito-1.jpg 狮子唐辛子（糯米椒）的素炸 划开后不裹粉油炸，只撒盐就很美味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishito-2.jpg 狮子唐辛子（糯米椒）的烧浸 烤过后浸在高汤里，焦香会渗进去。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishito-3.jpg 狮子唐辛子（糯米椒）的天妇罗 裹衣油炸，事先戳洞以免爆开。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shishito-4.jpg 狮子唐辛子（糯米椒）的金平 甜咸拌炒，配小鱼干也很合。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/manganji.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/manganji.jpg 万願寺とうがらし 万願寺とうがらし（万願寺唐辛子）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。5月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/manganji-1.jpg 万願寺とうがらしの焼き浸し 焼いてから出汁に浸す。香ばしさが移る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/manganji-2.jpg 万願寺とうがらしのじゃこ煮 ちりめんじゃこと甘辛く炊く。京都の定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/manganji-3.jpg 万願寺とうがらしの素揚げ 丸ごと揚げて塩を振る。肉厚で食べごたえがある。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/manganji-4.jpg 万願寺とうがらしの天ぷら 衣をつけて揚げる。破裂を防ぐため穴を開ける。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/manganji.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/manganji.jpg Manganji pepper (manganji), Japanese vegetable Manganji pepper (manganjitogarashi) is at its best in Jun, Jul, Aug. It is in the market from May to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/manganji-1.jpg Manganji pepper: Yaki-bitashi Grilled then steeped in dashi, which carries the char through. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/manganji-2.jpg Manganji pepper: Simmered with chirimen-jako Cooked sweet and savoury with tiny dried sardines. A Kyoto staple. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/manganji-3.jpg Manganji pepper: Deep-fried plain Fried whole and salted; thick-walled and satisfying. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/manganji-4.jpg Manganji pepper: Tempura Fried in batter, pierced first so it does not burst. https://washokuzai-calendar.com/th/item/manganji.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/manganji.jpg พริกมังกันจิ พริกมังกันจิ (manganjitogarashi) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/manganji-1.jpg พริกมังกันจิ – ยากิบิตาชิ ย่างแล้วแช่น้ำดาชิ ความหอมไหม้จะติดมาด้วย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/manganji-2.jpg พริกมังกันจิ – ตุ๋นกับปลาแห้งตัวเล็ก ตุ๋นรสหวานเค็มกับปลาจิริเมง เป็นเมนูประจำเกียวโต https://washokuzai-calendar.com/images/cook/manganji-3.jpg พริกมังกันจิ – ทอดไม่ชุบแป้ง ทอดทั้งลูกแล้วโรยเกลือ เนื้อหนาและกินอิ่ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/manganji-4.jpg พริกมังกันจิ – เทมปุระ ชุบแป้งทอด เจาะรูก่อนเพื่อไม่ให้ระเบิด https://washokuzai-calendar.com/zh/item/manganji.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/manganji.jpg 萬願寺辣椒 萬願寺辣椒（manganjitogarashi）最美味的季節是6月、7月、8月。5月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/manganji-1.jpg 萬願寺辣椒的燒浸 烤過後浸在高湯裡，焦香會滲進去。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/manganji-2.jpg 萬願寺辣椒的與小魚乾同煮 與吻仔魚乾甜鹹同煮，是京都的定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/manganji-3.jpg 萬願寺辣椒的素炸 整根油炸後撒鹽，肉厚而有份量。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/manganji-4.jpg 萬願寺辣椒的天婦羅 裹衣油炸，事先戳洞以免爆開。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/manganji.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/manganji.jpg 万愿寺辣椒 万愿寺辣椒（manganjitogarashi）最美味的季节是6月、7月、8月。5月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/manganji-1.jpg 万愿寺辣椒的烧浸 烤过后浸在高汤里，焦香会渗进去。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/manganji-2.jpg 万愿寺辣椒的与小鱼干同煮 与吻仔鱼干甜咸同煮，是京都的定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/manganji-3.jpg 万愿寺辣椒的素炸 整根油炸后撒盐，肉厚而有份量。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/manganji-4.jpg 万愿寺辣椒的天妇罗 裹衣油炸，事先戳洞以免爆开。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/zucchini.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/zucchini.jpg ズッキーニ ズッキーニが最もおいしい季節は5月・6月・7月です。4月から8月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zucchini-1.jpg ズッキーニのソテー 輪切りにしてオリーブオイルで焼く。塩だけで美味しい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zucchini-2.jpg ズッキーニのラタトゥイユ 夏野菜と煮込む。南仏料理の定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zucchini-3.jpg ズッキーニの天ぷら 花ごと揚げることもある。淡白で衣に合う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zucchini-4.jpg ズッキーニのグリル 縦に切って焼く。焼き目の香ばしさが生きる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/zucchini.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/zucchini.jpg Zucchini (zucchini), Japanese vegetable Zucchini is at its best in May, Jun, Jul. It is in the market from Apr to Aug. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zucchini-1.jpg Zucchini: Sautéed Sliced into rounds and cooked in olive oil; salt alone is enough. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zucchini-2.jpg Zucchini: Ratatouille Stewed with other summer vegetables. A staple of southern French cooking. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zucchini-3.jpg Zucchini: Tempura Sometimes fried with the flower attached; its blandness suits batter. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zucchini-4.jpg Zucchini: Grilled Cut lengthways and grilled, where the char works well. https://washokuzai-calendar.com/th/item/zucchini.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/zucchini.jpg ซูกินี ซูกินี อร่อยที่สุดในเดือน พ.ค., มิ.ย., ก.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ เม.ย. ถึง ส.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zucchini-1.jpg ซูกินี – ผัดน้ำมันมะกอก หั่นเป็นแว่นแล้วผัดน้ำมันมะกอก โรยเกลืออย่างเดียวก็อร่อย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zucchini-2.jpg ซูกินี – ราตาตุย ตุ๋นรวมกับผักฤดูร้อนอื่น ๆ เป็นเมนูประจำฝรั่งเศสตอนใต้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zucchini-3.jpg ซูกินี – เทมปุระ บางครั้งทอดทั้งดอก รสอ่อนจึงเข้ากับแป้งทอด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zucchini-4.jpg ซูกินี – ย่าง ผ่าตามยาวแล้วย่าง รอยไหม้ทำให้หอม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/zucchini.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/zucchini.jpg 櫛瓜 櫛瓜最美味的季節是5月、6月、7月。4月至8月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zucchini-1.jpg 櫛瓜的香煎 切成圓片用橄欖油煎，只撒鹽就很美味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zucchini-2.jpg 櫛瓜的普羅旺斯燉菜 與其他夏季蔬菜一起燉，是南法料理的定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zucchini-3.jpg 櫛瓜的天婦羅 有時連花一起油炸，味道清淡很配麵衣。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zucchini-4.jpg 櫛瓜的炙烤 縱向切開燒烤，焦痕的香氣格外出色。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/zucchini.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/zucchini.jpg 栉瓜 栉瓜最美味的季节是5月、6月、7月。4月至8月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zucchini-1.jpg 栉瓜的香煎 切成圆片用橄榄油煎，只撒盐就很美味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zucchini-2.jpg 栉瓜的普罗旺斯炖菜 与其他夏季蔬菜一起炖，是南法料理的定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zucchini-3.jpg 栉瓜的天妇罗 有时连花一起油炸，味道清淡很配面衣。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/zucchini-4.jpg 栉瓜的炙烤 纵向切开烧烤，焦痕的香气格外出色。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kabocha.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kabocha.jpg カボチャ カボチャ（南瓜）が最もおいしい季節は8月・9月・10月です。7月から11月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabocha-1.jpg カボチャの煮物 出汁と醤油で甘辛く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabocha-2.jpg カボチャの天ぷら 薄切りにして揚げる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabocha-3.jpg カボチャのポタージュ 裏ごしして牛乳と。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabocha-4.jpg カボチャのグラタン チーズとの相性が良い。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kabocha.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kabocha.jpg Kabocha squash (kabocha), Japanese vegetable Kabocha squash (kabocha) is at its best in Aug, Sep, Oct. It is in the market from Jul to Nov. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabocha-1.jpg Kabocha squash: Nimono (simmered in dashi) Simmered in dashi and soy, sweet and savoury. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabocha-2.jpg Kabocha squash: Tempura Sliced thin and fried. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabocha-3.jpg Kabocha squash: Puréed soup Puréed with milk. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabocha-4.jpg Kabocha squash: Gratin Works beautifully with cheese. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kabocha.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kabocha.jpg ฟักทองญี่ปุ่น ฟักทองญี่ปุ่น (kabocha) อร่อยที่สุดในเดือน ส.ค., ก.ย., ต.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ค. ถึง พ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabocha-1.jpg ฟักทองญี่ปุ่น – อาหารตุ๋นน้ำดาชิ ตุ๋นน้ำดาชิกับซีอิ๊วรสหวานเค็ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabocha-2.jpg ฟักทองญี่ปุ่น – เทมปุระ หั่นบางแล้วทอด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabocha-3.jpg ฟักทองญี่ปุ่น – ซุปข้น บดกรองแล้วผสมนม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabocha-4.jpg ฟักทองญี่ปุ่น – กราแตง เข้ากับชีสเป็นอย่างดี https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kabocha.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kabocha.jpg 南瓜 南瓜（kabocha）最美味的季節是8月、9月、10月。7月至11月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabocha-1.jpg 南瓜的高湯燉菜 以高湯與醬油甜鹹燉煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabocha-2.jpg 南瓜的天婦羅 切薄片油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabocha-3.jpg 南瓜的濃湯 過篩後加牛奶。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabocha-4.jpg 南瓜的焗烤 與起司非常相配。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kabocha.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kabocha.jpg 南瓜 南瓜（kabocha）最美味的季节是8月、9月、10月。7月至11月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabocha-1.jpg 南瓜的高汤炖菜 以高汤与酱油甜咸炖煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabocha-2.jpg 南瓜的天妇罗 切薄片油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabocha-3.jpg 南瓜的浓汤 过筛后加牛奶。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabocha-4.jpg 南瓜的焗烤 与奶酪非常相配。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/go-ya.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/go-ya.jpg ゴーヤ ゴーヤ（苦瓜）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。5月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/go-ya-1.jpg ゴーヤのゴーヤチャンプルー 豆腐と卵で炒める。沖縄の定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/go-ya-2.jpg ゴーヤの佃煮 甘辛く煮て。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/go-ya-3.jpg ゴーヤの天ぷら 苦みが和らぐ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/go-ya-4.jpg ゴーヤの和え物 薄切りを塩もみして。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/go-ya.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/go-ya.jpg Bitter melon (go-ya), Japanese vegetable Bitter melon (goya) is at its best in Jun, Jul, Aug. It is in the market from May to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/go-ya-1.jpg Bitter melon: Goya champuru (stir-fried with tofu and egg) Stir-fried with tofu and egg. An Okinawan staple. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/go-ya-2.jpg Bitter melon: Tsukudani (simmered in soy and sugar) Simmered sweet and savoury. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/go-ya-3.jpg Bitter melon: Tempura Softens the bitterness. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/go-ya-4.jpg Bitter melon: Dressed vegetables Sliced thin, salted, then dressed. https://washokuzai-calendar.com/th/item/go-ya.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/go-ya.jpg มะระขี้นก มะระขี้นก (goya) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/go-ya-1.jpg มะระขี้นก – โกยาจัมปุรุ (ผัดมะระกับเต้าหู้และไข่) ผัดกับเต้าหู้และไข่ เมนูประจำโอกินาวะ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/go-ya-2.jpg มะระขี้นก – สึคุดานิ (ตุ๋นซีอิ๊วน้ำตาลจนเข้ม) ตุ๋นรสหวานเค็ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/go-ya-3.jpg มะระขี้นก – เทมปุระ ความขมจะอ่อนลง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/go-ya-4.jpg มะระขี้นก – ผักคลุกเครื่องปรุง หั่นบางคลุกเกลือแล้วยำ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/go-ya.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/go-ya.jpg 苦瓜 苦瓜（goya）最美味的季節是6月、7月、8月。5月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/go-ya-1.jpg 苦瓜的苦瓜豆腐炒蛋 與豆腐、雞蛋一同熱炒，是沖繩的定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/go-ya-2.jpg 苦瓜的佃煮（醬油糖濃燉） 甜鹹燉煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/go-ya-3.jpg 苦瓜的天婦羅 苦味會減輕。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/go-ya-4.jpg 苦瓜的涼拌菜 切薄片鹽揉後涼拌。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/go-ya.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/go-ya.jpg 苦瓜 苦瓜（goya）最美味的季节是6月、7月、8月。5月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/go-ya-1.jpg 苦瓜的苦瓜豆腐炒蛋 与豆腐、鸡蛋一同热炒，是冲绳的定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/go-ya-2.jpg 苦瓜的佃煮（酱油糖浓炖） 甜咸炖煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/go-ya-3.jpg 苦瓜的天妇罗 苦味会减轻。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/go-ya-4.jpg 苦瓜的凉拌菜 切薄片盐揉后凉拌。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/togan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/togan.jpg 冬瓜 冬瓜（トウガン）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。5月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/togan-1.jpg 冬瓜のそぼろあん 出汁で炊いて鶏そぼろのあんをかける。夏の定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/togan-2.jpg 冬瓜の含め煮 面取りして静かに炊く。透き通るまで煮ると美しい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/togan-3.jpg 冬瓜の汁物 薄く切って吸い物に。口当たりが柔らかい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/togan-4.jpg 冬瓜の炒め物 中華風に炒める。歯ごたえが残る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/togan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/togan.jpg Winter melon (togan), Japanese vegetable Winter melon (togan) is at its best in Jun, Jul, Aug. It is in the market from May to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/togan-1.jpg Winter melon: With minced chicken sauce Simmered in dashi and served under a thickened chicken sauce. A summer staple. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/togan-2.jpg Winter melon: Fukume-ni Edges bevelled and gently simmered until translucent, which looks beautiful. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/togan-3.jpg Winter melon: In soup Sliced thin for a clear soup, where it eats softly. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/togan-4.jpg Winter melon: Stir-fried Cooked Chinese style, keeping some bite. https://washokuzai-calendar.com/th/item/togan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/togan.jpg ฟักเขียว ฟักเขียว (togan) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/togan-1.jpg ฟักเขียว – ราดซอสไก่สับ ตุ๋นในน้ำดาชิแล้วราดซอสไก่สับข้น เป็นเมนูประจำฤดูร้อน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/togan-2.jpg ฟักเขียว – ตุ๋นซึมรส ปาดมุมแล้วตุ๋นอย่างเบามือจนใส ดูสวยงาม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/togan-3.jpg ฟักเขียว – ใส่ซุป หั่นบางใส่ซุปใส สัมผัสนุ่มละมุน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/togan-4.jpg ฟักเขียว – ผัด ผัดแบบจีน ยังคงความกรุบไว้ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/togan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/togan.jpg 冬瓜 冬瓜（togan）最美味的季節是6月、7月、8月。5月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/togan-1.jpg 冬瓜的雞肉燥勾芡 用高湯燉煮後淋上雞肉燥芡汁，是夏天的定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/togan-2.jpg 冬瓜的含煮 削去稜角後靜靜地燉，煮到透明就很漂亮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/togan-3.jpg 冬瓜的湯品 切薄片做成清湯，入口柔和。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/togan-4.jpg 冬瓜的熱炒 以中式做法拌炒，保留口感。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/togan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/togan.jpg 冬瓜 冬瓜（togan）最美味的季节是6月、7月、8月。5月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/togan-1.jpg 冬瓜的鸡肉燥勾芡 用高汤炖煮后淋上鸡肉燥芡汁，是夏天的定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/togan-2.jpg 冬瓜的含煮 削去棱角后静静地炖，煮到透明就很漂亮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/togan-3.jpg 冬瓜的汤品 切薄片做成清汤，入口柔和。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/togan-4.jpg 冬瓜的热炒 以中式做法拌炒，保留口感。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/okura.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/okura.jpg オクラ オクラが最もおいしい季節は7月・8月・9月です。6月から10月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/okura-1.jpg オクラのおひたし さっと茹でて出汁に浸す。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/okura-2.jpg オクラの刻んで納豆と 粘りが増す。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/okura-3.jpg オクラの天ぷら 丸ごと揚げる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/okura-4.jpg オクラの炒め物 肉と合わせて。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/okura.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/okura.jpg Okra (okura), Japanese vegetable Okra is at its best in Jul, Aug, Sep. It is in the market from Jun to Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/okura-1.jpg Okra: Ohitashi (blanched greens in dashi) Blanched briefly and steeped in dashi. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/okura-2.jpg Okra: Chopped with natto Chopped with natto; the stickiness increases. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/okura-3.jpg Okra: Tempura Fried whole. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/okura-4.jpg Okra: Stir-fried Stir-fried with meat. https://washokuzai-calendar.com/th/item/okura.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/okura.jpg กระเจี๊ยบเขียว กระเจี๊ยบเขียว อร่อยที่สุดในเดือน ก.ค., ส.ค., ก.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มิ.ย. ถึง ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/okura-1.jpg กระเจี๊ยบเขียว – ผักลวกราดน้ำดาชิ ลวกเร็ว ๆ แล้วแช่น้ำดาชิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/okura-2.jpg กระเจี๊ยบเขียว – สับคลุกนัตโตะ ความเหนียวจะเพิ่มขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/okura-3.jpg กระเจี๊ยบเขียว – เทมปุระ ทอดทั้งฝัก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/okura-4.jpg กระเจี๊ยบเขียว – ผัด ผัดกับเนื้อสัตว์ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/okura.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/okura.jpg 秋葵 秋葵最美味的季節是7月、8月、9月。6月至10月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/okura-1.jpg 秋葵的燙青菜浸高湯 快速汆燙後浸入高湯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/okura-2.jpg 秋葵的切碎拌納豆 黏性會更明顯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/okura-3.jpg 秋葵的天婦羅 整根油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/okura-4.jpg 秋葵的熱炒 與肉類一起熱炒。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/okura.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/okura.jpg 秋葵 秋葵最美味的季节是7月、8月、9月。6月至10月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/okura-1.jpg 秋葵的烫青菜浸高汤 快速焯水后浸入高汤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/okura-2.jpg 秋葵的切碎拌纳豆 黏性会更明显。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/okura-3.jpg 秋葵的天妇罗 整根油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/okura-4.jpg 秋葵的热炒 与肉类一起热炒。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/toumorokoshi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/toumorokoshi.jpg トウモロコシ トウモロコシ（玉蜀黍）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。6月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/toumorokoshi-1.jpg トウモロコシの茹でる 皮ごと茹でると水っぽくならない。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/toumorokoshi-2.jpg トウモロコシの焼きもろこし 醤油を塗って炙る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/toumorokoshi-3.jpg トウモロコシのかき揚げ 粒を外して揚げる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/toumorokoshi-4.jpg トウモロコシのスープ すり潰して。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/toumorokoshi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/toumorokoshi.jpg Sweet corn (toumorokoshi), Japanese vegetable Sweet corn (toumorokoshi) is at its best in Jun, Jul, Aug. It is in the market from Jun to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/toumorokoshi-1.jpg Sweet corn: Boiled Boiling in the husk keeps it from going watery. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/toumorokoshi-2.jpg Sweet corn: Grilled corn with soy sauce Brushed with soy sauce and grilled. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/toumorokoshi-3.jpg Sweet corn: Kakiage (mixed tempura fritter) Kernels stripped and fried as a fritter. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/toumorokoshi-4.jpg Sweet corn: Soup Puréed. https://washokuzai-calendar.com/th/item/toumorokoshi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/toumorokoshi.jpg ข้าวโพดหวาน ข้าวโพดหวาน (toumorokoshi) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มิ.ย. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/toumorokoshi-1.jpg ข้าวโพดหวาน – ต้ม ต้มทั้งเปลือกจะไม่แฉะ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/toumorokoshi-2.jpg ข้าวโพดหวาน – ข้าวโพดย่างทาซีอิ๊ว ทาซีอิ๊วแล้วย่าง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/toumorokoshi-3.jpg ข้าวโพดหวาน – คากิอาเกะ (เทมปุระรวมทอด) แกะเมล็ดแล้วทอด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/toumorokoshi-4.jpg ข้าวโพดหวาน – ซุป บดละเอียด https://washokuzai-calendar.com/zh/item/toumorokoshi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/toumorokoshi.jpg 玉米 玉米（toumorokoshi）最美味的季節是6月、7月、8月。6月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/toumorokoshi-1.jpg 玉米的水煮 連皮煮才不會水水的。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/toumorokoshi-2.jpg 玉米的醬油烤玉米 刷上醬油燒烤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/toumorokoshi-3.jpg 玉米的什錦炸餅 剝下玉米粒油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/toumorokoshi-4.jpg 玉米的湯品 打成泥。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/toumorokoshi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/toumorokoshi.jpg 玉米 玉米（toumorokoshi）最美味的季节是6月、7月、8月。6月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/toumorokoshi-1.jpg 玉米的水煮 连皮煮才不会水水的。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/toumorokoshi-2.jpg 玉米的酱油烤玉米 刷上酱油烧烤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/toumorokoshi-3.jpg 玉米的什锦炸饼 剥下玉米粒油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/toumorokoshi-4.jpg 玉米的汤品 打成泥。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/hasuimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hasuimo.jpg ハスイモ ハスイモ（蓮芋）が最もおいしい季節は7月・8月・9月です。6月から10月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hasuimo-1.jpg ハスイモの酢の物 塩もみして酢で和える。しゃきしゃきした食感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hasuimo-2.jpg ハスイモの味噌汁 実として入れる。出汁をよく吸う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hasuimo-3.jpg ハスイモの炒め物 油と相性が良い。食感が活きる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/hasuimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hasuimo.jpg Taro stem (hasuimo), Japanese vegetable Taro stem (hasuimo) is at its best in Jul, Aug, Sep. It is in the market from Jun to Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hasuimo-1.jpg Taro stem: Sunomono Rubbed with salt and dressed with vinegar, for the crisp bite. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hasuimo-2.jpg Taro stem: Miso soup Added as an ingredient; it takes up the broth well. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hasuimo-3.jpg Taro stem: Stir-fried It goes well with oil, and the texture comes through. https://washokuzai-calendar.com/th/item/hasuimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hasuimo.jpg ก้านเผือก ก้านเผือก (hasuimo) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ค., ส.ค., ก.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มิ.ย. ถึง ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hasuimo-1.jpg ก้านเผือก – ยำน้ำส้ม คลุกเกลือแล้วปรุงด้วยน้ำส้ม สัมผัสกรอบ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hasuimo-2.jpg ก้านเผือก – ซุปมิโซะ ใส่เป็นเครื่อง ดูดซับน้ำซุปได้ดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hasuimo-3.jpg ก้านเผือก – ผัด เข้ากับน้ำมัน สัมผัสจะเด่นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/hasuimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hasuimo.jpg 芋莖（蓮芋） 芋莖（蓮芋）（hasuimo）最美味的季節是7月、8月、9月。6月至10月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hasuimo-1.jpg 芋莖（蓮芋）的醋物 用鹽搓揉後以醋涼拌，口感爽脆。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hasuimo-2.jpg 芋莖（蓮芋）的味噌湯 當作湯料，很會吸收高湯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hasuimo-3.jpg 芋莖（蓮芋）的熱炒 與油很相配，口感會更明顯。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/hasuimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hasuimo.jpg 芋茎（莲芋） 芋茎（莲芋）（hasuimo）最美味的季节是7月、8月、9月。6月至10月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hasuimo-1.jpg 芋茎（莲芋）的醋物 用盐搓揉后以醋凉拌，口感爽脆。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hasuimo-2.jpg 芋茎（莲芋）的味噌汤 当作汤料，很会吸收高汤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hasuimo-3.jpg 芋茎（莲芋）的热炒 与油很相配，口感会更明显。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/komeron.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/komeron.jpg 子メロン 子メロン（摘果メロン）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。5月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komeron-1.jpg 子メロンの浅漬け 薄切りにして塩で漬ける。ぱりぱりとした食感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komeron-2.jpg 子メロンの奈良漬け 酒粕に漬け込む。瓜と同じ扱いで長期保存する。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komeron-3.jpg 子メロンの和え物 塩もみして和える。淡白なので味が染みやすい。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/komeron.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/komeron.jpg Baby melon (komeron), Japanese vegetable Baby melon (komeron) is at its best in Jun, Jul, Aug. It is in the market from May to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komeron-1.jpg Baby melon: Asazuke Sliced thin and salted, for a crisp bite. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komeron-2.jpg Baby melon: Nara-zuke Cured in sake lees, handled as a gourd would be, for long keeping. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komeron-3.jpg Baby melon: In dressed dishes Rubbed with salt and dressed; its blandness takes up seasoning well. https://washokuzai-calendar.com/th/item/komeron.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/komeron.jpg เมลอนอ่อน เมลอนอ่อน (komeron) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komeron-1.jpg เมลอนอ่อน – ดองเค็มอ่อน หั่นบางแล้วดองเกลือ สัมผัสกรุบกรอบ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komeron-2.jpg เมลอนอ่อน – นาระซึเกะ ดองในกากสาเก จัดการแบบเดียวกับแตงกวา เก็บได้นาน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komeron-3.jpg เมลอนอ่อน – อาหารคลุก คลุกเกลือแล้วปรุง รสอ่อนจึงซึมรสได้ง่าย https://washokuzai-calendar.com/zh/item/komeron.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/komeron.jpg 小甜瓜（疏果幼瓜） 小甜瓜（疏果幼瓜）（komeron）最美味的季節是6月、7月、8月。5月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komeron-1.jpg 小甜瓜（疏果幼瓜）的淺漬 切薄片用鹽醃，口感爽脆。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komeron-2.jpg 小甜瓜（疏果幼瓜）的奈良漬 浸在酒粕裡，與瓜類同樣處理，可長期保存。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komeron-3.jpg 小甜瓜（疏果幼瓜）的涼拌 用鹽搓揉後涼拌，味道清淡所以容易入味。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/komeron.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/komeron.jpg 小甜瓜（疏果幼瓜） 小甜瓜（疏果幼瓜）（komeron）最美味的季节是6月、7月、8月。5月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komeron-1.jpg 小甜瓜（疏果幼瓜）的浅渍 切薄片用盐腌，口感爽脆。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komeron-2.jpg 小甜瓜（疏果幼瓜）的奈良渍 浸在酒粕里，与瓜类同样处理，可长期保存。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/komeron-3.jpg 小甜瓜（疏果幼瓜）的凉拌 用盐搓揉后凉拌，味道清淡所以容易入味。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/edamame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/edamame.jpg エダマメ エダマメ（枝豆）が最もおいしい季節は7月・8月・9月です。6月から10月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/edamame-1.jpg エダマメの塩茹で 4%程度の塩水で。茹ですぎない。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/edamame-2.jpg エダマメの焼き枝豆 フライパンで蒸し焼きに。香ばしい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/edamame-3.jpg エダマメのずんだ すり潰して餅と。東北の郷土料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/edamame-4.jpg エダマメのかき揚げ 豆を外して揚げる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/edamame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/edamame.jpg Edamame (edamame), Japanese vegetable Edamame (edamame) is at its best in Jul, Aug, Sep. It is in the market from Jun to Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/edamame-1.jpg Edamame: Boiled in salted water Boil in about 4% salted water. Don't overcook. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/edamame-2.jpg Edamame: Pan-charred edamame Pan-charred in the pod. Very fragrant. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/edamame-3.jpg Edamame: Zunda (mashed edamame with mochi) Mashed and served with mochi. A Tohoku speciality. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/edamame-4.jpg Edamame: Kakiage (mixed tempura fritter) Beans shelled and fried as a fritter. https://washokuzai-calendar.com/th/item/edamame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/edamame.jpg ถั่วแระญี่ปุ่น ถั่วแระญี่ปุ่น (edamame) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ค., ส.ค., ก.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มิ.ย. ถึง ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/edamame-1.jpg ถั่วแระญี่ปุ่น – ลวกน้ำเกลือ ต้มในน้ำเกลือประมาณ 4% อย่าต้มนานเกิน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/edamame-2.jpg ถั่วแระญี่ปุ่น – ถั่วแระย่างกระทะ ผัดนึ่งในกระทะ กลิ่นจะหอม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/edamame-3.jpg ถั่วแระญี่ปุ่น – ซุนดะ (ถั่วแระบดกับโมจิ) บดแล้วกินกับโมจิ อาหารพื้นบ้านภาคโทโฮกุ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/edamame-4.jpg ถั่วแระญี่ปุ่น – คากิอาเกะ (เทมปุระรวมทอด) แกะเมล็ดออกแล้วทอด https://washokuzai-calendar.com/zh/item/edamame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/edamame.jpg 毛豆 毛豆（edamame）最美味的季節是7月、8月、9月。6月至10月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/edamame-1.jpg 毛豆的鹽水煮 用約4%的鹽水煮。不要煮過頭。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/edamame-2.jpg 毛豆的乾鍋煎毛豆 用平底鍋乾煎，香氣十足。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/edamame-3.jpg 毛豆的毛豆泥麻糬 搗成泥配麻糬，是東北的鄉土料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/edamame-4.jpg 毛豆的什錦炸餅 剝出豆子炸成餅。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/edamame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/edamame.jpg 毛豆 毛豆（edamame）最美味的季节是7月、8月、9月。6月至10月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/edamame-1.jpg 毛豆的盐水煮 用约4%的盐水煮。不要煮过头。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/edamame-2.jpg 毛豆的干锅煎毛豆 用平底锅干煎，香气十足。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/edamame-3.jpg 毛豆的毛豆泥麻糬 捣成泥配麻糬，是东北的乡土料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/edamame-4.jpg 毛豆的什锦炸饼 剥出豆子炸成饼。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kuroedamame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuroedamame.jpg 黒枝豆 黒枝豆（黒豆）が最もおいしい季節は10月です。10月から10月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuroedamame-1.jpg 黒枝豆の塩ゆで 塩もみしてからゆでる。普通の枝豆より甘くこくがある。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuroedamame-2.jpg 黒枝豆の炊き込みごはん ゆでた豆をむき、炊き上がったごはんに混ぜる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuroedamame-3.jpg 黒枝豆のかき揚げ むいた豆を玉ねぎと一緒に揚げる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuroedamame-4.jpg 黒枝豆のサラダ むいた豆をチーズやとうもろこしと合わせる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kuroedamame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuroedamame.jpg Black soybean edamame (kuroedamame), Japanese vegetable Black soybean edamame (kuroedamame) is at its best in Oct. It is in the market from Oct to Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuroedamame-1.jpg Black soybean edamame: Salt-boiled Rubbed with salt, then boiled; sweeter and richer than ordinary edamame. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuroedamame-2.jpg Black soybean edamame: Mixed rice Boiled, shelled and mixed into freshly cooked rice. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuroedamame-3.jpg Black soybean edamame: Kakiage Shelled beans fried in batter with onion. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuroedamame-4.jpg Black soybean edamame: Salad Shelled beans with cheese and sweetcorn. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kuroedamame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuroedamame.jpg ถั่วแระดำ ถั่วแระดำ (kuroedamame) อร่อยที่สุดในเดือน ต.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuroedamame-1.jpg ถั่วแระดำ – ต้มเกลือ ขยำเกลือแล้วต้ม หวานและเข้มข้นกว่าถั่วแระทั่วไป https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuroedamame-2.jpg ถั่วแระดำ – ข้าวหุงผสม ต้มแล้วแกะเม็ด ผสมกับข้าวสวยที่หุงเสร็จ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuroedamame-3.jpg ถั่วแระดำ – คากิอาเกะ ทอดเม็ดถั่วกับหอมใหญ่ในแป้ง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuroedamame-4.jpg ถั่วแระดำ – สลัด จัดเม็ดถั่วคู่กับชีสและข้าวโพด https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kuroedamame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuroedamame.jpg 黑豆毛豆 黑豆毛豆（kuroedamame）最美味的季節是10月。10月至10月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuroedamame-1.jpg 黑豆毛豆的鹽水煮 先用鹽搓過再煮，比一般毛豆更甜更濃郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuroedamame-2.jpg 黑豆毛豆的炊飯 煮熟剝出豆子，拌入剛煮好的白飯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuroedamame-3.jpg 黑豆毛豆的炸什錦 剝好的豆子與洋蔥一起裹粉油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuroedamame-4.jpg 黑豆毛豆的沙拉 豆子搭配起司與玉米。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kuroedamame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuroedamame.jpg 黑豆毛豆 黑豆毛豆（kuroedamame）最美味的季节是10月。10月至10月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuroedamame-1.jpg 黑豆毛豆的盐水煮 先用盐搓过再煮，比一般毛豆更甜更浓郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuroedamame-2.jpg 黑豆毛豆的焖饭 煮熟剥出豆子，拌入刚煮好的米饭。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuroedamame-3.jpg 黑豆毛豆的炸什锦 剥好的豆子与洋葱一起裹粉油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuroedamame-4.jpg 黑豆毛豆的沙拉 豆子搭配奶酪与玉米。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/soramame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/soramame.jpg ソラマメ ソラマメ（空豆）が最もおいしい季節は4月・5月・6月です。4月から6月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/soramame-1.jpg ソラマメの塩茹で さやから出して茹でる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/soramame-2.jpg ソラマメのさや焼き さやごと焼くと蒸し焼きになる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/soramame-3.jpg ソラマメの天ぷら 薄皮を剥いて。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/soramame-4.jpg ソラマメの豆ごはん 炊き上がりに混ぜる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/soramame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/soramame.jpg Broad bean (soramame), Japanese vegetable Broad bean (soramame) is at its best in Apr, May, Jun. It is in the market from Apr to Jun. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/soramame-1.jpg Broad bean: Boiled in salted water Shelled and boiled. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/soramame-2.jpg Broad bean: Broad beans grilled in the pod Grilled in the pod, which steams them. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/soramame-3.jpg Broad bean: Tempura Peel the thin inner skin first. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/soramame-4.jpg Broad bean: Green pea rice Folded into cooked rice. https://washokuzai-calendar.com/th/item/soramame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/soramame.jpg ถั่วปากอ้า ถั่วปากอ้า (soramame) อร่อยที่สุดในเดือน เม.ย., พ.ค., มิ.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ เม.ย. ถึง มิ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/soramame-1.jpg ถั่วปากอ้า – ลวกน้ำเกลือ แกะจากฝักแล้วต้ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/soramame-2.jpg ถั่วปากอ้า – ถั่วปากอ้าย่างทั้งฝัก ย่างทั้งฝักจะกลายเป็นการนึ่งในตัว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/soramame-3.jpg ถั่วปากอ้า – เทมปุระ ลอกเยื่อบางออกก่อน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/soramame-4.jpg ถั่วปากอ้า – ข้าวหุงถั่วลันเตา ผสมลงในข้าวที่หุงเสร็จแล้ว https://washokuzai-calendar.com/zh/item/soramame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/soramame.jpg 蠶豆 蠶豆（soramame）最美味的季節是4月、5月、6月。4月至6月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/soramame-1.jpg 蠶豆的鹽水煮 剝出豆子水煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/soramame-2.jpg 蠶豆的連莢炭烤蠶豆 連莢燒烤，等於是在莢裡蒸熟。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/soramame-3.jpg 蠶豆的天婦羅 先剝掉薄皮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/soramame-4.jpg 蠶豆的豌豆炊飯 在飯煮好後拌入。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/soramame.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/soramame.jpg 蚕豆 蚕豆（soramame）最美味的季节是4月、5月、6月。4月至6月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/soramame-1.jpg 蚕豆的盐水煮 剥出豆子水煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/soramame-2.jpg 蚕豆的连荚炭烤蚕豆 连荚烧烤，等于是在荚里蒸熟。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/soramame-3.jpg 蚕豆的天妇罗 先剥掉薄皮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/soramame-4.jpg 蚕豆的豌豆炊饭 在饭煮好后拌入。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/sayaendou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sayaendou.jpg サヤエンドウ サヤエンドウ（莢豌豆）が最もおいしい季節は3月・4月・5月です。3月から6月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayaendou-1.jpg サヤエンドウの塩茹で 彩りとして添える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayaendou-2.jpg サヤエンドウの卵とじ 出汁で煮て卵を回し入れる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayaendou-3.jpg サヤエンドウの炒め物 さっと火を通す。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayaendou-4.jpg サヤエンドウの味噌汁 彩りに。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/sayaendou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sayaendou.jpg Snow pea (sayaendou), Japanese vegetable Snow pea (sayaendou) is at its best in Mar, Apr, May. It is in the market from Mar to Jun. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayaendou-1.jpg Snow pea: Boiled in salted water Used for colour. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayaendou-2.jpg Snow pea: Simmered and bound with egg Simmered in dashi and bound with egg. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayaendou-3.jpg Snow pea: Stir-fried Stir-fried briefly. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayaendou-4.jpg Snow pea: Miso soup Added for colour. https://washokuzai-calendar.com/th/item/sayaendou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sayaendou.jpg ถั่วลันเตา ถั่วลันเตา (sayaendou) อร่อยที่สุดในเดือน มี.ค., เม.ย., พ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มี.ค. ถึง มิ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayaendou-1.jpg ถั่วลันเตา – ลวกน้ำเกลือ ใช้แต่งสีอาหาร https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayaendou-2.jpg ถั่วลันเตา – ตุ๋นราดไข่ ตุ๋นน้ำดาชิแล้วราดไข่ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayaendou-3.jpg ถั่วลันเตา – ผัด ผัดเร็ว ๆ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayaendou-4.jpg ถั่วลันเตา – ซุปมิโซะ ใส่เพื่อแต่งสี https://washokuzai-calendar.com/zh/item/sayaendou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sayaendou.jpg 豌豆莢 豌豆莢（sayaendou）最美味的季節是3月、4月、5月。3月至6月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayaendou-1.jpg 豌豆莢的鹽水煮 用來點綴顏色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayaendou-2.jpg 豌豆莢的高湯燉煮後淋蛋液 以高湯燉煮後淋上蛋液。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayaendou-3.jpg 豌豆莢的熱炒 快速熱炒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayaendou-4.jpg 豌豆莢的味噌湯 用來點綴顏色。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/sayaendou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sayaendou.jpg 豌豆荚 豌豆荚（sayaendou）最美味的季节是3月、4月、5月。3月至6月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayaendou-1.jpg 豌豆荚的盐水煮 用来点缀颜色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayaendou-2.jpg 豌豆荚的高汤炖煮后淋蛋液 以高汤炖煮后淋上蛋液。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayaendou-3.jpg 豌豆荚的热炒 快速热炒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sayaendou-4.jpg 豌豆荚的味噌汤 用来点缀颜色。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/ingen.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ingen.jpg インゲン インゲン（いんげん豆）が最もおいしい季節は6月・7月・8月・9月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ingen-1.jpg インゲンのごま和え ゆでて切り、すりごまと砂糖、醤油で和える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ingen-2.jpg インゲンの天ぷら 数本を束ねて揚げる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ingen-3.jpg インゲンの豚肉巻き 豚の薄切りで巻いて焼き、甘辛くからめる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ingen-4.jpg インゲンの煮びたし だしでさっと煮て、かつお節をのせる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/ingen.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ingen.jpg Green beans (ingen), Japanese vegetable Green beans (ingen) is at its best in Jun, Jul, Aug, Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ingen-1.jpg Green beans: Goma-ae Boiled, cut and dressed with ground sesame, sugar and soy sauce. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ingen-2.jpg Green beans: Tempura A few beans bundled together and fried. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ingen-3.jpg Green beans: Pork-wrapped Wrapped in thin pork, pan-fried and glazed sweet and salty. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ingen-4.jpg Green beans: Nibitashi Briefly simmered in dashi and topped with bonito flakes. https://washokuzai-calendar.com/th/item/ingen.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ingen.jpg ถั่วแขก ถั่วแขก (ingen) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค., ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ingen-1.jpg ถั่วแขก – โกมะเอะ ลวกแล้วหั่น คลุกกับงาบด น้ำตาล และโชยุ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ingen-2.jpg ถั่วแขก – เทมปุระ มัดรวมหลายฝักแล้วทอด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ingen-3.jpg ถั่วแขก – หมูม้วน ม้วนด้วยหมูสไลซ์บางแล้วย่างกระทะ เคลือบซอสหวานเค็ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ingen-4.jpg ถั่วแขก – นิบิตาชิ ต้มในน้ำดาชิสั้น ๆ แล้วโรยปลาโอแห้ง https://washokuzai-calendar.com/zh/item/ingen.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ingen.jpg 四季豆 四季豆（ingen）最美味的季節是6月、7月、8月、9月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ingen-1.jpg 四季豆的芝麻拌 燙熟切段，用芝麻粉、糖與醬油拌勻。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ingen-2.jpg 四季豆的天婦羅 將數根綁成一束油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ingen-3.jpg 四季豆的豬肉捲 用薄豬肉片捲起煎熟，裹上甜鹹醬汁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ingen-4.jpg 四季豆的煮浸 用高湯稍微煮過，放上柴魚片。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/ingen.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ingen.jpg 四季豆 四季豆（ingen）最美味的季节是6月、7月、8月、9月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ingen-1.jpg 四季豆的芝麻拌 焯熟切段，用芝麻粉、糖与酱油拌匀。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ingen-2.jpg 四季豆的天妇罗 将数根扎成一束油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ingen-3.jpg 四季豆的猪肉卷 用薄猪肉片卷起煎熟，裹上甜咸酱汁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ingen-4.jpg 四季豆的煮浸 用高汤稍微煮过，放上木鱼花。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/rakkasei.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/rakkasei.jpg 落花生 落花生（生落花生）が最もおいしい季節は9月・10月です。8月から11月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkasei-1.jpg 落花生の塩ゆで 殻ごと塩水で40分ほどゆでる。生の落花生ならではの食べ方。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkasei-2.jpg 落花生の殻ごと煎る 乾かしてから殻ごとじっくり煎る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkasei-3.jpg 落花生のジーマーミ豆腐 沖縄の料理。落花生のしぼり汁を葛でかためる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkasei-4.jpg 落花生の落花生みそ 煎った豆をみそと砂糖でからめる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/rakkasei.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/rakkasei.jpg Fresh peanuts (rakkasei), Japanese vegetable Fresh peanuts (rakkasei) is at its best in Sep, Oct. It is in the market from Aug to Nov. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkasei-1.jpg Fresh peanuts: Salt-boiled Boiled in the shell in salted water for about 40 minutes; only possible with fresh peanuts. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkasei-2.jpg Fresh peanuts: Roasted in the shell Dried, then slowly roasted in the shell. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkasei-3.jpg Fresh peanuts: Jimami tofu An Okinawan dish of peanut milk set with kudzu starch. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkasei-4.jpg Fresh peanuts: Peanut miso Roasted peanuts coated in miso and sugar. https://washokuzai-calendar.com/th/item/rakkasei.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/rakkasei.jpg ถั่วลิสงสด ถั่วลิสงสด (rakkasei) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ย., ต.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ส.ค. ถึง พ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkasei-1.jpg ถั่วลิสงสด – ต้มเกลือ ต้มทั้งเปลือกในน้ำเกลือราว 40 นาที ทำได้เฉพาะถั่วสด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkasei-2.jpg ถั่วลิสงสด – คั่วทั้งเปลือก ผึ่งให้แห้งแล้วคั่วทั้งเปลือกช้า ๆ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkasei-3.jpg ถั่วลิสงสด – จีมามิโทฟุ อาหารโอกินาวะ ทำจากน้ำถั่วลิสงผสมแป้งคุสุให้แข็งตัว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkasei-4.jpg ถั่วลิสงสด – ถั่วลิสงมิโสะ คลุกถั่วคั่วกับมิโสะและน้ำตาล https://washokuzai-calendar.com/zh/item/rakkasei.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/rakkasei.jpg 生花生 生花生（rakkasei）最美味的季節是9月、10月。8月至11月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkasei-1.jpg 生花生的鹽水煮 帶殼用鹽水煮約40分鐘，是新鮮花生才有的吃法。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkasei-2.jpg 生花生的帶殼烘炒 晾乾後帶殼慢慢烘炒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkasei-3.jpg 生花生的花生豆腐 沖繩料理，用花生汁加葛粉凝固而成。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkasei-4.jpg 生花生的花生味噌 炒過的花生裹上味噌與糖。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/rakkasei.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/rakkasei.jpg 鲜花生 鲜花生（rakkasei）最美味的季节是9月、10月。8月至11月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkasei-1.jpg 鲜花生的盐水煮 带壳用盐水煮约40分钟，是新鲜花生才有的吃法。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkasei-2.jpg 鲜花生的带壳炒 晾干后带壳慢慢翻炒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkasei-3.jpg 鲜花生的花生豆腐 冲绳料理，用花生汁加葛粉凝固而成。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkasei-4.jpg 鲜花生的花生味噌 炒过的花生裹上味噌与糖。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/moyashi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/moyashi.jpg もやし もやし（萌やし）は通年で出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/moyashi-1.jpg もやしのナムル 茹でてごま油と塩で和える。手早く冷ますと食感が残る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/moyashi-2.jpg もやしの炒め物 強火で短時間炒める。水っぽくならないのが要点。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/moyashi-3.jpg もやしのラーメンの具 さっと茹でて麺の上に。シャキシャキ感を残す。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/moyashi-4.jpg もやしの味噌汁 最後に加える。煮込みすぎない。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/moyashi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/moyashi.jpg Bean sprouts (moyashi), Japanese vegetable Bean sprouts (moyashi) is available all year round. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/moyashi-1.jpg Bean sprouts: Namul Boiled and dressed with sesame oil and salt. Cooling them quickly keeps the texture. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/moyashi-2.jpg Bean sprouts: Stir-fried Cooked briefly over high heat; the point is to keep them from going watery. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/moyashi-3.jpg Bean sprouts: On ramen Blanched quickly and laid on the noodles, keeping their crispness. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/moyashi-4.jpg Bean sprouts: Miso soup Added at the very end, without long simmering. https://washokuzai-calendar.com/th/item/moyashi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/moyashi.jpg ถั่วงอก ถั่วงอก (moyashi) มีจำหน่ายทั้งปี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/moyashi-1.jpg ถั่วงอก – นัมมุล ลวกแล้วคลุกน้ำมันงากับเกลือ ทำให้เย็นเร็วจะคงสัมผัสไว้ได้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/moyashi-2.jpg ถั่วงอก – ผัด ผัดไฟแรงในเวลาสั้น ๆ เคล็ดลับคืออย่าให้แฉะ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/moyashi-3.jpg ถั่วงอก – ใส่ราเมน ลวกเร็ว ๆ แล้ววางบนเส้น คงความกรอบไว้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/moyashi-4.jpg ถั่วงอก – ซุปมิโซะ ใส่เป็นอย่างสุดท้าย อย่าต้มนาน https://washokuzai-calendar.com/zh/item/moyashi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/moyashi.jpg 豆芽菜 豆芽菜（moyashi）全年皆有供應。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/moyashi-1.jpg 豆芽菜的涼拌 汆燙後用麻油與鹽涼拌。迅速放涼才能保住口感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/moyashi-2.jpg 豆芽菜的熱炒 大火短時間拌炒，重點是別讓它出水。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/moyashi-3.jpg 豆芽菜的拉麵配料 快速汆燙後鋪在麵上，保留爽脆感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/moyashi-4.jpg 豆芽菜的味噌湯 最後才加，不要久煮。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/moyashi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/moyashi.jpg 豆芽菜 豆芽菜（moyashi）全年皆有供应。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/moyashi-1.jpg 豆芽菜的凉拌 焯水后用麻油与盐凉拌。迅速放凉才能保住口感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/moyashi-2.jpg 豆芽菜的热炒 大火短时间拌炒，重点是别让它出水。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/moyashi-3.jpg 豆芽菜的拉面配料 快速焯水后铺在面上，保留爽脆感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/moyashi-4.jpg 豆芽菜的味噌汤 最后才加，不要久煮。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/shintamanegi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shintamanegi.jpg 新玉ねぎ 新玉ねぎ（新タマネギ）が最もおいしい季節は3月・4月・5月です。3月から5月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shintamanegi-1.jpg 新玉ねぎのスライスサラダ 辛みが少ないので生で。かつお節と醤油で。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shintamanegi-2.jpg 新玉ねぎの丸ごと煮 コンソメやだしで柔らかく煮る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shintamanegi-3.jpg 新玉ねぎの天ぷら 甘みが引き立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shintamanegi-4.jpg 新玉ねぎのオニオンスープ 炒めずに煮るだけでも甘い。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/shintamanegi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shintamanegi.jpg New-crop onion (shintamanegi), Japanese vegetable New-crop onion (shintamanegi) is at its best in Mar, Apr, May. It is in the market from Mar to May. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shintamanegi-1.jpg New-crop onion: Thin-sliced onion salad Mild enough to eat raw. With bonito flakes and soy sauce. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shintamanegi-2.jpg New-crop onion: Simmered whole Simmered whole in clear broth until soft. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shintamanegi-3.jpg New-crop onion: Tempura Brings out the sweetness. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shintamanegi-4.jpg New-crop onion: Onion soup Sweet even without browning first. https://washokuzai-calendar.com/th/item/shintamanegi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shintamanegi.jpg หอมหัวใหญ่ใหม่ หอมหัวใหญ่ใหม่ (shintamanegi) อร่อยที่สุดในเดือน มี.ค., เม.ย., พ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มี.ค. ถึง พ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shintamanegi-1.jpg หอมหัวใหญ่ใหม่ – สลัดหอมหัวใหญ่ซอยบาง เผ็ดน้อยจึงกินสดได้ โรยปลาแห้งคัตสึโอะราดซีอิ๊ว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shintamanegi-2.jpg หอมหัวใหญ่ใหม่ – ตุ๋นทั้งหัว ตุ๋นในน้ำซุปใสจนนุ่ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shintamanegi-3.jpg หอมหัวใหญ่ใหม่ – เทมปุระ ความหวานจะเด่นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shintamanegi-4.jpg หอมหัวใหญ่ใหม่ – ซุปหอมหัวใหญ่ แค่ตุ๋นโดยไม่ผัดก็หวานแล้ว https://washokuzai-calendar.com/zh/item/shintamanegi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shintamanegi.jpg 新洋蔥 新洋蔥（shintamanegi）最美味的季節是3月、4月、5月。3月至5月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shintamanegi-1.jpg 新洋蔥的洋蔥薄片沙拉 辛辣味少，可以生吃。撒柴魚片淋醬油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shintamanegi-2.jpg 新洋蔥的整顆燉煮 整顆以清湯燉到軟。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shintamanegi-3.jpg 新洋蔥的天婦羅 甜味會更突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shintamanegi-4.jpg 新洋蔥的洋蔥湯 不必先炒，直接煮就很甜。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/shintamanegi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shintamanegi.jpg 新洋葱 新洋葱（shintamanegi）最美味的季节是3月、4月、5月。3月至5月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shintamanegi-1.jpg 新洋葱的洋葱薄片沙拉 辛辣味少，可以生吃。撒柴鱼片淋酱油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shintamanegi-2.jpg 新洋葱的整颗炖煮 整颗以清汤炖到软。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shintamanegi-3.jpg 新洋葱的天妇罗 甜味会更突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shintamanegi-4.jpg 新洋葱的洋葱汤 不必先炒，直接煮就很甜。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/pecoros.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/pecoros.jpg ペコロス ペコロス（小玉ねぎ）が最もおいしい季節は4月・5月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pecoros-1.jpg ペコロスの丸ごと煮 皮をむいて丸のまま煮る。甘みが引き立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pecoros-2.jpg ペコロスのグラッセ バターと砂糖で照りよく煮る。肉料理の付け合わせに。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pecoros-3.jpg ペコロスの素揚げ 丸ごと揚げる。外は香ばしく中はとろりとする。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pecoros-4.jpg ペコロスのピクルス 甘酢に漬ける。丸い形が可愛らしい。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/pecoros.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/pecoros.jpg Pearl onion (pecoros), Japanese vegetable Pearl onion (pekorosu) is at its best in Apr, May. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pecoros-1.jpg Pearl onion: Simmered whole Peeled and simmered whole, which brings out the sweetness. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pecoros-2.jpg Pearl onion: Glazed Cooked with butter and sugar until glossy, as an accompaniment to meat. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pecoros-3.jpg Pearl onion: Deep-fried plain Fried whole; fragrant outside and meltingly soft within. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pecoros-4.jpg Pearl onion: Pickles Pickled in sweetened vinegar, where the round shape is part of the charm. https://washokuzai-calendar.com/th/item/pecoros.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/pecoros.jpg หอมหัวเล็ก (เพิร์ลออเนียน) หอมหัวเล็ก (เพิร์ลออเนียน) (pekorosu) อร่อยที่สุดในเดือน เม.ย., พ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pecoros-1.jpg หอมหัวเล็ก (เพิร์ลออเนียน) – ตุ๋นทั้งหัว ปอกเปลือกแล้วตุ๋นทั้งหัว ความหวานจะเด่นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pecoros-2.jpg หอมหัวเล็ก (เพิร์ลออเนียน) – เคลือบเนย เคี่ยวกับเนยและน้ำตาลจนเงา ใช้เป็นเครื่องเคียงอาหารเนื้อ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pecoros-3.jpg หอมหัวเล็ก (เพิร์ลออเนียน) – ทอดไม่ชุบแป้ง ทอดทั้งหัว ข้างนอกหอม ข้างในนุ่มละมุน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pecoros-4.jpg หอมหัวเล็ก (เพิร์ลออเนียน) – ดองเปรี้ยว ดองในน้ำส้มหวาน รูปทรงกลมน่ารัก https://washokuzai-calendar.com/zh/item/pecoros.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/pecoros.jpg 珍珠洋蔥 珍珠洋蔥（pekorosu）最美味的季節是4月、5月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pecoros-1.jpg 珍珠洋蔥的整顆燉煮 剝皮後整顆下鍋燉煮，甜味會更突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pecoros-2.jpg 珍珠洋蔥的奶油糖煮 用奶油與砂糖煮到油亮，作為肉類料理的配菜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pecoros-3.jpg 珍珠洋蔥的素炸 整顆油炸，外層香酥、裡面滑順。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pecoros-4.jpg 珍珠洋蔥的醃漬 用甜醋醃漬，圓滾滾的外形很討喜。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/pecoros.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/pecoros.jpg 珍珠洋葱 珍珠洋葱（pekorosu）最美味的季节是4月、5月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pecoros-1.jpg 珍珠洋葱的整颗炖煮 剥皮后整颗下锅炖煮，甜味会更突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pecoros-2.jpg 珍珠洋葱的奶油糖煮 用奶油与砂糖煮到油亮，作为肉类料理的配菜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pecoros-3.jpg 珍珠洋葱的素炸 整颗油炸，外层香酥、里面滑顺。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pecoros-4.jpg 珍珠洋葱的腌渍 用甜醋腌渍，圆滚滚的外形很讨喜。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/rakkyo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/rakkyo.jpg らっきょう らっきょう（辣韮）が最もおいしい季節は5月・6月です。5月から7月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkyo-1.jpg らっきょうの甘酢漬け 最も一般的。漬けて一か月ほどから食べられる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkyo-2.jpg らっきょうの塩漬け 乳酸発酵させる。酸味が出る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkyo-3.jpg らっきょうの天ぷら 衣をつけて揚げる。辛みが甘みに変わる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkyo-4.jpg らっきょうの素揚げ そのまま揚げて塩をふる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/rakkyo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/rakkyo.jpg Rakkyo (rakkyo), Japanese vegetable Rakkyo (rakkyo) is at its best in May, Jun. It is in the market from May to Jul. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkyo-1.jpg Rakkyo: Pickled in sweet vinegar The usual preparation. Ready to eat after about a month. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkyo-2.jpg Rakkyo: Salt-pickled Lactic fermentation gives it a sourness. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkyo-3.jpg Rakkyo: Tempura Battered and fried, which turns the sharpness to sweetness. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkyo-4.jpg Rakkyo: Deep-fried plain Fried as they are and salted. https://washokuzai-calendar.com/th/item/rakkyo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/rakkyo.jpg รักเกียว รักเกียว (rakkyo) อร่อยที่สุดในเดือน พ.ค., มิ.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ก.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkyo-1.jpg รักเกียว – ดองน้ำส้มหวาน วิธีที่พบมากที่สุด ดองราวหนึ่งเดือนก็กินได้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkyo-2.jpg รักเกียว – ดองเกลือ หมักด้วยกรดแลคติก จะมีรสเปรี้ยว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkyo-3.jpg รักเกียว – เทมปุระ ชุบแป้งทอด ความฉุนจะกลายเป็นความหวาน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkyo-4.jpg รักเกียว – ทอดทั้งหัว ทอดทั้งหัวแล้วโรยเกลือ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/rakkyo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/rakkyo.jpg 藠頭 藠頭（rakkyo）最美味的季節是5月、6月。5月至7月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkyo-1.jpg 藠頭的甜醋漬 最常見的作法，漬一個月左右即可食用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkyo-2.jpg 藠頭的鹽漬 經乳酸發酵，帶有酸味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkyo-3.jpg 藠頭的天婦羅 裹粉油炸，辛辣會轉為甘甜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkyo-4.jpg 藠頭的直接油炸 整顆油炸後撒鹽。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/rakkyo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/rakkyo.jpg 藠头 藠头（rakkyo）最美味的季节是5月、6月。5月至7月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkyo-1.jpg 藠头的甜醋渍 最常见的作法，渍一个月左右即可食用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkyo-2.jpg 藠头的盐渍 经乳酸发酵，带有酸味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkyo-3.jpg 藠头的天妇罗 裹粉油炸，辛辣会转为甘甜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/rakkyo-4.jpg 藠头的直接油炸 整颗油炸后撒盐。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/daikon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/daikon.jpg ダイコン ダイコン（大根）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/daikon-1.jpg ダイコンのおでん 面取りして下茹でしてから煮る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/daikon-2.jpg ダイコンのぶり大根 魚と煮ると味が染みる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/daikon-3.jpg ダイコンの大根おろし 先端ほど辛みが強い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/daikon-4.jpg ダイコンの切り干し大根 干して保存性を高める。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/daikon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/daikon.jpg Daikon radish (daikon), Japanese vegetable Daikon radish (daikon) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/daikon-1.jpg Daikon radish: Oden (simmered assortment in dashi) Bevel the edges and parboil before simmering. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/daikon-2.jpg Daikon radish: Buri daikon (yellowtail simmered with daikon) Simmered with fish so the flavour soaks in. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/daikon-3.jpg Daikon radish: Grated daikon The tip end is the sharpest. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/daikon-4.jpg Daikon radish: Kiriboshi daikon (dried daikon strips) Dried to keep longer. https://washokuzai-calendar.com/th/item/daikon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/daikon.jpg หัวไชเท้า หัวไชเท้า (daikon) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/daikon-1.jpg หัวไชเท้า – โอเด้ง ปาดมุมและลวกก่อนแล้วค่อยตุ๋น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/daikon-2.jpg หัวไชเท้า – ปลาบุริตุ๋นหัวไชเท้า ตุ๋นกับปลาจะซึมรสดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/daikon-3.jpg หัวไชเท้า – หัวไชเท้าขูดฝอย ส่วนปลายยิ่งเผ็ดกว่า https://washokuzai-calendar.com/images/cook/daikon-4.jpg หัวไชเท้า – หัวไชเท้าแห้งตุ๋นแครอท ตากแห้งเพื่อเก็บได้นาน https://washokuzai-calendar.com/zh/item/daikon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/daikon.jpg 白蘿蔔 白蘿蔔（daikon）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/daikon-1.jpg 白蘿蔔的關東煮 先削邊角並汆燙過再燉。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/daikon-2.jpg 白蘿蔔的鰤魚燉白蘿蔔 與魚同燉才會入味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/daikon-3.jpg 白蘿蔔的白蘿蔔泥 越靠近尾端越辣。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/daikon-4.jpg 白蘿蔔的蘿蔔乾絲燉煮 曬乾以提高保存性。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/daikon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/daikon.jpg 白萝卜 白萝卜（daikon）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/daikon-1.jpg 白萝卜的关东煮 先削边角并焯水过再炖。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/daikon-2.jpg 白萝卜的鰤鱼炖白萝卜 与鱼同炖才会入味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/daikon-3.jpg 白萝卜的白萝卜泥 越靠近尾端越辣。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/daikon-4.jpg 白萝卜的萝卜干丝炖煮 晒干以提高保存性。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kabu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kabu.jpg カブ カブ（蕪）が最もおいしい季節は1月・2月・10月・11月・12月です。9月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabu-1.jpg カブの浅漬け 薄切りにして塩でもむ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabu-2.jpg カブの煮物 出汁で柔らかく煮る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabu-3.jpg カブのポタージュ 裏ごしして。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabu-4.jpg カブの葉の炒め物 葉も食べられる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kabu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kabu.jpg Turnip (kabu), Japanese vegetable Turnip (kabu) is at its best in Jan, Feb, Oct, Nov, Dec. It is in the market from Sep to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabu-1.jpg Turnip: Asazuke (lightly salted quick pickles) Sliced thin and rubbed with salt. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabu-2.jpg Turnip: Nimono (simmered in dashi) Simmered in dashi until tender. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabu-3.jpg Turnip: Puréed soup Puréed and strained. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabu-4.jpg Turnip: Stir-fried turnip greens The leaves are edible too. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kabu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kabu.jpg หัวผักกาดคาบุ หัวผักกาดคาบุ (kabu) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., ต.ค., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ย. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabu-1.jpg หัวผักกาดคาบุ – ผักดองเร็วเกลืออ่อน หั่นบางคลุกเกลือ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabu-2.jpg หัวผักกาดคาบุ – อาหารตุ๋นน้ำดาชิ ตุ๋นน้ำดาชิจนนุ่ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabu-3.jpg หัวผักกาดคาบุ – ซุปข้น บดกรองละเอียด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabu-4.jpg หัวผักกาดคาบุ – ผัดใบหัวผักกาด ใบก็กินได้ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kabu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kabu.jpg 蕪菁 蕪菁（kabu）最美味的季節是1月、2月、10月、11月、12月。9月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabu-1.jpg 蕪菁的淺漬（淡鹽快醃） 切薄片以鹽搓揉。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabu-2.jpg 蕪菁的高湯燉菜 以高湯燉到軟。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabu-3.jpg 蕪菁的濃湯 過篩打成泥。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabu-4.jpg 蕪菁的炒蕪菁葉 葉子也能吃。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kabu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kabu.jpg 芜菁 芜菁（kabu）最美味的季节是1月、2月、10月、11月、12月。9月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabu-1.jpg 芜菁的浅渍（淡盐快腌） 切薄片以盐搓揉。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabu-2.jpg 芜菁的高汤炖菜 以高汤炖到软。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabu-3.jpg 芜菁的浓汤 过筛打成泥。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabu-4.jpg 芜菁的炒芜菁叶 叶子也能吃。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/ninjin.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ninjin.jpg ニンジン ニンジン（人参）が最もおいしい季節は10月・11月・12月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninjin-1.jpg ニンジンのきんぴら 細切りにして炒める。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninjin-2.jpg ニンジンのグラッセ バターと砂糖で煮る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninjin-3.jpg ニンジンのサラダ 千切りにして。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninjin-4.jpg ニンジンのポタージュ 裏ごしして。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/ninjin.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ninjin.jpg Carrot (ninjin), Japanese vegetable Carrot (ninjin) is at its best in Oct, Nov, Dec. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninjin-1.jpg Carrot: Kinpira (julienned and stir-fried) Cut into strips and stir-fried. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninjin-2.jpg Carrot: Glazed with butter and sugar Glazed with butter and sugar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninjin-3.jpg Carrot: Salad Cut into fine strips. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninjin-4.jpg Carrot: Puréed soup Puréed and strained. https://washokuzai-calendar.com/th/item/ninjin.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ninjin.jpg แครอท แครอท (ninjin) อร่อยที่สุดในเดือน ต.ค., พ.ย., ธ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninjin-1.jpg แครอท – คินปิระ (ผัดซอยเส้นรสหวานเค็ม) ซอยเส้นแล้วผัด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninjin-2.jpg แครอท – แครอทเคลือบเนยน้ำตาล ตุ๋นกับเนยและน้ำตาล https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninjin-3.jpg แครอท – สลัด ซอยเส้นฝอย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninjin-4.jpg แครอท – ซุปข้น บดกรองละเอียด https://washokuzai-calendar.com/zh/item/ninjin.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ninjin.jpg 胡蘿蔔 胡蘿蔔（ninjin）最美味的季節是10月、11月、12月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninjin-1.jpg 胡蘿蔔的金平（切絲甜鹹拌炒） 切絲熱炒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninjin-2.jpg 胡蘿蔔的奶油糖漬胡蘿蔔 以奶油與砂糖燉煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninjin-3.jpg 胡蘿蔔的沙拉 切成細絲。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninjin-4.jpg 胡蘿蔔的濃湯 過篩打成泥。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/ninjin.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ninjin.jpg 胡萝卜 胡萝卜（ninjin）最美味的季节是10月、11月、12月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninjin-1.jpg 胡萝卜的金平（切丝甜咸拌炒） 切丝热炒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninjin-2.jpg 胡萝卜的黄油糖渍胡萝卜 以黄油与砂糖炖煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninjin-3.jpg 胡萝卜的沙拉 切成细丝。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ninjin-4.jpg 胡萝卜的浓汤 过筛打成泥。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kintokininjin.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kintokininjin.jpg 金時人参 金時人参（金時にんじん）が最もおいしい季節は1月・2月・12月です。11月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kintokininjin-1.jpg 金時人参の煮しめ 梅の形に抜いて煮る。正月の重箱に欠かせない。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kintokininjin-2.jpg 金時人参の紅白なます 大根と細切りにし、甘酢で和える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kintokininjin-3.jpg 金時人参のきんぴら ごぼうと細切りにし、ごま油で炒める。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kintokininjin-4.jpg 金時人参のグラッセ バターと砂糖でつややかに煮る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kintokininjin.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kintokininjin.jpg Kintoki carrot (kintokininjin), Japanese vegetable Kintoki carrot (kintokininjin) is at its best in Jan, Feb, Dec. It is in the market from Nov to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kintokininjin-1.jpg Kintoki carrot: Nishime Cut into plum-blossom shapes and simmered; essential in the New Year box. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kintokininjin-2.jpg Kintoki carrot: Kohaku namasu Shredded with daikon and dressed in sweet vinegar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kintokininjin-3.jpg Kintoki carrot: Kinpira Shredded with burdock and stir-fried in sesame oil. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kintokininjin-4.jpg Kintoki carrot: Glazed Cooked glossy in butter and sugar. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kintokininjin.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kintokininjin.jpg แครอทคินโทกิ แครอทคินโทกิ (kintokininjin) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ย. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kintokininjin-1.jpg แครอทคินโทกิ – นิชิเมะ ตัดเป็นรูปดอกบ๊วยแล้วเคี่ยว ขาดไม่ได้ในกล่องอาหารปีใหม่ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kintokininjin-2.jpg แครอทคินโทกิ – โคฮากุนามาสึ หั่นฝอยกับหัวไชเท้า คลุกน้ำส้มสายชูหวาน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kintokininjin-3.jpg แครอทคินโทกิ – คินปิระ หั่นฝอยกับโกโบแล้วผัดน้ำมันงา https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kintokininjin-4.jpg แครอทคินโทกิ – กลาเซ เคี่ยวกับเนยและน้ำตาลจนเงา https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kintokininjin.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kintokininjin.jpg 金時紅蘿蔔 金時紅蘿蔔（kintokininjin）最美味的季節是1月、2月、12月。11月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kintokininjin-1.jpg 金時紅蘿蔔的煮物 切成梅花形燉煮，是新年年菜盒裡不可或缺的一道。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kintokininjin-2.jpg 金時紅蘿蔔的紅白醋拌 與白蘿蔔切絲，用甜醋拌勻。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kintokininjin-3.jpg 金時紅蘿蔔的金平 與牛蒡切絲，用麻油拌炒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kintokininjin-4.jpg 金時紅蘿蔔的奶油糖煮 用奶油與糖煮至油亮。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kintokininjin.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kintokininjin.jpg 金时胡萝卜 金时胡萝卜（kintokininjin）最美味的季节是1月、2月、12月。11月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kintokininjin-1.jpg 金时胡萝卜的煮物 切成梅花形炖煮，是新年年菜盒里不可或缺的一道。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kintokininjin-2.jpg 金时胡萝卜的红白醋拌 与白萝卜切丝，用甜醋拌匀。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kintokininjin-3.jpg 金时胡萝卜的金平 与牛蒡切丝，用香油翻炒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kintokininjin-4.jpg 金时胡萝卜的黄油糖煮 用黄油与糖煮至油亮。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/gobou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/gobou.jpg ゴボウ ゴボウ（牛蒡）が最もおいしい季節は1月・11月・12月です。9月から翌2月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gobou-1.jpg ゴボウのきんぴら 定番。ささがきにして炒める。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gobou-2.jpg ゴボウのたたきごぼう 叩いて味を含ませる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gobou-3.jpg ゴボウの豚汁 具として。香りが出る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gobou-4.jpg ゴボウの唐揚げ 衣をつけて揚げる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/gobou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/gobou.jpg Burdock root (gobou), Japanese vegetable Burdock root (gobou) is at its best in Jan, Nov, Dec. It is in the market from Sep to Feb. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gobou-1.jpg Burdock root: Kinpira (julienned and stir-fried) The classic. Shaved thin and stir-fried. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gobou-2.jpg Burdock root: Crushed burdock with sesame Crushed so the dressing soaks in. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gobou-3.jpg Burdock root: Tonjiru (pork and vegetable miso soup) Added to pork soup for its aroma. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gobou-4.jpg Burdock root: Karaage (marinated and deep-fried) Coated and deep-fried. https://washokuzai-calendar.com/th/item/gobou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/gobou.jpg รากโกโบ รากโกโบ (gobou) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ย. ถึง ก.พ. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gobou-1.jpg รากโกโบ – คินปิระ (ผัดซอยเส้นรสหวานเค็ม) เมนูมาตรฐาน ไสเป็นเส้นบางแล้วผัด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gobou-2.jpg รากโกโบ – รากโกโบทุบคลุกงา ทุบให้แตกเพื่อให้ซึมรส https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gobou-3.jpg รากโกโบ – ซุปมิโซะหมูกับผัก ใส่ในซุปหมู กลิ่นจะหอม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gobou-4.jpg รากโกโบ – คาราอาเกะ (หมักแล้วทอด) ชุบแป้งแล้วทอด https://washokuzai-calendar.com/zh/item/gobou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/gobou.jpg 牛蒡 牛蒡（gobou）最美味的季節是1月、11月、12月。9月至2月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gobou-1.jpg 牛蒡的金平（切絲甜鹹拌炒） 最經典的做法。削成細絲熱炒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gobou-2.jpg 牛蒡的拍牛蒡拌芝麻 拍裂後更容易入味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gobou-3.jpg 牛蒡的豬肉蔬菜味噌湯 放進豬肉湯裡，能增添香氣。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gobou-4.jpg 牛蒡的日式炸物（唐揚） 裹粉油炸。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/gobou.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/gobou.jpg 牛蒡 牛蒡（gobou）最美味的季节是1月、11月、12月。9月至2月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gobou-1.jpg 牛蒡的金平（切丝甜咸拌炒） 最经典的做法。削成细丝热炒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gobou-2.jpg 牛蒡的拍牛蒡拌芝麻 拍裂后更容易入味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gobou-3.jpg 牛蒡的猪肉蔬菜味噌汤 放进猪肉汤里，能增添香气。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/gobou-4.jpg 牛蒡的日式炸物（唐扬） 裹粉油炸。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/renkon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/renkon.jpg レンコン レンコン（蓮根）が最もおいしい季節は1月・2月・10月・11月・12月です。9月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkon-1.jpg レンコンのきんぴら 薄切りにして炒める。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkon-2.jpg レンコンのはさみ揚げ 肉を挟んで揚げる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkon-3.jpg レンコンの酢ばす 甘酢に漬ける。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkon-4.jpg レンコンのすりおろし団子 すって団子にすると もちもちした食感になる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/renkon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/renkon.jpg Lotus root (renkon), Japanese vegetable Lotus root (renkon) is at its best in Jan, Feb, Oct, Nov, Dec. It is in the market from Sep to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkon-1.jpg Lotus root: Kinpira (julienned and stir-fried) Sliced thin and stir-fried. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkon-2.jpg Lotus root: Lotus root stuffed with minced meat and fried Sandwiched with minced meat and fried. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkon-3.jpg Lotus root: Su-basu (vinegared lotus root) Pickled in sweet vinegar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkon-4.jpg Lotus root: Grated lotus root dumplings Grated into dumplings with a chewy texture. https://washokuzai-calendar.com/th/item/renkon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/renkon.jpg รากบัว รากบัว (renkon) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., ต.ค., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ย. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkon-1.jpg รากบัว – คินปิระ (ผัดซอยเส้นรสหวานเค็ม) หั่นบางแล้วผัด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkon-2.jpg รากบัว – รากบัวสอดไส้หมูสับทอด สอดไส้เนื้อสับแล้วทอด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkon-3.jpg รากบัว – รากบัวดองน้ำส้มหวาน ดองในน้ำส้มหวาน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkon-4.jpg รากบัว – ลูกชิ้นรากบัวขูด ขูดแล้วปั้นเป็นก้อน สัมผัสจะหนึบ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/renkon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/renkon.jpg 蓮藕 蓮藕（renkon）最美味的季節是1月、2月、10月、11月、12月。9月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkon-1.jpg 蓮藕的金平（切絲甜鹹拌炒） 切薄片熱炒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkon-2.jpg 蓮藕的蓮藕夾肉炸 夾入肉餡後油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkon-3.jpg 蓮藕的甜醋蓮藕 以甜醋醃漬。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkon-4.jpg 蓮藕的蓮藕泥丸子 磨成泥捏成丸子，口感黏彈。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/renkon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/renkon.jpg 莲藕 莲藕（renkon）最美味的季节是1月、2月、10月、11月、12月。9月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkon-1.jpg 莲藕的金平（切丝甜咸拌炒） 切薄片热炒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkon-2.jpg 莲藕的莲藕夹肉炸 夹入肉馅后油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkon-3.jpg 莲藕的甜醋莲藕 以甜醋腌渍。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/renkon-4.jpg 莲藕的莲藕泥丸子 磨成泥捏成丸子，口感黏弹。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/satsumaimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/satsumaimo.jpg サツマイモ サツマイモ（薩摩芋）が最もおいしい季節は1月・2月・10月・11月・12月です。9月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satsumaimo-1.jpg サツマイモの焼き芋 低温でじっくり焼くと甘くなる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satsumaimo-2.jpg サツマイモの大学芋 揚げて蜜を絡める。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satsumaimo-3.jpg サツマイモの天ぷら 薄切りにして。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satsumaimo-4.jpg サツマイモの蒸し芋 シンプルに素材の味を。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/satsumaimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/satsumaimo.jpg Sweet potato (satsumaimo), Japanese vegetable Sweet potato (satsumaimo) is at its best in Jan, Feb, Oct, Nov, Dec. It is in the market from Sep to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satsumaimo-1.jpg Sweet potato: Yaki-imo (roasted sweet potato) Roasting slowly at low heat makes it sweeter. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satsumaimo-2.jpg Sweet potato: Daigaku-imo (candied sweet potato) Fried and coated in syrup. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satsumaimo-3.jpg Sweet potato: Tempura Sliced thin. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satsumaimo-4.jpg Sweet potato: Steamed sweet potato Simply steamed to taste the potato itself. https://washokuzai-calendar.com/th/item/satsumaimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/satsumaimo.jpg มันเทศญี่ปุ่น มันเทศญี่ปุ่น (satsumaimo) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., ต.ค., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ย. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satsumaimo-1.jpg มันเทศญี่ปุ่น – มันเทศเผา อบไฟอ่อนนาน ๆ จะหวานขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satsumaimo-2.jpg มันเทศญี่ปุ่น – มันเทศทอดเคลือบน้ำตาล ทอดแล้วคลุกน้ำเชื่อม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satsumaimo-3.jpg มันเทศญี่ปุ่น – เทมปุระ หั่นบางแล้วทอด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satsumaimo-4.jpg มันเทศญี่ปุ่น – มันเทศนึ่ง นึ่งเรียบง่ายเพื่อชิมรสวัตถุดิบ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/satsumaimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/satsumaimo.jpg 番薯（甘藷） 番薯（甘藷）（satsumaimo）最美味的季節是1月、2月、10月、11月、12月。9月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satsumaimo-1.jpg 番薯（甘藷）的烤番薯 低溫慢烤會更甜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satsumaimo-2.jpg 番薯（甘藷）的拔絲地瓜（大學芋） 油炸後裹上糖漿。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satsumaimo-3.jpg 番薯（甘藷）的天婦羅 切薄片油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satsumaimo-4.jpg 番薯（甘藷）的蒸番薯 單純蒸熟，品嚐原味。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/satsumaimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/satsumaimo.jpg 红薯 红薯（satsumaimo）最美味的季节是1月、2月、10月、11月、12月。9月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satsumaimo-1.jpg 红薯的烤红薯 低温慢烤会更甜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satsumaimo-2.jpg 红薯的拔丝地瓜（大学芋） 油炸后裹上糖浆。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satsumaimo-3.jpg 红薯的天妇罗 切薄片油炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satsumaimo-4.jpg 红薯的蒸红薯 单纯蒸熟，品尝原味。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/jagaimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/jagaimo.jpg ジャガイモ ジャガイモ（馬鈴薯）が最もおいしい季節は5月・6月・10月・11月・12月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/jagaimo-1.jpg ジャガイモの肉じゃが 男爵は煮崩れやすく、メークインは形が残る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/jagaimo-2.jpg ジャガイモのポテトサラダ 粉質の男爵が向く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/jagaimo-3.jpg ジャガイモのフライドポテト 水にさらしてから揚げる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/jagaimo-4.jpg ジャガイモのじゃがバター 蒸して、または焼いて。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/jagaimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/jagaimo.jpg Potato (jagaimo), Japanese vegetable Potato (jagaimo) is at its best in May, Jun, Oct, Nov, Dec. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/jagaimo-1.jpg Potato: Nikujaga (potato and beef simmered) Danshaku falls apart easily; May Queen holds its shape. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/jagaimo-2.jpg Potato: Potato salad The floury Danshaku variety suits it best. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/jagaimo-3.jpg Potato: French fries Soak in water before frying. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/jagaimo-4.jpg Potato: Steamed potato with butter Steamed or baked. https://washokuzai-calendar.com/th/item/jagaimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/jagaimo.jpg มันฝรั่ง มันฝรั่ง (jagaimo) อร่อยที่สุดในเดือน พ.ค., มิ.ย., ต.ค., พ.ย., ธ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/jagaimo-1.jpg มันฝรั่ง – นิคุจาก้า (มันฝรั่งตุ๋นเนื้อ) พันธุ์ดันชากุเละง่าย ส่วนเมย์ควีนคงรูป https://washokuzai-calendar.com/images/cook/jagaimo-2.jpg มันฝรั่ง – สลัดมันฝรั่ง พันธุ์ดันชากุเนื้อร่วนเหมาะที่สุด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/jagaimo-3.jpg มันฝรั่ง – เฟรนช์ฟรายส์ แช่น้ำก่อนแล้วทอด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/jagaimo-4.jpg มันฝรั่ง – มันฝรั่งนึ่งใส่เนย นึ่งหรือย่างก็ได้ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/jagaimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/jagaimo.jpg 馬鈴薯 馬鈴薯（jagaimo）最美味的季節是5月、6月、10月、11月、12月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/jagaimo-1.jpg 馬鈴薯的馬鈴薯燉肉 男爵品種容易煮散，五月皇后能保持形狀。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/jagaimo-2.jpg 馬鈴薯的馬鈴薯沙拉 粉質的男爵品種最合適。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/jagaimo-3.jpg 馬鈴薯的薯條 先泡水再炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/jagaimo-4.jpg 馬鈴薯的奶油蒸馬鈴薯 蒸或烤都可以。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/jagaimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/jagaimo.jpg 土豆 土豆（jagaimo）最美味的季节是5月、6月、10月、11月、12月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/jagaimo-1.jpg 土豆的土豆炖肉 男爵品种容易煮散，五月皇后能保持形状。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/jagaimo-2.jpg 土豆的土豆沙拉 粉质的男爵品种最合适。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/jagaimo-3.jpg 土豆的薯条 先泡水再炸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/jagaimo-4.jpg 土豆的黄油蒸土豆 蒸或烤都可以。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/satoimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/satoimo.jpg サトイモ サトイモ（里芋）が最もおいしい季節は1月・10月・11月・12月です。9月から翌1月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satoimo-1.jpg サトイモの煮っころがし 甘辛く煮る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satoimo-2.jpg サトイモのいも煮 牛肉や豚肉と。東北の郷土料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satoimo-3.jpg サトイモの揚げ出し 素揚げして出汁を張る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satoimo-4.jpg サトイモの味噌汁 具として。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/satoimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/satoimo.jpg Taro (satoimo), Japanese vegetable Taro (satoimo) is at its best in Jan, Oct, Nov, Dec. It is in the market from Sep to Jan. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satoimo-1.jpg Taro: Nikkorogashi (simmered until glazed) Simmered sweet and savoury. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satoimo-2.jpg Taro: Imoni (taro and meat stew) Stewed with beef or pork. A Tohoku speciality. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satoimo-3.jpg Taro: Agedashi (fried and served in dashi) Deep-fried plain and served in dashi. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satoimo-4.jpg Taro: Miso soup Added to miso soup. https://washokuzai-calendar.com/th/item/satoimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/satoimo.jpg เผือกซาโตะอิโมะ เผือกซาโตะอิโมะ (satoimo) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ต.ค., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ย. ถึง ม.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satoimo-1.jpg เผือกซาโตะอิโมะ – เผือกตุ๋นจนเคลือบเงา ตุ๋นรสหวานเค็ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satoimo-2.jpg เผือกซาโตะอิโมะ – อิโมนิ (สตูเผือกกับเนื้อ) ตุ๋นกับเนื้อวัวหรือหมู อาหารพื้นบ้านภาคโทโฮกุ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satoimo-3.jpg เผือกซาโตะอิโมะ – ทอดแล้วราดน้ำดาชิ ทอดเปล่าแล้วราดน้ำดาชิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satoimo-4.jpg เผือกซาโตะอิโมะ – ซุปมิโซะ ใส่เป็นเครื่องในซุปมิโซะ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/satoimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/satoimo.jpg 芋頭（里芋） 芋頭（里芋）（satoimo）最美味的季節是1月、10月、11月、12月。9月至1月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satoimo-1.jpg 芋頭（里芋）的燉至收汁發亮 甜鹹燉煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satoimo-2.jpg 芋頭（里芋）的芋頭燉肉（芋煮） 與牛肉或豬肉同燉，是東北的鄉土料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satoimo-3.jpg 芋頭（里芋）的炸後淋高湯 不裹粉油炸後淋高湯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satoimo-4.jpg 芋頭（里芋）的味噌湯 作為味噌湯的料。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/satoimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/satoimo.jpg 芋头 芋头（satoimo）最美味的季节是1月、10月、11月、12月。9月至1月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satoimo-1.jpg 芋头的炖至收汁发亮 甜咸炖煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satoimo-2.jpg 芋头的芋头炖肉（芋煮） 与牛肉或猪肉同炖，是东北的乡土料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satoimo-3.jpg 芋头的炸后淋高汤 不裹粉油炸后淋高汤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/satoimo-4.jpg 芋头的味噌汤 作为味噌汤的料。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/ebiimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ebiimo.jpg 海老芋 海老芋（エビイモ）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ebiimo-1.jpg 海老芋のいもぼう 棒鱈と炊き合わせる。京都の伝統料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ebiimo-2.jpg 海老芋の含め煮 出汁で静かに炊く。煮崩れせず味が染みる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ebiimo-3.jpg 海老芋の揚げ出し 素揚げして出汁をかける。外は香ばしく中はねっとり。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ebiimo-4.jpg 海老芋の田楽 蒸して味噌を塗る。ねっとりとした食感が生きる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/ebiimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ebiimo.jpg Ebi-imo taro (ebiimo), Japanese vegetable Ebi-imo taro (ebiimo) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ebiimo-1.jpg Ebi-imo taro: Imobo Simmered together with dried cod. A traditional Kyoto dish. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ebiimo-2.jpg Ebi-imo taro: Fukume-ni Gently simmered in dashi; it holds its shape and takes up flavour. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ebiimo-3.jpg Ebi-imo taro: Agedashi Deep-fried plain and served in dashi; fragrant outside and dense within. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ebiimo-4.jpg Ebi-imo taro: Dengaku Steamed and spread with miso, which suits its dense texture. https://washokuzai-calendar.com/th/item/ebiimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ebiimo.jpg เผือกเอบิอิโมะ เผือกเอบิอิโมะ (ebiimo) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ebiimo-1.jpg เผือกเอบิอิโมะ – อิโมโบ ตุ๋นรวมกับปลาค็อดแห้ง เป็นอาหารดั้งเดิมของเกียวโต https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ebiimo-2.jpg เผือกเอบิอิโมะ – ตุ๋นซึมรส ตุ๋นในน้ำดาชิอย่างเบามือ ไม่เละและซึมรสดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ebiimo-3.jpg เผือกเอบิอิโมะ – อาเงะดาชิ ทอดไม่ชุบแป้งแล้วราดน้ำดาชิ ข้างนอกหอม ข้างในเหนียวนุ่ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ebiimo-4.jpg เผือกเอบิอิโมะ – เด็งงากุ นึ่งแล้วทามิโซะ สัมผัสเหนียวนุ่มจะเด่นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/ebiimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ebiimo.jpg 蝦芋 蝦芋（ebiimo）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ebiimo-1.jpg 蝦芋的芋棒 與棒鱈一起燉煮，是京都的傳統料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ebiimo-2.jpg 蝦芋的含煮 以高湯靜靜地燉，不會煮散且很入味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ebiimo-3.jpg 蝦芋的炸浸 素炸後淋上高湯，外層香酥、裡面綿密。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ebiimo-4.jpg 蝦芋的田樂 蒸熟後塗上味噌，綿密的口感格外出色。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/ebiimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ebiimo.jpg 虾芋 虾芋（ebiimo）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ebiimo-1.jpg 虾芋的芋棒 与棒鳕一起炖煮，是京都的传统料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ebiimo-2.jpg 虾芋的含煮 以高汤静静地炖，不会煮散且很入味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ebiimo-3.jpg 虾芋的炸浸 素炸后淋上高汤，外层香酥、里面绵密。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ebiimo-4.jpg 虾芋的田乐 蒸熟后涂上味噌，绵密的口感格外出色。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/yamaimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yamaimo.jpg 山芋 山芋（長芋）が最もおいしい季節は1月・2月・10月・11月・12月です。9月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yamaimo-1.jpg 山芋のとろろ すりおろして出汁でのばす。麦飯や蕎麦にかける。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yamaimo-2.jpg 山芋の千切り 細く切って生で食べる。しゃきしゃきした食感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yamaimo-3.jpg 山芋の磯辺揚げ すりおろして海苔で巻き揚げる。ふわりと仕上がる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yamaimo-4.jpg 山芋のお好み焼き 生地に混ぜる。ふっくらとした食感になる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/yamaimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yamaimo.jpg Japanese yam (yamaimo), Japanese vegetable Japanese yam (yamaimo) is at its best in Jan, Feb, Oct, Nov, Dec. It is in the market from Sep to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yamaimo-1.jpg Japanese yam: Tororo Grated and loosened with dashi, poured over barley rice or soba. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yamaimo-2.jpg Japanese yam: Cut into strips Cut fine and eaten raw, for the crisp bite. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yamaimo-3.jpg Japanese yam: Isobe-age Grated, wrapped in nori and deep-fried, which leaves it light. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yamaimo-4.jpg Japanese yam: Okonomiyaki Folded into the batter, giving a fluffy texture. https://washokuzai-calendar.com/th/item/yamaimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yamaimo.jpg มันภูเขาญี่ปุ่น มันภูเขาญี่ปุ่น (yamaimo) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., ต.ค., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ย. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yamaimo-1.jpg มันภูเขาญี่ปุ่น – โทโรโระ ขูดแล้วละลายด้วยน้ำดาชิ ราดบนข้าวบาร์เลย์หรือโซบะ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yamaimo-2.jpg มันภูเขาญี่ปุ่น – หั่นเส้น หั่นเส้นเล็กกินสด สัมผัสกรอบ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yamaimo-3.jpg มันภูเขาญี่ปุ่น – อิโซเบะอาเกะ ขูดแล้วห่อสาหร่ายทอด ได้เนื้อฟูเบา https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yamaimo-4.jpg มันภูเขาญี่ปุ่น – โอโคโนมิยากิ ผสมลงในแป้ง ทำให้เนื้อฟูนุ่ม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/yamaimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yamaimo.jpg 日本山藥 日本山藥（yamaimo）最美味的季節是1月、2月、10月、11月、12月。9月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yamaimo-1.jpg 日本山藥的山藥泥 磨成泥後用高湯調開，淋在麥飯或蕎麥麵上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yamaimo-2.jpg 日本山藥的切絲 切成細絲生食，享受爽脆的口感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yamaimo-3.jpg 日本山藥的磯邊揚 磨成泥用海苔捲起來油炸，成品輕盈鬆軟。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yamaimo-4.jpg 日本山藥的大阪燒 拌進麵糊裡，口感會變得鬆軟。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/yamaimo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yamaimo.jpg 日本山药 日本山药（yamaimo）最美味的季节是1月、2月、10月、11月、12月。9月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yamaimo-1.jpg 日本山药的山药泥 磨成泥后用高汤调开，淋在麦饭或荞麦面上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yamaimo-2.jpg 日本山药的切丝 切成细丝生食，享受爽脆的口感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yamaimo-3.jpg 日本山药的矶边扬 磨成泥用海苔卷起来油炸，成品轻盈松软。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yamaimo-4.jpg 日本山药的大阪烧 拌进面糊里，口感会变得松软。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/yurine.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yurine.jpg 百合根 百合根（ユリネ）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yurine-1.jpg 百合根の茶碗蒸し 一枚ずつはがして加える。ほくほくとした食感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yurine-2.jpg 百合根の含め煮 出汁で静かに炊く。甘みが引き立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yurine-3.jpg 百合根のきんとん 裏ごしして甘く練る。正月料理に使う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yurine-4.jpg 百合根の素揚げ さっと揚げて塩を振る。香ばしくなる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/yurine.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yurine.jpg Lily bulb (yurine), Japanese vegetable Lily bulb (yurine) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yurine-1.jpg Lily bulb: Chawanmushi Separated scale by scale and added, for a floury bite. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yurine-2.jpg Lily bulb: Fukume-ni Gently simmered in dashi, which brings out the sweetness. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yurine-3.jpg Lily bulb: Kinton Sieved and worked with sugar, for New Year dishes. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yurine-4.jpg Lily bulb: Deep-fried plain Fried briefly and salted, which makes it fragrant. https://washokuzai-calendar.com/th/item/yurine.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yurine.jpg หัวลิลลี่ หัวลิลลี่ (yurine) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yurine-1.jpg หัวลิลลี่ – ชาวันมูชิ แกะทีละกลีบแล้วใส่ลงไป สัมผัสร่วนนุ่ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yurine-2.jpg หัวลิลลี่ – ตุ๋นซึมรส ตุ๋นในน้ำดาชิอย่างเบามือ ความหวานจะเด่นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yurine-3.jpg หัวลิลลี่ – คินตง บดผ่านกระชอนแล้วกวนกับน้ำตาล ใช้ในอาหารปีใหม่ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yurine-4.jpg หัวลิลลี่ – ทอดไม่ชุบแป้ง ทอดเร็ว ๆ แล้วโรยเกลือ จะหอมกรอบ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/yurine.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yurine.jpg 百合根 百合根（yurine）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yurine-1.jpg 百合根的茶碗蒸 一片片剝開後加進去，口感鬆軟。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yurine-2.jpg 百合根的含煮 以高湯靜靜地燉，甜味會更突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yurine-3.jpg 百合根的金團 過篩後加糖拌炒，用於過年料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yurine-4.jpg 百合根的素炸 快速油炸後撒鹽，會變得香酥。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/yurine.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yurine.jpg 百合根 百合根（yurine）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yurine-1.jpg 百合根的茶碗蒸 一片片剥开后加进去，口感松软。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yurine-2.jpg 百合根的含煮 以高汤静静地炖，甜味会更突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yurine-3.jpg 百合根的金团 过筛后加糖拌炒，用于过年料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yurine-4.jpg 百合根的素炸 快速油炸后撒盐，会变得香酥。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/mukago.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mukago.jpg むかご むかご（零余子）が最もおいしい季節は10月・11月です。9月から12月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mukago-1.jpg むかごのむかごご飯 米と一緒に炊く。ほくほくとした食感と山芋の香り。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mukago-2.jpg むかごの素揚げ 揚げて塩を振る。香ばしく仕上がる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mukago-3.jpg むかごの炒り煮 炒めてから甘辛く煮る。酒の肴に。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mukago-4.jpg むかごの茹でる 塩茹でしてそのまま。素朴な味わい。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/mukago.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mukago.jpg Yam bulbil (mukago), Japanese vegetable Yam bulbil (mukago) is at its best in Oct, Nov. It is in the market from Sep to Dec. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mukago-1.jpg Yam bulbil: Mukago rice Cooked with the rice, for a floury bite and the scent of yam. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mukago-2.jpg Yam bulbil: Deep-fried plain Fried and salted, which turns them fragrant. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mukago-3.jpg Yam bulbil: Simmered after frying Fried then simmered sweet and savoury. A drinker's dish. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mukago-4.jpg Yam bulbil: Boiled Boiled in salted water and eaten as they are, plain and simple. https://washokuzai-calendar.com/th/item/mukago.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mukago.jpg หัวย่อยมันภูเขา หัวย่อยมันภูเขา (mukago) อร่อยที่สุดในเดือน ต.ค., พ.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ย. ถึง ธ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mukago-1.jpg หัวย่อยมันภูเขา – ข้าวหุงมุคาโกะ หุงพร้อมข้าว ได้สัมผัสร่วนนุ่มและกลิ่นมันภูเขา https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mukago-2.jpg หัวย่อยมันภูเขา – ทอดไม่ชุบแป้ง ทอดแล้วโรยเกลือ จะหอมกรอบ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mukago-3.jpg หัวย่อยมันภูเขา – ผัดแล้วตุ๋น ผัดก่อนแล้วตุ๋นรสหวานเค็ม เป็นของแกล้มเหล้า https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mukago-4.jpg หัวย่อยมันภูเขา – ต้ม ต้มน้ำเกลือกินเลย รสเรียบง่าย https://washokuzai-calendar.com/zh/item/mukago.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mukago.jpg 零餘子（山藥豆） 零餘子（山藥豆）（mukago）最美味的季節是10月、11月。9月至12月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mukago-1.jpg 零餘子（山藥豆）的零餘子飯 與米同煮，口感鬆軟並帶有山藥的香氣。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mukago-2.jpg 零餘子（山藥豆）的素炸 油炸後撒鹽，會變得香酥。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mukago-3.jpg 零餘子（山藥豆）的炒煮 先炒再甜鹹燉煮，是下酒的好菜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mukago-4.jpg 零餘子（山藥豆）的水煮 用鹽水煮熟直接吃，風味質樸。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/mukago.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mukago.jpg 零余子（山药豆） 零余子（山药豆）（mukago）最美味的季节是10月、11月。9月至12月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mukago-1.jpg 零余子（山药豆）的零余子饭 与米同煮，口感松软并带有山药的香气。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mukago-2.jpg 零余子（山药豆）的素炸 油炸后撒盐，会变得香酥。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mukago-3.jpg 零余子（山药豆）的炒煮 先炒再甜咸炖煮，是下酒的好菜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mukago-4.jpg 零余子（山药豆）的水煮 用盐水煮熟直接吃，风味质朴。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kuwai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuwai.jpg くわい くわい（慈姑）が最もおいしい季節は1月・12月です。11月から翌1月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuwai-1.jpg くわいの含め煮 芽を残して皮をむき、出汁で炊く。おせちの定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuwai-2.jpg くわいの素揚げ 薄切りにして揚げる。ほくほくとして香ばしい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuwai-3.jpg くわいのきんとん 裏ごして甘く練る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuwai-4.jpg くわいの炊き込みご飯 角切りにして米と炊く。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kuwai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuwai.jpg Arrowhead bulb (kuwai), Japanese vegetable Arrowhead bulb (kuwai) is at its best in Jan, Dec. It is in the market from Nov to Jan. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuwai-1.jpg Arrowhead bulb: Fukume-ni Peeled with the shoot left intact and simmered in dashi. An osechi staple. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuwai-2.jpg Arrowhead bulb: Deep-fried plain Sliced thin and fried, floury and fragrant. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuwai-3.jpg Arrowhead bulb: Kinton Sieved and worked with sugar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuwai-4.jpg Arrowhead bulb: Takikomi gohan Diced and cooked with the rice. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kuwai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuwai.jpg หัวคุวาอิ หัวคุวาอิ (kuwai) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ย. ถึง ม.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuwai-1.jpg หัวคุวาอิ – ตุ๋นซึมรส ปอกเปลือกโดยเหลือหน่อไว้แล้วตุ๋นน้ำดาชิ เป็นอาหารปีใหม่ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuwai-2.jpg หัวคุวาอิ – ทอดไม่ชุบแป้ง หั่นบางแล้วทอด เนื้อร่วนและหอม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuwai-3.jpg หัวคุวาอิ – คินตง บดผ่านกระชอนแล้วกวนกับน้ำตาล https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuwai-4.jpg หัวคุวาอิ – ข้าวหุง หั่นเต๋าแล้วหุงกับข้าว https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kuwai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuwai.jpg 慈姑 慈姑（kuwai）最美味的季節是1月、12月。11月至1月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuwai-1.jpg 慈姑的含煮 保留芽的部分削皮，以高湯燉煮，是年菜的定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuwai-2.jpg 慈姑的素炸 切薄片油炸，口感鬆軟而香酥。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuwai-3.jpg 慈姑的金團 過篩後加糖拌炒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuwai-4.jpg 慈姑的炊飯 切丁與米同煮。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kuwai.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuwai.jpg 慈姑 慈姑（kuwai）最美味的季节是1月、12月。11月至1月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuwai-1.jpg 慈姑的含煮 保留芽的部分削皮，以高汤炖煮，是年菜的定番。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuwai-2.jpg 慈姑的素炸 切薄片油炸，口感松软而香酥。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuwai-3.jpg 慈姑的金团 过筛后加糖拌炒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuwai-4.jpg 慈姑的炊饭 切丁与米同煮。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/matsutake.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/matsutake.jpg マツタケ マツタケ（松茸）が最もおいしい季節は9月・10月です。9月から11月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/matsutake-1.jpg マツタケの土瓶蒸し 香りを閉じ込める。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/matsutake-2.jpg マツタケの焼きまつたけ 裂いて炙り、すだちを絞る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/matsutake-3.jpg マツタケの松茸ご飯 炊き込みに。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/matsutake-4.jpg マツタケのすき焼き 薄切りにして加える。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/matsutake.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/matsutake.jpg Matsutake mushroom (matsutake), Japanese vegetable Matsutake mushroom (matsutake) is at its best in Sep, Oct. It is in the market from Sep to Nov. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/matsutake-1.jpg Matsutake mushroom: Dobin mushi (matsutake broth in a teapot) Sealing the aroma inside a clay teapot. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/matsutake-2.jpg Matsutake mushroom: Grilled matsutake with sudachi Torn open, grilled, and served with sudachi. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/matsutake-3.jpg Matsutake mushroom: Matsutake rice Cooked together with rice. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/matsutake-4.jpg Matsutake mushroom: Sukiyaki Sliced thin and added to sukiyaki. https://washokuzai-calendar.com/th/item/matsutake.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/matsutake.jpg เห็ดมัตสึทาเกะ เห็ดมัตสึทาเกะ (matsutake) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ย., ต.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ย. ถึง พ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/matsutake-1.jpg เห็ดมัตสึทาเกะ – โดบินมูชิ (ซุปเห็ดมัตสึทาเกะในกาดิน) กักกลิ่นหอมไว้ในกาดิน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/matsutake-2.jpg เห็ดมัตสึทาเกะ – เห็ดมัตสึทาเกะย่างฉีกเสิร์ฟกับซูดาจิ ฉีกแล้วย่าง บีบซูดาจิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/matsutake-3.jpg เห็ดมัตสึทาเกะ – ข้าวหุงเห็ดมัตสึทาเกะ หุงพร้อมข้าว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/matsutake-4.jpg เห็ดมัตสึทาเกะ – สุกียากี้ หั่นบางใส่ลงในสุกียากี้ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/matsutake.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/matsutake.jpg 松茸 松茸（matsutake）最美味的季節是9月、10月。9月至11月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/matsutake-1.jpg 松茸的土瓶蒸 把香氣封在土瓶裡。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/matsutake-2.jpg 松茸的炭烤松茸佐酸橘 撕開後燒烤，擠上酸橘。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/matsutake-3.jpg 松茸的松茸炊飯 與米一同炊煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/matsutake-4.jpg 松茸的壽喜燒 切薄片加進壽喜燒。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/matsutake.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/matsutake.jpg 松茸 松茸（matsutake）最美味的季节是9月、10月。9月至11月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/matsutake-1.jpg 松茸的土瓶蒸 把香气封在土瓶里。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/matsutake-2.jpg 松茸的炭烤松茸佐酸橘 撕开后烧烤，挤上酸橘。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/matsutake-3.jpg 松茸的松茸炊饭 与米一同炊煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/matsutake-4.jpg 松茸的寿喜烧 切薄片加进寿喜烧。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/shiitake.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shiitake.jpg シイタケ シイタケ（椎茸）が最もおいしい季節は3月・4月・5月・9月・10月・11月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiitake-1.jpg シイタケの焼きしいたけ 傘を下にして焼き、汁を逃がさない。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiitake-2.jpg シイタケの含め煮 出汁で煮る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiitake-3.jpg シイタケの天ぷら 肉厚のものを。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiitake-4.jpg シイタケのだし 干ししいたけを水で戻して。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/shiitake.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shiitake.jpg Shiitake mushroom (shiitake), Japanese vegetable Shiitake mushroom (shiitake) is at its best in Mar, Apr, May, Sep, Oct, Nov. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiitake-1.jpg Shiitake mushroom: Grilled shiitake Grill cap-side down so the juices stay in. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiitake-2.jpg Shiitake mushroom: Fukume-ni (gently simmered in light dashi) Simmered in dashi. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiitake-3.jpg Shiitake mushroom: Tempura Choose thick-capped ones. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiitake-4.jpg Shiitake mushroom: For making dashi Dried shiitake soaked in water for dashi. https://washokuzai-calendar.com/th/item/shiitake.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shiitake.jpg เห็ดหอม เห็ดหอม (shiitake) อร่อยที่สุดในเดือน มี.ค., เม.ย., พ.ค., ก.ย., ต.ค., พ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiitake-1.jpg เห็ดหอม – เห็ดหอมย่างซีอิ๊ว ย่างโดยหงายหมวกลงเพื่อไม่ให้น้ำหวานไหลออก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiitake-2.jpg เห็ดหอม – ตุ๋นน้ำดาชิรสอ่อน ตุ๋นในน้ำดาชิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiitake-3.jpg เห็ดหอม – เทมปุระ เลือกดอกหนา ๆ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiitake-4.jpg เห็ดหอม – ใช้ทำน้ำดาชิ แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำเพื่อทำน้ำดาชิ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/shiitake.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shiitake.jpg 香菇 香菇（shiitake）最美味的季節是3月、4月、5月、9月、10月、11月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiitake-1.jpg 香菇的醬烤香菇 傘朝下燒烤，才不會流失湯汁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiitake-2.jpg 香菇的淡味高湯慢燉 以高湯燉煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiitake-3.jpg 香菇的天婦羅 選傘肉厚的。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiitake-4.jpg 香菇的用於熬製高湯 乾香菇泡水做高湯。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/shiitake.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shiitake.jpg 香菇 香菇（shiitake）最美味的季节是3月、4月、5月、9月、10月、11月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiitake-1.jpg 香菇的酱烤香菇 伞朝下烧烤，才不会流失汤汁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiitake-2.jpg 香菇的淡味高汤慢炖 以高汤炖煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiitake-3.jpg 香菇的天妇罗 选伞肉厚的。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shiitake-4.jpg 香菇的用于熬制高汤 干香菇泡水做高汤。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/shimeji.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shimeji.jpg しめじ しめじ（占地）が最もおいしい季節は9月・10月・11月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimeji-1.jpg しめじの炊き込みご飯 米と一緒に炊く。出汁と香りが米に移る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimeji-2.jpg しめじのバター炒め 強火で手早く炒める。洋風の調理も合う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimeji-3.jpg しめじの汁物 味噌汁や吸い物に。出汁がよく出る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimeji-4.jpg しめじのホイル焼き 包んで蒸し焼きにする。香りが閉じ込められる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/shimeji.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shimeji.jpg Shimeji mushroom (shimeji), Japanese vegetable Shimeji mushroom (shimeji) is at its best in Sep, Oct, Nov. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimeji-1.jpg Shimeji mushroom: Takikomi gohan Cooked with the rice, carrying both broth and aroma into the grains. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimeji-2.jpg Shimeji mushroom: Pan-fried in butter Cooked quickly over high heat; Western treatments suit it too. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimeji-3.jpg Shimeji mushroom: In soup For miso soup or clear soup, to which it gives good flavour. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimeji-4.jpg Shimeji mushroom: Baked in foil Wrapped and steam-baked, which seals in the aroma. https://washokuzai-calendar.com/th/item/shimeji.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shimeji.jpg เห็ดชิเมจิ เห็ดชิเมจิ (shimeji) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ย., ต.ค., พ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimeji-1.jpg เห็ดชิเมจิ – ข้าวหุงเห็ด หุงพร้อมข้าว ทั้งน้ำซุปและกลิ่นจะซึมเข้าเมล็ดข้าว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimeji-2.jpg เห็ดชิเมจิ – ผัดเนย ผัดไฟแรงอย่างรวดเร็ว ปรุงแบบตะวันตกก็เข้ากัน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimeji-3.jpg เห็ดชิเมจิ – ใส่ซุป ใส่ซุปมิโซะหรือซุปใส ให้รสชาติที่ดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimeji-4.jpg เห็ดชิเมจิ – อบในฟอยล์ ห่อแล้วอบ กลิ่นจะถูกกักเก็บไว้ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/shimeji.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shimeji.jpg 鴻喜菇（占地） 鴻喜菇（占地）（shimeji）最美味的季節是9月、10月、11月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimeji-1.jpg 鴻喜菇（占地）的炊飯 與米同煮，湯汁與香氣都會滲進米飯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimeji-2.jpg 鴻喜菇（占地）的奶油炒 大火快炒，西式做法也很合。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimeji-3.jpg 鴻喜菇（占地）的湯品 放進味噌湯或清湯，能釋出好味道。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimeji-4.jpg 鴻喜菇（占地）的鋁箔燒 包起來蒸烤，香氣會被鎖住。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/shimeji.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shimeji.jpg 鸿喜菇（占地） 鸿喜菇（占地）（shimeji）最美味的季节是9月、10月、11月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimeji-1.jpg 鸿喜菇（占地）的炊饭 与米同煮，汤汁与香气都会渗进米饭。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimeji-2.jpg 鸿喜菇（占地）的奶油炒 大火快炒，西式做法也很合。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimeji-3.jpg 鸿喜菇（占地）的汤品 放进味噌汤或清汤，能发布好味道。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shimeji-4.jpg 鸿喜菇（占地）的铝箔烧 包起来蒸烤，香气会被锁住。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/nameko.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nameko.jpg ナメコ ナメコ（滑子）が最もおいしい季節は9月・10月です。1月から11月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nameko-1.jpg ナメコの味噌汁 豆腐と合わせる。ぬめりが汁にとろみを与える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nameko-2.jpg ナメコのおろし和え 大根おろしで和える。さっぱりと食べられる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nameko-3.jpg ナメコのそば・うどん つゆに加える。のど越しが良くなる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nameko-4.jpg ナメコの炒め物 さっと炒める。ぬめりを活かす。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/nameko.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nameko.jpg Nameko mushroom (nameko), Japanese vegetable Nameko mushroom (nameko) is at its best in Sep, Oct. It is in the market from Jan to Nov. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nameko-1.jpg Nameko mushroom: Miso soup With tofu, where the slipperiness gives the broth body. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nameko-2.jpg Nameko mushroom: Dressed with grated daikon Dressed with grated daikon, which keeps it light. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nameko-3.jpg Nameko mushroom: With soba or udon Added to the broth, which makes the noodles slip down. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nameko-4.jpg Nameko mushroom: Stir-fried Cooked briefly, making use of the slipperiness. https://washokuzai-calendar.com/th/item/nameko.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nameko.jpg เห็ดนาเมโกะ เห็ดนาเมโกะ (nameko) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ย., ต.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ม.ค. ถึง พ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nameko-1.jpg เห็ดนาเมโกะ – ซุปมิโซะ ใส่กับเต้าหู้ ความเมือกทำให้น้ำซุปมีเนื้อสัมผัส https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nameko-2.jpg เห็ดนาเมโกะ – คลุกหัวไชเท้าขูด คลุกกับหัวไชเท้าขูด กินได้เบาสบาย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nameko-3.jpg เห็ดนาเมโกะ – ใส่โซบะหรืออุด้ง ใส่ในน้ำซุป ทำให้เส้นลื่นคอ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nameko-4.jpg เห็ดนาเมโกะ – ผัด ผัดเร็ว ๆ ใช้ประโยชน์จากความเมือก https://washokuzai-calendar.com/zh/item/nameko.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nameko.jpg 滑菇 滑菇（nameko）最美味的季節是9月、10月。1月至11月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nameko-1.jpg 滑菇的味噌湯 與豆腐搭配，黏滑感會讓湯帶上稠度。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nameko-2.jpg 滑菇的蘿蔔泥拌 用白蘿蔔泥涼拌，吃起來很清爽。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nameko-3.jpg 滑菇的蕎麥麵、烏龍麵 加進湯汁裡，麵會更滑順好入口。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nameko-4.jpg 滑菇的熱炒 快速拌炒，活用它的黏滑感。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/nameko.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nameko.jpg 滑菇 滑菇（nameko）最美味的季节是9月、10月。1月至11月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nameko-1.jpg 滑菇的味噌汤 与豆腐搭配，黏滑感会让汤带上稠度。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nameko-2.jpg 滑菇的萝卜泥拌 用白萝卜泥凉拌，吃起来很清爽。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nameko-3.jpg 滑菇的荞麦面、乌龙面 加进汤汁里，面会更滑顺好入口。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nameko-4.jpg 滑菇的热炒 快速拌炒，活用它的黏滑感。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/enoki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/enoki.jpg えのき えのき（榎茸）が最もおいしい季節は10月・11月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/enoki-1.jpg えのきの鍋物 束ねたまま入れる。煮すぎないほうが食感が残る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/enoki-2.jpg えのきのバター炒め 強火で手早く炒める。醤油を少し垂らす。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/enoki-3.jpg えのきのえのき氷 ミキサーにかけて煮詰め、凍らせる。旨味が凝縮する。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/enoki-4.jpg えのきの味噌汁 出汁がよく出る。最後に加える。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/enoki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/enoki.jpg Enoki mushroom (enoki), Japanese vegetable Enoki mushroom (enoki) is at its best in Oct, Nov. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/enoki-1.jpg Enoki mushroom: Nabe (hot pot) Added in the bunch; better not overcooked, so the texture holds. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/enoki-2.jpg Enoki mushroom: Pan-fried in butter Cooked quickly over high heat with a splash of soy sauce. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/enoki-3.jpg Enoki mushroom: Enoki ice Blended, reduced and frozen, which concentrates the umami. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/enoki-4.jpg Enoki mushroom: Miso soup Gives good flavour; added at the end. https://washokuzai-calendar.com/th/item/enoki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/enoki.jpg เห็ดเข็มทอง เห็ดเข็มทอง (enoki) อร่อยที่สุดในเดือน ต.ค., พ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/enoki-1.jpg เห็ดเข็มทอง – หม้อไฟ ใส่ทั้งกำ อย่าต้มนานเกินไปเพื่อคงสัมผัส https://washokuzai-calendar.com/images/cook/enoki-2.jpg เห็ดเข็มทอง – ผัดเนย ผัดไฟแรงอย่างรวดเร็ว หยดซีอิ๊วเล็กน้อย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/enoki-3.jpg เห็ดเข็มทอง – เห็ดเข็มแช่แข็ง ปั่นแล้วเคี่ยวจนงวดแล้วแช่แข็ง รสอูมามิจะเข้มข้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/enoki-4.jpg เห็ดเข็มทอง – ซุปมิโซะ ให้น้ำซุปที่ดี ใส่เป็นอย่างสุดท้าย https://washokuzai-calendar.com/zh/item/enoki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/enoki.jpg 金針菇 金針菇（enoki）最美味的季節是10月、11月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/enoki-1.jpg 金針菇的火鍋 整束放進去，不要煮過頭才能保住口感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/enoki-2.jpg 金針菇的奶油炒 大火快炒，滴一點醬油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/enoki-3.jpg 金針菇的金針菇冰磚 打碎熬煮後冷凍，鮮味會更濃縮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/enoki-4.jpg 金針菇的味噌湯 很會釋出味道，最後才加。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/enoki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/enoki.jpg 金针菇 金针菇（enoki）最美味的季节是10月、11月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/enoki-1.jpg 金针菇的火锅 整束放进去，不要煮过头才能保住口感。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/enoki-2.jpg 金针菇的奶油炒 大火快炒，滴一点酱油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/enoki-3.jpg 金针菇的金针菇冰砖 打碎熬煮后冷冻，鲜味会更浓缩。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/enoki-4.jpg 金针菇的味噌汤 很会发布味道，最后才加。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/eringi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/eringi.jpg エリンギ エリンギは通年で出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/eringi-1.jpg エリンギのソテー 厚めに切ってバターで焼く。歯ごたえが身上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/eringi-2.jpg エリンギの素焼き 裂いて焼き、塩や醤油で。香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/eringi-3.jpg エリンギの天ぷら 縦に切って揚げる。食感が際立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/eringi-4.jpg エリンギの炊き込みご飯 米と炊く。出汁がよく出る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/eringi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/eringi.jpg King oyster mushroom (eringi), Japanese vegetable King oyster mushroom (eringi) is available all year round. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/eringi-1.jpg King oyster mushroom: Sautéed Cut thick and pan-fried in butter; the bite is the point. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/eringi-2.jpg King oyster mushroom: Grilled plain Torn and grilled, with salt or soy sauce, which lifts the aroma. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/eringi-3.jpg King oyster mushroom: Tempura Cut lengthways and fried, which brings out the texture. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/eringi-4.jpg King oyster mushroom: Takikomi gohan Cooked with rice, to which it gives good flavour. https://washokuzai-calendar.com/th/item/eringi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/eringi.jpg เห็ดออรินจิ เห็ดออรินจิ (eringi) มีจำหน่ายทั้งปี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/eringi-1.jpg เห็ดออรินจิ – ผัดเนย หั่นหนาแล้วผัดเนย สัมผัสเด้งคือจุดเด่น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/eringi-2.jpg เห็ดออรินจิ – ย่างเปล่า ฉีกแล้วย่าง ปรุงด้วยเกลือหรือซีอิ๊ว กลิ่นจะหอม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/eringi-3.jpg เห็ดออรินจิ – เทมปุระ หั่นตามยาวแล้วทอด สัมผัสจะเด่นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/eringi-4.jpg เห็ดออรินจิ – ข้าวหุงเห็ด หุงกับข้าว ให้รสชาติที่ดี https://washokuzai-calendar.com/zh/item/eringi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/eringi.jpg 杏鮑菇 杏鮑菇（eringi）全年皆有供應。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/eringi-1.jpg 杏鮑菇的奶油煎 切厚片用奶油煎，紮實的口感就是精髓。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/eringi-2.jpg 杏鮑菇的素烤 撕開後燒烤，配鹽或醬油，香氣會散發出來。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/eringi-3.jpg 杏鮑菇的天婦羅 縱向切開油炸，口感格外突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/eringi-4.jpg 杏鮑菇的炊飯 與米同煮，能釋出好味道。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/eringi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/eringi.jpg 杏鲍菇 杏鲍菇（eringi）全年皆有供应。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/eringi-1.jpg 杏鲍菇的奶油煎 切厚片用奶油煎，扎实的口感就是精髓。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/eringi-2.jpg 杏鲍菇的素烤 撕开后烧烤，配盐或酱油，香气会散发出来。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/eringi-3.jpg 杏鲍菇的天妇罗 纵向切开油炸，口感格外突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/eringi-4.jpg 杏鲍菇的炊饭 与米同煮，能发布好味道。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/maitake.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/maitake.jpg 舞茸 舞茸（マイタケ）が最もおいしい季節は9月・10月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maitake-1.jpg 舞茸の天ぷら 裂いて揚げる。香りが立ち、食感も良い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maitake-2.jpg 舞茸の炊き込みご飯 米と炊く。香りと出汁が米に移る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maitake-3.jpg 舞茸のバター炒め 強火で手早く炒める。醤油を少し垂らす。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maitake-4.jpg 舞茸の鍋物 出汁がよく出る。茶碗蒸しには入れない。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/maitake.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/maitake.jpg Maitake mushroom (maitake), Japanese vegetable Maitake mushroom (maitake) is at its best in Sep, Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maitake-1.jpg Maitake mushroom: Tempura Torn and fried, which lifts the aroma and gives a good texture. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maitake-2.jpg Maitake mushroom: Takikomi gohan Cooked with rice, carrying both scent and flavour into the grains. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maitake-3.jpg Maitake mushroom: Pan-fried in butter Cooked quickly over high heat with a splash of soy sauce. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maitake-4.jpg Maitake mushroom: Nabe (hot pot) Gives good flavour, though it is kept out of chawanmushi. https://washokuzai-calendar.com/th/item/maitake.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/maitake.jpg เห็ดไมตาเกะ เห็ดไมตาเกะ (maitake) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ย., ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maitake-1.jpg เห็ดไมตาเกะ – เทมปุระ ฉีกแล้วทอด กลิ่นหอมและสัมผัสดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maitake-2.jpg เห็ดไมตาเกะ – ข้าวหุงเห็ด หุงกับข้าว ทั้งกลิ่นและรสจะซึมเข้าเมล็ดข้าว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maitake-3.jpg เห็ดไมตาเกะ – ผัดเนย ผัดไฟแรงอย่างรวดเร็ว หยดซีอิ๊วเล็กน้อย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maitake-4.jpg เห็ดไมตาเกะ – หม้อไฟ ให้รสชาติที่ดี แต่ไม่ใส่ในชาวันมูชิ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/maitake.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/maitake.jpg 舞菇（灰樹花） 舞菇（灰樹花）（maitake）最美味的季節是9月、10月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maitake-1.jpg 舞菇（灰樹花）的天婦羅 撕開油炸，香氣四溢、口感也好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maitake-2.jpg 舞菇（灰樹花）的炊飯 與米同煮，香氣與滋味都會滲進米飯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maitake-3.jpg 舞菇（灰樹花）的奶油炒 大火快炒，滴一點醬油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maitake-4.jpg 舞菇（灰樹花）的火鍋 能釋出好味道，但不要放進茶碗蒸。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/maitake.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/maitake.jpg 舞菇（灰树花） 舞菇（灰树花）（maitake）最美味的季节是9月、10月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maitake-1.jpg 舞菇（灰树花）的天妇罗 撕开油炸，香气四溢、口感也好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maitake-2.jpg 舞菇（灰树花）的炊饭 与米同煮，香气与滋味都会渗进米饭。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maitake-3.jpg 舞菇（灰树花）的奶油炒 大火快炒，滴一点酱油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/maitake-4.jpg 舞菇（灰树花）的火锅 能发布好味道，但不要放进茶碗蒸。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kikurage.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kikurage.jpg キクラゲ キクラゲ（木耳）が最もおいしい季節は6月・7月・8月・9月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kikurage-1.jpg キクラゲの中華炒め 豚肉と卵で炒める。食感が主役。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kikurage-2.jpg キクラゲの酢の物 細切りにして三杯酢で和える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kikurage-3.jpg キクラゲのスープ 中華スープに入れる。戻した乾燥品が向く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kikurage-4.jpg キクラゲの刺身 生キクラゲをさっと湯通しし、ポン酢で。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kikurage.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kikurage.jpg Wood ear mushroom (kikurage), Japanese vegetable Wood ear mushroom (kikurage) is at its best in Jun, Jul, Aug, Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kikurage-1.jpg Wood ear mushroom: Chinese-style stir-fry Stir-fried with pork and egg. The texture is the point. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kikurage-2.jpg Wood ear mushroom: Sunomono (vinegared dish) Cut into strips and dressed with seasoned vinegar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kikurage-3.jpg Wood ear mushroom: Soup Added to a Chinese-style soup. The rehydrated dried kind suits this. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kikurage-4.jpg Wood ear mushroom: Sashimi Fresh wood ear is blanched briefly and served with ponzu. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kikurage.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kikurage.jpg เห็ดหูหนู เห็ดหูหนู (kikurage) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค., ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kikurage-1.jpg เห็ดหูหนู – ผัดสไตล์จีน ผัดกับหมูและไข่ จุดเด่นคือสัมผัส https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kikurage-2.jpg เห็ดหูหนู – ยำน้ำส้ม หั่นฝอยแล้วคลุกน้ำส้มปรุงรส https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kikurage-3.jpg เห็ดหูหนู – ซุป ใส่ในซุปจีน เหมาะกับแบบแห้งที่แช่น้ำคืนตัว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kikurage-4.jpg เห็ดหูหนู – กินสด ลวกเห็ดหูหนูสดเร็ว ๆ แล้วจิ้มพอนสึ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kikurage.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kikurage.jpg 木耳 木耳（kikurage）最美味的季節是6月、7月、8月、9月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kikurage-1.jpg 木耳的中式快炒 與豬肉和蛋同炒，口感是主角。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kikurage-2.jpg 木耳的涼拌 切絲後以調味醋拌勻。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kikurage-3.jpg 木耳的湯品 加入中式湯中，適合用泡發的乾貨。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kikurage-4.jpg 木耳的生食 鮮木耳快速汆燙後沾柚子醋。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kikurage.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kikurage.jpg 木耳 木耳（kikurage）最美味的季节是6月、7月、8月、9月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kikurage-1.jpg 木耳的中式快炒 与猪肉和蛋同炒，口感是主角。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kikurage-2.jpg 木耳的凉拌 切丝后以调味醋拌匀。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kikurage-3.jpg 木耳的汤品 加入中式汤中，适合用泡发的干货。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kikurage-4.jpg 木耳的生食 鲜木耳快速汆烫后沾柚子醋。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/ginnan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ginnan.jpg ギンナン ギンナン（銀杏）が最もおいしい季節は10月・11月です。9月から12月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ginnan-1.jpg ギンナンの炒り銀杏 封筒に入れて電子レンジでも作れる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ginnan-2.jpg ギンナンの茶碗蒸し 具として。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ginnan-3.jpg ギンナンの素揚げ 塩を振って。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ginnan-4.jpg ギンナンの炊き込みご飯 彩りに。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/ginnan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ginnan.jpg Ginkgo nut (ginnan), Japanese vegetable Ginkgo nut (ginnan) is at its best in Oct, Nov. It is in the market from Sep to Dec. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ginnan-1.jpg Ginkgo nut: Roasted ginkgo nuts Can be done in a paper envelope in the microwave. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ginnan-2.jpg Ginkgo nut: Chawanmushi (savoury egg custard) Added as a garnish. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ginnan-3.jpg Ginkgo nut: Deep-fried without batter Deep-fried and salted. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ginnan-4.jpg Ginkgo nut: Takikomi gohan (rice cooked with ingredients) Added for colour. https://washokuzai-calendar.com/th/item/ginnan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ginnan.jpg เมล็ดแปะก๊วย เมล็ดแปะก๊วย (ginnan) อร่อยที่สุดในเดือน ต.ค., พ.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ย. ถึง ธ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ginnan-1.jpg เมล็ดแปะก๊วย – เมล็ดแปะก๊วยคั่ว ใส่ซองกระดาษเข้าไมโครเวฟก็ทำได้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ginnan-2.jpg เมล็ดแปะก๊วย – ชาวันมูชิ (ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น) ใส่เป็นเครื่อง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ginnan-3.jpg เมล็ดแปะก๊วย – ทอดไม่ชุบแป้ง ทอดแล้วโรยเกลือ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ginnan-4.jpg เมล็ดแปะก๊วย – ข้าวหุงพร้อมวัตถุดิบ ใส่เพื่อแต่งสี https://washokuzai-calendar.com/zh/item/ginnan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ginnan.jpg 銀杏果 銀杏果（ginnan）最美味的季節是10月、11月。9月至12月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ginnan-1.jpg 銀杏果的炒銀杏果 放進紙袋用微波爐也能做。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ginnan-2.jpg 銀杏果的茶碗蒸 作為配料。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ginnan-3.jpg 銀杏果的不裹粉油炸 油炸後撒鹽。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ginnan-4.jpg 銀杏果的炊飯 用來點綴顏色。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/ginnan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ginnan.jpg 白果 白果（ginnan）最美味的季节是10月、11月。9月至12月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ginnan-1.jpg 白果的炒白果 放进纸袋用微波炉也能做。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ginnan-2.jpg 白果的茶碗蒸 作为配料。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ginnan-3.jpg 白果的不裹粉油炸 油炸后撒盐。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ginnan-4.jpg 白果的炊饭 用来点缀颜色。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/ichigo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ichigo.jpg イチゴ イチゴ（苺）が最もおいしい季節は1月・2月・3月・4月です。12月から翌5月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichigo-1.jpg イチゴのそのまま 洗ってヘタを取り、先端から食べると甘い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichigo-2.jpg イチゴの練乳がけ 定番の食べ方。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichigo-3.jpg イチゴのジャム 砂糖とレモン汁で煮詰める。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichigo-4.jpg イチゴのショートケーキ 生クリームと。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/ichigo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ichigo.jpg Strawberry (ichigo), Japanese fruit Strawberry (ichigo) is at its best in Jan, Feb, Mar, Apr. It is in the market from Dec to May. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichigo-1.jpg Strawberry: Eaten fresh Rinse and hull. Eating from the tip first tastes sweeter. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichigo-2.jpg Strawberry: With condensed milk A favourite way to eat them. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichigo-3.jpg Strawberry: Jam Cooked down with sugar and lemon juice. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichigo-4.jpg Strawberry: Strawberry shortcake With whipped cream. https://washokuzai-calendar.com/th/item/ichigo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ichigo.jpg สตรอว์เบอร์รี สตรอว์เบอร์รี (ichigo) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., มี.ค., เม.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ธ.ค. ถึง พ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichigo-1.jpg สตรอว์เบอร์รี – ทานสด ล้างแล้วเด็ดขั้ว กินจากปลายผลจะหวานกว่า https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichigo-2.jpg สตรอว์เบอร์รี – ราดนมข้นหวาน วิธีกินยอดนิยม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichigo-3.jpg สตรอว์เบอร์รี – แยม เคี่ยวกับน้ำตาลและน้ำมะนาว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichigo-4.jpg สตรอว์เบอร์รี – ช็อตเค้กสตรอว์เบอร์รี กินคู่วิปครีม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/ichigo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ichigo.jpg 草莓 草莓（ichigo）最美味的季節是1月、2月、3月、4月。12月至5月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichigo-1.jpg 草莓的直接生食 洗淨後去蒂。從尖端開始吃會比較甜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichigo-2.jpg 草莓的淋煉乳 經典的吃法。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichigo-3.jpg 草莓的果醬 與砂糖、檸檬汁一同熬煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichigo-4.jpg 草莓的草莓鮮奶油蛋糕 搭配鮮奶油。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/ichigo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ichigo.jpg 草莓 草莓（ichigo）最美味的季节是1月、2月、3月、4月。12月至5月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichigo-1.jpg 草莓的直接生食 洗净后去蒂。从尖端开始吃会比较甜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichigo-2.jpg 草莓的淋炼乳 经典的吃法。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichigo-3.jpg 草莓的果酱 与砂糖、柠檬汁一同熬煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichigo-4.jpg 草莓的草莓鲜黄油蛋糕 搭配鲜黄油。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/sakuranbo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sakuranbo.jpg サクランボ サクランボ（桜桃）が最もおいしい季節は6月・7月です。5月から8月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuranbo-1.jpg サクランボのそのまま 冷やしすぎない。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuranbo-2.jpg サクランボのコンポート シロップで煮る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuranbo-3.jpg サクランボのジャム 種を取って煮詰める。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuranbo-4.jpg サクランボのタルト 洋菓子に。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/sakuranbo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sakuranbo.jpg Cherry (sakuranbo), Japanese fruit Cherry (sakuranbo) is at its best in Jun, Jul. It is in the market from May to Aug. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuranbo-1.jpg Cherry: Eaten fresh Don't over-chill. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuranbo-2.jpg Cherry: Compote Poached in syrup. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuranbo-3.jpg Cherry: Jam Pitted and cooked down. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuranbo-4.jpg Cherry: Tart For pastry. https://washokuzai-calendar.com/th/item/sakuranbo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sakuranbo.jpg เชอร์รีญี่ปุ่น เชอร์รีญี่ปุ่น (sakuranbo) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ส.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuranbo-1.jpg เชอร์รีญี่ปุ่น – ทานสด อย่าแช่เย็นจนเกินไป https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuranbo-2.jpg เชอร์รีญี่ปุ่น – คอมโปต (ผลไม้เชื่อมน้ำเชื่อม) ตุ๋นในน้ำเชื่อม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuranbo-3.jpg เชอร์รีญี่ปุ่น – แยม เอาเมล็ดออกแล้วเคี่ยว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuranbo-4.jpg เชอร์รีญี่ปุ่น – ทาร์ต ใช้ทำขนมตะวันตก https://washokuzai-calendar.com/zh/item/sakuranbo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sakuranbo.jpg 櫻桃 櫻桃（sakuranbo）最美味的季節是6月、7月。5月至8月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuranbo-1.jpg 櫻桃的直接生食 不要冰得太冷。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuranbo-2.jpg 櫻桃的糖漬水果 以糖漿燉煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuranbo-3.jpg 櫻桃的果醬 去籽後熬煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuranbo-4.jpg 櫻桃的水果塔 用於西式甜點。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/sakuranbo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sakuranbo.jpg 樱桃 樱桃（sakuranbo）最美味的季节是6月、7月。5月至8月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuranbo-1.jpg 樱桃的直接生食 不要冰得太冷。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuranbo-2.jpg 樱桃的糖渍水果 以糖浆炖煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuranbo-3.jpg 樱桃的果酱 去籽后熬煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sakuranbo-4.jpg 樱桃的水果塔 用于西式甜点。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/sumomo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sumomo.jpg すもも すもも（李）が最もおいしい季節は7月・8月・9月です。6月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sumomo-1.jpg すもものそのまま 皮ごと食べる。皮の酸味と果肉の甘みが調和する。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sumomo-2.jpg すもものジャム 煮詰めると鮮やかな赤色になる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sumomo-3.jpg すもものコンポート 赤ワインで煮る。香りが引き立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sumomo-4.jpg すもものシャーベット 果肉を凍らせる。酸味が爽やかになる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/sumomo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sumomo.jpg Japanese plum (sumomo), Japanese fruit Japanese plum (sumomo) is at its best in Jul, Aug, Sep. It is in the market from Jun to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sumomo-1.jpg Japanese plum: Eaten fresh Eaten with the skin, where the tart skin balances the sweet flesh. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sumomo-2.jpg Japanese plum: Jam Reduced to a vivid red. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sumomo-3.jpg Japanese plum: Compote Poached in red wine, which lifts the aroma. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sumomo-4.jpg Japanese plum: Sorbet The flesh frozen, where the acidity turns refreshing. https://washokuzai-calendar.com/th/item/sumomo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sumomo.jpg พลัมญี่ปุ่น พลัมญี่ปุ่น (sumomo) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ค., ส.ค., ก.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มิ.ย. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sumomo-1.jpg พลัมญี่ปุ่น – ทานสด กินทั้งเปลือก ความเปรี้ยวของเปลือกกับความหวานของเนื้อเข้ากันดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sumomo-2.jpg พลัมญี่ปุ่น – แยม เคี่ยวแล้วจะได้สีแดงสดใส https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sumomo-3.jpg พลัมญี่ปุ่น – คอมโปต เคี่ยวกับไวน์แดง กลิ่นจะหอมขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sumomo-4.jpg พลัมญี่ปุ่น – เชอร์เบต แช่แข็งเนื้อผล ความเปรี้ยวจะสดชื่น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/sumomo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sumomo.jpg 李子（日本李） 李子（日本李）（sumomo）最美味的季節是7月、8月、9月。6月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sumomo-1.jpg 李子（日本李）的直接生食 連皮吃，皮的酸味與果肉的甜味互相調和。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sumomo-2.jpg 李子（日本李）的果醬 熬煮後會呈現鮮豔的紅色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sumomo-3.jpg 李子（日本李）的糖漬 用紅酒燉煮，香氣格外突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sumomo-4.jpg 李子（日本李）的雪酪 把果肉冷凍，酸味會變得清爽。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/sumomo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sumomo.jpg 李子（日本李） 李子（日本李）（sumomo）最美味的季节是7月、8月、9月。6月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sumomo-1.jpg 李子（日本李）的直接生食 连皮吃，皮的酸味与果肉的甜味互相调和。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sumomo-2.jpg 李子（日本李）的果酱 熬煮后会呈现鲜艳的红色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sumomo-3.jpg 李子（日本李）的糖渍 用红酒炖煮，香气格外突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sumomo-4.jpg 李子（日本李）的雪酪 把果肉冷冻，酸味会变得清爽。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/prune.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/prune.jpg プルーン プルーン（西洋すもも）が最もおいしい季節は8月・9月です。7月から10月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/prune-1.jpg プルーンのそのまま 皮ごと食べる。熟すと甘みが増す。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/prune-2.jpg プルーンの赤ワイン煮 半割りにして赤ワインと砂糖、シナモンで煮る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/prune-3.jpg プルーンのパウンドケーキ 半割りを生地に埋めて焼く。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/prune-4.jpg プルーンの豚肉のソテー添え 焼いた豚肉にプルーンのソースを合わせる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/prune.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/prune.jpg Prune plum (prune), Japanese fruit Prune plum (seiyosumomo) is at its best in Aug, Sep. It is in the market from Jul to Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/prune-1.jpg Prune plum: Eaten fresh Eaten skin and all; sweeter as it ripens. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/prune-2.jpg Prune plum: Poached in red wine Halved and simmered with red wine, sugar and cinnamon. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/prune-3.jpg Prune plum: Pound cake Halves pressed into the batter and baked. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/prune-4.jpg Prune plum: With pork A prune sauce served with pan-fried pork. https://washokuzai-calendar.com/th/item/prune.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/prune.jpg พรุนสด พรุนสด (seiyosumomo) อร่อยที่สุดในเดือน ส.ค., ก.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ค. ถึง ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/prune-1.jpg พรุนสด – ทานสด กินได้ทั้งเปลือก ยิ่งสุกยิ่งหวาน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/prune-2.jpg พรุนสด – ต้มไวน์แดง ผ่าครึ่งแล้วต้มกับไวน์แดง น้ำตาล และอบเชย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/prune-3.jpg พรุนสด – ปอนด์เค้ก กดพรุนผ่าครึ่งลงในแป้งแล้วอบ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/prune-4.jpg พรุนสด – หมูย่างกระทะซอสพรุน เสิร์ฟซอสพรุนกับหมูย่างกระทะ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/prune.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/prune.jpg 西洋李（歐洲李） 西洋李（歐洲李）（seiyosumomo）最美味的季節是8月、9月。7月至10月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/prune-1.jpg 西洋李（歐洲李）的直接生食 連皮吃，越熟越甜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/prune-2.jpg 西洋李（歐洲李）的紅酒燉煮 對半切開，加紅酒、糖與肉桂燉煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/prune-3.jpg 西洋李（歐洲李）的磅蛋糕 將半顆果實壓入麵糊中烘烤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/prune-4.jpg 西洋李（歐洲李）的佐煎豬肉 西洋李醬搭配煎豬肉。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/prune.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/prune.jpg 西梅 西梅（seiyosumomo）最美味的季节是8月、9月。7月至10月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/prune-1.jpg 西梅的直接生食 连皮吃，越熟越甜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/prune-2.jpg 西梅的红酒炖煮 对半切开，加红酒、糖与肉桂炖煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/prune-3.jpg 西梅的磅蛋糕 将半颗果实压入面糊中烘烤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/prune-4.jpg 西梅的配煎猪肉 西梅酱搭配煎猪肉。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/blueberry.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/blueberry.jpg ブルーベリー ブルーベリーが最もおいしい季節は7月・8月・9月です。6月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/blueberry-1.jpg ブルーベリーのそのまま 洗ってそのまま食べる。白い粉がふいたものが新鮮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/blueberry-2.jpg ブルーベリーのジャム レモン汁を加えて煮詰める。鮮やかな紫色になる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/blueberry-3.jpg ブルーベリーのソース 煮詰めて肉料理に添える。酸味が脂を切る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/blueberry-4.jpg ブルーベリーのタルト 生のまま敷き詰める。色が美しい。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/blueberry.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/blueberry.jpg Blueberry (blueberry), Japanese fruit Blueberry is at its best in Jul, Aug, Sep. It is in the market from Jun to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/blueberry-1.jpg Blueberry: Eaten fresh Rinsed and eaten as they are; a white bloom means they are fresh. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/blueberry-2.jpg Blueberry: Jam Reduced with lemon juice, giving a vivid purple. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/blueberry-3.jpg Blueberry: Sauce Reduced and served with meat, where the acidity cuts the fat. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/blueberry-4.jpg Blueberry: Tart Laid raw over pastry, where the colour shows beautifully. https://washokuzai-calendar.com/th/item/blueberry.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/blueberry.jpg บลูเบอร์รี บลูเบอร์รี อร่อยที่สุดในเดือน ก.ค., ส.ค., ก.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มิ.ย. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/blueberry-1.jpg บลูเบอร์รี – ทานสด ล้างแล้วกินได้เลย ผลที่มีนวลขาวคือผลที่สด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/blueberry-2.jpg บลูเบอร์รี – แยม เคี่ยวกับน้ำเลมอน ได้สีม่วงสดใส https://washokuzai-calendar.com/images/cook/blueberry-3.jpg บลูเบอร์รี – ซอส เคี่ยวราดอาหารเนื้อ ความเปรี้ยวช่วยตัดความมัน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/blueberry-4.jpg บลูเบอร์รี – ทาร์ต เรียงผลสดบนแป้ง สีสวยงาม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/blueberry.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/blueberry.jpg 藍莓 藍莓最美味的季節是7月、8月、9月。6月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/blueberry-1.jpg 藍莓的直接生食 洗過直接吃。表面有白色果粉的就是新鮮的。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/blueberry-2.jpg 藍莓的果醬 加檸檬汁熬煮，會呈現鮮豔的紫色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/blueberry-3.jpg 藍莓的醬汁 熬煮後搭配肉類料理，酸味能切開油脂。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/blueberry-4.jpg 藍莓的塔 直接鋪在塔皮上，顏色很美。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/blueberry.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/blueberry.jpg 蓝莓 蓝莓最美味的季节是7月、8月、9月。6月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/blueberry-1.jpg 蓝莓的直接生食 洗过直接吃。表面有白色果粉的就是新鲜的。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/blueberry-2.jpg 蓝莓的果酱 加柠檬汁熬煮，会呈现鲜艳的紫色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/blueberry-3.jpg 蓝莓的酱汁 熬煮后搭配肉类料理，酸味能切开油脂。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/blueberry-4.jpg 蓝莓的塔 直接铺在塔皮上，颜色很美。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/biwa.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/biwa.jpg ビワ ビワ（枇杷）が最もおいしい季節は6月・7月です。5月から7月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/biwa-1.jpg ビワのそのまま 皮をむいて。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/biwa-2.jpg ビワのコンポート シロップで煮る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/biwa-3.jpg ビワのジャム 種を取って煮詰める。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/biwa-4.jpg ビワのゼリー 果肉を固めて。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/biwa.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/biwa.jpg Loquat (biwa), Japanese fruit Loquat (biwa) is at its best in Jun, Jul. It is in the market from May to Jul. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/biwa-1.jpg Loquat: Eaten fresh Simply peeled. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/biwa-2.jpg Loquat: Compote Poached in syrup. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/biwa-3.jpg Loquat: Jam Pitted and cooked down. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/biwa-4.jpg Loquat: Jelly The flesh set into jelly. https://washokuzai-calendar.com/th/item/biwa.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/biwa.jpg ลูกบิวะ (ลอควอท) ลูกบิวะ (ลอควอท) (biwa) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ก.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/biwa-1.jpg ลูกบิวะ (ลอควอท) – ทานสด ปอกเปลือกกินได้เลย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/biwa-2.jpg ลูกบิวะ (ลอควอท) – คอมโปต (ผลไม้เชื่อมน้ำเชื่อม) ตุ๋นในน้ำเชื่อม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/biwa-3.jpg ลูกบิวะ (ลอควอท) – แยม เอาเมล็ดออกแล้วเคี่ยว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/biwa-4.jpg ลูกบิวะ (ลอควอท) – เยลลี่ผลไม้ ทำเนื้อผลให้เซ็ตตัว https://washokuzai-calendar.com/zh/item/biwa.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/biwa.jpg 枇杷 枇杷（biwa）最美味的季節是6月、7月。5月至7月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/biwa-1.jpg 枇杷的直接生食 削皮直接吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/biwa-2.jpg 枇杷的糖漬水果 以糖漿燉煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/biwa-3.jpg 枇杷的果醬 去籽後熬煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/biwa-4.jpg 枇杷的果凍 把果肉凝固成凍。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/biwa.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/biwa.jpg 枇杷 枇杷（biwa）最美味的季节是6月、7月。5月至7月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/biwa-1.jpg 枇杷的直接生食 削皮直接吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/biwa-2.jpg 枇杷的糖渍水果 以糖浆炖煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/biwa-3.jpg 枇杷的果酱 去籽后熬煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/biwa-4.jpg 枇杷的果冻 把果肉凝固成冻。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/momo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/momo.jpg モモ モモ（桃）が最もおいしい季節は7月・8月です。6月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momo-1.jpg モモのそのまま 常温に戻すと香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momo-2.jpg モモのコンポート 白ワインと砂糖で煮る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momo-3.jpg モモのサラダ 生ハムやモッツァレラと。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momo-4.jpg モモのジャム 煮詰めて。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/momo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/momo.jpg Peach (momo), Japanese fruit Peach (momo) is at its best in Jul, Aug. It is in the market from Jun to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momo-1.jpg Peach: Eaten fresh Bring to room temperature and the aroma opens up. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momo-2.jpg Peach: Compote Poached in white wine with sugar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momo-3.jpg Peach: Salad With prosciutto or mozzarella. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momo-4.jpg Peach: Jam Cooked down. https://washokuzai-calendar.com/th/item/momo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/momo.jpg ลูกพีช ลูกพีช (momo) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มิ.ย. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momo-1.jpg ลูกพีช – ทานสด ปล่อยให้คืนอุณหภูมิห้อง กลิ่นจะหอมขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momo-2.jpg ลูกพีช – คอมโปต (ผลไม้เชื่อมน้ำเชื่อม) ตุ๋นในไวน์ขาวกับน้ำตาล https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momo-3.jpg ลูกพีช – สลัด กินคู่แฮมรมควันหรือมอสซาเรลลา https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momo-4.jpg ลูกพีช – แยม เคี่ยวจนข้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/momo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/momo.jpg 水蜜桃 水蜜桃（momo）最美味的季節是7月、8月。6月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momo-1.jpg 水蜜桃的直接生食 回到室溫香氣會更明顯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momo-2.jpg 水蜜桃的糖漬水果 以白酒與砂糖燉煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momo-3.jpg 水蜜桃的沙拉 配生火腿或莫札瑞拉起司。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momo-4.jpg 水蜜桃的果醬 熬煮成醬。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/momo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/momo.jpg 水蜜桃 水蜜桃（momo）最美味的季节是7月、8月。6月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momo-1.jpg 水蜜桃的直接生食 回到室温香气会更明显。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momo-2.jpg 水蜜桃的糖渍水果 以白酒与砂糖炖煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momo-3.jpg 水蜜桃的沙拉 配生火腿或莫札瑞拉奶酪。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/momo-4.jpg 水蜜桃的果酱 熬煮成酱。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/nectarine.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nectarine.jpg ネクタリン ネクタリン（油桃）が最もおいしい季節は7月・8月です。6月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nectarine-1.jpg ネクタリンのそのまま 皮ごとくし切りに。産毛がなく、むかずに食べられる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nectarine-2.jpg ネクタリンの生ハム添え くし切りに生ハムをのせる。甘みと塩気が合う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nectarine-3.jpg ネクタリンのコンポート 皮ごと煮ると、シロップが淡い紅色に染まる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nectarine-4.jpg ネクタリンのスムージー ヨーグルトと一緒にミキサーにかける。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/nectarine.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nectarine.jpg Nectarine (nectarine), Japanese fruit Nectarine (zubaimomo) is at its best in Jul, Aug. It is in the market from Jun to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nectarine-1.jpg Nectarine: Eaten fresh Cut into wedges with the skin on; with no fuzz, there is no need to peel. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nectarine-2.jpg Nectarine: With prosciutto Wedges topped with prosciutto; sweet meets salty. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nectarine-3.jpg Nectarine: Compote Poached with the skin on, the syrup turns pale pink. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nectarine-4.jpg Nectarine: Smoothie Blended with yoghurt. https://washokuzai-calendar.com/th/item/nectarine.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nectarine.jpg เนคทารีน เนคทารีน (zubaimomo) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มิ.ย. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nectarine-1.jpg เนคทารีน – ทานสด หั่นเป็นชิ้นทั้งเปลือก ไม่มีขนจึงไม่ต้องปอก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nectarine-2.jpg เนคทารีน – กับแฮมดิบ วางแฮมดิบบนชิ้นเนคทารีน รสหวานเข้ากับรสเค็ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nectarine-3.jpg เนคทารีน – คอมโพต ต้มทั้งเปลือก น้ำเชื่อมจะเป็นสีชมพูอ่อน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nectarine-4.jpg เนคทารีน – สมูทตี้ ปั่นกับโยเกิร์ต https://washokuzai-calendar.com/zh/item/nectarine.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nectarine.jpg 油桃 油桃（zubaimomo）最美味的季節是7月、8月。6月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nectarine-1.jpg 油桃的直接生食 連皮切瓣，沒有細毛不必削皮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nectarine-2.jpg 油桃的佐生火腿 果瓣上放生火腿，甜味與鹹味相得益彰。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nectarine-3.jpg 油桃的糖煮 連皮煮，糖漿會染成淡粉紅色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nectarine-4.jpg 油桃的果昔 與優格一起用果汁機打勻。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/nectarine.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nectarine.jpg 油桃 油桃（zubaimomo）最美味的季节是7月、8月。6月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nectarine-1.jpg 油桃的直接生食 连皮切瓣，没有细毛不必削皮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nectarine-2.jpg 油桃的配生火腿 果瓣上放生火腿，甜味与咸味相得益彰。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nectarine-3.jpg 油桃的糖煮 连皮煮，糖浆会染成淡粉红色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nectarine-4.jpg 油桃的果昔 与酸奶一起用料理机打匀。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/suika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/suika.jpg スイカ スイカ（西瓜）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。5月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suika-1.jpg スイカのそのまま 塩を少し振ると甘みが引き立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suika-2.jpg スイカのジュース ミキサーにかけて。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suika-3.jpg スイカの皮の漬物 白い部分を浅漬けに。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suika-4.jpg スイカのフルーツポンチ くり抜いて。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/suika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/suika.jpg Watermelon (suika), Japanese fruit Watermelon (suika) is at its best in Jun, Jul, Aug. It is in the market from May to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suika-1.jpg Watermelon: Eaten fresh A pinch of salt makes the sweetness stand out. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suika-2.jpg Watermelon: Juice Blended into juice. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suika-3.jpg Watermelon: Pickled watermelon rind The white rind made into quick pickles. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suika-4.jpg Watermelon: Fruit punch Scooped out and served in the shell. https://washokuzai-calendar.com/th/item/suika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/suika.jpg แตงโม แตงโม (suika) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suika-1.jpg แตงโม – ทานสด โรยเกลือนิดหน่อยจะหวานเด่นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suika-2.jpg แตงโม – น้ำคั้น ปั่นเป็นน้ำ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suika-3.jpg แตงโม – ดองเปลือกแตงโม นำส่วนสีขาวมาดองเกลืออ่อน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suika-4.jpg แตงโม – ฟรุตพันช์ คว้านเนื้อใส่กลับในเปลือก https://washokuzai-calendar.com/zh/item/suika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/suika.jpg 西瓜 西瓜（suika）最美味的季節是6月、7月、8月。5月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suika-1.jpg 西瓜的直接生食 撒一點鹽，甜味會更突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suika-2.jpg 西瓜的鮮榨果汁 打成果汁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suika-3.jpg 西瓜的西瓜皮醃漬 白色部分做成淺漬。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suika-4.jpg 西瓜的水果賓治 挖空後盛在瓜殼裡。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/suika.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/suika.jpg 西瓜 西瓜（suika）最美味的季节是6月、7月、8月。5月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suika-1.jpg 西瓜的直接生食 撒一点盐，甜味会更突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suika-2.jpg 西瓜的鲜榨果汁 打成果汁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suika-3.jpg 西瓜的西瓜皮腌渍 白色部分做成浅渍。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/suika-4.jpg 西瓜的水果宾治 挖空后盛在瓜壳里。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/melon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/melon.jpg 青肉メロン 青肉メロン（青肉）が最もおいしい季節は5月・6月・7月です。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/melon-1.jpg 青肉メロンのそのまま 食べ頃を見極めて。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/melon-2.jpg 青肉メロンの生ハム添え 塩気と甘みの組み合わせ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/melon-3.jpg 青肉メロンのシャーベット 果肉を凍らせて。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/melon-4.jpg 青肉メロンのジュース ミキサーで。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/melon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/melon.jpg Green-fleshed melon (melon), Japanese fruit Green-fleshed melon (meron) is at its best in May, Jun, Jul. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/melon-1.jpg Green-fleshed melon: Eaten fresh Judge when it is ripe. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/melon-2.jpg Green-fleshed melon: Served with prosciutto Salt and sweetness together. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/melon-3.jpg Green-fleshed melon: Sorbet The flesh frozen. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/melon-4.jpg Green-fleshed melon: Juice Blended. https://washokuzai-calendar.com/th/item/melon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/melon.jpg เมลอนเนื้อเขียว เมลอนเนื้อเขียว (meron) อร่อยที่สุดในเดือน พ.ค., มิ.ย., ก.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/melon-1.jpg เมลอนเนื้อเขียว – ทานสด ดูให้ดีว่าสุกพอดีหรือยัง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/melon-2.jpg เมลอนเนื้อเขียว – เสิร์ฟคู่แฮมรมควัน ความเค็มกับความหวานเข้ากันดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/melon-3.jpg เมลอนเนื้อเขียว – เชอร์เบต แช่แข็งเนื้อผล https://washokuzai-calendar.com/images/cook/melon-4.jpg เมลอนเนื้อเขียว – น้ำคั้น ปั่นเป็นน้ำ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/melon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/melon.jpg 青肉哈密瓜 青肉哈密瓜（meron）最美味的季節是5月、6月、7月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/melon-1.jpg 青肉哈密瓜的直接生食 要判斷是否已熟成。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/melon-2.jpg 青肉哈密瓜的搭配生火腿 鹹味與甜味的組合。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/melon-3.jpg 青肉哈密瓜的雪酪 把果肉冷凍。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/melon-4.jpg 青肉哈密瓜的鮮榨果汁 打成果汁。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/melon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/melon.jpg 青肉甜瓜 青肉甜瓜（meron）最美味的季节是5月、6月、7月。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/melon-1.jpg 青肉甜瓜的直接生食 要判断是否已熟成。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/melon-2.jpg 青肉甜瓜的搭配生火腿 咸味与甜味的组合。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/melon-3.jpg 青肉甜瓜的雪酪 把果肉冷冻。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/melon-4.jpg 青肉甜瓜的鲜榨果汁 打成果汁。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/akaniku-melon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/akaniku-melon.jpg 赤肉メロン 赤肉メロン（赤肉）が最もおいしい季節は5月・6月・7月・8月です。4月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akaniku-melon-1.jpg 赤肉メロンのそのまま 食べ頃を見極めて。青肉より甘みが濃い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akaniku-melon-2.jpg 赤肉メロンの生ハム添え 塩気と甘みの組み合わせ。色の対比も美しい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akaniku-melon-3.jpg 赤肉メロンのシャーベット 果肉を凍らせて。鮮やかなオレンジ色になる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akaniku-melon-4.jpg 赤肉メロンのジュース ミキサーで。濃い色が出る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/akaniku-melon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/akaniku-melon.jpg Red-fleshed melon (akaniku-melon), Japanese fruit Red-fleshed melon (meron) is at its best in May, Jun, Jul, Aug. It is in the market from Apr to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akaniku-melon-1.jpg Red-fleshed melon: Eaten fresh Judge the moment it ripens; sweeter than the green type. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akaniku-melon-2.jpg Red-fleshed melon: With prosciutto Salt against sweetness, and a fine contrast of colour. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akaniku-melon-3.jpg Red-fleshed melon: Sorbet The flesh frozen, giving a vivid orange. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akaniku-melon-4.jpg Red-fleshed melon: Juice Blended; the colour comes out deep. https://washokuzai-calendar.com/th/item/akaniku-melon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/akaniku-melon.jpg เมลอนเนื้อส้ม เมลอนเนื้อส้ม (meron) อร่อยที่สุดในเดือน พ.ค., มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ เม.ย. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akaniku-melon-1.jpg เมลอนเนื้อส้ม – ทานสด ดูจังหวะสุกให้ดี หวานเข้มกว่าเนื้อเขียว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akaniku-melon-2.jpg เมลอนเนื้อส้ม – เสิร์ฟกับแฮมดิบ เค็มตัดหวาน และสีตัดกันสวย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akaniku-melon-3.jpg เมลอนเนื้อส้ม – เชอร์เบต แช่แข็งเนื้อเมลอน ได้สีส้มสดใส https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akaniku-melon-4.jpg เมลอนเนื้อส้ม – น้ำเมลอน ปั่น ได้สีเข้มสวย https://washokuzai-calendar.com/zh/item/akaniku-melon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/akaniku-melon.jpg 紅肉哈密瓜 紅肉哈密瓜（meron）最美味的季節是5月、6月、7月、8月。4月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akaniku-melon-1.jpg 紅肉哈密瓜的直接生食 抓準成熟時機。甜味比青肉更濃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akaniku-melon-2.jpg 紅肉哈密瓜的佐生火腿 鹹味襯甜味，顏色對比也漂亮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akaniku-melon-3.jpg 紅肉哈密瓜的雪酪 果肉冷凍，呈現鮮豔的橘色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akaniku-melon-4.jpg 紅肉哈密瓜的果汁 用果汁機打，顏色濃郁。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/akaniku-melon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/akaniku-melon.jpg 红肉甜瓜 红肉甜瓜（meron）最美味的季节是5月、6月、7月、8月。4月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akaniku-melon-1.jpg 红肉甜瓜的直接生食 抓准成熟时机。甜味比青肉更浓。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akaniku-melon-2.jpg 红肉甜瓜的佐生火腿 咸味衬甜味，颜色对比也漂亮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akaniku-melon-3.jpg 红肉甜瓜的雪酪 果肉冷冻，呈现鲜艳的橘色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akaniku-melon-4.jpg 红肉甜瓜的果汁 用果汁机打，颜色浓郁。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/delaware.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/delaware.jpg デラウェア デラウェア（葡萄）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。5月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/delaware-1.jpg デラウェアのそのまま 軸を持って口に押し出す。種がなく皮も薄い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/delaware-2.jpg デラウェアの冷凍 凍らせるとシャーベットのようになる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/delaware-3.jpg デラウェアのタルト 小粒なので敷き詰めやすい。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/delaware.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/delaware.jpg Delaware grape (delaware), Japanese fruit Delaware grape (budo) is at its best in Jun, Jul, Aug. It is in the market from May to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/delaware-1.jpg Delaware grape: Eaten fresh Hold the stem and press the fruit into the mouth; seedless with a thin skin. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/delaware-2.jpg Delaware grape: Frozen Frozen, it eats like a sorbet. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/delaware-3.jpg Delaware grape: Tart Small enough to lay closely over a pastry. https://washokuzai-calendar.com/th/item/delaware.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/delaware.jpg องุ่นเดลาแวร์ องุ่นเดลาแวร์ (budo) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/delaware-1.jpg องุ่นเดลาแวร์ – ทานสด จับขั้วแล้วบีบผลเข้าปาก ไม่มีเมล็ดและเปลือกบาง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/delaware-2.jpg องุ่นเดลาแวร์ – แช่แข็ง แช่แข็งแล้วจะเหมือนเชอร์เบต https://washokuzai-calendar.com/images/cook/delaware-3.jpg องุ่นเดลาแวร์ – ทาร์ต ผลเล็กจึงเรียงบนแป้งได้สวย https://washokuzai-calendar.com/zh/item/delaware.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/delaware.jpg 德拉瓦葡萄 德拉瓦葡萄（budo）最美味的季節是6月、7月、8月。5月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/delaware-1.jpg 德拉瓦葡萄的直接生食 捏著果梗把果肉擠進嘴裡，無籽而且皮薄。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/delaware-2.jpg 德拉瓦葡萄的冷凍 冷凍後就像雪酪一樣。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/delaware-3.jpg 德拉瓦葡萄的塔 顆粒小，很容易鋪滿塔皮。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/delaware.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/delaware.jpg 德拉瓦葡萄 德拉瓦葡萄（budo）最美味的季节是6月、7月、8月。5月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/delaware-1.jpg 德拉瓦葡萄的直接生食 捏着果梗把果肉挤进嘴里，无籽而且皮薄。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/delaware-2.jpg 德拉瓦葡萄的冷冻 冷冻后就像雪酪一样。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/delaware-3.jpg 德拉瓦葡萄的塔 颗粒小，很容易铺满塔皮。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kyoho.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kyoho.jpg 巨峰 巨峰（葡萄）が最もおいしい季節は8月・9月です。7月から10月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyoho-1.jpg 巨峰のそのまま 皮をむいて食べる。粒が大きく食べごたえがある。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyoho-2.jpg 巨峰の冷凍 皮をむいて凍らせ、半解凍で。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyoho-3.jpg 巨峰のジュース 皮ごと絞ると濃い紫になる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyoho-4.jpg 巨峰のゼリー むいた粒を寒天やゼラチンで固める。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kyoho.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kyoho.jpg Kyoho grape (kyoho), Japanese fruit Kyoho grape (kyoho) is at its best in Aug, Sep. It is in the market from Jul to Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyoho-1.jpg Kyoho grape: Eaten fresh Peeled and eaten; the berries are large and satisfying. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyoho-2.jpg Kyoho grape: Frozen Peeled, frozen and eaten half-thawed. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyoho-3.jpg Kyoho grape: Juice Pressed with the skins for a deep purple. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyoho-4.jpg Kyoho grape: Jelly Peeled berries set in agar or gelatine. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kyoho.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kyoho.jpg องุ่นเคียวโฮ องุ่นเคียวโฮ (kyoho) อร่อยที่สุดในเดือน ส.ค., ก.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ค. ถึง ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyoho-1.jpg องุ่นเคียวโฮ – ทานสด ปอกเปลือกกิน ผลใหญ่ กินแล้วอิ่ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyoho-2.jpg องุ่นเคียวโฮ – แช่แข็ง ปอกเปลือกแล้วแช่แข็ง กินตอนละลายครึ่งเดียว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyoho-3.jpg องุ่นเคียวโฮ – น้ำองุ่น คั้นทั้งเปลือก ได้สีม่วงเข้ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyoho-4.jpg องุ่นเคียวโฮ – เยลลี่ นำผลที่ปอกแล้วมาทำเยลลี่หรือวุ้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kyoho.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kyoho.jpg 巨峰葡萄 巨峰葡萄（kyoho）最美味的季節是8月、9月。7月至10月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyoho-1.jpg 巨峰葡萄的直接生食 剝皮食用。果粒大，吃起來飽足。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyoho-2.jpg 巨峰葡萄的冷凍 剝皮後冷凍，半解凍食用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyoho-3.jpg 巨峰葡萄的果汁 連皮榨，會呈現濃郁的紫色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyoho-4.jpg 巨峰葡萄的果凍 剝好的果粒用洋菜或吉利丁凝固。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kyoho.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kyoho.jpg 巨峰葡萄 巨峰葡萄（kyoho）最美味的季节是8月、9月。7月至10月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyoho-1.jpg 巨峰葡萄的直接生食 剥皮食用。果粒大，吃起来饱足。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyoho-2.jpg 巨峰葡萄的冷冻 剥皮后冷冻，半解冻食用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyoho-3.jpg 巨峰葡萄的果汁 连皮榨，会呈现浓郁的紫色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kyoho-4.jpg 巨峰葡萄的果冻 剥好的果粒用琼脂或吉利丁凝固。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/pione.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/pione.jpg ピオーネ ピオーネ（葡萄）が最もおいしい季節は7月・8月・9月です。6月から10月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pione-1.jpg ピオーネのそのまま 皮をむいて食べる。大粒で果汁が多い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pione-2.jpg ピオーネの冷凍 凍らせて半解凍で食べる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pione-3.jpg ピオーネのジュース 皮ごと絞る。濃い紫色になる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pione-4.jpg ピオーネのコンポート 赤ワインで煮る。香りが引き立つ。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/pione.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/pione.jpg Pione grape (pione), Japanese fruit Pione grape (budo) is at its best in Jul, Aug, Sep. It is in the market from Jun to Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pione-1.jpg Pione grape: Eaten fresh Peeled and eaten; large berries with plenty of juice. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pione-2.jpg Pione grape: Frozen Frozen and eaten half-thawed. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pione-3.jpg Pione grape: Juice Pressed with the skins, giving a deep purple. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pione-4.jpg Pione grape: Compote Poached in red wine, which lifts the aroma. https://washokuzai-calendar.com/th/item/pione.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/pione.jpg องุ่นปีโอเน องุ่นปีโอเน (budo) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ค., ส.ค., ก.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มิ.ย. ถึง ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pione-1.jpg องุ่นปีโอเน – ทานสด ปอกเปลือกกิน ผลใหญ่และฉ่ำน้ำ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pione-2.jpg องุ่นปีโอเน – แช่แข็ง แช่แข็งแล้วกินตอนละลายครึ่งเดียว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pione-3.jpg องุ่นปีโอเน – น้ำองุ่น คั้นทั้งเปลือก ได้สีม่วงเข้ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pione-4.jpg องุ่นปีโอเน – คอมโปต เคี่ยวกับไวน์แดง กลิ่นจะหอมขึ้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/pione.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/pione.jpg 皮歐妮葡萄 皮歐妮葡萄（budo）最美味的季節是7月、8月、9月。6月至10月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pione-1.jpg 皮歐妮葡萄的直接生食 剝皮食用，果粒大而多汁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pione-2.jpg 皮歐妮葡萄的冷凍 冷凍後半解凍食用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pione-3.jpg 皮歐妮葡萄的果汁 連皮一起榨，會呈現濃郁的紫色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pione-4.jpg 皮歐妮葡萄的糖漬 用紅酒燉煮，香氣格外突出。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/pione.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/pione.jpg 皮欧妮葡萄 皮欧妮葡萄（budo）最美味的季节是7月、8月、9月。6月至10月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pione-1.jpg 皮欧妮葡萄的直接生食 剥皮食用，果粒大而多汁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pione-2.jpg 皮欧妮葡萄的冷冻 冷冻后半解冻食用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pione-3.jpg 皮欧妮葡萄的果汁 连皮一起榨，会呈现浓郁的紫色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pione-4.jpg 皮欧妮葡萄的糖渍 用红酒炖煮，香气格外突出。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/muscat.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/muscat.jpg マスカット マスカット（葡萄）が最もおいしい季節は7月・8月・9月です。6月から10月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/muscat-1.jpg マスカットのそのまま 皮ごと食べられる。種もなく手間がかからない。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/muscat-2.jpg マスカットのタルト 緑色が美しく、洋菓子に映える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/muscat-3.jpg マスカットのサラダ 生ハムやチーズと合わせる。甘みと塩気が引き立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/muscat-4.jpg マスカットのゼリー 果汁を固める。爽やかな香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/muscat.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/muscat.jpg Muscat grape (muscat), Japanese fruit Muscat grape (budo) is at its best in Jul, Aug, Sep. It is in the market from Jun to Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/muscat-1.jpg Muscat grape: Eaten fresh Eaten skin and all, with no seeds to deal with. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/muscat-2.jpg Muscat grape: Tart The green colour shows beautifully in pastry. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/muscat-3.jpg Muscat grape: Salad Paired with prosciutto or cheese, where sweetness meets salt. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/muscat-4.jpg Muscat grape: Jelly The juice set into jelly, with a fresh aroma. https://washokuzai-calendar.com/th/item/muscat.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/muscat.jpg องุ่นมัสกัต องุ่นมัสกัต (budo) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ค., ส.ค., ก.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มิ.ย. ถึง ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/muscat-1.jpg องุ่นมัสกัต – ทานสด กินได้ทั้งเปลือก ไม่มีเมล็ดจึงไม่ยุ่งยาก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/muscat-2.jpg องุ่นมัสกัต – ทาร์ต สีเขียวสวยงาม เข้ากับขนมตะวันตก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/muscat-3.jpg องุ่นมัสกัต – สลัด จับคู่กับแฮมรมควันหรือชีส ความหวานกับความเค็มขับกัน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/muscat-4.jpg องุ่นมัสกัต – เยลลี่ ทำน้ำคั้นให้เซ็ตตัว กลิ่นหอมสดชื่น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/muscat.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/muscat.jpg 麝香葡萄 麝香葡萄（budo）最美味的季節是7月、8月、9月。6月至10月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/muscat-1.jpg 麝香葡萄的直接生食 連皮都能吃，也沒有籽，相當省事。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/muscat-2.jpg 麝香葡萄的塔 綠色很美，用在西式甜點上格外出色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/muscat-3.jpg 麝香葡萄的沙拉 與生火腿或起司搭配，甜味與鹹味相互襯托。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/muscat-4.jpg 麝香葡萄的果凍 把果汁凝固，香氣清爽。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/muscat.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/muscat.jpg 麝香葡萄 麝香葡萄（budo）最美味的季节是7月、8月、9月。6月至10月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/muscat-1.jpg 麝香葡萄的直接生食 连皮都能吃，也没有籽，相当省事。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/muscat-2.jpg 麝香葡萄的塔 绿色很美，用在西式甜点上格外出色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/muscat-3.jpg 麝香葡萄的沙拉 与生火腿或奶酪搭配，甜味与咸味相互衬托。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/muscat-4.jpg 麝香葡萄的果冻 把果汁凝固，香气清爽。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/shine-muscat.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shine-muscat.jpg シャインマスカット シャインマスカット（葡萄）が最もおいしい季節は8月・9月・10月です。7月から11月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shine-muscat-1.jpg シャインマスカットの皮ごと 洗ってそのまま。種がなく皮も薄い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shine-muscat-2.jpg シャインマスカットの冷凍 房から外して凍らせ、半解凍で。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shine-muscat-3.jpg シャインマスカットのサラダ 半分に切って葉野菜とチーズに合わせる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shine-muscat-4.jpg シャインマスカットのタルト 半割りにして並べる。色が映える。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/shine-muscat.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shine-muscat.jpg Shine Muscat (shine-muscat), Japanese fruit Shine Muscat (shain) is at its best in Aug, Sep, Oct. It is in the market from Jul to Nov. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shine-muscat-1.jpg Shine Muscat: Skin and all Washed and eaten whole; no seeds and a thin skin. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shine-muscat-2.jpg Shine Muscat: Frozen Pulled from the bunch, frozen and eaten half-thawed. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shine-muscat-3.jpg Shine Muscat: Salad Halved, with leaves and cheese. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shine-muscat-4.jpg Shine Muscat: Tart Halved and laid out; the colour shows beautifully. https://washokuzai-calendar.com/th/item/shine-muscat.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shine-muscat.jpg องุ่นไชน์มัสกัต องุ่นไชน์มัสกัต (shain) อร่อยที่สุดในเดือน ส.ค., ก.ย., ต.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ค. ถึง พ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shine-muscat-1.jpg องุ่นไชน์มัสกัต – กินทั้งเปลือก ล้างแล้วกินได้เลย ไม่มีเมล็ดและเปลือกบาง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shine-muscat-2.jpg องุ่นไชน์มัสกัต – แช่แข็ง เด็ดออกจากพวงแล้วแช่แข็ง กินตอนละลายครึ่งเดียว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shine-muscat-3.jpg องุ่นไชน์มัสกัต – สลัด ผ่าครึ่งแล้วจัดกับผักใบและชีส https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shine-muscat-4.jpg องุ่นไชน์มัสกัต – ทาร์ต ผ่าครึ่งเรียงหน้า สีสวยเด่น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/shine-muscat.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shine-muscat.jpg 陽光玫瑰葡萄 陽光玫瑰葡萄（shain）最美味的季節是8月、9月、10月。7月至11月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shine-muscat-1.jpg 陽光玫瑰葡萄的連皮食用 洗淨即可整顆食用。無籽且皮薄。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shine-muscat-2.jpg 陽光玫瑰葡萄的冷凍 摘下果粒冷凍，半解凍食用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shine-muscat-3.jpg 陽光玫瑰葡萄的沙拉 對半切開，搭配葉菜與起司。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shine-muscat-4.jpg 陽光玫瑰葡萄的塔派 對半切開排列，顏色格外好看。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/shine-muscat.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shine-muscat.jpg 阳光玫瑰葡萄 阳光玫瑰葡萄（shain）最美味的季节是8月、9月、10月。7月至11月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shine-muscat-1.jpg 阳光玫瑰葡萄的连皮食用 洗净即可整颗食用。无籽且皮薄。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shine-muscat-2.jpg 阳光玫瑰葡萄的冷冻 摘下果粒冷冻，半解冻食用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shine-muscat-3.jpg 阳光玫瑰葡萄的沙拉 对半切开，搭配叶菜与奶酪。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shine-muscat-4.jpg 阳光玫瑰葡萄的塔派 对半切开排列，颜色格外好看。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/ichijiku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ichijiku.jpg イチジク イチジク（無花果）が最もおいしい季節は8月・9月・10月です。7月から11月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichijiku-1.jpg イチジクのそのまま 皮をむいて。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichijiku-2.jpg イチジクの生ハム添え 塩気と合わせて。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichijiku-3.jpg イチジクのコンポート 赤ワインで煮る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichijiku-4.jpg イチジクのジャム 煮詰めて。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/ichijiku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ichijiku.jpg Fig (ichijiku), Japanese fruit Fig (ichijiku) is at its best in Aug, Sep, Oct. It is in the market from Jul to Nov. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichijiku-1.jpg Fig: Eaten fresh Simply peeled. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichijiku-2.jpg Fig: Served with prosciutto Paired with the saltiness of prosciutto. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichijiku-3.jpg Fig: Compote Poached in red wine. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichijiku-4.jpg Fig: Jam Cooked down. https://washokuzai-calendar.com/th/item/ichijiku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ichijiku.jpg มะเดื่อฝรั่ง มะเดื่อฝรั่ง (ichijiku) อร่อยที่สุดในเดือน ส.ค., ก.ย., ต.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ค. ถึง พ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichijiku-1.jpg มะเดื่อฝรั่ง – ทานสด ปอกเปลือกกินได้เลย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichijiku-2.jpg มะเดื่อฝรั่ง – เสิร์ฟคู่แฮมรมควัน กินคู่ความเค็มของแฮมรมควัน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichijiku-3.jpg มะเดื่อฝรั่ง – คอมโปต (ผลไม้เชื่อมน้ำเชื่อม) ตุ๋นในไวน์แดง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichijiku-4.jpg มะเดื่อฝรั่ง – แยม เคี่ยวจนข้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/ichijiku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ichijiku.jpg 無花果 無花果（ichijiku）最美味的季節是8月、9月、10月。7月至11月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichijiku-1.jpg 無花果的直接生食 削皮直接吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichijiku-2.jpg 無花果的搭配生火腿 搭配生火腿的鹹味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichijiku-3.jpg 無花果的糖漬水果 以紅酒燉煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichijiku-4.jpg 無花果的果醬 熬煮成醬。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/ichijiku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ichijiku.jpg 无花果 无花果（ichijiku）最美味的季节是8月、9月、10月。7月至11月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichijiku-1.jpg 无花果的直接生食 削皮直接吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichijiku-2.jpg 无花果的搭配生火腿 搭配生火腿的咸味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichijiku-3.jpg 无花果的糖渍水果 以红酒炖煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ichijiku-4.jpg 无花果的果酱 熬煮成酱。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/lychee.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/lychee.jpg ライチ ライチ（茘枝）が最もおいしい季節は7月・8月です。6月から8月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lychee-1.jpg ライチのそのまま 皮をむいて食べる。国産の完熟は香りが濃厚。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lychee-2.jpg ライチの冷やして 軽く冷やす。冷やしすぎると香りが飛ぶ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lychee-3.jpg ライチのシャーベット 果肉を凍らせる。香りが際立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lychee-4.jpg ライチのデザートの飾り 半分に切って添える。白い果肉が美しい。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/lychee.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/lychee.jpg Lychee (lychee), Japanese fruit Lychee (reishi) is at its best in Jul, Aug. It is in the market from Jun to Aug. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lychee-1.jpg Lychee: Eaten fresh Peeled and eaten; Japanese tree-ripened fruit has a deep fragrance. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lychee-2.jpg Lychee: Lightly chilled Chilled briefly; over-chilling drives off the scent. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lychee-3.jpg Lychee: Sorbet The flesh frozen, where the aroma stands out. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lychee-4.jpg Lychee: Garnishing desserts Halved and laid on a dessert, where the white flesh looks beautiful. https://washokuzai-calendar.com/th/item/lychee.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/lychee.jpg ลิ้นจี่ญี่ปุ่น ลิ้นจี่ญี่ปุ่น (reishi) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มิ.ย. ถึง ส.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lychee-1.jpg ลิ้นจี่ญี่ปุ่น – ทานสด ปอกเปลือกกิน ลิ้นจี่ญี่ปุ่นที่สุกคาต้นมีกลิ่นหอมเข้มข้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lychee-2.jpg ลิ้นจี่ญี่ปุ่น – แช่เย็นเล็กน้อย แช่เย็นพอประมาณ ถ้าเย็นเกินไปกลิ่นจะหาย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lychee-3.jpg ลิ้นจี่ญี่ปุ่น – เชอร์เบต แช่แข็งเนื้อผล กลิ่นจะเด่นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lychee-4.jpg ลิ้นจี่ญี่ปุ่น – ตกแต่งของหวาน ผ่าครึ่งวางประดับ เนื้อสีขาวดูสวยงาม https://washokuzai-calendar.com/zh/item/lychee.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/lychee.jpg 荔枝 荔枝（reishi）最美味的季節是7月、8月。6月至8月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lychee-1.jpg 荔枝的直接生食 剝皮食用。國產的樹上完熟品香氣濃郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lychee-2.jpg 荔枝的稍微冰鎮 稍微冰一下即可。冰得太冷香氣會散失。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lychee-3.jpg 荔枝的雪酪 把果肉冷凍，香氣格外突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lychee-4.jpg 荔枝的甜點裝飾 對半切開作為點綴，白色的果肉很美。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/lychee.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/lychee.jpg 荔枝 荔枝（reishi）最美味的季节是7月、8月。6月至8月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lychee-1.jpg 荔枝的直接生食 剥皮食用。国产的树上完熟品香气浓郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lychee-2.jpg 荔枝的稍微冰镇 稍微冰一下即可。冰得太冷香气会散失。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lychee-3.jpg 荔枝的雪酪 把果肉冷冻，香气格外突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lychee-4.jpg 荔枝的甜点装饰 对半切开作为点缀，白色的果肉很美。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/nashi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nashi.jpg ナシ ナシ（梨）が最もおいしい季節は8月・9月・10月です。8月から11月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nashi-1.jpg ナシのそのまま 冷やして皮をむく。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nashi-2.jpg ナシのサラダ 薄切りにして生ハムと。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nashi-3.jpg ナシのすりおろし 肉を柔らかくする下ごしらえに。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nashi-4.jpg ナシのコンポート 白ワインで煮る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/nashi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nashi.jpg Japanese pear (nashi), Japanese fruit Japanese pear (nashi) is at its best in Aug, Sep, Oct. It is in the market from Aug to Nov. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nashi-1.jpg Japanese pear: Eaten fresh Chilled and peeled. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nashi-2.jpg Japanese pear: Salad Sliced thin with prosciutto. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nashi-3.jpg Japanese pear: Grated Grated to tenderise meat. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nashi-4.jpg Japanese pear: Compote Poached in white wine. https://washokuzai-calendar.com/th/item/nashi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nashi.jpg สาลี่ญี่ปุ่น สาลี่ญี่ปุ่น (nashi) อร่อยที่สุดในเดือน ส.ค., ก.ย., ต.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ส.ค. ถึง พ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nashi-1.jpg สาลี่ญี่ปุ่น – ทานสด แช่เย็นแล้วปอกเปลือก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nashi-2.jpg สาลี่ญี่ปุ่น – สลัด หั่นบางกินคู่แฮมรมควัน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nashi-3.jpg สาลี่ญี่ปุ่น – ขูดฝอย ขูดฝอยใช้หมักเนื้อให้นุ่ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nashi-4.jpg สาลี่ญี่ปุ่น – คอมโปต (ผลไม้เชื่อมน้ำเชื่อม) ตุ๋นในไวน์ขาว https://washokuzai-calendar.com/zh/item/nashi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nashi.jpg 日本梨（水梨） 日本梨（水梨）（nashi）最美味的季節是8月、9月、10月。8月至11月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nashi-1.jpg 日本梨（水梨）的直接生食 冰鎮後削皮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nashi-2.jpg 日本梨（水梨）的沙拉 切薄片配生火腿。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nashi-3.jpg 日本梨（水梨）的磨成泥 磨成泥用來醃軟肉類。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nashi-4.jpg 日本梨（水梨）的糖漬水果 以白酒燉煮。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/nashi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/nashi.jpg 日本梨 日本梨（nashi）最美味的季节是8月、9月、10月。8月至11月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nashi-1.jpg 日本梨的直接生食 冰镇后削皮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nashi-2.jpg 日本梨的沙拉 切薄片配生火腿。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nashi-3.jpg 日本梨的磨成泥 磨成泥用来腌软肉类。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/nashi-4.jpg 日本梨的糖渍水果 以白酒炖煮。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/younashi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/younashi.jpg 洋梨 洋梨（ヨウナシ）が最もおいしい季節は10月・11月です。9月から翌2月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/younashi-1.jpg 洋梨のそのまま 追熟してから食べる。とろりとした果肉と芳香。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/younashi-2.jpg 洋梨のコンポート 白ワインで煮る。香りが引き立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/younashi-3.jpg 洋梨のサラダ 生ハムやチーズと合わせる。甘みと塩気が調和する。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/younashi-4.jpg 洋梨のタルト 薄切りにして並べる。洋菓子の定番。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/younashi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/younashi.jpg European pear (younashi), Japanese fruit European pear (yonashi) is at its best in Oct, Nov. It is in the market from Sep to Feb. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/younashi-1.jpg European pear: Eaten fresh Eaten after ripening, for the melting flesh and its perfume. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/younashi-2.jpg European pear: Compote Poached in white wine, which lifts the aroma. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/younashi-3.jpg European pear: Salad With prosciutto or cheese, where sweetness meets salt. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/younashi-4.jpg European pear: Tart Sliced thin and arranged over pastry. A Western classic. https://washokuzai-calendar.com/th/item/younashi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/younashi.jpg ลูกแพร์ฝรั่ง ลูกแพร์ฝรั่ง (yonashi) อร่อยที่สุดในเดือน ต.ค., พ.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ย. ถึง ก.พ. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/younashi-1.jpg ลูกแพร์ฝรั่ง – ทานสด บ่มก่อนแล้วจึงกิน เนื้อละลายในปากและมีกลิ่นหอม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/younashi-2.jpg ลูกแพร์ฝรั่ง – คอมโปต เคี่ยวกับไวน์ขาว กลิ่นจะหอมขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/younashi-3.jpg ลูกแพร์ฝรั่ง – สลัด จับคู่กับแฮมรมควันหรือชีส ความหวานกับความเค็มเข้ากันดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/younashi-4.jpg ลูกแพร์ฝรั่ง – ทาร์ต หั่นบางเรียงบนแป้ง เป็นขนมตะวันตกคลาสสิก https://washokuzai-calendar.com/zh/item/younashi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/younashi.jpg 西洋梨 西洋梨（yonashi）最美味的季節是10月、11月。9月至2月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/younashi-1.jpg 西洋梨的直接生食 追熟後再吃，果肉滑順而香氣濃郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/younashi-2.jpg 西洋梨的糖漬 用白酒燉煮，香氣格外突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/younashi-3.jpg 西洋梨的沙拉 與生火腿或起司搭配，甜味與鹹味相互調和。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/younashi-4.jpg 西洋梨的塔 切薄片排列，是西式甜點的經典。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/younashi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/younashi.jpg 西洋梨 西洋梨（yonashi）最美味的季节是10月、11月。9月至2月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/younashi-1.jpg 西洋梨的直接生食 追熟后再吃，果肉滑顺而香气浓郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/younashi-2.jpg 西洋梨的糖渍 用白酒炖煮，香气格外突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/younashi-3.jpg 西洋梨的沙拉 与生火腿或奶酪搭配，甜味与咸味相互调和。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/younashi-4.jpg 西洋梨的塔 切薄片排列，是西式甜点的经典。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/ringo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ringo.jpg リンゴ リンゴ（林檎）が最もおいしい季節は10月・11月・12月です。9月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ringo-1.jpg リンゴのそのまま 皮ごと食べると食感が良い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ringo-2.jpg リンゴの焼きりんご バターと砂糖で。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ringo-3.jpg リンゴのジャム 煮詰めてレモンを加える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ringo-4.jpg リンゴのアップルパイ 加熱すると香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/ringo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ringo.jpg Apple (ringo), Japanese fruit Apple (ringo) is at its best in Oct, Nov, Dec. It is in the market from Sep to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ringo-1.jpg Apple: Eaten fresh Eating the skin gives a better texture. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ringo-2.jpg Apple: Baked apple Baked with butter and sugar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ringo-3.jpg Apple: Jam Cooked down with a little lemon. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ringo-4.jpg Apple: Apple pie Heat brings out the aroma. https://washokuzai-calendar.com/th/item/ringo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ringo.jpg แอปเปิล แอปเปิล (ringo) อร่อยที่สุดในเดือน ต.ค., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ย. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ringo-1.jpg แอปเปิล – ทานสด กินทั้งเปลือกจะได้สัมผัสที่ดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ringo-2.jpg แอปเปิล – แอปเปิลอบเนยน้ำตาล อบกับเนยและน้ำตาล https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ringo-3.jpg แอปเปิล – แยม เคี่ยวแล้วเติมมะนาว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ringo-4.jpg แอปเปิล – แอปเปิลพาย พอโดนความร้อนกลิ่นจะหอมขึ้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/ringo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ringo.jpg 蘋果 蘋果（ringo）最美味的季節是10月、11月、12月。9月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ringo-1.jpg 蘋果的直接生食 連皮吃口感更好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ringo-2.jpg 蘋果的烤蘋果 與奶油、砂糖一同烘烤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ringo-3.jpg 蘋果的果醬 熬煮後加入檸檬。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ringo-4.jpg 蘋果的蘋果派 加熱後香氣會更明顯。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/ringo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ringo.jpg 苹果 苹果（ringo）最美味的季节是10月、11月、12月。9月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ringo-1.jpg 苹果的直接生食 连皮吃口感更好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ringo-2.jpg 苹果的烤苹果 与黄油、砂糖一同烘烤。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ringo-3.jpg 苹果的果酱 熬煮后加入柠檬。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ringo-4.jpg 苹果的苹果派 加热后香气会更明显。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/aoringo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/aoringo.jpg 青リンゴ 青リンゴ（青りんご）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/aoringo-1.jpg 青リンゴのそのまま 皮ごと食べる。爽やかな酸味と強い香りが身上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/aoringo-2.jpg 青リンゴのサラダ 薄切りにして加える。彩りと酸味を添える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/aoringo-3.jpg 青リンゴのタルト 加熱しても煮崩れしにくい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/aoringo-4.jpg 青リンゴのジュース 搾ると淡い黄緑色になる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/aoringo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/aoringo.jpg Green apple (aoringo), Japanese fruit Green apple (aoringo) is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/aoringo-1.jpg Green apple: Eaten fresh Eaten with the skin, for a fresh acidity and strong scent. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/aoringo-2.jpg Green apple: Salad Sliced thin and folded in, for colour and acidity. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/aoringo-3.jpg Green apple: Tart It holds its shape through cooking. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/aoringo-4.jpg Green apple: Juice Pressed to a pale yellow-green. https://washokuzai-calendar.com/th/item/aoringo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/aoringo.jpg แอปเปิลเขียว แอปเปิลเขียว (aoringo) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/aoringo-1.jpg แอปเปิลเขียว – ทานสด กินทั้งเปลือก ความเปรี้ยวสดชื่นและกลิ่นแรงคือจุดเด่น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/aoringo-2.jpg แอปเปิลเขียว – สลัด หั่นบางใส่ลงไป เพิ่มทั้งสีสันและความเปรี้ยว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/aoringo-3.jpg แอปเปิลเขียว – ทาร์ต โดนความร้อนแล้วไม่เละง่าย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/aoringo-4.jpg แอปเปิลเขียว – น้ำคั้น คั้นแล้วจะได้สีเหลืองอมเขียวอ่อน https://washokuzai-calendar.com/zh/item/aoringo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/aoringo.jpg 青蘋果 青蘋果（aoringo）最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/aoringo-1.jpg 青蘋果的直接生食 連皮吃，清爽的酸味與強烈的香氣就是精髓。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/aoringo-2.jpg 青蘋果的沙拉 切薄片加入，增添色彩與酸味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/aoringo-3.jpg 青蘋果的塔 加熱後也不容易煮散。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/aoringo-4.jpg 青蘋果的果汁 榨出來會是淡淡的黃綠色。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/aoringo.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/aoringo.jpg 青苹果 青苹果（aoringo）最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/aoringo-1.jpg 青苹果的直接生食 连皮吃，清爽的酸味与强烈的香气就是精髓。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/aoringo-2.jpg 青苹果的沙拉 切薄片加入，增添色彩与酸味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/aoringo-3.jpg 青苹果的塔 加热后也不容易煮散。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/aoringo-4.jpg 青苹果的果汁 榨出来会是淡淡的黄绿色。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kaki.jpg カキ カキ（柿）が最もおいしい季節は10月・11月です。9月から12月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaki-1.jpg カキのそのまま 皮をむいて。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaki-2.jpg カキの白和え 豆腐と和える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaki-3.jpg カキの干し柿 渋柿を干して甘くする。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaki-4.jpg カキのなます 大根と合わせて。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kaki.jpg Persimmon (kaki), Japanese fruit Persimmon (kaki) is at its best in Oct, Nov. It is in the market from Sep to Dec. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaki-1.jpg Persimmon: Eaten fresh Simply peeled. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaki-2.jpg Persimmon: Shira-ae (dressed with mashed tofu) Dressed with mashed tofu. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaki-3.jpg Persimmon: Hoshigaki (dried persimmon) Astringent persimmons dried until sweet. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaki-4.jpg Persimmon: Namasu (shredded vegetables in sweet vinegar) Dressed with daikon. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kaki.jpg ลูกพลับ ลูกพลับ (kaki) อร่อยที่สุดในเดือน ต.ค., พ.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ย. ถึง ธ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaki-1.jpg ลูกพลับ – ทานสด ปอกเปลือกกินได้เลย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaki-2.jpg ลูกพลับ – คลุกเต้าหู้บดกับงา คลุกกับเต้าหู้บด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaki-3.jpg ลูกพลับ – ลูกพลับตากแห้ง นำลูกพลับฝาดมาตากแห้งจนหวาน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaki-4.jpg ลูกพลับ – นามาสึ (หัวไชเท้าแครอทซอยดองน้ำส้ม) ยำกับหัวไชเท้า https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kaki.jpg 柿子 柿子（kaki）最美味的季節是10月、11月。9月至12月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaki-1.jpg 柿子的直接生食 削皮直接吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaki-2.jpg 柿子的豆腐芝麻拌菜 拌上豆腐泥。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaki-3.jpg 柿子的柿餅 把澀柿曬乾轉為甘甜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaki-4.jpg 柿子的蘿蔔紅蘿蔔絲甜醋漬 與白蘿蔔涼拌。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kaki.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kaki.jpg 柿子 柿子（kaki）最美味的季节是10月、11月。9月至12月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaki-1.jpg 柿子的直接生食 削皮直接吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaki-2.jpg 柿子的豆腐芝麻拌菜 拌上豆腐泥。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaki-3.jpg 柿子的柿饼 把涩柿晒干转为甘甜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kaki-4.jpg 柿子的萝卜红萝卜丝甜醋渍 与白萝卜凉拌。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kiwi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kiwi.jpg キウイ キウイ（キウイフルーツ）が最もおいしい季節は1月・2月・3月・12月です。11月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiwi-1.jpg キウイのそのまま 半分に切ってスプーンで。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiwi-2.jpg キウイのサラダ 酸味を活かして。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiwi-3.jpg キウイの肉の下ごしらえ すりおろすと肉が柔らかくなる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiwi-4.jpg キウイのスムージー 牛乳やヨーグルトと。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kiwi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kiwi.jpg Kiwifruit (kiwi), Japanese fruit Kiwifruit is at its best in Jan, Feb, Mar, Dec. It is in the market from Nov to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiwi-1.jpg Kiwifruit: Eaten fresh Halved and eaten with a spoon. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiwi-2.jpg Kiwifruit: Salad Making use of the acidity. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiwi-3.jpg Kiwifruit: Used to tenderise meat Grated to tenderise meat. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiwi-4.jpg Kiwifruit: Smoothie With milk or yoghurt. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kiwi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kiwi.jpg กีวี กีวี อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., มี.ค., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ย. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiwi-1.jpg กีวี – ทานสด ผ่าครึ่งแล้วใช้ช้อนตัก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiwi-2.jpg กีวี – สลัด ใช้ประโยชน์จากรสเปรี้ยว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiwi-3.jpg กีวี – ใช้หมักเนื้อให้นุ่ม ขูดฝอยแล้วใช้หมักเนื้อให้นุ่ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiwi-4.jpg กีวี – สมูทตี้ ปั่นกับนมหรือโยเกิร์ต https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kiwi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kiwi.jpg 奇異果 奇異果最美味的季節是1月、2月、3月、12月。11月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiwi-1.jpg 奇異果的直接生食 對半切開用湯匙挖著吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiwi-2.jpg 奇異果的沙拉 活用其酸味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiwi-3.jpg 奇異果的用於醃軟肉類 磨成泥用來醃軟肉類。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiwi-4.jpg 奇異果的果昔 配牛奶或優格。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kiwi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kiwi.jpg 猕猴桃 猕猴桃最美味的季节是1月、2月、3月、12月。11月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiwi-1.jpg 猕猴桃的直接生食 对半切开用汤匙挖着吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiwi-2.jpg 猕猴桃的沙拉 活用其酸味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiwi-3.jpg 猕猴桃的用于腌软肉类 磨成泥用来腌软肉类。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiwi-4.jpg 猕猴桃的果昔 配牛奶或酸奶。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/mikan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mikan.jpg ミカン ミカン（蜜柑）が最もおいしい季節は1月・11月・12月です。10月から翌2月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mikan-1.jpg ミカンのそのまま 皮をむいて。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mikan-2.jpg ミカンの焼きみかん 皮ごと炙ると甘みが増す。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mikan-3.jpg ミカンのゼリー 果汁を固めて。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mikan-4.jpg ミカンのピール 皮を砂糖漬けに。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/mikan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mikan.jpg Satsuma mandarin (mikan), Japanese fruit Satsuma mandarin (mikan) is at its best in Jan, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Feb. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mikan-1.jpg Satsuma mandarin: Eaten fresh Simply peeled. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mikan-2.jpg Satsuma mandarin: Grilled mandarins Grilling in the peel makes them sweeter. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mikan-3.jpg Satsuma mandarin: Jelly The juice set into jelly. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mikan-4.jpg Satsuma mandarin: Candied peel The peel candied. https://washokuzai-calendar.com/th/item/mikan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mikan.jpg ส้มมิคัง ส้มมิคัง (mikan) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง ก.พ. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mikan-1.jpg ส้มมิคัง – ทานสด ปอกเปลือกกินได้เลย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mikan-2.jpg ส้มมิคัง – ส้มมิคังย่าง ย่างทั้งเปลือกจะหวานขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mikan-3.jpg ส้มมิคัง – เยลลี่ผลไม้ ทำน้ำคั้นให้เซ็ตตัว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mikan-4.jpg ส้มมิคัง – เปลือกส้มเชื่อม เชื่อมเปลือกด้วยน้ำตาล https://washokuzai-calendar.com/zh/item/mikan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mikan.jpg 蜜柑（溫州橘） 蜜柑（溫州橘）（mikan）最美味的季節是1月、11月、12月。10月至2月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mikan-1.jpg 蜜柑（溫州橘）的直接生食 剝皮直接吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mikan-2.jpg 蜜柑（溫州橘）的烤蜜柑 連皮烤過會變甜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mikan-3.jpg 蜜柑（溫州橘）的果凍 把果汁凝固成凍。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mikan-4.jpg 蜜柑（溫州橘）的糖漬果皮 果皮以砂糖糖漬。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/mikan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mikan.jpg 温州蜜柑 温州蜜柑（mikan）最美味的季节是1月、11月、12月。10月至2月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mikan-1.jpg 温州蜜柑的直接生食 剥皮直接吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mikan-2.jpg 温州蜜柑的烤蜜柑 连皮烤过会变甜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mikan-3.jpg 温州蜜柑的果冻 把果汁凝固成冻。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mikan-4.jpg 温州蜜柑的糖渍果皮 果皮以砂糖糖渍。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/ponkan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ponkan.jpg ポンカン ポンカン（椪柑）が最もおいしい季節は1月・2月です。12月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ponkan-1.jpg ポンカンのそのまま 皮が浮いていて、手で簡単にむける。香りが濃い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ponkan-2.jpg ポンカンのタルト 房をカスタードの上に並べる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ponkan-3.jpg ポンカンの鶏肉のポンカンソース 果汁を煮詰め、焼いた鶏肉にからめる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ponkan-4.jpg ポンカンのヨーグルト 房をのせ、はちみつを少しかける。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/ponkan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ponkan.jpg Ponkan mandarin (ponkan), Japanese fruit Ponkan mandarin (ponkan) is at its best in Jan, Feb. It is in the market from Dec to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ponkan-1.jpg Ponkan mandarin: Eaten fresh The loose rind peels off easily by hand; richly fragrant. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ponkan-2.jpg Ponkan mandarin: Tart Segments arranged over custard. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ponkan-3.jpg Ponkan mandarin: Chicken with ponkan sauce Juice reduced and coated over pan-fried chicken. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ponkan-4.jpg Ponkan mandarin: Yoghurt Segments on top with a little honey. https://washokuzai-calendar.com/th/item/ponkan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ponkan.jpg ส้มพอนกัง ส้มพอนกัง (ponkan) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ธ.ค. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ponkan-1.jpg ส้มพอนกัง – ทานสด เปลือกล่อน ปอกด้วยมือได้ง่าย กลิ่นหอมเข้ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ponkan-2.jpg ส้มพอนกัง – ทาร์ต เรียงกลีบบนคัสตาร์ด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ponkan-3.jpg ส้มพอนกัง – ไก่ซอสส้มพอนกัง เคี่ยวน้ำส้มให้ข้นแล้วคลุกกับไก่ย่างกระทะ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ponkan-4.jpg ส้มพอนกัง – โยเกิร์ต โรยกลีบส้มแล้วราดน้ำผึ้งเล็กน้อย https://washokuzai-calendar.com/zh/item/ponkan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ponkan.jpg 椪柑 椪柑（ponkan）最美味的季節是1月、2月。12月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ponkan-1.jpg 椪柑的直接生食 果皮鬆浮，用手就能輕鬆剝開，香氣濃郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ponkan-2.jpg 椪柑的水果塔 將果瓣排在卡士達醬上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ponkan-3.jpg 椪柑的椪柑醬雞肉 果汁熬濃後裹在煎好的雞肉上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ponkan-4.jpg 椪柑的優格 放上果瓣，淋少許蜂蜜。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/ponkan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ponkan.jpg 椪柑（芦柑） 椪柑（芦柑）（ponkan）最美味的季节是1月、2月。12月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ponkan-1.jpg 椪柑（芦柑）的直接生食 果皮松浮，用手就能轻松剥开，香气浓郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ponkan-2.jpg 椪柑（芦柑）的水果挞 将果瓣排在卡仕达酱上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ponkan-3.jpg 椪柑（芦柑）的椪柑酱鸡肉 果汁熬浓后裹在煎好的鸡肉上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ponkan-4.jpg 椪柑（芦柑）的酸奶 放上果瓣，淋少许蜂蜜。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kiyomi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kiyomi.jpg 清見 清見（清見オレンジ）が最もおいしい季節は3月・4月です。2月から5月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiyomi-1.jpg 清見のそのまま 薄皮ごと食べられる。果汁が多い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiyomi-2.jpg 清見のジュース 搾るだけで濃いオレンジ色になる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiyomi-3.jpg 清見のゼリー 果汁と房を一緒に固める。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiyomi-4.jpg 清見のサラダ 白身魚の刺身と合わせる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kiyomi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kiyomi.jpg Kiyomi tangor (kiyomi), Japanese fruit Kiyomi tangor (kiyomi) is at its best in Mar, Apr. It is in the market from Feb to May. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiyomi-1.jpg Kiyomi tangor: Eaten fresh The membrane is thin enough to eat; very juicy. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiyomi-2.jpg Kiyomi tangor: Juice Simply pressed, giving a deep orange. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiyomi-3.jpg Kiyomi tangor: Jelly Juice and segments set together. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiyomi-4.jpg Kiyomi tangor: Salad Served with slices of white fish. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kiyomi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kiyomi.jpg ส้มคิโยมิ ส้มคิโยมิ (kiyomi) อร่อยที่สุดในเดือน มี.ค., เม.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.พ. ถึง พ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiyomi-1.jpg ส้มคิโยมิ – ทานสด เยื่อหุ้มบางพอที่จะกินได้ทั้งกลีบ ฉ่ำน้ำมาก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiyomi-2.jpg ส้มคิโยมิ – น้ำส้ม คั้นเฉย ๆ ก็ได้สีส้มเข้ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiyomi-3.jpg ส้มคิโยมิ – เยลลี่ ทำน้ำส้มพร้อมกลีบให้แข็งตัว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiyomi-4.jpg ส้มคิโยมิ – สลัด จัดคู่กับปลาเนื้อขาวแบบซาชิมิ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kiyomi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kiyomi.jpg 清見柑 清見柑（kiyomi）最美味的季節是3月、4月。2月至5月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiyomi-1.jpg 清見柑的直接生食 薄膜薄到可以連著吃，果汁豐富。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiyomi-2.jpg 清見柑的果汁 只要榨汁就能呈現濃郁的橘色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiyomi-3.jpg 清見柑的果凍 果汁連同果瓣一起凝固。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiyomi-4.jpg 清見柑的沙拉 與白肉魚生魚片搭配。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kiyomi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kiyomi.jpg 清见柑 清见柑（kiyomi）最美味的季节是3月、4月。2月至5月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiyomi-1.jpg 清见柑的直接生食 薄膜薄到可以连着吃，果汁丰富。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiyomi-2.jpg 清见柑的果汁 只要榨汁就能呈现浓郁的橘色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiyomi-3.jpg 清见柑的果冻 果汁连同果瓣一起凝固。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kiyomi-4.jpg 清见柑的沙拉 与白肉鱼生鱼片搭配。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/dekopon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/dekopon.jpg デコポン デコポン（不知火）が最もおいしい季節は3月・4月です。2月から5月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/dekopon-1.jpg デコポンのそのまま 皮が手でむける。薄皮ごと食べられる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/dekopon-2.jpg デコポンのゼリー 果汁を固める。爽やかな香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/dekopon-3.jpg デコポンのサラダ 生ハムや葉野菜と合わせる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/dekopon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/dekopon.jpg Dekopon (dekopon), Japanese fruit Dekopon (dekopon) is at its best in Mar, Apr. It is in the market from Feb to May. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/dekopon-1.jpg Dekopon: Eaten fresh The skin peels by hand, and the segment membranes can be eaten too. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/dekopon-2.jpg Dekopon: Jelly The juice set into jelly, with a fresh aroma. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/dekopon-3.jpg Dekopon: Salad Paired with prosciutto or leaf vegetables. https://washokuzai-calendar.com/th/item/dekopon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/dekopon.jpg ส้มเดโกะปง ส้มเดโกะปง (dekopon) อร่อยที่สุดในเดือน มี.ค., เม.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.พ. ถึง พ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/dekopon-1.jpg ส้มเดโกะปง – ทานสด ปอกเปลือกด้วยมือได้ กินได้ทั้งเยื่อหุ้มกลีบ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/dekopon-2.jpg ส้มเดโกะปง – เยลลี่ ทำน้ำคั้นให้เซ็ตตัว กลิ่นหอมสดชื่น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/dekopon-3.jpg ส้มเดโกะปง – สลัด จัดคู่กับแฮมรมควันหรือผักใบ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/dekopon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/dekopon.jpg 不知火柑（凸頂柑） 不知火柑（凸頂柑）（dekopon）最美味的季節是3月、4月。2月至5月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/dekopon-1.jpg 不知火柑（凸頂柑）的直接生食 用手就能剝皮，連內膜都能吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/dekopon-2.jpg 不知火柑（凸頂柑）的果凍 把果汁凝固，香氣清爽。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/dekopon-3.jpg 不知火柑（凸頂柑）的沙拉 與生火腿或葉菜一起搭配。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/dekopon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/dekopon.jpg 不知火柑（凸顶柑） 不知火柑（凸顶柑）（dekopon）最美味的季节是3月、4月。2月至5月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/dekopon-1.jpg 不知火柑（凸顶柑）的直接生食 用手就能剥皮，连内膜都能吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/dekopon-2.jpg 不知火柑（凸顶柑）的果冻 把果汁凝固，香气清爽。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/dekopon-3.jpg 不知火柑（凸顶柑）的沙拉 与生火腿或叶菜一起搭配。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/setoka.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/setoka.jpg せとか せとか（柑橘）が最もおいしい季節は2月・3月です。1月から4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/setoka-1.jpg せとかのそのまま 薄皮ごと食べられる。果肉がやわらかく果汁が多い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/setoka-2.jpg せとかのフルーツサンド 房のまま生クリームと挟む。断面が映える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/setoka-3.jpg せとかのゼリー 果汁と房を一緒に固める。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/setoka-4.jpg せとかのカルパッチョ 白身魚の刺身に房を添え、オリーブ油をかける。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/setoka.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/setoka.jpg Setoka (setoka), Japanese fruit Setoka (setoka) is at its best in Feb, Mar. It is in the market from Jan to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/setoka-1.jpg Setoka: Eaten fresh The membrane is thin enough to eat; the flesh is soft and juicy. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/setoka-2.jpg Setoka: Fruit sandwich Whole segments set in whipped cream between bread; the cut face looks striking. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/setoka-3.jpg Setoka: Jelly Juice and segments set together. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/setoka-4.jpg Setoka: Carpaccio Segments with slices of raw white fish and a drizzle of olive oil. https://washokuzai-calendar.com/th/item/setoka.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/setoka.jpg ส้มเซโตกะ ส้มเซโตกะ (setoka) อร่อยที่สุดในเดือน ก.พ., มี.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ม.ค. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/setoka-1.jpg ส้มเซโตกะ – ทานสด เยื่อหุ้มบางพอที่จะกินได้ทั้งกลีบ เนื้อนุ่มฉ่ำน้ำ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/setoka-2.jpg ส้มเซโตกะ – แซนด์วิชผลไม้ วางกลีบทั้งกลีบกับวิปครีมแล้วประกบขนมปัง หน้าตัดสวยงาม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/setoka-3.jpg ส้มเซโตกะ – เยลลี่ ทำน้ำส้มพร้อมกลีบให้แข็งตัว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/setoka-4.jpg ส้มเซโตกะ – คาร์ปาชโช จัดกลีบคู่กับปลาเนื้อขาวแบบซาชิมิ ราดน้ำมันมะกอก https://washokuzai-calendar.com/zh/item/setoka.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/setoka.jpg 瀨戶香 瀨戶香（setoka）最美味的季節是2月、3月。1月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/setoka-1.jpg 瀨戶香的直接生食 薄膜可以連著吃，果肉柔軟多汁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/setoka-2.jpg 瀨戶香的水果三明治 整瓣果肉與鮮奶油夾入吐司，切面漂亮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/setoka-3.jpg 瀨戶香的果凍 果汁連同果瓣一起凝固。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/setoka-4.jpg 瀨戶香的生魚薄片 果瓣搭配白肉魚生魚片，淋上橄欖油。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/setoka.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/setoka.jpg 濑户香 濑户香（setoka）最美味的季节是2月、3月。1月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/setoka-1.jpg 濑户香的直接生食 薄膜可以连着吃，果肉柔软多汁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/setoka-2.jpg 濑户香的水果三明治 整瓣果肉与鲜奶油夹入吐司，切面漂亮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/setoka-3.jpg 濑户香的果冻 果汁连同果瓣一起凝固。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/setoka-4.jpg 濑户香的生鱼薄片 果瓣搭配白肉鱼生鱼片，淋上橄榄油。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/iyokan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/iyokan.jpg 伊予柑 伊予柑（宮内伊予柑）が最もおいしい季節は1月・2月です。12月から翌3月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iyokan-1.jpg 伊予柑のそのまま 皮は厚めだが手でむける。香りが強い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iyokan-2.jpg 伊予柑のジュース 搾ると赤みのある濃い色になる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iyokan-3.jpg 伊予柑のマーマレード 香りのよい皮を細く刻んで煮る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iyokan-4.jpg 伊予柑のドレッシング 果汁を油と酢に合わせ、鶏肉のサラダに。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/iyokan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/iyokan.jpg Iyokan (iyokan), Japanese fruit Iyokan (iyokan) is at its best in Jan, Feb. It is in the market from Dec to Mar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iyokan-1.jpg Iyokan: Eaten fresh The rind is thick but peels by hand; strongly fragrant. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iyokan-2.jpg Iyokan: Juice Pressed, it gives a deep, reddish orange. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iyokan-3.jpg Iyokan: Marmalade The fragrant peel is finely shredded and cooked. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iyokan-4.jpg Iyokan: Dressing Juice mixed with oil and vinegar, for a chicken salad. https://washokuzai-calendar.com/th/item/iyokan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/iyokan.jpg ส้มอิโยกัง ส้มอิโยกัง (iyokan) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ธ.ค. ถึง มี.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iyokan-1.jpg ส้มอิโยกัง – ทานสด เปลือกค่อนข้างหนาแต่ปอกด้วยมือได้ กลิ่นหอมแรง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iyokan-2.jpg ส้มอิโยกัง – น้ำส้ม คั้นแล้วได้สีส้มอมแดงเข้ม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iyokan-3.jpg ส้มอิโยกัง – มาร์มาเลด หั่นเปลือกที่หอมเป็นเส้นฝอยแล้วเคี่ยว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iyokan-4.jpg ส้มอิโยกัง – น้ำสลัด ผสมน้ำส้มกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู ราดสลัดไก่ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/iyokan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/iyokan.jpg 伊予柑 伊予柑（iyokan）最美味的季節是1月、2月。12月至3月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iyokan-1.jpg 伊予柑的直接生食 果皮稍厚但可用手剝，香氣濃郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iyokan-2.jpg 伊予柑的果汁 榨出的果汁呈帶紅的深橘色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iyokan-3.jpg 伊予柑的柑橘醬 將香氣十足的果皮切成細絲熬煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iyokan-4.jpg 伊予柑的沙拉醬 果汁與油、醋調勻，搭配雞肉沙拉。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/iyokan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/iyokan.jpg 伊予柑 伊予柑（iyokan）最美味的季节是1月、2月。12月至3月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iyokan-1.jpg 伊予柑的直接生食 果皮稍厚但可用手剥，香气浓郁。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iyokan-2.jpg 伊予柑的果汁 榨出的果汁呈带红的深橘色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iyokan-3.jpg 伊予柑的柑橘酱 将香气十足的果皮切成细丝熬煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/iyokan-4.jpg 伊予柑的沙拉酱 果汁与油、醋调匀，搭配鸡肉沙拉。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/hassaku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hassaku.jpg 八朔 八朔（ハッサク）が最もおいしい季節は2月・3月・4月です。12月から翌5月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hassaku-1.jpg 八朔のそのまま 厚い薄皮をむいて食べる。ほろ苦さと爽やかな酸味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hassaku-2.jpg 八朔のサラダ 葉野菜や生ハムと合わせる。苦味が良い対比になる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hassaku-3.jpg 八朔のゼリー 果汁を固める。果肉を入れても良い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hassaku-4.jpg 八朔のピール 皮を砂糖漬けにする。ほろ苦さが残る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/hassaku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hassaku.jpg Hassaku orange (hassaku), Japanese fruit Hassaku orange (hassaku) is at its best in Feb, Mar, Apr. It is in the market from Dec to May. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hassaku-1.jpg Hassaku orange: Eaten fresh The thick segment membrane peeled away; gently bitter and fresh in acidity. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hassaku-2.jpg Hassaku orange: Salad With leaf vegetables or prosciutto, where the bitterness makes a good contrast. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hassaku-3.jpg Hassaku orange: Jelly The juice set into jelly, with the flesh folded in if you like. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hassaku-4.jpg Hassaku orange: Candied peel The skin candied, keeping a trace of bitterness. https://washokuzai-calendar.com/th/item/hassaku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hassaku.jpg ส้มฮัสซากุ ส้มฮัสซากุ (hassaku) อร่อยที่สุดในเดือน ก.พ., มี.ค., เม.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ธ.ค. ถึง พ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hassaku-1.jpg ส้มฮัสซากุ – ทานสด ลอกเยื่อหุ้มกลีบที่หนาออกแล้วกิน ขมอ่อน ๆ และเปรี้ยวสดชื่น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hassaku-2.jpg ส้มฮัสซากุ – สลัด จับคู่กับผักใบหรือแฮมรมควัน ความขมช่วยตัดรสได้ดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hassaku-3.jpg ส้มฮัสซากุ – เยลลี่ ทำน้ำคั้นให้เซ็ตตัว ใส่เนื้อผลลงไปด้วยก็ได้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hassaku-4.jpg ส้มฮัสซากุ – เปลือกเชื่อม เชื่อมเปลือกด้วยน้ำตาล ยังคงความขมอ่อนไว้ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/hassaku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hassaku.jpg 八朔柑 八朔柑（hassaku）最美味的季節是2月、3月、4月。12月至5月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hassaku-1.jpg 八朔柑的直接生食 剝掉厚厚的內膜後食用，帶有微苦與清爽的酸味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hassaku-2.jpg 八朔柑的沙拉 與葉菜或生火腿搭配，苦味形成很好的對比。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hassaku-3.jpg 八朔柑的果凍 把果汁凝固，加入果肉也很好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hassaku-4.jpg 八朔柑的糖漬果皮 把皮做成糖漬，保留微微的苦味。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/hassaku.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hassaku.jpg 八朔柑 八朔柑（hassaku）最美味的季节是2月、3月、4月。12月至5月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hassaku-1.jpg 八朔柑的直接生食 剥掉厚厚的内膜后食用，带有微苦与清爽的酸味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hassaku-2.jpg 八朔柑的沙拉 与叶菜或生火腿搭配，苦味形成很好的对比。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hassaku-3.jpg 八朔柑的果冻 把果汁凝固，加入果肉也很好。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hassaku-4.jpg 八朔柑的糖渍果皮 把皮做成糖渍，保留微微的苦味。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/amanatsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/amanatsu.jpg 甘夏 甘夏（甘夏みかん）が最もおいしい季節は4月・5月です。3月から6月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amanatsu-1.jpg 甘夏のそのまま 厚い皮をむき、薄皮も外して食べる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amanatsu-2.jpg 甘夏のマーマレード 皮を刻んで煮る。香りがよく出る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amanatsu-3.jpg 甘夏のサラダ 房を外して葉野菜と和える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amanatsu-4.jpg 甘夏のゼリー 皮を器にして果汁を固める。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/amanatsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/amanatsu.jpg Amanatsu orange (amanatsu), Japanese fruit Amanatsu orange (amanatsu) is at its best in Apr, May. It is in the market from Mar to Jun. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amanatsu-1.jpg Amanatsu orange: Eaten fresh The thick rind peeled, then the membrane removed. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amanatsu-2.jpg Amanatsu orange: Marmalade The rind shredded and simmered; the scent carries well. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amanatsu-3.jpg Amanatsu orange: Salad Segments tossed with leaves. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amanatsu-4.jpg Amanatsu orange: Jelly The juice set inside the hollowed rind. https://washokuzai-calendar.com/th/item/amanatsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/amanatsu.jpg ส้มอะมะนัตสึ ส้มอะมะนัตสึ (amanatsu) อร่อยที่สุดในเดือน เม.ย., พ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มี.ค. ถึง มิ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amanatsu-1.jpg ส้มอะมะนัตสึ – ทานสด ปอกเปลือกหนาออก แล้วลอกเยื่อหุ้มกลีบด้วย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amanatsu-2.jpg ส้มอะมะนัตสึ – แยมผิวส้ม สับเปลือกแล้วเคี่ยว กลิ่นหอมออกมาดี https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amanatsu-3.jpg ส้มอะมะนัตสึ – สลัด แกะกลีบคลุกกับผักใบ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amanatsu-4.jpg ส้มอะมะนัตสึ – เยลลี่ ใช้เปลือกเป็นถ้วย แล้วทำน้ำส้มให้แข็งตัว https://washokuzai-calendar.com/zh/item/amanatsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/amanatsu.jpg 甘夏柑 甘夏柑（amanatsu）最美味的季節是4月、5月。3月至6月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amanatsu-1.jpg 甘夏柑的直接生食 剝去厚皮，連內層薄膜也去掉再吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amanatsu-2.jpg 甘夏柑的果醬 切碎果皮熬煮，香氣格外明顯。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amanatsu-3.jpg 甘夏柑的沙拉 剝成瓣後與葉菜拌在一起。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amanatsu-4.jpg 甘夏柑的果凍 以果皮當容器，將果汁凝固。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/amanatsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/amanatsu.jpg 甘夏柑 甘夏柑（amanatsu）最美味的季节是4月、5月。3月至6月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amanatsu-1.jpg 甘夏柑的直接生食 剥去厚皮，连内层薄膜也去掉再吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amanatsu-2.jpg 甘夏柑的果酱 切碎果皮熬煮，香气格外明显。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amanatsu-3.jpg 甘夏柑的沙拉 剥成瓣后与叶菜拌在一起。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/amanatsu-4.jpg 甘夏柑的果冻 以果皮当容器，将果汁凝固。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/hyuganatsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hyuganatsu.jpg 日向夏 日向夏（小夏）が最もおいしい季節は4月・5月です。12月から翌5月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hyuganatsu-1.jpg 日向夏のワタごと薄切り 黄色い表皮だけをむき、白いワタを残して切る。砂糖や醤油を少しつける。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hyuganatsu-2.jpg 日向夏の酢の物 大根やきゅうりと甘酢で和える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hyuganatsu-3.jpg 日向夏のシャーベット 果汁を凍らせる。さわやかな香りが残る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hyuganatsu-4.jpg 日向夏のジャム ワタも刻んで一緒に煮る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/hyuganatsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hyuganatsu.jpg Hyuganatsu (hyuganatsu), Japanese fruit Hyuganatsu (hyuganatsu) is at its best in Apr, May. It is in the market from Dec to May. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hyuganatsu-1.jpg Hyuganatsu: Sliced with the pith Only the yellow skin is pared away, leaving the white pith; served with a little sugar or soy sauce. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hyuganatsu-2.jpg Hyuganatsu: Sunomono Dressed with daikon and cucumber in sweet vinegar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hyuganatsu-3.jpg Hyuganatsu: Sorbet The juice frozen; the fresh scent stays. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hyuganatsu-4.jpg Hyuganatsu: Jam The pith is chopped and cooked in too. https://washokuzai-calendar.com/th/item/hyuganatsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hyuganatsu.jpg ส้มฮิวงะนัตสึ ส้มฮิวงะนัตสึ (hyuganatsu) อร่อยที่สุดในเดือน เม.ย., พ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ธ.ค. ถึง พ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hyuganatsu-1.jpg ส้มฮิวงะนัตสึ – หั่นบางพร้อมเยื่อขาว ปอกเฉพาะผิวสีเหลืองออก เหลือเยื่อขาวไว้แล้วหั่น จิ้มน้ำตาลหรือโชยุเล็กน้อย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hyuganatsu-2.jpg ส้มฮิวงะนัตสึ – ซุโนะโมโนะ คลุกกับหัวไชเท้าและแตงกวาในน้ำส้มสายชูหวาน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hyuganatsu-3.jpg ส้มฮิวงะนัตสึ – ซอร์เบต์ นำน้ำส้มไปแช่แข็ง ยังคงกลิ่นหอมสดชื่น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hyuganatsu-4.jpg ส้มฮิวงะนัตสึ – แยม สับเยื่อขาวแล้วเคี่ยวไปพร้อมกัน https://washokuzai-calendar.com/zh/item/hyuganatsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hyuganatsu.jpg 日向夏 日向夏（hyuganatsu）最美味的季節是4月、5月。12月至5月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hyuganatsu-1.jpg 日向夏的連白瓤薄切 只削去黃色外皮，留下白色內皮切片，沾少許糖或醬油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hyuganatsu-2.jpg 日向夏的醋拌 與白蘿蔔、小黃瓜用甜醋拌勻。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hyuganatsu-3.jpg 日向夏的雪酪 果汁冷凍製成，保留清爽香氣。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hyuganatsu-4.jpg 日向夏的果醬 白色內皮也切碎一起熬煮。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/hyuganatsu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/hyuganatsu.jpg 日向夏 日向夏（hyuganatsu）最美味的季节是4月、5月。12月至5月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hyuganatsu-1.jpg 日向夏的连白瓤薄切 只削去黄色外皮，留下白色内皮切片，蘸少许糖或酱油。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hyuganatsu-2.jpg 日向夏的醋拌 与白萝卜、黄瓜用甜醋拌匀。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hyuganatsu-3.jpg 日向夏的雪葩 果汁冷冻制成，保留清爽香气。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/hyuganatsu-4.jpg 日向夏的果酱 白色内皮也切碎一起熬煮。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kawachibankan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kawachibankan.jpg 河内晩柑 河内晩柑（晩柑）が最もおいしい季節は4月・5月・6月・7月です。3月から8月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawachibankan-1.jpg 河内晩柑のそのまま 袋から果肉を取り出して食べる。果汁が多くさっぱりしている。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawachibankan-2.jpg 河内晩柑のジュース 搾って氷を入れる。苦味が少ない。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawachibankan-3.jpg 河内晩柑のサラダ エビやアボカドと合わせる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawachibankan-4.jpg 河内晩柑の寒天寄せ 果汁と房を寒天で固める。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kawachibankan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kawachibankan.jpg Kawachi bankan (kawachibankan), Japanese fruit Kawachi bankan (kawachibankan) is at its best in Apr, May, Jun, Jul. It is in the market from Mar to Aug. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawachibankan-1.jpg Kawachi bankan: Eaten fresh The flesh is taken out of the membranes; juicy and refreshing. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawachibankan-2.jpg Kawachi bankan: Juice Pressed and poured over ice; little bitterness. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawachibankan-3.jpg Kawachi bankan: Salad With shrimp and avocado. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawachibankan-4.jpg Kawachi bankan: Kanten jelly Juice and segments set with kanten. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kawachibankan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kawachibankan.jpg ส้มคาวาจิบังกัง ส้มคาวาจิบังกัง (kawachibankan) อร่อยที่สุดในเดือน เม.ย., พ.ค., มิ.ย., ก.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มี.ค. ถึง ส.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawachibankan-1.jpg ส้มคาวาจิบังกัง – ทานสด แกะเนื้อออกจากเยื่อ ฉ่ำน้ำและสดชื่น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawachibankan-2.jpg ส้มคาวาจิบังกัง – น้ำส้ม คั้นแล้วใส่น้ำแข็ง ขมน้อย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawachibankan-3.jpg ส้มคาวาจิบังกัง – สลัด จัดคู่กับกุ้งและอะโวคาโด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawachibankan-4.jpg ส้มคาวาจิบังกัง – วุ้นคันเท็น ทำน้ำส้มพร้อมกลีบให้แข็งตัวด้วยคันเท็น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kawachibankan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kawachibankan.jpg 河內晚柑 河內晚柑（kawachibankan）最美味的季節是4月、5月、6月、7月。3月至8月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawachibankan-1.jpg 河內晚柑的直接生食 從薄膜中取出果肉食用，多汁清爽。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawachibankan-2.jpg 河內晚柑的果汁 榨汁後加冰塊，苦味少。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawachibankan-3.jpg 河內晚柑的沙拉 搭配蝦與酪梨。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawachibankan-4.jpg 河內晚柑的寒天凍 果汁連同果瓣用寒天凝固。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kawachibankan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kawachibankan.jpg 河内晚柑 河内晚柑（kawachibankan）最美味的季节是4月、5月、6月、7月。3月至8月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawachibankan-1.jpg 河内晚柑的直接生食 从薄膜中取出果肉食用，多汁清爽。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawachibankan-2.jpg 河内晚柑的果汁 榨汁后加冰块，苦味少。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawachibankan-3.jpg 河内晚柑的沙拉 搭配虾与牛油果。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kawachibankan-4.jpg 河内晚柑的琼脂冻 果汁连同果瓣用琼脂凝固。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/buntan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/buntan.jpg 文旦 文旦（柑橘）が最もおいしい季節は2月・3月・4月です。9月から翌5月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buntan-1.jpg 文旦のそのまま 厚い皮と袋をむき、果肉だけを食べる。粒がはじける。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buntan-2.jpg 文旦のサラダ ほぐした果肉を葉野菜やエビと和える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buntan-3.jpg 文旦の砂糖漬け 厚い皮をゆでこぼし、砂糖で煮詰める。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buntan-4.jpg 文旦の白和え 果肉と青菜を豆腐の衣で和える。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/buntan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/buntan.jpg Buntan pomelo (buntan), Japanese fruit Buntan pomelo (buntan) is at its best in Feb, Mar, Apr. It is in the market from Sep to May. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buntan-1.jpg Buntan pomelo: Eaten fresh Peel away the thick rind and membranes and eat the flesh; the juice sacs pop. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buntan-2.jpg Buntan pomelo: Salad Flesh broken up and tossed with leaves and shrimp. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buntan-3.jpg Buntan pomelo: Candied peel The thick rind is blanched, then simmered down in sugar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buntan-4.jpg Buntan pomelo: Shiraae Flesh and greens dressed with mashed tofu. https://washokuzai-calendar.com/th/item/buntan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/buntan.jpg ส้มโอบุนตัง ส้มโอบุนตัง (buntan) อร่อยที่สุดในเดือน ก.พ., มี.ค., เม.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ย. ถึง พ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buntan-1.jpg ส้มโอบุนตัง – ทานสด ปอกเปลือกหนาและเยื่อออก กินแต่เนื้อ เม็ดเนื้อแตกในปาก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buntan-2.jpg ส้มโอบุนตัง – สลัด ยีเนื้อแล้วคลุกกับผักใบและกุ้ง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buntan-3.jpg ส้มโอบุนตัง – เปลือกเชื่อม ต้มเปลือกหนาแล้วเทน้ำทิ้ง จากนั้นเคี่ยวกับน้ำตาล https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buntan-4.jpg ส้มโอบุนตัง – ชิราเอะ คลุกเนื้อส้มกับผักใบเขียวในเต้าหู้บด https://washokuzai-calendar.com/zh/item/buntan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/buntan.jpg 文旦柚 文旦柚（buntan）最美味的季節是2月、3月、4月。9月至5月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buntan-1.jpg 文旦柚的直接生食 剝去厚皮與薄膜只吃果肉，果粒在口中迸開。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buntan-2.jpg 文旦柚的沙拉 果肉剝散後與生菜、蝦拌在一起。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buntan-3.jpg 文旦柚的糖漬果皮 厚皮汆燙去澀後，用糖熬煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buntan-4.jpg 文旦柚的白和 果肉與青菜用豆腐泥拌勻。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/buntan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/buntan.jpg 文旦柚 文旦柚（buntan）最美味的季节是2月、3月、4月。9月至5月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buntan-1.jpg 文旦柚的直接生食 剥去厚皮与薄膜只吃果肉，果粒在口中迸开。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buntan-2.jpg 文旦柚的沙拉 果肉剥散后与生菜、虾拌在一起。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buntan-3.jpg 文旦柚的糖渍果皮 厚皮焯水去涩后，用糖熬煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/buntan-4.jpg 文旦柚的白和 果肉与青菜用豆腐泥拌匀。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/banpeiyu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/banpeiyu.jpg 晩白柚 晩白柚（バンペイユ）が最もおいしい季節は1月・2月・3月・12月です。11月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banpeiyu-1.jpg 晩白柚のそのまま 分厚い皮をむいて果肉を食べる。さっぱりとした甘さ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banpeiyu-2.jpg 晩白柚のザボン漬け 厚い皮を砂糖漬けにする。熊本八代の名物。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banpeiyu-3.jpg 晩白柚のサラダ 果肉をほぐして加える。食感が楽しい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banpeiyu-4.jpg 晩白柚のピール 皮を細く切って砂糖で煮る。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/banpeiyu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/banpeiyu.jpg Banpeiyu pomelo (banpeiyu), Japanese fruit Banpeiyu pomelo (banpeiyu) is at its best in Jan, Feb, Mar, Dec. It is in the market from Nov to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banpeiyu-1.jpg Banpeiyu pomelo: Eaten fresh The very thick skin peeled away; the flesh is lightly sweet. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banpeiyu-2.jpg Banpeiyu pomelo: Zabon-zuke The thick peel candied. A speciality of Yatsushiro in Kumamoto. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banpeiyu-3.jpg Banpeiyu pomelo: Salad The flesh separated and folded in, for its texture. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banpeiyu-4.jpg Banpeiyu pomelo: Candied peel The skin cut fine and simmered in sugar. https://washokuzai-calendar.com/th/item/banpeiyu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/banpeiyu.jpg ส้มโอบันเปยุ ส้มโอบันเปยุ (banpeiyu) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., มี.ค., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ย. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banpeiyu-1.jpg ส้มโอบันเปยุ – ทานสด ปอกเปลือกที่หนามากออกแล้วกินเนื้อ หวานอ่อน ๆ สดชื่น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banpeiyu-2.jpg ส้มโอบันเปยุ – ซาบงซึเกะ เชื่อมเปลือกหนาด้วยน้ำตาล เป็นของขึ้นชื่อของยัตสึชิโระ คูมาโมโตะ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banpeiyu-3.jpg ส้มโอบันเปยุ – สลัด แกะเนื้อใส่ลงไป ได้สัมผัสที่สนุก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banpeiyu-4.jpg ส้มโอบันเปยุ – เปลือกเชื่อม หั่นเปลือกเป็นเส้นแล้วเชื่อมน้ำตาล https://washokuzai-calendar.com/zh/item/banpeiyu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/banpeiyu.jpg 晚白柚 晚白柚（banpeiyu）最美味的季節是1月、2月、3月、12月。11月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banpeiyu-1.jpg 晚白柚的直接生食 剝掉厚厚的外皮後吃果肉，甜味清爽。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banpeiyu-2.jpg 晚白柚的柚皮糖漬 把厚皮做成糖漬，是熊本八代的名產。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banpeiyu-3.jpg 晚白柚的沙拉 把果肉剝散加進去，口感很有趣。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banpeiyu-4.jpg 晚白柚的糖漬果皮 把皮切成細條用砂糖煮。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/banpeiyu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/banpeiyu.jpg 晚白柚 晚白柚（banpeiyu）最美味的季节是1月、2月、3月、12月。11月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banpeiyu-1.jpg 晚白柚的直接生食 剥掉厚厚的外皮后吃果肉，甜味清爽。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banpeiyu-2.jpg 晚白柚的柚皮糖渍 把厚皮做成糖渍，是熊本八代的名产。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banpeiyu-3.jpg 晚白柚的沙拉 把果肉剥散加进去，口感很有趣。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banpeiyu-4.jpg 晚白柚的糖渍果皮 把皮切成细条用砂糖煮。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kinkan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kinkan.jpg 金柑 金柑（キンカン）が最もおいしい季節は1月・2月・3月です。11月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinkan-1.jpg 金柑のそのまま 皮ごと丸かじりする。皮が甘く果肉が酸っぱい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinkan-2.jpg 金柑の甘露煮 種を取って砂糖で煮る。正月料理にも使う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinkan-3.jpg 金柑のジャム 刻んで煮詰める。ほろ苦さが残る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinkan-4.jpg 金柑のあしらい 薄切りにして料理に添える。彩りになる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kinkan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kinkan.jpg Kumquat (kinkan), Japanese fruit Kumquat (kinkan) is at its best in Jan, Feb, Mar. It is in the market from Nov to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinkan-1.jpg Kumquat: Eaten fresh Eaten whole, skin and all; the skin is sweet and the flesh tart. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinkan-2.jpg Kumquat: Kanroni Deseeded and simmered in sugar, and served among New Year dishes. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinkan-3.jpg Kumquat: Jam Chopped and reduced, keeping a faint bitterness. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinkan-4.jpg Kumquat: As a garnish Sliced thin and laid beside a dish, for colour. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kinkan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kinkan.jpg ส้มจี๊ด (คิงคัง) ส้มจี๊ด (คิงคัง) (kinkan) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., มี.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ย. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinkan-1.jpg ส้มจี๊ด (คิงคัง) – ทานสด กินทั้งลูกพร้อมเปลือก เปลือกหวานส่วนเนื้อเปรี้ยว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinkan-2.jpg ส้มจี๊ด (คิงคัง) – คันโรนิ เอาเมล็ดออกแล้วเชื่อมน้ำตาล ใช้ในอาหารปีใหม่ด้วย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinkan-3.jpg ส้มจี๊ด (คิงคัง) – แยม สับแล้วเคี่ยว ยังคงความขมอ่อน ๆ ไว้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinkan-4.jpg ส้มจี๊ด (คิงคัง) – ตกแต่ง หั่นบางวางเคียงอาหาร ช่วยเพิ่มสีสัน https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kinkan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kinkan.jpg 金桔 金桔（kinkan）最美味的季節是1月、2月、3月。11月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinkan-1.jpg 金桔的直接生食 連皮整顆吃，皮是甜的而果肉是酸的。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinkan-2.jpg 金桔的甘露煮 去籽後用砂糖煮，也用於過年料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinkan-3.jpg 金桔的果醬 切碎熬煮，保留微微的苦味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinkan-4.jpg 金桔的擺飾 切薄片附在料理旁，增添色彩。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kinkan.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kinkan.jpg 金桔 金桔（kinkan）最美味的季节是1月、2月、3月。11月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinkan-1.jpg 金桔的直接生食 连皮整颗吃，皮是甜的而果肉是酸的。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinkan-2.jpg 金桔的甘露煮 去籽后用砂糖煮，也用于过年料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinkan-3.jpg 金桔的果酱 切碎熬煮，保留微微的苦味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kinkan-4.jpg 金桔的摆饰 切薄片附在料理旁，增添色彩。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/mango.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mango.jpg マンゴー マンゴーが最もおいしい季節は6月・7月・8月です。5月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mango-1.jpg マンゴーのそのまま 種に沿って三枚に切り、格子に切れ目を入れて皮を反らせる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mango-2.jpg マンゴーのシャーベット 果肉を冷凍して作る。濃厚な甘みが凝縮する。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mango-3.jpg マンゴーのプリン 果肉を混ぜ込む。洋菓子との相性が良い。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/mango.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mango.jpg Mango (mango), Japanese fruit Mango is at its best in Jun, Jul, Aug. It is in the market from May to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mango-1.jpg Mango: Eaten fresh Cut into three along the stone, score the flesh in a grid and push the skin inside out. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mango-2.jpg Mango: Sorbet Made by freezing the flesh, which concentrates the sweetness. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mango-3.jpg Mango: Pudding The flesh folded in. It works well in Western desserts. https://washokuzai-calendar.com/th/item/mango.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mango.jpg มะม่วงญี่ปุ่น มะม่วงญี่ปุ่น อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mango-1.jpg มะม่วงญี่ปุ่น – ทานสด หั่นสามชิ้นเลี่ยงเมล็ด กรีดเนื้อเป็นตารางแล้วดันเปลือกกลับด้าน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mango-2.jpg มะม่วงญี่ปุ่น – เชอร์เบต แช่แข็งเนื้อผลแล้วทำ ความหวานจะเข้มข้นขึ้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mango-3.jpg มะม่วงญี่ปุ่น – พุดดิ้ง ผสมเนื้อผลลงไป เข้ากับขนมแบบตะวันตกได้ดี https://washokuzai-calendar.com/zh/item/mango.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mango.jpg 芒果 芒果最美味的季節是6月、7月、8月。5月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mango-1.jpg 芒果的直接生食 沿著果核切成三片，在果肉上劃格子後把皮往外翻。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mango-2.jpg 芒果的雪酪 把果肉冷凍後製作，甜味會更濃縮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mango-3.jpg 芒果的布丁 拌入果肉，與西式甜點很相配。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/mango.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/mango.jpg 芒果 芒果最美味的季节是6月、7月、8月。5月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mango-1.jpg 芒果的直接生食 沿着果核切成三片，在果肉上划格子后把皮往外翻。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mango-2.jpg 芒果的雪酪 把果肉冷冻后制作，甜味会更浓缩。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/mango-3.jpg 芒果的布丁 拌入果肉，与西式甜点很相配。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/pineapple.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/pineapple.jpg パイナップル パイナップル（パイン）が最もおいしい季節は5月・6月・7月です。4月から8月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pineapple-1.jpg パイナップルのそのまま 芯を残して縦に切る。芯まで柔らかい品種もある。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pineapple-2.jpg パイナップルの焼きパイン 軽く焼くと甘みが増す。肉料理の付け合わせにも。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pineapple-3.jpg パイナップルの肉の下ごしらえ 果汁に肉を漬けると柔らかくなる。酵素の働きによる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/pineapple.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/pineapple.jpg Pineapple (pineapple), Japanese fruit Pineapple is at its best in May, Jun, Jul. It is in the market from Apr to Aug. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pineapple-1.jpg Pineapple: Eaten fresh Cut lengthways with the core left in; some varieties have a core tender enough to eat. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pineapple-2.jpg Pineapple: Grilled pineapple Lightly grilled to deepen the sweetness. Also good alongside meat. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pineapple-3.jpg Pineapple: Tenderising meat Meat steeped in the juice softens, through the action of its enzymes. https://washokuzai-calendar.com/th/item/pineapple.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/pineapple.jpg สับปะรดญี่ปุ่น สับปะรดญี่ปุ่น อร่อยที่สุดในเดือน พ.ค., มิ.ย., ก.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ เม.ย. ถึง ส.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pineapple-1.jpg สับปะรดญี่ปุ่น – ทานสด ผ่าตามยาวโดยเหลือแกนไว้ บางพันธุ์แกนนุ่มจนกินได้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pineapple-2.jpg สับปะรดญี่ปุ่น – สับปะรดย่าง ย่างเบา ๆ ความหวานจะเพิ่มขึ้น เสิร์ฟคู่เนื้อสัตว์ก็เข้ากัน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pineapple-3.jpg สับปะรดญี่ปุ่น – ใช้หมักเนื้อ แช่เนื้อในน้ำสับปะรดจะนุ่มขึ้น เพราะการทำงานของเอนไซม์ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/pineapple.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/pineapple.jpg 鳳梨 鳳梨最美味的季節是5月、6月、7月。4月至8月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pineapple-1.jpg 鳳梨的直接生食 保留果芯縱向切開，有些品種連芯都很軟嫩。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pineapple-2.jpg 鳳梨的烤鳳梨 稍微烤過甜味會增加，也適合搭配肉類料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pineapple-3.jpg 鳳梨的用於醃肉 把肉浸在果汁裡會變軟，這是酵素作用的結果。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/pineapple.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/pineapple.jpg 菠萝 菠萝最美味的季节是5月、6月、7月。4月至8月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pineapple-1.jpg 菠萝的直接生食 保留果芯纵向切开，有些品种连芯都很软嫩。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pineapple-2.jpg 菠萝的烤菠萝 稍微烤过甜味会增加，也适合搭配肉类料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/pineapple-3.jpg 菠萝的用于腌肉 把肉浸在果汁里会变软，这是酵素作用的结果。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/banana.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/banana.jpg バナナ バナナが最もおいしい季節は8月・9月です。7月から10月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banana-1.jpg バナナのそのまま 皮が黒く斑点が出てから食べると甘い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banana-2.jpg バナナの焼きバナナ 皮ごと焼く。甘みが凝縮しとろりとする。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banana-3.jpg バナナのスムージー 牛乳や豆乳と合わせる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/banana.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/banana.jpg Banana (banana), Japanese fruit Banana is at its best in Aug, Sep. It is in the market from Jul to Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banana-1.jpg Banana: Eaten fresh Sweetest once the skin darkens and spots appear. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banana-2.jpg Banana: Grilled banana Grilled in the skin; the sweetness concentrates and the flesh turns silky. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banana-3.jpg Banana: Smoothie Blended with milk or soy milk. https://washokuzai-calendar.com/th/item/banana.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/banana.jpg กล้วยญี่ปุ่น กล้วยญี่ปุ่น อร่อยที่สุดในเดือน ส.ค., ก.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ค. ถึง ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banana-1.jpg กล้วยญี่ปุ่น – ทานสด เมื่อเปลือกคล้ำและมีจุดขึ้นจะหวานที่สุด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banana-2.jpg กล้วยญี่ปุ่น – กล้วยย่าง ย่างทั้งเปลือก ความหวานจะเข้มข้นและเนื้อจะนุ่มละมุน https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banana-3.jpg กล้วยญี่ปุ่น – สมูทตี้ ปั่นกับนมหรือนมถั่วเหลือง https://washokuzai-calendar.com/zh/item/banana.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/banana.jpg 香蕉 香蕉最美味的季節是8月、9月。7月至10月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banana-1.jpg 香蕉的直接生食 等表皮轉黑出現斑點後再吃最甜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banana-2.jpg 香蕉的烤香蕉 連皮燒烤，甜味會濃縮，口感變得滑順。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banana-3.jpg 香蕉的果昔 與牛奶或豆漿一起打。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/banana.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/banana.jpg 香蕉 香蕉最美味的季节是8月、9月。7月至10月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banana-1.jpg 香蕉的直接生食 等表皮转黑出现斑点后再吃最甜。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banana-2.jpg 香蕉的烤香蕉 连皮烧烤，甜味会浓缩，口感变得滑顺。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/banana-3.jpg 香蕉的果昔 与牛奶或豆浆一起打。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/passionfruit.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/passionfruit.jpg パッションフルーツ パッションフルーツ（クダモノトケイソウ）が最もおいしい季節は6月・7月・8月です。5月から9月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/passionfruit-1.jpg パッションフルーツのそのまま 半分に切ってスプーンですくう。種ごと食べられる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/passionfruit-2.jpg パッションフルーツのジュース 果汁を絞る。強い酸味と香りが特徴。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/passionfruit-3.jpg パッションフルーツのソース 魚や肉のソースに。酸味が料理を引き締める。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/passionfruit.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/passionfruit.jpg Passion fruit (passionfruit), Japanese fruit Passion fruit (kudamonotokeiso) is at its best in Jun, Jul, Aug. It is in the market from May to Sep. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/passionfruit-1.jpg Passion fruit: Eaten fresh Halved and eaten with a spoon, seeds and all. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/passionfruit-2.jpg Passion fruit: Juice The juice pressed out, marked by a strong acidity and aroma. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/passionfruit-3.jpg Passion fruit: Sauce For fish or meat, where the acidity sharpens the dish. https://washokuzai-calendar.com/th/item/passionfruit.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/passionfruit.jpg เสาวรส เสาวรส (kudamonotokeiso) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ก.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/passionfruit-1.jpg เสาวรส – ทานสด ผ่าครึ่งแล้วใช้ช้อนตัก กินได้ทั้งเมล็ด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/passionfruit-2.jpg เสาวรส – น้ำคั้น คั้นน้ำออกมา จุดเด่นคือความเปรี้ยวจัดและกลิ่นหอม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/passionfruit-3.jpg เสาวรส – ซอส ทำซอสราดปลาหรือเนื้อ ความเปรี้ยวช่วยตัดรส https://washokuzai-calendar.com/zh/item/passionfruit.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/passionfruit.jpg 百香果 百香果（kudamonotokeiso）最美味的季節是6月、7月、8月。5月至9月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/passionfruit-1.jpg 百香果的直接生食 切半後用湯匙挖，連籽一起吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/passionfruit-2.jpg 百香果的果汁 榨出果汁，特徵是強烈的酸味與香氣。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/passionfruit-3.jpg 百香果的醬汁 做成搭配魚或肉的醬汁，酸味能讓料理更俐落。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/passionfruit.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/passionfruit.jpg 百香果 百香果（kudamonotokeiso）最美味的季节是6月、7月、8月。5月至9月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/passionfruit-1.jpg 百香果的直接生食 切半后用汤匙挖，连籽一起吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/passionfruit-2.jpg 百香果的果汁 榨出果汁，特征是强烈的酸味与香气。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/passionfruit-3.jpg 百香果的酱汁 做成搭配鱼或肉的酱汁，酸味能让料理更俐落。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/ume.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ume.jpg ウメ ウメ（梅）が最もおいしい季節は6月です。5月から7月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ume-1.jpg ウメの梅干し 塩漬けして干す。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ume-2.jpg ウメの梅酒 青梅を氷砂糖と焼酎に漬ける。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ume-3.jpg ウメの梅シロップ 氷砂糖に漬けて。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ume-4.jpg ウメの梅ジャム 完熟梅を煮詰める。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/ume.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ume.jpg Ume plum (ume), Japanese fruit Ume plum (ume) is at its best in Jun. It is in the market from May to Jul. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ume-1.jpg Ume plum: Umeboshi (salted dried plum) Salted, then dried in the sun. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ume-2.jpg Ume plum: Umeshu (plum liqueur) Green ume steeped with rock sugar and shochu. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ume-3.jpg Ume plum: Ume syrup Steeped with rock sugar. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ume-4.jpg Ume plum: Ume jam Ripe ume cooked down. https://washokuzai-calendar.com/th/item/ume.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ume.jpg บ๊วย บ๊วย (ume) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ พ.ค. ถึง ก.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ume-1.jpg บ๊วย – อุเมะโบชิ (บ๊วยดองเกลือตากแห้ง) ดองเกลือแล้วนำไปตากแห้ง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ume-2.jpg บ๊วย – อุเมะชู (เหล้าบ๊วย) ดองบ๊วยดิบกับน้ำตาลกรวดและเหล้าโชจู https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ume-3.jpg บ๊วย – น้ำเชื่อมบ๊วย ดองกับน้ำตาลกรวด https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ume-4.jpg บ๊วย – แยมบ๊วย เคี่ยวบ๊วยสุกจนข้น https://washokuzai-calendar.com/zh/item/ume.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ume.jpg 梅子 梅子（ume）最美味的季節是6月。5月至7月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ume-1.jpg 梅子的梅乾（鹽漬日曬） 鹽漬後日曬。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ume-2.jpg 梅子的梅酒 青梅與冰糖、燒酎一同浸漬。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ume-3.jpg 梅子的梅子糖漿 與冰糖一同浸漬。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ume-4.jpg 梅子的梅子果醬 熟梅熬煮成醬。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/ume.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/ume.jpg 梅子 梅子（ume）最美味的季节是6月。5月至7月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ume-1.jpg 梅子的梅干（盐渍日晒） 盐渍后日晒。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ume-2.jpg 梅子的梅酒 青梅与冰糖、烧酎一同浸渍。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ume-3.jpg 梅子的梅子糖浆 与冰糖一同浸渍。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/ume-4.jpg 梅子的梅子果酱 熟梅熬煮成酱。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/anzu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/anzu.jpg アンズ アンズ（杏）が最もおいしい季節は6月・7月です。6月から7月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anzu-1.jpg アンズのそのまま 熟したものは皮ごと食べられる。甘酸っぱい。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anzu-2.jpg アンズのジャム 種を取って砂糖で煮る。色が鮮やか。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anzu-3.jpg アンズのシロップ煮 半割りにして薄いシロップで煮る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anzu-4.jpg アンズの干しあんず 半割りにして天日や低温で乾かす。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/anzu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/anzu.jpg Apricot (anzu), Japanese fruit Apricot (anzu) is at its best in Jun, Jul. It is in the market from Jun to Jul. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anzu-1.jpg Apricot: Eaten fresh Ripe fruit can be eaten skin and all; sweet and tart. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anzu-2.jpg Apricot: Jam Stoned and cooked with sugar; a vivid colour. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anzu-3.jpg Apricot: In syrup Halved and poached in light syrup. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anzu-4.jpg Apricot: Dried Halved and dried in the sun or at low heat. https://washokuzai-calendar.com/th/item/anzu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/anzu.jpg แอปริคอต แอปริคอต (anzu) อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ มิ.ย. ถึง ก.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anzu-1.jpg แอปริคอต – ทานสด ผลสุกกินได้ทั้งเปลือก รสหวานอมเปรี้ยว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anzu-2.jpg แอปริคอต – แยม แกะเมล็ดออกแล้วเคี่ยวกับน้ำตาล สีสดสวย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anzu-3.jpg แอปริคอต – ต้มในน้ำเชื่อม ผ่าครึ่งแล้วต้มในน้ำเชื่อมใส https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anzu-4.jpg แอปริคอต – แอปริคอตแห้ง ผ่าครึ่งแล้วตากแดดหรืออบไฟอ่อน https://washokuzai-calendar.com/zh/item/anzu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/anzu.jpg 杏桃（杏子） 杏桃（杏子）（anzu）最美味的季節是6月、7月。6月至7月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anzu-1.jpg 杏桃（杏子）的直接生食 熟透的可以連皮吃，酸甜可口。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anzu-2.jpg 杏桃（杏子）的果醬 去核後加糖熬煮，顏色鮮豔。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anzu-3.jpg 杏桃（杏子）的糖漿煮 對半切開，用淡糖漿煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anzu-4.jpg 杏桃（杏子）的杏桃乾 對半切開，日曬或低溫烘乾。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/anzu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/anzu.jpg 杏 杏（anzu）最美味的季节是6月、7月。6月至7月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anzu-1.jpg 杏的直接生食 熟透的可以连皮吃，酸甜可口。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anzu-2.jpg 杏的果酱 去核后加糖熬煮，颜色鲜艳。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anzu-3.jpg 杏的糖浆煮 对半切开，用淡糖浆煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/anzu-4.jpg 杏的杏干 对半切开，日晒或低温烘干。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kuri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuri.jpg クリ クリ（栗）が最もおいしい季節は9月・10月・11月です。9月から12月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuri-1.jpg クリの茹で栗 そのまま半分に切ってスプーンで。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuri-2.jpg クリの栗ご飯 米と炊き込む。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuri-3.jpg クリの渋皮煮 渋皮を残して甘く煮る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuri-4.jpg クリのモンブラン 洋菓子に。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kuri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuri.jpg Chestnut (kuri), Japanese fruit Chestnut (kuri) is at its best in Sep, Oct, Nov. It is in the market from Sep to Dec. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuri-1.jpg Chestnut: Boiled chestnuts Halved and eaten with a spoon. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuri-2.jpg Chestnut: Chestnut rice Cooked together with rice. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuri-3.jpg Chestnut: Shibukawa-ni (chestnuts simmered with inner skin) Simmered in syrup with the inner skin left on. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuri-4.jpg Chestnut: Mont Blanc For pastry. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kuri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuri.jpg เกาลัดญี่ปุ่น เกาลัดญี่ปุ่น (kuri) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ย., ต.ค., พ.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ย. ถึง ธ.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuri-1.jpg เกาลัดญี่ปุ่น – เกาลัดต้ม ผ่าครึ่งแล้วใช้ช้อนตัก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuri-2.jpg เกาลัดญี่ปุ่น – ข้าวหุงเกาลัด หุงพร้อมข้าว https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuri-3.jpg เกาลัดญี่ปุ่น – เกาลัดเชื่อมทั้งเยื่อ เชื่อมโดยเหลือเยื่อสีน้ำตาลไว้ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuri-4.jpg เกาลัดญี่ปุ่น – มงบลังเกาลัด ใช้ทำขนมตะวันตก https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kuri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuri.jpg 栗子 栗子（kuri）最美味的季節是9月、10月、11月。9月至12月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuri-1.jpg 栗子的水煮栗子 對半切開用湯匙挖著吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuri-2.jpg 栗子的栗子炊飯 與米一同炊煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuri-3.jpg 栗子的帶澀皮糖煮栗子 保留澀皮以糖漿燉煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuri-4.jpg 栗子的栗子蒙布朗 用於西式甜點。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kuri.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kuri.jpg 板栗 板栗（kuri）最美味的季节是9月、10月、11月。9月至12月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuri-1.jpg 板栗的水煮板栗 对半切开用汤匙挖着吃。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuri-2.jpg 板栗的板栗炊饭 与米一同炊煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuri-3.jpg 板栗的带涩皮糖煮板栗 保留涩皮以糖浆炖煮。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kuri-4.jpg 板栗的板栗蒙布朗 用于西式甜点。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/akebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/akebi.jpg アケビ アケビ（木通）が最もおいしい季節は9月・10月です。8月から11月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akebi-1.jpg アケビのそのまま 果肉をすくって食べる。甘く、種が多い。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akebi-2.jpg アケビの皮の肉詰め 皮に挽き肉と味噌を詰めて焼く。山形の郷土料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akebi-3.jpg アケビの皮の炒め物 皮を刻んで炒める。ほろ苦さが持ち味。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akebi-4.jpg アケビの天ぷら 皮を衣で揚げる。苦みがやわらぐ。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/akebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/akebi.jpg Akebi (akebi), Japanese fruit Akebi (akebi) is at its best in Sep, Oct. It is in the market from Aug to Nov. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akebi-1.jpg Akebi: Eaten fresh The pulp is spooned out. Sweet, with many seeds. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akebi-2.jpg Akebi: Stuffed skin The skin is filled with minced meat and miso, then grilled. A Yamagata speciality. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akebi-3.jpg Akebi: Stir-fried skin The skin is sliced and stir-fried. The faint bitterness is the point. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akebi-4.jpg Akebi: Tempura The skin is battered and fried, which softens the bitterness. https://washokuzai-calendar.com/th/item/akebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/akebi.jpg อาเกบิ อาเกบิ (akebi) อร่อยที่สุดในเดือน ก.ย., ต.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ส.ค. ถึง พ.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akebi-1.jpg อาเกบิ – กินสด ตักเนื้อข้างในกิน รสหวาน มีเมล็ดมาก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akebi-2.jpg อาเกบิ – เปลือกยัดไส้ ยัดหมูสับกับมิโสะในเปลือกแล้วย่าง เป็นอาหารพื้นเมืองยามางาตะ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akebi-3.jpg อาเกบิ – ผัดเปลือก หั่นเปลือกแล้วผัด รสขมอ่อน ๆ คือเสน่ห์ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akebi-4.jpg อาเกบิ – เทมปุระ ชุบแป้งทอดเปลือก ความขมจะลดลง https://washokuzai-calendar.com/zh/item/akebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/akebi.jpg 木通果 木通果（akebi）最美味的季節是9月、10月。8月至11月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akebi-1.jpg 木通果的直接食用 挖出果肉直接食用。味甜，籽多。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akebi-2.jpg 木通果的果皮鑲肉 果皮填入絞肉與味噌後燒烤。山形的鄉土料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akebi-3.jpg 木通果的炒果皮 果皮切絲快炒。微苦是其特色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akebi-4.jpg 木通果的天婦羅 果皮裹粉油炸，苦味會變柔和。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/akebi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/akebi.jpg 木通果 木通果（akebi）最美味的季节是9月、10月。8月至11月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akebi-1.jpg 木通果的直接食用 挖出果肉直接食用。味甜，籽多。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akebi-2.jpg 木通果的果皮镶肉 果皮填入绞肉与味噌后烧烤。山形的乡土料理。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akebi-3.jpg 木通果的炒果皮 果皮切丝快炒。微苦是其特色。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/akebi-4.jpg 木通果的天妇罗 果皮裹粉油炸，苦味会变柔和。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/yuzu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yuzu.jpg ユズ ユズ（柚子）が最もおいしい季節は11月・12月です。10月から翌1月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yuzu-1.jpg ユズの薬味 皮を削って吸い物や鍋に。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yuzu-2.jpg ユズのゆず胡椒 皮と唐辛子、塩で。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yuzu-3.jpg ユズのゆず味噌 味噌に果汁と皮を練り込む。ふろふき大根や田楽に。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yuzu-4.jpg ユズのジャム 皮ごと煮詰める。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/yuzu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yuzu.jpg Yuzu (yuzu), Japanese fruit Yuzu (yuzu) is at its best in Nov, Dec. It is in the market from Oct to Jan. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yuzu-1.jpg Yuzu: As a garnish Peel shaved over soups and hot pots. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yuzu-2.jpg Yuzu: Yuzu kosho (yuzu and chilli paste) Made from the peel, chilli and salt. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yuzu-3.jpg Yuzu: Yuzu miso Miso worked with yuzu juice and zest. For simmered daikon and dengaku. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yuzu-4.jpg Yuzu: Jam Cooked down with the peel. https://washokuzai-calendar.com/th/item/yuzu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yuzu.jpg ยูซุ ยูซุ (yuzu) อร่อยที่สุดในเดือน พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง ม.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yuzu-1.jpg ยูซุ – ใช้เป็นเครื่องเคียง ฝานเปลือกโรยในซุปหรือหม้อไฟ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yuzu-2.jpg ยูซุ – ยูซุโคโช (พริกบดกับเปลือกยูซุ) ทำจากเปลือก พริก และเกลือ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yuzu-3.jpg ยูซุ – ยูซุมิโซะ (มิโซะผสมยูซุ) มิโซะผสมน้ำและเปลือกยูซุ ใช้ราดหัวไชเท้าตุ๋นหรือเต้าหู้ย่าง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yuzu-4.jpg ยูซุ – แยม เคี่ยวทั้งเปลือก https://washokuzai-calendar.com/zh/item/yuzu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yuzu.jpg 柚子（香橙） 柚子（香橙）（yuzu）最美味的季節是11月、12月。10月至1月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yuzu-1.jpg 柚子（香橙）的作為佐料 削下果皮撒在清湯或火鍋裡。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yuzu-2.jpg 柚子（香橙）的柚子胡椒 用果皮、辣椒與鹽製成。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yuzu-3.jpg 柚子（香橙）的柚子味噌 把果汁與果皮揉進味噌。用於蘿蔔燉煮或田樂。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yuzu-4.jpg 柚子（香橙）的果醬 連皮一起熬煮。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/yuzu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/yuzu.jpg 香橙（柚子） 香橙（柚子）（yuzu）最美味的季节是11月、12月。10月至1月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yuzu-1.jpg 香橙（柚子）的作为佐料 削下果皮撒在清汤或火锅里。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yuzu-2.jpg 香橙（柚子）的柚子胡椒 用果皮、辣椒与盐制成。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yuzu-3.jpg 香橙（柚子）的柚子味噌 把果汁与果皮揉进味噌。用于萝卜炖煮或田乐。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/yuzu-4.jpg 香橙（柚子）的果酱 连皮一起熬煮。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/sudachi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sudachi.jpg スダチ スダチ（酢橘）が最もおいしい季節は8月・9月・10月です。8月から10月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sudachi-1.jpg スダチの焼き魚に 絞ってかける。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sudachi-2.jpg スダチのそば・うどん 薄切りを浮かべる。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sudachi-3.jpg スダチの松茸に 土瓶蒸しや焼き松茸に。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sudachi-4.jpg スダチのポン酢 絞って醤油と合わせる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/sudachi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sudachi.jpg Sudachi (sudachi), Japanese fruit Sudachi (sudachi) is at its best in Aug, Sep, Oct. It is in the market from Aug to Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sudachi-1.jpg Sudachi: Squeezed over grilled fish Squeezed over grilled fish. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sudachi-2.jpg Sudachi: On soba or udon Thin slices floated on noodles. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sudachi-3.jpg Sudachi: With grilled matsutake With dobin mushi or grilled matsutake. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sudachi-4.jpg Sudachi: Ponzu (citrus soy sauce) Squeezed and mixed with soy sauce. https://washokuzai-calendar.com/th/item/sudachi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sudachi.jpg ซูดาจิ ซูดาจิ (sudachi) อร่อยที่สุดในเดือน ส.ค., ก.ย., ต.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ส.ค. ถึง ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sudachi-1.jpg ซูดาจิ – บีบราดปลาย่าง บีบราดบนปลาย่าง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sudachi-2.jpg ซูดาจิ – โรยบนโซบะหรืออุด้ง ฝานบางลอยบนเส้น https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sudachi-3.jpg ซูดาจิ – เสิร์ฟคู่เห็ดมัตสึทาเกะ ใช้กับโดบินมูชิหรือเห็ดมัตสึทาเกะย่าง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sudachi-4.jpg ซูดาจิ – พอนสึ (ซอสซีอิ๊วผสมน้ำส้มจากส้มญี่ปุ่น) คั้นน้ำผสมซีอิ๊ว https://washokuzai-calendar.com/zh/item/sudachi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sudachi.jpg 酸橘（酢橘） 酸橘（酢橘）（sudachi）最美味的季節是8月、9月、10月。8月至10月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sudachi-1.jpg 酸橘（酢橘）的擠在烤魚上 擠在烤魚上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sudachi-2.jpg 酸橘（酢橘）的撒在蕎麥麵或烏龍麵上 切薄片浮在麵上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sudachi-3.jpg 酸橘（酢橘）的搭配松茸 配土瓶蒸或烤松茸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sudachi-4.jpg 酸橘（酢橘）的橙醋醬油 榨汁後與醬油調和。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/sudachi.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/sudachi.jpg 酸橘 酸橘（sudachi）最美味的季节是8月、9月、10月。8月至10月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sudachi-1.jpg 酸橘的挤在烤鱼上 挤在烤鱼上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sudachi-2.jpg 酸橘的撒在荞麦面或乌龙面上 切薄片浮在面上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sudachi-3.jpg 酸橘的搭配松茸 配土瓶蒸或烤松茸。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/sudachi-4.jpg 酸橘的橙醋酱油 榨汁后与酱油调和。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/kabosu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kabosu.jpg かぼす かぼす（臭橙）が最もおいしい季節は8月・9月です。7月から10月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabosu-1.jpg かぼすの焼き魚に 果汁を搾る。特に鮎やハモに合う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabosu-2.jpg かぼすの鍋物に ポン酢に搾る。爽やかな香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabosu-3.jpg かぼすの刺身に 醤油に搾る。魚の脂を切る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabosu-4.jpg かぼすの果汁 搾って保存する。冷凍もできる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/kabosu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kabosu.jpg Kabosu (kabosu), Japanese fruit Kabosu (kabosu) is at its best in Aug, Sep. It is in the market from Jul to Oct. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabosu-1.jpg Kabosu: Over grilled fish Squeezed over the fish; especially good with sweetfish and pike conger. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabosu-2.jpg Kabosu: In hot pot Squeezed into ponzu, where the fresh scent comes through. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabosu-3.jpg Kabosu: With sashimi Squeezed into the soy sauce, cutting through the fat of the fish. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabosu-4.jpg Kabosu: Juice Pressed and kept; it also freezes. https://washokuzai-calendar.com/th/item/kabosu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kabosu.jpg ส้มคาโบสุ ส้มคาโบสุ (kabosu) อร่อยที่สุดในเดือน ส.ค., ก.ย. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ก.ค. ถึง ต.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabosu-1.jpg ส้มคาโบสุ – บีบบนปลาย่าง บีบน้ำลงไป เข้ากับปลาอายุและปลาฮาโมะเป็นพิเศษ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabosu-2.jpg ส้มคาโบสุ – ใส่หม้อไฟ บีบลงในพอนซุ กลิ่นสดชื่นจะฟุ้ง https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabosu-3.jpg ส้มคาโบสุ – บีบบนซาชิมิ บีบลงในซีอิ๊ว ช่วยตัดความมันของปลา https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabosu-4.jpg ส้มคาโบสุ – น้ำคั้น คั้นเก็บไว้ แช่แข็งก็ได้ https://washokuzai-calendar.com/zh/item/kabosu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kabosu.jpg 香母酢（臭橙） 香母酢（臭橙）（kabosu）最美味的季節是8月、9月。7月至10月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabosu-1.jpg 香母酢（臭橙）的擠在烤魚上 擠出果汁，與香魚和鱧魚特別相配。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabosu-2.jpg 香母酢（臭橙）的用於火鍋 擠進橙醋裡，清爽的香氣會散發出來。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabosu-3.jpg 香母酢（臭橙）的配生魚片 擠進醬油裡，能切開魚的油脂。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabosu-4.jpg 香母酢（臭橙）的果汁 榨出保存，也能冷凍。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/kabosu.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/kabosu.jpg 香母酢（臭橙） 香母酢（臭橙）（kabosu）最美味的季节是8月、9月。7月至10月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabosu-1.jpg 香母酢（臭橙）的挤在烤鱼上 挤出果汁，与香鱼和鳢鱼特别相配。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabosu-2.jpg 香母酢（臭橙）的用于火锅 挤进橙醋里，清爽的香气会散发出来。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabosu-3.jpg 香母酢（臭橙）的配生鱼片 挤进酱油里，能切开鱼的油脂。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/kabosu-4.jpg 香母酢（臭橙）的果汁 榨出保存，也能冷冻。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/shikuwasa.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shikuwasa.jpg シークヮーサー シークヮーサー（柑橘）が最もおいしい季節は8月・9月・10月です。8月から翌1月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shikuwasa-1.jpg シークヮーサーの焼き魚に搾る 青い実を半分に切り、焼き魚や刺身に搾る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shikuwasa-2.jpg シークヮーサーのジュース 果汁を水や炭酸で割る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shikuwasa-3.jpg シークヮーサーの冷やしそうめん つゆに搾ると香りが立つ。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shikuwasa-4.jpg シークヮーサーのドレッシング 果汁と醤油で、カツオのたたきや生野菜に。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/shikuwasa.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shikuwasa.jpg Shikuwasa (shikuwasa), Japanese fruit Shikuwasa (shikuwasa) is at its best in Aug, Sep, Oct. It is in the market from Aug to Jan. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shikuwasa-1.jpg Shikuwasa: Over grilled fish Green fruit halved and squeezed over grilled fish or sashimi. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shikuwasa-2.jpg Shikuwasa: Juice The juice topped up with water or soda. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shikuwasa-3.jpg Shikuwasa: Chilled somen Squeezed into the dipping sauce to lift the aroma. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shikuwasa-4.jpg Shikuwasa: Dressing Juice and soy sauce, for seared bonito or raw vegetables. https://washokuzai-calendar.com/th/item/shikuwasa.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shikuwasa.jpg ส้มชีกุวาสะ ส้มชีกุวาสะ (shikuwasa) อร่อยที่สุดในเดือน ส.ค., ก.ย., ต.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ส.ค. ถึง ม.ค. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shikuwasa-1.jpg ส้มชีกุวาสะ – บีบบนปลาย่าง ผ่าครึ่งผลสีเขียวแล้วบีบบนปลาย่างหรือซาชิมิ https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shikuwasa-2.jpg ส้มชีกุวาสะ – น้ำผลไม้ ผสมน้ำคั้นกับน้ำเปล่าหรือโซดา https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shikuwasa-3.jpg ส้มชีกุวาสะ – โซเมนเย็น บีบลงในน้ำจิ้มให้กลิ่นหอม https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shikuwasa-4.jpg ส้มชีกุวาสะ – น้ำสลัด ผสมน้ำคั้นกับโชยุ ราดปลาโอย่างหรือผักสด https://washokuzai-calendar.com/zh/item/shikuwasa.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shikuwasa.jpg 台灣香檬（扁實檸檬） 台灣香檬（扁實檸檬）（shikuwasa）最美味的季節是8月、9月、10月。8月至1月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shikuwasa-1.jpg 台灣香檬（扁實檸檬）的擠在烤魚上 青果對半切開，擠汁在烤魚或生魚片上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shikuwasa-2.jpg 台灣香檬（扁實檸檬）的果汁 果汁兌水或氣泡水。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shikuwasa-3.jpg 台灣香檬（扁實檸檬）的冷素麵 擠入沾麵醬汁，香氣更突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shikuwasa-4.jpg 台灣香檬（扁實檸檬）的沙拉醬 果汁加醬油，搭配炙燒鰹魚或生菜。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/shikuwasa.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/shikuwasa.jpg 扁实柠檬（台湾香檬） 扁实柠檬（台湾香檬）（shikuwasa）最美味的季节是8月、9月、10月。8月至1月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shikuwasa-1.jpg 扁实柠檬（台湾香檬）的挤在烤鱼上 青果对半切开，挤汁在烤鱼或生鱼片上。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shikuwasa-2.jpg 扁实柠檬（台湾香檬）的果汁 果汁兑水或苏打水。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shikuwasa-3.jpg 扁实柠檬（台湾香檬）的冷素面 挤入蘸面汁，香气更突出。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/shikuwasa-4.jpg 扁实柠檬（台湾香檬）的沙拉酱 果汁加酱油，搭配炙烤鲣鱼或生菜。 https://washokuzai-calendar.com/ja/item/lemon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/lemon.jpg レモン レモン（檸檬）が最もおいしい季節は1月・2月・11月・12月です。10月から翌4月ごろまで出回ります。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lemon-1.jpg レモンの焼き魚に 果汁を搾る。揚げ物にもよく合う。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lemon-2.jpg レモンの皮の千切り 皮を薄く削いで香りづけに。国産なら皮ごと使える。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lemon-3.jpg レモンの塩レモン 塩漬けにして調味料にする。料理に深みが出る。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lemon-4.jpg レモンのレモネード 搾ってはちみつと合わせる。 https://washokuzai-calendar.com/en/item/lemon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/lemon.jpg Lemon (lemon), Japanese fruit Lemon is at its best in Jan, Feb, Nov, Dec. It is in the market from Oct to Apr. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lemon-1.jpg Lemon: Over grilled fish Squeezed over the fish; it suits fried dishes too. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lemon-2.jpg Lemon: Shredded peel The zest pared thin for its scent; Japanese lemons can be used skin and all. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lemon-3.jpg Lemon: Salt-cured lemon Cured in salt as a seasoning, which adds depth to a dish. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lemon-4.jpg Lemon: Lemonade Pressed and mixed with honey. https://washokuzai-calendar.com/th/item/lemon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/lemon.jpg เลมอนญี่ปุ่น เลมอนญี่ปุ่น อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง เม.ย. https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lemon-1.jpg เลมอนญี่ปุ่น – บีบบนปลาย่าง บีบน้ำลงไป เข้ากับของทอดด้วย https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lemon-2.jpg เลมอนญี่ปุ่น – ซอยเปลือก ฝานเปลือกบาง ๆ เพื่อเพิ่มกลิ่น เลมอนญี่ปุ่นใช้ได้ทั้งเปลือก https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lemon-3.jpg เลมอนญี่ปุ่น – เลมอนดองเกลือ ดองเกลือทำเป็นเครื่องปรุง ช่วยเพิ่มมิติให้อาหาร https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lemon-4.jpg เลมอนญี่ปุ่น – เลมอนเนด คั้นผสมน้ำผึ้ง https://washokuzai-calendar.com/zh/item/lemon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/lemon.jpg 檸檬 檸檬最美味的季節是1月、2月、11月、12月。10月至4月期間可以買到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lemon-1.jpg 檸檬的擠在烤魚上 擠出果汁，配炸物也很合。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lemon-2.jpg 檸檬的刨皮絲 把皮削薄用來增添香氣。國產的可以連皮使用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lemon-3.jpg 檸檬的鹽漬檸檬 做成鹽漬當調味料，能讓料理更有層次。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lemon-4.jpg 檸檬的檸檬水 榨汁後調蜂蜜。 https://washokuzai-calendar.com/zh-cn/item/lemon.html 2026-10-30 monthly 0.7 https://washokuzai-calendar.com/images/lemon.jpg 柠檬 柠檬最美味的季节是1月、2月、11月、12月。10月至4月期间可以买到。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lemon-1.jpg 柠檬的挤在烤鱼上 挤出果汁，配炸物也很合。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lemon-2.jpg 柠檬的刨皮丝 把皮削薄用来增添香气。国产的可以连皮使用。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lemon-3.jpg 柠檬的盐渍柠檬 做成盐渍当调味料，能让料理更有层次。 https://washokuzai-calendar.com/images/cook/lemon-4.jpg 柠檬的柠檬水 榨汁后调蜂蜜。