果物
レモン
れもん
別名・別表記檸檬、国産レモン
旬は1月・2月・11月・12月
国産レモンの旬は11月から2月です。10月ごろから緑色のグリーンレモンが出はじめ、冬になると黄色く色づいたイエローレモンに変わります。産地は広島が全国の半分以上を占めます。
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
焼き魚に
果汁を搾る。揚げ物にもよく合う。
皮の千切り
皮を薄く削いで香りづけに。国産なら皮ごと使える。
塩レモン
塩漬けにして調味料にする。料理に深みが出る。
レモネード
搾ってはちみつと合わせる。
選び方
皮に張りと艶があり、持って重いもの。ヘタが緑のもの。
保存方法
袋に入れて冷蔵。皮を削って冷凍しておくと使いやすい。
主な産地
豆知識
広島県が全国生産の半分以上を占め、特に瀬戸田が知られる。輸入品と違い防カビ剤を使わないため、国産レモンは皮ごと使えるのが最大の強み。緑色のグリーンレモンは酸味が強く香りも鋭い。
よくある質問
グリーンレモンとイエローレモンの違いは？
同じレモンで、熟す前に収穫したものがグリーン、木で黄色く色づいたものがイエローです。グリーンは酸味と香りが鋭く、イエローは酸味がまろやかです。
国産レモンと輸入レモンの違いは？
国産レモンは収穫後に防カビ剤を使わないので、皮ごと安心して使えます。皮をすりおろしたり、塩レモンにしたりするなら国産が向きます。
レモンが一年中売られているのはなぜですか？
国産の旬は冬ですが、春以降は貯蔵したものや、アメリカやチリなどからの輸入品が出回るためです。
