果物
アンズ
あんず
別名・別表記杏、杏子、アプリコット、anzu
旬は6月・7月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
そのまま
熟したものは皮ごと食べられる。甘酸っぱい。
ジャム
種を取って砂糖で煮る。色が鮮やか。
シロップ煮
半割りにして薄いシロップで煮る。
干しあんず
半割りにして天日や低温で乾かす。
選び方
全体が橙色に色づき、やわらかな産毛があって香りのよいもの。青みの残るものは酸味が強い。
保存方法
日持ちしないので冷蔵して2〜3日で食べる。食べきれないものは加工する。
主な産地
豆知識
中国原産で、日本には古くに伝わった。生のあんずは傷みやすく、産地の外にはあまり出回らない。長野県千曲市の森地区は「あんずの里」として知られる。種の中の仁は杏仁豆腐の香りのもとになる。
