野菜
アスパラガス
あすぱらがす
別名・別表記アスパラ、あすぱら、asupara
旬は4月・5月・6月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
塩茹で
太いものは根元の皮を剥いてから。マヨネーズや卵と。
焼き
フライパンやグリルで。甘みが濃くなる。
ベーコン巻き
定番の組み合わせ。
天ぷら
衣は薄く、さっと揚げる。
選び方
穂先が締まってまっすぐ伸び、切り口がみずみずしいもの。太いものほど柔らかく甘い。
保存方法
立てた状態で冷蔵。横に寝かせると穂先が起き上がろうとして曲がる。
主な産地
豆知識
日光を当てずに育てるとホワイトアスパラガスになる。同じ品種でも栽培方法で色が変わる。
