果物
金柑
きんかん
別名・別表記キンカン、kinkan
旬は1月・2月・3月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
そのまま
皮ごと丸かじりする。皮が甘く果肉が酸っぱい。
甘露煮
種を取って砂糖で煮る。正月料理にも使う。
ジャム
刻んで煮詰める。ほろ苦さが残る。
あしらい
薄切りにして料理に添える。彩りになる。
選び方
皮に艶があり濃い橙色のもの。ふっくらとして傷のないもの。
保存方法
常温で数日。長く置くなら袋に入れて冷蔵する。
主な産地
豆知識
柑橘では珍しく皮ごと食べる果物で、甘みは皮に、酸味は果肉にある。宮崎の「たまたま」は糖度16度以上などの基準を満たしたブランド。古くから喉に良いとされ、のど飴の材料にも使われる。
