野菜
ソラマメ
そらまめ
別名・別表記空豆、蚕豆、soramame
旬は4月・5月・6月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
塩茹で
さやから出して茹でる。
さや焼き
さやごと焼くと蒸し焼きになる。
天ぷら
薄皮を剥いて。
豆ごはん
炊き上がりに混ぜる。
選び方
さやに張りと艶があり、産毛が残っているもの。豆の形が浮き出て揃っているもの。
保存方法
さやから出すと急速に味が落ちる。さや付きのまま冷蔵し、食べる直前に出す。
主な産地
豆知識
「おいしいのは3日だけ」と言われるほど鮮度が味を左右する。さやが空を向いて育つことが名前の由来。
