魚介
ブリ
ぶり
別名・別表記鰤、ハマチ、はまち、buri、hamachi
旬は1月・2月・12月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
刺身
寒ぶりは脂がのって濃厚。
ぶり大根
あらを使うと出汁がよく出る。
照り焼き
甘辛いタレを絡めて。
ぶりしゃぶ
薄切りをさっとくぐらせる。脂が落ちて食べやすい。
選び方
血合いが鮮やかな赤色で、身が締まっているもの。切り身は脂が白く均一に入っているものが良い。
保存方法
切り身は水気を拭いてラップで包み冷蔵。刺身用は当日中に。
主な産地
豆知識
成長とともに名前が変わる出世魚。関西ではツバス→ハマチ→メジロ→ブリ、関東ではワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ。
