海鲜
鰤鱼（青甘鱼）
ブリ ぶり buri
别名buri、hamachi
应季时期为1月、2月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
生鱼片
寒𫚕油脂丰厚，风味浓郁。
鰤鱼炖白萝卜
用鱼头鱼骨能熬出好汤头。
照烧
裹上甜咸酱汁烧至发亮。
鰤鱼涮涮锅
薄切快速涮过，油脂减少更好入口。
挑选方法
血合部位颜色鲜红、鱼肉紧实。切片要挑白色油花分布均匀的。
保存方法
切片擦干水分后包保鲜膜冷藏。生食用当天食用。
主要产地
小知识
随成长改名的出世鱼。关西称ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ，关东称ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ。
