ปลาบุริ (ปลาหางเหลือง)

เนื้อแดงตรงเส้นเลือดมีสีสดใส เนื้อแน่น ถ้าเป็นชิ้นแล่ให้ดูว่ามันสีขาวแทรกสม่ำเสมอ

ชิ้นแล่ให้ซับน้ำ ห่อฟิล์มแล้วแช่เย็น ส่วนที่จะกินดิบควรกินวันเดียวกัน

เป็นปลาที่เปลี่ยนชื่อตามขนาด แถบคันไซเรียก สึบาสุ→ฮามาจิ→เมจิโระ→บุริ แถบคันโตเรียก วากาชิ→อินาดะ→วาราสะ→บุริ