野菜
フルーツトマト
ふるーつとまと
別名・別表記高糖度トマト
旬は1月・2月・3月・4月・5月・12月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
そのまま
冷やして丸かじり、または櫛形に切る。果物のような甘さ。
サラダ
塩とオリーブオイルだけで。甘みが際立つ。
冷製スープ
裏ごしして冷やす。濃厚な甘みと酸味。
デザート
蜜漬けにする。果物として扱える。
選び方
小ぶりでずっしり重いもの。濃い赤色で、へたが生き生きしているもの。
保存方法
常温または冷蔵。食べる直前に冷やすと甘みが引き立つ。
主な産地
豆知識
品種ではなく栽培方法による呼び名。水を極端に抑えて育てることで糖度が8度以上に高まる。静岡・長野の「アメーラ」、高知の「徳谷トマト」などのブランドがある。一般的なトマトが夏に旬を迎えるのに対し、フルーツトマトは冬から春が最も甘くなる。
