野菜
ニラ
にら
別名・別表記韮、nira
旬は3月・4月・5月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
レバニラ
レバーと強火で炒める。香りが立つ。
餃子
刻んで餡に混ぜる。定番の組み合わせ。
ニラ玉
卵と炒める。手早く仕上げる。
おひたし
さっと茹でて出汁に浸す。
選び方
葉が肉厚で幅広く、濃い緑のもの。根元の白い部分がしっかりしているもの。
保存方法
乾燥に弱い。湿らせた紙で包み立てて冷蔵。2〜3日以内に。
主な産地
豆知識
刈り取っても根株から再び伸び、年に数回収穫できる。春先の一番刈りは葉が柔らかく香りも穏やかで、最も評価が高い。中国では古くから薬草として扱われてきた。
