蔬菜
韭菜
ニラ にら nira
別名nira
當令時期為3月、4月、5月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
韭菜炒豬肝
與豬肝大火快炒，香氣四溢。
餃子
切碎拌進餡裡，是經典組合。
韭菜炒蛋
與蛋一起炒，迅速起鍋。
燙青菜
快速汆燙後浸在高湯裡。
挑選方式
葉片肥厚寬闊、顏色深綠。根部的白色部分結實。
保存方式
不耐乾燥。用濕紙包好直立冷藏，兩到三天內用完。
主要產地
小知識
割過之後會從根株再長出來，一年可以採收好幾次。初春的第一茬葉子柔軟、香氣溫和，評價最高。在中國自古就被當作藥草使用。
