魚介
ズワイガニ
ずわいがに
別名・別表記楚蟹、松葉ガニ、越前ガニ、zuwaigani
旬は1月・2月・3月・11月・12月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
茹でガニ
塩茹でしてそのまま。
焼きガニ
殻ごと炙る。香りが立つ。
カニすき
鍋に。最後の雑炊まで。
刺身
活きのものを氷水にさらすと花が咲く。
選び方
持って重みがあり、甲羅が硬いもの。脚が揃っているもの。
保存方法
茹でたものは冷蔵で2〜3日。生は当日中に加熱を。
主な産地
豆知識
産地ごとにブランド名が異なる。福井の越前がに、京都の間人がに、山陰の松葉がになど。漁期は11月上旬から3月下旬。
