海鮮
松葉蟹（楚蟹）
ズワイガニ ずわいがに zuwaigani
別名zuwaigani
當令時期為1月、2月、3月、11月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
整隻水煮蟹
鹽水煮熟後直接享用。
烤蟹腳
連殼炭烤，香氣四溢。
蟹肉火鍋
做成火鍋，最後再煮雜炊。
生魚片
活蟹泡冰水，蟹肉會像花一樣綻開。
挑選方式
拿起來有重量感、蟹殼堅硬、蟹腳齊全。
保存方式
水煮過的冷藏可放2至3天。生的當天加熱。
主要產地
小知識
各產地有不同品牌名，如福井的越前蟹、京都的間人蟹、山陰的松葉蟹。漁期為11月上旬至3月下旬。
