蔬菜
芝麻菜（火箭菜）
ルッコラ るっこら
应季时期为3月、4月、5月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
沙拉
直接生食，有芝麻般的香气与淡淡的苦味。
撒在披萨上
披萨出炉时撒上，余热会让香气散发出来。
意大利面
拌进去或最后撒上，与生火腿很相配。
烫青菜
快速焯水后浸在高汤里，苦味会变柔和。
挑选方法
叶子深绿有张力、没有枯萎。叶缘缺刻深、香气强。
保存方法
用湿纸包好密封冷藏，两到三天内用完。
主要产地
小知识
原产于地中海沿岸的十字花科植物，日文名为黄花萝卜。芝麻般的香气与淡淡的苦味，使它成为意大利料理不可或缺的食材。日本从1990年代开始普及。长得越大苦味越强，所以嫩叶比较好入口。
