蔬菜
香菇
シイタケ しいたけ shiitake
别名shiitake
应季时期为3月、4月、5月、9月、10月、11月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
酱烤香菇
伞朝下烧烤，才不会流失汤汁。
淡味高汤慢炖
以高汤炖煮。
天妇罗
选伞肉厚的。
用于熬制高汤
干香菇泡水做高汤。
挑选方法
伞肉厚且边缘向内卷、褶片洁白。
保存方法
不要清洗。柄朝上用纸包好或装纸袋冷藏。冷冻后鲜味会增加。
主要产地
小知识
有原木栽培与菌床栽培两种。晒干后维生素D与鲜味成分都会增加。
