เห็ดหอม

หมวกหนาและขอบม้วนเข้าด้านใน ครีบใต้หมวกสีขาวสะอาด

ห้ามล้าง หันก้านขึ้นแล้วห่อกระดาษหรือใส่ถุงกระดาษแช่เย็น แช่แข็งแล้วรสอูมามิจะเพิ่มขึ้น

มีทั้งแบบเพาะบนท่อนไม้และแบบเพาะในถุงเชื้อ เมื่อตากแห้งวิตามินดีและสารรสอูมามิจะเพิ่มขึ้น