蔬菜
香菇
シイタケ しいたけ shiitake
別名shiitake
當令時期為3月、4月、5月、9月、10月、11月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
醬烤香菇
傘朝下燒烤，才不會流失湯汁。
淡味高湯慢燉
以高湯燉煮。
天婦羅
選傘肉厚的。
用於熬製高湯
乾香菇泡水做高湯。
挑選方式
傘肉厚且邊緣向內捲、褶片潔白。
保存方式
不要清洗。柄朝上用紙包好或裝紙袋冷藏。冷凍後鮮味會增加。
主要產地
小知識
有原木栽培與菌床栽培兩種。曬乾後維生素D與鮮味成分都會增加。
