魚介
ハマグリ
はまぐり
別名・別表記蛤、hamaguri
旬は2月・3月・4月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
お吸い物
雛祭りの定番。上品な出汁。
焼きはまぐり
殻ごと焼く。
酒蒸し
酒でさっと蒸す。
鍋
出汁が濃く出る。
選び方
殻に厚みがあり、つやのあるもの。口が固く閉じているもの。
保存方法
塩水で砂抜きしてから調理。冷蔵で2〜3日。
主な産地
豆知識
対になる殻としか合わないことから、夫婦円満の象徴として婚礼や雛祭りに使われる。
