魚介
ホッキ貝
ほっきがい
別名・別表記北寄貝、ほっき貝、ホッキガイ、ウバガイ、hokkigai、ubagai
旬は1月・2月・3月・12月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
刺身
さっと湯通しすると鮮やかな赤に変わる。甘みが強い。
バター焼き
さっと焼く。火を通しすぎると硬くなる。
炊き込みご飯
苫小牧の名物。貝の出汁が米に染みる。
ぬた
酢味噌で和える。貝の甘みが引き立つ。
選び方
殻が厚く、持って重みのあるもの。触ると反応するもの。
保存方法
殻付きは冷蔵で2〜3日。むき身は湯通ししてから冷蔵し、当日中に。
主な産地
豆知識
正式名はウバガイ。北海道・苫小牧が有名で、市の貝に指定されている。生は白っぽいが、湯通しすると鮮やかな赤に変わる。
