海鲜
北寄贝（姥贝）
ホッキ貝 ほっきがい hokkigai
别名hokkigai、ubagai
应季时期为1月、2月、3月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
生鱼片
快速焯水会转为鲜艳的红色。甜味很强。
黄油烧
快速煎一下。加热过久会变硬。
炊饭
苫小牧的名产。贝的汤汁会渗进米饭。
醋味噌拌
以醋味噌凉拌，能凸显贝的甜味。
挑选方法
壳厚、拿起来有重量感。碰触时会有反应。
保存方法
带壳冷藏可放2至3天。剥好的肉先焯水后冷藏，并于当天食用。
主要产地
小知识
正式名称为姥贝。北海道苫小牧以此闻名，并将其指定为市贝。生的偏白，焯水后会变成鲜艳的红色。
