海鮮
北寄貝（姥貝）
ホッキ貝 ほっきがい hokkigai
別名hokkigai、ubagai
當令時期為1月、2月、3月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
生魚片
快速汆燙會轉為鮮豔的紅色。甜味很強。
奶油燒
快速煎一下。加熱過久會變硬。
炊飯
苫小牧的名產。貝的湯汁會滲進米飯。
醋味噌拌
以醋味噌涼拌，能凸顯貝的甜味。
挑選方式
殼厚、拿起來有重量感。碰觸時會有反應。
保存方式
帶殼冷藏可放2至3天。剝好的肉先汆燙後冷藏，並於當天食用。
主要產地
小知識
正式名稱為姥貝。北海道苫小牧以此聞名，並將其指定為市貝。生的偏白，汆燙後會變成鮮豔的紅色。
