魚介
ホタテ
ほたて
別名・別表記帆立、帆立貝、ホタテガイ、hotate、hotategai
旬は1月・2月・3月・12月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
刺身
甘みが強い。貝柱を薄切りに。
バター焼き
殻ごと焼いて醤油を垂らす。
フライ
衣をつけて揚げる。
炊き込みご飯
出汁がよく出る。
選び方
貝柱に透明感と弾力があるもの。殻付きは触ると閉じるもの。
保存方法
貝柱は冷蔵で1〜2日。冷凍も可能だが、解凍時にドリップが出やすい。
主な産地
豆知識
北海道と青森で全国生産の大半を占める。地撒き式と垂下式で味わいが異なるとされる。
