海鲜
扇贝
ホタテ ほたて hotate
别名hotate、hotategai
应季时期为1月、2月、3月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
生鱼片
甜味很强。贝柱切成薄片。
黄油酱油烧
连壳烧烤后滴上酱油。
裹面包糠油炸
裹上面包糠油炸。
炊饭
能熬出极好的汤头。
挑选方法
贝柱通透有弹性。带壳的碰触时会闭合。
保存方法
贝柱冷藏可放1至2天。也能冷冻，但解冻时容易出水。
主要产地
小知识
北海道与青森占了全国产量的大部分。地播式与垂下式养殖的风味据说有所不同。
