海鮮
扇貝（帆立）
ホタテ ほたて hotate
別名hotate、hotategai
當令時期為1月、2月、3月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
生魚片
甜味很強。貝柱切成薄片。
奶油醬油燒
連殼燒烤後滴上醬油。
裹麵包粉油炸
裹上麵包粉油炸。
炊飯
能熬出極好的湯頭。
挑選方式
貝柱通透有彈性。帶殼的碰觸時會閉合。
保存方式
貝柱冷藏可放1至2天。也能冷凍，但解凍時容易出水。
主要產地
小知識
北海道與青森占了全國產量的大部分。地播式與垂下式養殖的風味據說有所不同。
