魚介
ケガニ
けがに
別名・別表記毛蟹、毛ガニ、kegani
旬は1月・2月・3月・12月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
茹でガニ
塩茹でが基本。かに味噌が濃厚。
かに味噌
甲羅で温めて。酒の肴に。
かに飯
ほぐし身を炊き込む。
鍋
出汁がよく出る。
選び方
持って重みがあるもの。甲羅が硬く、毛が密に生えているもの。
保存方法
茹でたものは冷蔵で2〜3日。
主な産地
豆知識
北海道各地で漁期がずれるため、産地を変えながらほぼ通年流通する。身よりかに味噌の濃厚さで知られる。
