海鮮
毛蟹
ケガニ けがに kegani
別名kegani
當令時期為1月、2月、3月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
整隻水煮蟹
鹽水煮是基本。蟹膏極為濃郁。
蟹膏（於蟹殼內加熱）
在蟹殼裡加熱，是下酒的好菜。
蟹肉炊飯
剝出蟹肉與米同炊。
火鍋
能熬出極好的湯頭。
挑選方式
拿起來有重量感、蟹殼堅硬、絨毛濃密。
保存方式
水煮過的冷藏可放2至3天。
主要產地
小知識
北海道各地漁期錯開，因此幾乎全年都能買到。比起蟹肉，更以濃郁的蟹膏聞名。
