海鲜
毛蟹
ケガニ けがに kegani
别名kegani
应季时期为1月、2月、3月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
整只水煮蟹
盐水煮是基本。蟹膏极为浓郁。
蟹膏（于蟹壳内加热）
在蟹壳里加热，是下酒的好菜。
蟹肉炊饭
剥出蟹肉与米同炊。
火锅
能熬出极好的汤头。
挑选方法
拿起来有重量感、蟹壳坚硬、绒毛浓密。
保存方法
水煮过的冷藏可放2至3天。
主要产地
小知识
北海道各地渔期错开，因此几乎全年都能买到。比起蟹肉，更以浓郁的蟹膏闻名。
