魚介
キンメダイ
きんめだい
別名・別表記金目鯛、キンメ、kinmedai、kinme
旬は1月・2月・12月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
煮付け
定番。甘辛く煮ると身がほろりとほどける。
刺身
脂がのって甘みがある。
しゃぶしゃぶ
薄切りをさっとくぐらせる。
干物
一夜干しにして焼く。
選び方
体色が鮮やかな朱色で、目が大きく澄んでいるもの。うろこが揃っているもの。
保存方法
内臓を取って冷蔵。2〜3日はもつ。
主な産地
豆知識
静岡・下田や千葉・銚子が主産地。水深200〜800mの深海に棲み、大きな目は暗い海に適応したもの。
