海鲜
金目鲷
キンメダイ きんめだい kinmedai
别名kinmedai、kinme
应季时期为1月、2月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
甜酱油炖煮
最经典的做法。甜咸炖到鱼肉轻轻松开。
生鱼片
油脂丰厚且带甜味。
涮涮锅
薄切快速涮过。
一夜干
风干一夜后烧烤。
挑选方法
体色鲜艳朱红、眼大且清澈、鳞片完整。
保存方法
取出内脏后冷藏，可放2至3天。
主要产地
小知识
静冈下田与千叶铫子是主要产地。栖息于水深200至800公尺，大眼睛是为了适应黑暗海域。
