海鮮
金目鯛
キンメダイ きんめだい kinmedai
別名kinmedai、kinme
當令時期為1月、2月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
甜醬油燉煮
最經典的做法。甜鹹燉到魚肉輕輕鬆開。
生魚片
油脂豐厚且帶甜味。
涮涮鍋
薄切快速涮過。
一夜干
風乾一夜後燒烤。
挑選方式
體色鮮豔朱紅、眼大且清澈、鱗片完整。
保存方式
取出內臟後冷藏，可放2至3天。
主要產地
小知識
靜岡下田與千葉銚子是主要產地。棲息於水深200至800公尺，大眼睛是為了適應黑暗海域。
