野菜
キャベツ
きゃべつ
旬は3月・4月・5月・10月・11月
キャベツは一年中出回りますが、旬は2回あります。やわらかい春キャベツの3〜5月と、甘みの強い冬キャベツが出はじめる10〜11月です。
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
一年中出回る理由
季節ごとに産地が移っていくからです。冬から春は愛知や千葉などの暖かい地域、夏から秋は群馬の嬬恋や長野などの高原でつくられます。
調理法
千切り
春キャベツは柔らかく生食向き。
ロールキャベツ
外葉を茹でて巻く。
回鍋肉
炒め物に。冬キャベツは加熱向き。
塩もみ
浅漬けにして。
選び方
春キャベツは巻きがゆるく軽いもの、冬キャベツは固く締まって重いものが良い。切り口が変色していないもの。
保存方法
芯をくり抜いて濡らしたキッチンペーパーを詰め、ポリ袋に入れて冷蔵。
主な産地
豆知識
春キャベツは柔らかく生食に、冬キャベツは葉が厚く加熱調理に向く。同じ野菜でも季節で性質が変わる。
よくある質問
春キャベツと冬キャベツの違いは？
春キャベツは巻きがゆるく、葉がやわらかいので生のサラダや千切りに向きます。冬キャベツは葉が厚くしっかり巻いていて、煮込みや炒め物で甘みが出ます。
おいしいキャベツの選び方は？
春キャベツは巻きがゆるく軽いもの、冬キャベツは固く巻いて持ったときに重いものを選びます。
キャベツを長持ちさせるには？
芯をくり抜いて、濡らしたキッチンペーパーを詰め、ポリ袋に入れて冷蔵します。外の葉から使うと長持ちします。
