蔬菜
高麗菜
キャベツ きゃべつ
當令時期為3月、4月、5月、10月、11月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
高麗菜絲
春高麗菜葉質柔軟，適合生吃。
高麗菜捲
外葉汆燙後包餡。
回鍋肉
用來熱炒。冬高麗菜耐得住火候。
鹽揉去水
做成淺漬。
挑選方式
春高麗菜要包得鬆、拿起來輕；冬高麗菜要結實沉重。切口不變色。
保存方式
挖掉菜心，塞入沾濕的廚房紙巾，裝袋後冷藏。
主要產地
小知識
春高麗菜葉質柔軟適合生食，冬高麗菜葉厚適合加熱。同一種菜會因季節而性質不同。
