魚介
紋甲イカ
もんごういか
別名・別表記紋甲いか、モンゴウイカ、カミナリイカ、mongouika、mongoika、kaminariika
旬は1月・2月・11月・12月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
刺身
厚めに引く。もっちりとした食感と強い甘みがある。
寿司
握りの種に。包丁目を入れると食べやすい。
天ぷら
衣をつけて揚げる。柔らかく仕上がる。
炒め物
手早く炒める。火を通しすぎると硬くなる。
選び方
身に厚みがあり、透明感のあるもの。甲が割れていないもの。
保存方法
甲と内臓を取り除いてから冷蔵。刺身用は当日中に。冷凍も可能。
主な産地
豆知識
標準和名はカミナリイカ。背に稲妻のような模様があることが名の由来。コウイカの仲間で身が厚く、加熱しても硬くなりにくい。市場では輸入のヨーロッパコウイカも紋甲イカとして流通する。
