魚介
レンコダイ
れんこだい
別名・別表記連子鯛、黄鯛、キダイ、renkodai、kidai
旬は9月・10月・11月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
塩焼き
小型なので丸ごと焼く。皮目が香ばしい。
煮付け
甘辛く煮る。骨から良い出汁が出る。
干物
開いて一夜干しに。旨みが増す。
刺身
鮮度が良ければ。マダイより淡白で上品。
選び方
体色が鮮やかなピンクで、目が澄んでいるもの。体に張りがあるもの。
保存方法
内臓を取って冷蔵。2日以内に使い切る。
主な産地
豆知識
標準和名はキダイ。マダイより小ぶりで安価だが味は良い。数匹がまとまって獲れることから、蓮根のように連なる意味で「連子鯛」と書く。
