果物
シークヮーサー
しーくわーさー
別名・別表記柑橘、シークワーサー、シークァーサー、ヒラミレモン、shikuwasa、shiikuwaasaa、shiikuaasaa、hiramiremon
旬は8月・9月・10月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
焼き魚に搾る
青い実を半分に切り、焼き魚や刺身に搾る。
ジュース
果汁を水や炭酸で割る。
冷やしそうめん
つゆに搾ると香りが立つ。
ドレッシング
果汁と醤油で、カツオのたたきや生野菜に。
選び方
青切りは皮が濃い緑でつやと張りのあるもの。熟したものは黄色からだいだい色。
保存方法
青い実は袋に入れて冷蔵。搾った果汁は冷凍できる。
主な産地
豆知識
沖縄と台湾に自生する小さな柑橘。名前は沖縄の言葉で「酸（シー）」を「食わせる（クヮーサー）」に由来するといわれる。夏から秋は青い実を果汁用に、冬は熟した黄色い実を生で食べる。沖縄本島北部の大宜味村が主産地。
