魚介
タイラギ
たいらぎ
別名・別表記平貝、タイラガイ、tairagi、tairagai
旬は1月・2月・3月・12月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
刺身
貝柱を厚めに切る。ホタテより締まった食感と濃い甘み。
バター焼き
表面をさっと焼く。中は半生に仕上げる。
フライ
衣をつけて揚げる。貝柱の甘みが際立つ。
寿司
握りの種として珍重される。
選び方
貝柱が大きく厚みがあり、透明感のあるもの。
保存方法
貝柱は水気を拭いてラップで包み冷蔵。1〜2日以内に。
主な産地
豆知識
三角形の大きな殻を砂に突き刺して立つ。食べるのは大きな貝柱の部分。有明海が主産地だったが近年は不漁が続き、価格が高騰している。
