海鲜
栉江珧（平贝）
タイラギ たいらぎ tairagi
别名tairagi、tairagai
应季时期为1月、2月、3月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
生鱼片
把贝柱切厚。比扇贝更紧实，甜味也更浓。
黄油烧
表面快速煎过，里面保持半生。
炸物
裹粉油炸，贝柱的甜味会更突出。
寿司
作为握寿司的配料很受重视。
挑选方法
贝柱大而厚实、带有通透感。
保存方法
贝柱擦干水分后包保鲜膜冷藏。一到两天内用完。
主要产地
小知识
把三角形的大壳插进沙里直立生长。食用的是大颗的贝柱。有明海原本是主要产地，但近年连续歉收，价格大幅上涨。
