魚介
タラバガニ
たらばがに
別名・別表記鱈場蟹、tarabagani
旬は1月・2月・11月・12月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
茹でガニ
塩茹でして食べる。太い脚の身はぷりぷりとしている。
焼きガニ
殻ごと炭火で焼く。香ばしさが立つ。
しゃぶしゃぶ
生の脚をさっとくぐらせる。甘みが際立つ。
鍋
殻から濃い出汁が出る。最後に雑炊にする。
選び方
持ってずっしり重く、甲羅が硬いもの。脚が揃っているもの。
保存方法
ボイル済みは冷蔵で2〜3日。生は当日中に加熱する。冷凍も可能。
主な産地
豆知識
名前にカニと付くがヤドカリの仲間で、脚は歩脚と鋏脚あわせて八本しかない（カニは十本）。タラの漁場で獲れることが名の由来。近縁のアブラガニは見た目が似るが別種で、甲羅の突起の数で見分ける。
