海鲜
鳕场蟹（帝王蟹）
タラバガニ たらばがに tarabagani
别名tarabagani
应季时期为1月、2月、11月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
水煮
盐水煮熟食用，粗壮蟹脚的肉弹牙扎实。
炭烤
连壳以炭火烧烤，香气格外突出。
涮涮锅
把生的蟹脚快速涮过，甜味最为明显。
火锅
蟹壳能熬出浓郁汤头，最后煮成杂炊。
挑选方法
拿起来沉甸甸的、蟹壳坚硬。蟹脚齐全。
保存方法
水煮过的冷藏两到三天。生的要在当天加热。也能冷冻。
主要产地
小知识
名字虽有「蟹」，其实是寄居蟹的亲戚，连同螯脚总共只有八只脚（真正的蟹有十只）。日文名来自牠常在鳕鱼渔场捕获。近缘的油蟹外观相似但属不同种，可从甲壳上的突起数量分辨。
