海鮮
鱈場蟹（帝王蟹）
タラバガニ たらばがに tarabagani
別名tarabagani
當令時期為1月、2月、11月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
水煮
鹽水煮熟食用，粗壯蟹腳的肉彈牙紮實。
炭烤
連殼以炭火燒烤，香氣格外突出。
涮涮鍋
把生的蟹腳快速涮過，甜味最為明顯。
火鍋
蟹殼能熬出濃郁湯頭，最後煮成雜炊。
挑選方式
拿起來沉甸甸的、蟹殼堅硬。蟹腳齊全。
保存方式
水煮過的冷藏兩到三天。生的要在當天加熱。也能冷凍。
主要產地
小知識
名字雖有「蟹」，其實是寄居蟹的親戚，連同螯腳總共只有八隻腳（真正的蟹有十隻）。日文名來自牠常在鱈魚漁場捕獲。近緣的油蟹外觀相似但屬不同種，可從甲殼上的突起數量分辨。
