魚介
ヤリイカ
やりいか
別名・別表記槍烏賊、yariika
旬は1月・2月・3月・12月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
刺身
甘みが強く柔らかい。
天ぷら
身が柔らかく揚げ物に向く。
煮付け
さっと煮る。煮すぎると硬くなる。
焼き
丸ごと焼いて。
選び方
胴が細長く透明感があるもの。身が白く濁っていないもの。
保存方法
わたを取って冷蔵。刺身用は当日中に。
主な産地
豆知識
スルメイカより身が薄く柔らかい。名前は槍のように尖った形から。
