ผักโบฟุ (ก้านแดง)

ก้านสีแดงสดใส ใบสดชื่นเขียวเข้ม ไม่หัก

ไม่ทนความแห้ง ห่อกระดาษชื้นแล้วปิดสนิทแช่เย็น ใช้ภายใน 2-3 วัน

ที่วางขายคืออิโซโบฟุซึ่งเป็นพันธุ์ปลูก จุดเด่นคือก้านสีแดง ส่วนฮามะโบฟุที่ขึ้นเองตามชายหาดมีกลิ่นแรงกว่าและถือเป็นของชั้นดีสำหรับซาชิมิ แต่เก็บได้น้อยมาก ชื่อญี่ปุ่นแปลว่าป้องกันหวัด และใช้เป็นสมุนไพรมาแต่โบราณ