ต้นอ่อนผักไผ่แดง

ก้านสีแดงสดใส ใบเลี้ยงครบคู่ ไม่เหี่ยว

ไม่ทนความแห้ง ห่อกระดาษชื้นแล้วปิดสนิทแช่เย็น ใช้ภายใน 2-3 วัน

คือต้นอ่อนของผักไผ่ที่ปลูกแบบบังแสง เป็นตาเดะในสุภาษิตที่ว่ารสนิยมแต่ละคนต่างกัน ความเผ็ดของมันเชื่อว่าช่วยกลบกลิ่นคาวปลาดิบ ที่ใช้คู่ซาชิมิไม่ใช่เพียงเพื่อสีสัน แต่ยังมีฤทธิ์ยับยั้งเชื้อด้วย