ถั่วงอก

ลำต้นขาวและอวบ รากไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ดูใสและไม่หัก

เสียเร็ว แช่เย็นทั้งถุงและใช้ภายในวันนั้นหรือวันรุ่งขึ้น แช่น้ำไว้จะเก็บได้นานขึ้น

ถั่วงอกจากถั่วเขียวขายมากที่สุด ถั่วงอกหัวโตใช้ในอาหารเกาหลี ส่วนชนิดจากถั่วดำนิยมในแถบคันไซ เพาะในโรงงานที่บังแสงจึงไม่ขึ้นกับดินฟ้าอากาศ เป็นผักไม่กี่ชนิดที่ราคานิ่งตลอดปี