蔬菜
豆芽菜
もやし もやし moyashi
別名moyashi
尚未登記當令時期
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
涼拌
汆燙後用麻油與鹽涼拌。迅速放涼才能保住口感。
熱炒
大火短時間拌炒，重點是別讓它出水。
拉麵配料
快速汆燙後鋪在麵上，保留爽脆感。
味噌湯
最後才加，不要久煮。
挑選方式
莖白而粗、根部沒有變成褐色。看起來通透且沒有折斷。
保存方式
容易壞。連袋冷藏，當天或隔天用完。泡在水裡可以延長保存。
主要產地
小知識
綠豆芽流通量最大，黃豆芽用於韓式料理，黑毛豆芽則在關西受歡迎。在遮光的工廠裡發芽，不受天候影響，是少數全年價格穩定的蔬菜。
