蔬菜
虾芋
海老芋 えびいも ebiimo
别名ebiimo
应季时期为1月、2月、11月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
芋棒
与棒鳕一起炖煮，是京都的传统料理。
含煮
以高汤静静地炖，不会煮散且很入味。
炸浸
素炸后淋上高汤，外层香酥、里面绵密。
田乐
蒸熟后涂上味噌，绵密的口感格外出色。
挑选方法
条纹清楚、带有弯曲弧度。拿起来沉甸甸的。
保存方法
带泥用报纸包好放阴凉暗处。不耐低温，不要冷藏。
主要产地
小知识
是芋头的一种，弯曲的外形与条纹像虾子，因而得名。要反复培土才能塑出形状，是相当费工的京野菜。炖煮不易散且口感绵密，与棒鳕同煮的「芋棒」是京料理的经典。
