蔬菜
牛蒡
ゴボウ ごぼう gobou
别名gobou、gobo
应季时期为1月、11月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
金平（切丝甜咸拌炒）
最经典的做法。削成细丝热炒。
拍牛蒡拌芝麻
拍裂后更容易入味。
猪肉蔬菜味噌汤
放进猪肉汤里，能增添香气。
日式炸物（唐扬）
裹粉油炸。
挑选方法
带土、没有裂纹、粗细一致。太粗的可能中空。
保存方法
带土用报纸包好放阴凉暗处。洗过的容易干，要冷藏。
主要产地
小知识
日本以外几乎不食用。香气在靠近外皮处，所以只要轻轻刮除表皮即可。
