蔬菜
牛蒡
ゴボウ ごぼう gobou
別名gobou、gobo
當令時期為1月、11月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
金平（切絲甜鹹拌炒）
最經典的做法。削成細絲熱炒。
拍牛蒡拌芝麻
拍裂後更容易入味。
豬肉蔬菜味噌湯
放進豬肉湯裡，能增添香氣。
日式炸物（唐揚）
裹粉油炸。
挑選方式
帶土、沒有裂紋、粗細一致。太粗的可能中空。
保存方式
帶土用報紙包好放陰涼暗處。洗過的容易乾，要冷藏。
主要產地
小知識
日本以外幾乎不食用。香氣在靠近外皮處，所以只要輕輕刮除表皮即可。
