蔬菜
金时胡萝卜
金時人参 きんときにんじん kintokininjin
别名kintokininjin、ninjin
应季时期为1月、2月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
煮物
切成梅花形炖煮，是新年年菜盒里不可或缺的一道。
红白醋拌
与白萝卜切丝，用甜醋拌匀。
金平
与牛蒡切丝，用香油翻炒。
黄油糖煮
用黄油与糖煮至油亮。
挑选方法
颜色深红、表皮光滑、须根少。
保存方法
用报纸包好，直立放入冰箱蔬果室。
主要产地
小知识
江户时代从中国传入的东洋系胡萝卜。名称源自脸色通红的传说人物坂田金时（金太郎）。红色来自与番茄相同的番茄红素。甜味强且煮了不易散，因此用于关西的新年料理。日本产量多来自香川县。
